Читать онлайн «Мультиварка для малышей. 1000 лучших рецептов». Страница 24

Абрикосовый коктейль

300 г абрикосов,

1 стакан молока,

100 г нежирных сливок,

1 стакан воды, сахар по вкусу.

Абрикосы перемыть, освободить от косточек, положить в мультиварку, залить водой и разваривать в режиме «Тушение» 30 минут. Готовую массу перелить в миску и взбить блендером или просто размять. Добавить сахар по вкусу, перемешать и оставить на 30–40 минут. Молоко смешать со сливками, влить в протертые абрикосы, еще раз перемешать и поставить в холодильник.

500 мл молока,

2 банана, ваниль,

50 г шоколада.

В чашу мультиварки налить молоко и добавить ваниль по вкусу (можно и другие специи). Подогреть молоко в режиме «Варка» или «Варка на пару». Бананы размять в пюре (можно блендером, можно и вилкой, если мягкие) и добавить к горячему молоку. Шоколад разломать на кусочки и тоже добавить к молоку, помешивать все, пока шоколад не разойдется. Кипятить не надо, коктейль перелить в кружку и можно пить.

3 лимона,

2 апельсина,

1 стакан сахара,

4л воды.

В мультиварку высыпать сахар. Лимоны и апельсины вместе с кожурой (если она не очень жесткая) нарезать и выложить на сахар. Выставить режим «Тушение» на 40 минут. Потом влить в получившийся сироп воду (не обязательно 4 литра, сколько убирается в чашу) и оставить все под закрытой крышкой в режиме «Подогрев» на 30 минут.

Аллергия на коровье молоко – одна из самых частых, особенно у детей. Из диеты при подобной аллергии надо будет исключить все продукты, в состав которых входит молоко или которые готовятся на его основе.

Нередко люди, страдающие аллергией к коровьему молоку, нормально переносят козье молоко, что позволяет несколько расширить диету. Однако у многих детей может проявиться перекрестная аллергия и на козье молоко, и даже на соевое.

У 85 % детей эта аллергия проходит к 5 годам, но у 15 % она остается и позже. Кроме того, у 10 % детей с такой аллергией проявляется аллергия и на говядину.

Запрещаются к употреблению:

– любые супы, приготовленные с применением молока;

– сыр (в том числе и домашний), колбасные изделия, содержащие молоко;

– картофельное пюре, приготовленное на молоке;

– макароны с сыром;

– хлебобулочные изделия, если они приготовлены с добавлением молока: пончики, печенье, торты, блины, оладьи, вафли, пироги, сдобные сухари;

– каши на молоке;

– сливочное масло, сливки, сметана, творог (некоторые больные переносят творог в умеренных количествах);

– майонез и маргарин, содержащие молоко в своем составе;

– йогурты и творожные сырки;

– сгущенное молоко с сахаром или без сахара, сухое молоко;

– молочные коктейли;

– молочный шоколад;

– продукты, приготовленные на сливочном масле;

– продукты, приготовленные в панировке (в сухарях);

– для грудных детей – искусственные смеси, приготовленные на основе молока; некоторые дети при этом не переносят кефир и творог, другим эти продукты можно давать, но в умеренном количестве.

В тяжелых случаях аллергии приходится исключать из питания рыбу, птицу, блюда из яиц и заменители яиц, иногда – говядину. Тогда же исключают из питания крупы с высоким содержанием белка. В более легких случаях эти продукты не вызывают никаких осложнений. Чтобы понять, на что именно у ребенка аллергия, ему в больнице делают различные виды проб, а дома родители должны вести пищевой дневник, куда записывают состав продуктов и реакцию на них ребенка.

Если у ребенка аллергия на конкретный вид молока, то бывает, что он совершенно нормально переносит другое молоко (например, козье или овечье). Если же аллергия проявляется на любое молоко, то можно давать ему соевое молоко и продукты из него (соевый сыр, творог, йогурт и др.).

В магазине следует помнить, что молоко в своем составе содержат: сливочное масло, маргарин, творог, сыр, сметана, сухое и сгущенное молоко, мороженое и многие готовые кондитерские изделия. Перед тем, как покупать продукт, обязательно поинтересуйтесь у продавца, каким образом он был приготовлен и что входит в его состав, или же внимательно прочитайте этикетку. Если на этикетке не указан состав продукта, то лучше его не брать.

Часто аллергию на молочный белок путают с непереносимостью лактозы. Внешние признаки будут очень похожи: рвота, боль в животе, вздутие живота, диарея, однако иммунная система тут не задействована, просто в организме не хватает пищеварительного фермента лактазы и организм не может переварить и усвоить молочный сахар (лактозу). Окончательный диагноз устанавливается после комплексного обследования. При непереносимости лактозы проявлений на коже и в дыхательных путях не будет, однако диета будет такая же, как и при аллергии: из питания нужно исключить все продукты, содержащие молоко и молочные белки.

400 г цветной капусты,

1 ст. л. лимонного сока,

3 ст. л. растительного масла,

1 пучок петрушки, соль.

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, выложить на решетку, в чашу мультиварки налить воду по инструкции, выставить режим «Варка на пару» на 15–20 минут. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Капусту вынуть, положить в тарелку, присолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить растительным маслом, посыпать зеленью.

300 г мяса,

1 морковка,

1 корень петрушки, соль,

репчатый лук и лук-порей, зелень петрушки.

Кусок мяса (говядины) с костями обмыть, срезать пленку, очистить от жира и сухожилий, нарезать на куски. Положить в мультиварку, залить водой, чтобы она почти покрывала мясо, выставить режим «Суп» на 1 час. Добавить в бульон очищенный и нарезанный на 2 или 4 части лук, кусочки очищенной моркови, корень петрушки и поставить вариться еще 30 минут.

Такой бульон используется как основа для легких супов. Его заправляют мелко нарезанными овощами (1 ст. л. на стакан бульона) или заранее сваренным рассыпчатым рисом (1 ч. л. на стакан бульона). Можно заправить предварительно потушенной свежей капустой (1 ст. л. на стакан бульона) или манной крупой (1 ч. л. на стакан бульона), протертыми овощами или протертым мясом, взятыми по 1 ст. л на стакан бульона.

300 г говядины,

10 кочанчиков брюссельской капусты,

2 картофелины,

зелень петрушки и укропа,

соль.

Промыть мясо, положить в мультиварку, залить водой, чтобы мясо было ей покрыто, поставить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час. Мясо можно нарезать на несколько кусков, тогда оно сварится быстрее. Кочанчики брюссельской капусты срезать, тщательно промыть и положить в холодную воду на полчаса, после чего снова вымыть. Очистить и нарезать на дольки картофель. Через час положить овощи в бульон, суп посолить и поставить тот же режим еще на 30 минут.

100 г крупы (рис, перловка или пшено),

3 ст. л. томатной пасты или 2 помидора, 200 г квашеной капусты,

1 морковка,

1 луковица,

1 л воды или бульона,

2 ст. л. растительного масла,

соль.

Квашеную капусту промыть, если она резкая на вкус, при необходимости нашинковать. Лук и морковь очистить и нарезать. Морковь можно натереть на терке. В мультиварку налить масло, поставить режим «Жарка» или «Выпечка», заложить лук и морковь и обжаривать минут 10–15, пока они не станут мягкими. Потом добавить томатную пасту или нарезанные помидоры и тушить еще минут 10. Выключить программу и поставить «Суп» или «Тушение» на 1 час. Всыпать промытую крупу, выложить капусту, влить воду или бульон, посолить, перемешать и оставить готовиться.