Читать онлайн «Готовим в скороварке-мультиварке». Страница 12

✓ 1/4 стакан воды;

✓ 1/4 стакан сухого белого вина;

✓ 1/2 ч. ложка сахара;

✓ 1 ст. ложки муки.

Приготовление

1. У баклажан отрежьте плодоножки, очистите их от кожицы (овощи нового урожая можно не чистить).

2. Положите баклажаны на разделочную доску и разрежьте от основания до завязи, потом каждую половинку еще раз и нарежьте полукольцами толщиной 1 см. Посолите и залейте кипятком (чтобы ушла горечь).

3. Очистите и нарежьте репчатый лук полукольцами, морковь крупной соломкой. Шампиньоны разрежьте на сегменты, картофель – на 4–6 частей.

4. Выставите режим «Обжаривание овощей» и разогрейте масло. Обжаривайте лук, морковь, баклажаны (с которых предварительно слили воду), картофель, грибы в течение 3 минут. Всыпьте муку и все тщательно перемешайте.

5. Добавьте воду, сухое белое вино, томатную пасту, сахар, черный молотый перец. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» 7 минут.

6. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью и измельченным чесноком.

Пудинг овощной

Время приготовления 10 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 1 средний кабачок (0,5 кг замороженных);

✓ 4–5 средних картофелин;

✓ 0,5 кг цветной капусты (замороженной);

✓ 1 ст. ложка укропа (измельченного);

✓ 4 ст. ложки сметаны;

✓ 2 яйца;

✓ 1 ст. ложка кунжута;

✓ 10 ст. ложек оливкового масла;

✓ 1 ст. ложка сухого грибного бульона;

✓ 1/2 ст. ложка соли;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1 плавленый сырок («Дружба» или любой другой);

✓ 1/2 ст. ложки сухого базилика;

✓ 1/2 стакана воды.

Приготовление

1. Очистите и нарежьте кружочками картофель и морковь. Цветную капусту, не размораживая, разрежьте на более мелкие соцветия. Все овощи (картофель, морковь, кабачки, цветную капусту) сложите в емкость, посолите, добавьте сухой базилик и тщательно перемешайте.

2. Выставите режим «Обжаривание овощей» и разогрейте масло. Обжаривайте полученную смесь в течение 5 минут.

3. Приготовьте соус. Растворите в воде сухой бульон, добавьте сметану, тертый (на крупной терке) плавленый сырок и взбитые яйца. Тщательно перемешайте, добавьте соль и перец.

4. Залейте обжаренные овощи соусом, посыпьте кунжутом и закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 5 минут.

5. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Плов с грибами

Время приготовления 15 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 4 стакана риса (длиннозернового);

✓ 4 головки репчатого лука;

✓ 1 морковь;

✓ 1 ст. ложка сухого бульона (грибного);

✓ 1 ч. ложка смеси для плова (с зирой);

✓ 300 г шампиньонов (замороженных);

✓ 1 ст. ложка кинзы (измельченной);

✓ 1 стакан растительного масла;

✓ 1 ст. ложка соли;

✓ 1/4 ч. ложки перца;

✓ 3 стакана воды;

✓ 1 огурец;

✓ 1 помидор.

Приготовление

1. Промойте и замочите рис в горячей воде (пусть постоит, пока вы занимаетесь с овощами).

2. Очистите и нарежьте репчатый лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке соломкой.

3. Выставите режим «Обжаривание овощей» и разогрейте масло. Обжаривайте лук и морковь в течение 5 минут, затем шампиньоны. Положите рис, тщательно перемешайте, посолите и поперчите.

4. Добавьте в полученную смесь воды, сухого бульона, смеси для плова. Закройте крышку и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 10 минут.

5. При подаче посыпьте мелко нарубленной кинзой и подайте с салатом из свежих огурцов и помидоров.

Цветная капуста с ветчиной

Время приготовления 15 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 2 моркови;

✓ 0,5 кг цветной капусты (можно взять замороженную);

✓ 0,5 кг ветчины;

✓ 1 ст. ложка укропа и петрушки (измельченных);

✓ 2 яйца;

✓ 10 ст. ложек оливкового масла;

✓ 1/2 ст. ложка соли;

✓ 2 средние луковицы;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 2 ст. ложки панировочных сухарей;

✓ 4 ст. ложки сыра (любого твердого сорта);

✓ 1 стакан воды;

✓ 3 ст. ложки сметаны;

✓ 1 ст. ложка сухого овощного бульона.

Приготовление

1. Очистите и нарежьте репчатый лук кубиками, морковь мелкой соломкой, если цветная капуста свежая, то удалите кочерыжку и разберите на мелкие соцветия. Замороженную просто разберите на соцветия.

2. Выставите режим «Обжаривание овощей» и разогрейте масло. Обжаривайте лук, морковь, капусту в течение 5 минут. Солите каждый ингредиент понемногу.

3. Положите ветчину (предварительно нарезанную тонкой соломкой) и залейте все соусом: в воду добавьте сухой бульон, сметану, панировочные сухари и предварительно взбитые яйца, тертый на крупной

терке сыр, половину свежей зелени, соль и перец. Закройте кастрюлю и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 10 минут.

4. Перед подачей посыпьте оставшейся мелко нарубленной зеленью.

Икра кабачковая

Время приготовления 15 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 3–4 средних кабачка;

✓ 1 ст. ложка укропа и петрушки (измельченных);

✓ 1 стакан растительного масла;

✓ 1 ст. ложка соли;

✓ 2 головки репчатого лука;

✓ 3 моркови;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 3 ст. ложки томатной пасты;

✓ 4–5 зубчиков чеснока;

✓ 1 ч. ложка сахара;

✓ 1 стакан воды.

Приготовление

1. Подготовьте овощи. Кабачки очистите от кожицы и, если экземпляры старые, удалите семена. Нарежьте кубиками. Лук и морковь очистите; нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.

2. В режиме «Поджаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте репчатый лук, морковь и кабачки в течение 3 минут, добавьте томатную пасту, сахар, соль и перемешайте.

3. Влейте воду и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 12 минут. 4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление) и добавьте зелень и мелко нарубленный чеснок.

5. Можно есть в горячем виде как гарнир к мясным блюдам или в холодном как закуску.

Зеленые бобы в масле

Время приготовления 17 минут.

Ингредиенты на 10 порций

✓ 2,5 кг зеленых бобов;

✓ 1/4 стакана оливкового масла;

✓ 4 головки репчатого лука;

✓ 4–5 зубчика чеснока;

✓ 2 банки консервированных томатов в собственном соку;

✓ 1 ст. ложка томатной пасты;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1/2 ч. ложки перца;

✓ 1 стакан воды;

✓ 1 ст. ложка петрушки.

Приготовление

1. Бобы очистите. Очистите и нарежьте кубиками репчатый лук и чеснок. 2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и обжаривайте лук и чеснок в течение 2 минут.

3. Добавьте бобы, консервированные томаты с соком (предварительно разрезанные на 4 части), томатную пасту, соль и перец. Залейте водой.

4. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 15 минут.

5. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной петрушкой.

Тыква, тушенная в сметане

Время приготовления 19 минут.

Ингредиенты на 10 порций

✓ 1/2 средней тыквы;

✓ 1/4 стакана оливкового масла;

✓ 3–4 зубчика чеснока;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1/2 стакана воды;

✓ 6 ст. ложек муки;

✓ 1 ст. ложка петрушки.

Приготовление

1. Вымойте тыкву, очистите от кожицы, удалите семена, нарежьте кубиками 2 × 2 см. Обсыпьте мукой, смешанной с солью (запанируйте).

2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и обжаривайте тыкву до золотистой корочки в течение 4 минут.

3. Добавьте сметану, сухой бульон и часть мелко нарубленного чеснока. Залейте водой.

4. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» 15 минут. 5. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной петрушкой и оставшимся чесноком.

Лобио

Время приготовления 28 минут.

Ингредиенты на 10 порций

✓ 4 стакана красной фасоли;

✓ 1 ст. ложка укропа и петрушки (измельченных);

✓ 2 ст. ложки кинзы (измельченной);

✓ 2 ст. ложки томатной пасты;

✓ 1/2 стакана оливкового масла;

✓ 1/2 ст. ложка соли;

✓ 4 головки репчатого лука;

✓ 1 морковь;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1 болгарский перец;

✓ 1 небольшая банка консервированных томатов (без кожи) в собственном соку;

✓ 1/2 ст. ложки сахара;

✓ 1/2 ст. ложки уксуса;

✓ 1 стакан воды;

✓ 3–4 зубчика чеснока.

Приготовление

1. Вымойте и замочите фасоль.

2. Очистите и нарежьте репчатый лук крупными кубиками, морковь натрите на крупной терке, болгарский перец нарежьте соломкой. Мелко порубите чеснок.

3. В режиме «Поджаривание» разогрейте оливковое масло, обжаривайте лук, морковь, болгарский перец, консервированные помидоры с соком (разрезанные на 4 части), томатную пасту, уксус, сахар, соль, молотый перец в течение 5 минут. Затем добавьте фасоль, (предварительно слив с нее воду).

4. Налейте воду, закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» 23 минуты.

5. Откройте крышку (предварительно сбросив давление) и добавьте всю свежую зелень, петрушку, укроп, кинзу и мелко нарубленный чеснок.