Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ блюда». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 35

Автор Π›ΡŽΠ΄ΠΌΠΈΠ»Π° ИвлСва

ЛогичСская схСма


Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ способ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹: Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ мясной – 1,5 Π», рассол ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ – 250 Π³, говядина отварная – 200 Π³, говядина ΠΈΠ»ΠΈ тСлятина ТарСная – 200 Π³, Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Π° – 100 Π³, сосиски – 100 Π³, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° – 100 Π³, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ солСныС – 150 Π³, капуста свСТая – 250 Π³, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ – 150 Π³, смСтана – 100 Π³, Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ солСныС – 100 Π³, капСрсы – 25 Π³, Π»ΡƒΠΊ – 100 Π³, маслины – 25 Π³, зСлСнь – 25 Π³, Π»ΡƒΠΊ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ – 25 Π³, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, соль.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅: ΠžΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ рассол ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ накипь, ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ с мясным Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ довСсти Π΄ΠΎ кипСния. Мясо, Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Ρƒ, сосиски, Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΈ ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ капусту ΠΎΠ±Π΄Π°Ρ‚ΡŒ кипятком ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΈ Π»ΡƒΠΊ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ всС эти ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ вмСстС с пряностями ΠΈ смСтаной ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² глиняный Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΎΠΊ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ кипящим Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠΊΠ°Ρ„ Π½Π° 10–15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Болянка сборная ΠΈΠ· субпродуктов

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹: Π―Π·Ρ‹ΠΊ – 200 Π³, сСрдцС – 250 Π³, ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ говяТьи – 250 Π³, вымя – 200 Π³, кости мясныС – 600 Π³, Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 200 Π³, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ солСныС – 150 Π³, капСрсы – 50 Π³, маслины – 50 Π³, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚-ΠΏΡŽΡ€Π΅ – 100 Π³, масло сливочноС – 50 Π³, смСтана – 125 Π³, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ – 1/2 ΡˆΡ‚., зСлСнь – 25 Π³, соль.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅: Болянку ΠΈΠ· субпродуктов Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡΡΠ½ΡƒΡŽ ΡΠ±ΠΎΡ€Π½ΡƒΡŽ. Π’Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ – язык, сСрдцС ΠΈ Π΄Ρ€. Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ солянку смСтаной.

Болянка сборная мясная

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹: Мясо – 200 Π³, Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Π° варСная (ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ со ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠΎΠΉ) – 100 Π³, сосиски – 100 Π³, ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ – 200 Π³, Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 250 Π³, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ солСныС – 150 Π³, капСрсы – 50 Π³, маслины – 125 Π³, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ – 40 Π³, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚-ΠΏΡŽΡ€Π΅ – 125 Π³, масло сливочноС – 40 Π³, смСтана – 150 Π³, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ – 1/2 ΡˆΡ‚., Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ, зСлСнь.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅: Π›ΡƒΠΊ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΏΠ°ΡΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° сливочном маслС, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚-ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ°ΡΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ 5–8 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ Π² зависимости ΠΎΡ‚ сорта ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ. Π’ кипящий Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€: Π»ΡƒΠΊ, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹, капСрсы, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ спСции ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 5-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π² солянку Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль ΠΈ смСтану. Π’ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ с солянкой ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ маслины, Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, зСлСнь ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ.

Болянка с Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠΈΠΌΠΈ ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹: ΠŸΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅, мясо ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ΅, свинина отварная – 750 Π³, сало – 150 Π³, Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 300 Π³, чСснок – 25 Π³, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚-паста – 200 Π³, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ солСныС – 250 Π³, капСрсы – 50 Π³, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ – 1/2 ΡˆΡ‚., смСтана – 100 Π³, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† красный ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ, зСлСнь, соль.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅: Π Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ с Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ салом. ЧСснок Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠΈ ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ΅ мясо, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ свинину Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚-пасту, красный ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ сСмян, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ соломкой солСныС ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹, Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ с салом, чСснок ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π‘ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу. Π’ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ солянку ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ капСрсы, 2–3 дольки Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ зСлСнь ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ смСтану.

Болянка ΠΏΠΎ-Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹: Говядина варСная – 100 Π³, Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Π° – 75 Π³, сосиски, ΡΠ°Ρ€Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ – 75 Π³, ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ – 75 Π³, Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 200 Π³, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ солСныС – 150 Π³, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ – 300 Π³, масло сливочноС – 50 Π³, смСтана – 75 Π³, зСлСнь – 25 Π³, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚-ΠΏΡŽΡ€Π΅ – 50 Π³, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, соль.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅: Π¨ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΡΠΏΠ°ΡΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° сливочном маслС, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚-ΠΏΡŽΡ€Π΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, Π·Π°Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 10–12 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹, мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ для мясной сборной солянки, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, соль. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ солянку, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ±ΠΎΡ€Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡΡΠ½ΡƒΡŽ. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² солянку зСлСнь.

Болянка полуТидкая мясная

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹: Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π° – 40 Π³, колбаса – 15 Π³, ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ – 10 Π³, сало – 10 Π³, капуста квашСная – 20 Π³, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚-ΠΏΡŽΡ€Π΅ – 10 Π³, Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 15 Π³, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ – 10 Π³, ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ – 5 Π³, Π±Ρ€ΡŽΠΊΠ²Π° – 10 Π³, ΠΌΡƒΠΊΠ° – 5 Π³, зСлСнь, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ, соль.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅: ΠšΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ-ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, Π±Ρ€ΡŽΠΊΠ²Ρƒ, ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π½Π° салС свинины, колбасы ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΊ. ВсС ΡΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, солью, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ зСлСнью ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ.

Болянка с Π·Π°Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠ°ΠΌΠΈ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹: Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ (говядина, язык, колбаса Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡ, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° копчСная) – 300 Π³, Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 150 Π³, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ солСныС – 150 Π³, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚-ΠΏΡŽΡ€Π΅ – 125 Π³, масло сливочноС – 50 Π³, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, зСлСнь; для ΠΊΠ»Π΅Ρ†Π΅ΠΊ: ΠΌΡƒΠΊΠ° – 100 Π³, масло сливочноС – 15 Π³, яйцо – 1 ΡˆΡ‚., Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ – 150 Π³.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅: Π Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΏΠ°ΡΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° сливочном маслС, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚-ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ пассированиС 5–8 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ сСмян, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ с пассированным Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ мясными ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ – говядиной, языком, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅ΠΉ колбасой ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ. ВсС это Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ мясным Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, соль, ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π·Π°Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 5-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ солянку со смСтаной ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ зСлСнью.

Болянки с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ

Болянка грибная сборная

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹: Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹: ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ – 25 Π³, свСТиС – 75 Π³, ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ – 50 Π³, солСныС – 50 Π³, Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 250 Π³, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ солСныС – 150 Π³, маслины – 100 Π³, капСрсы – 50 Π³, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ – 50 Π³, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚-ΠΏΡŽΡ€Π΅ – 40 Π³, масло сливочноС – 50 Π³, смСтана – 150 Π³, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ – 1/2 ΡˆΡ‚., Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ, зСлСнь, соль.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅: Π‘ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚Ρ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ соломкой. ΠŸΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 4–5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ соломкой свСТиС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² кипящий ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ ΠΈΠ· ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 12–15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ-ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈ солСныС ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹. ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ опята, солСныС Ρ€Ρ‹ΠΆΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄ΠΈ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ соломкой. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² кипящий Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 10–15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ. ВвСсти маслины, капСрсы, смСтану ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° ΠΈ зСлСнь.

Болянка Тидкая старинная (с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΌΠΈ фрикадСлями)

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹: Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΉ – 2Π», капуста свСТая – 300 Π³, Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ солСныС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ – 200 Π³, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ солСныС – 150 Π³, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚-ΠΏΡŽΡ€Π΅ – 125 Π³, маслины – 50 Π³, сало – 100 Π³, сСльдь копчСная – 100 Π³, Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 200 Π³, масло сливочноС – 100 Π³, зСлСнь, соль; для Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»Π΅ΠΊ: Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ΅ – 200 Π³, мясо криля (ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ) – 50 Π³, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ – 75 Π³, Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 25 Π³, масло сливочноС – 25 Π³, Ρ…Π»Π΅Π± ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ – 50 Π³, ΠΌΡƒΠΊΠ° – 50 Π³, яйцо – 1 ΡˆΡ‚., ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ, соль.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅: Π‘Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΡƒΡŽ капусту Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ сСмян, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ€ΠΎΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ солСными ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ-ΠΏΡŽΡ€Π΅. Π’ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ кусочками сало ΠΈ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠΉ сСльди, слСгка ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ солСныС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, маслины, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 5– 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ: Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ кусочками Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΈ костСй вмСстС с мясом криля (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΡ€Π°Π±ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ) ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±, яйцо, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, соль, ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ с Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ ΠΎΡ€Π΅Ρ…, Π·Π°ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сливочном маслС. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ Π² солянку ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ зСлСнь.

Болянка овощная с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹: Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ – 50 Π³, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ – 125 Π³, Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 250 Π³, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ солСныС – 250 Π³, Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΊ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ – 125 Π³, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ – 300 Π³, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚-паста – 75 Π³, маслины – 100 Π³, масло сливочноС – 50 Π³, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ – 1/2 ΡˆΡ‚., смСтана – 100 Π³, зСлСнь, соль.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅: ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π½Π° 3–4 часа, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сливочном маслС с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚-пасты. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ сСмян, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² нСбольшом количСствС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π’ кипящий Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π΄ΠΎ готовности картофСля, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ солСныС ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΊ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ с солянкой маслины, Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, смСтану ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ зСлСнь ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°.

Болянки с ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ

Московская солянка

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹: Π‘Π΅ΠΌΠ³Π° свСТая 200 Π³, судак свСТий 200 Π³, осСтрина свСТая (ΠΈΠ»ΠΈ солСная) 200 Π³, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ 500 Π³, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚-ΠΏΡŽΡ€Π΅ 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ, Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ 3–4, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ† солСный 2–3, Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π° 1, масло сливочноС 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ, ΠΌΡƒΠΊΠ° 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ 1/2, маслины 15–16, рассол ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ 1 стакан, капСрсы 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, соль ΠΏΠΎ вкусу, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ 4 ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠ°, Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΉ 2 Π».