Читать онлайн «176 рецептов из мультиварки для вашего здоровья». Страница 9

• В мультиварке в режиме «Выпечка» можно приготовить хлеб и другие хлебобулочные изделия (пшеничный и ржаной);

• в режиме «Тушение» готовят вегетарианские супы из различных овощей (исключают бобовые, цветную капусту), борщи, свекольники, щи, окрошку, фруктовые супы;

• в режиме «Выпечка» или «Тушение» готовят блюда и гарниры из овощей. Можно использовать картофель, капусту, морковь, свеклу, кабачки, огурцы, помидоры, баклажаны;

• в режиме «Выпечка» готовят овощные запеканки, пудинги, зразы, котлеты, рулеты, пудинги, шницель, омлеты;

• на пару в мультиварке можно приготовить овощи для салатов и винегретов;

• в режиме «Гречка» или «Плов» можно готовить блюда и гарниры из круп, макаронных изделий: каши, плов; голубцы, фаршированные, например, рисом и морковью; макароны с добавлением сливочного масла и сыра и т. д;

• мультиварка позволяет готовить молочные блюда: йогурт, ряженку, творог, молочный соус – их приготовление мы описывали выше.

Мультиварки отлично подходят для приготовления блюд из рациона белковой диеты. Белковая диета сейчас пользуется популярностью среди желающих похудеть. Суть этой диеты заключается в практически неограниченном употреблении белковых продуктов с низким содержанием жиров: постное мясо животных, птиц, яиц, творог, сыр. При этом из рациона стараются исключить углеводсодержащую пищу.

Овощи и фрукты принимают в пищу в ограниченных количествах, чтобы углеводы, содержащиеся в них, не «уравновесили» белки, поступающие в организм. Можно также употреблять немного орехов и кисломолочных продуктов.

Количество жиров диета не ограничивает, что делает ее привлекательной для людей, страдающих лишним весом и большим аппетитом. В результате данная диета является наиболее мягкой из всех существующих, так как практически не регламентирует количество съеденной пищи.

Адреналин и гормон роста, участвующий в регуляции обмена веществ, являются антидепрессантами, способствующими хорошему настроению человека. В результате диеты снижается потребность в еде и уменьшается аппетит. Исключаются из рациона кондитерские, хлебобулочные, макаронные изделия, крупы, картофель, сливочное масло, любые продукты, содержащие муку, сахар.

Белковая диета основана на том, что организм, лишенный углеводов, даже несмотря на то, что человек принимает белковую пищу, начинает страдать от «углеводного» голода и «уничтожает» оставшиеся запасы углеводов, при этом выводится и лишняя жидкость. В результате человек становится более стройным. Вторым этапом становится расход белкового запаса, а затем расщепляется жир. Эта диета была создана кардиологом Робертом Аткинсом на основе исследования, которое было опубликовано в журнале Американской медицинской ассоциации, а также в книгах: «Диетическая революция доктора Аткинса», «Новая диетическая революция доктора Аткинса».

♦ Гуляш из говядины с луком и кетчупом (6 порций). 2 ст. ложки растительного масла, 700 г лука, 700 г говядины, 2 ч. ложки соли, молотый перец по вкусу, 2–3 болгарских перца, 1/2 бутылки кетчупа, 3–4 ст. ложки соевого соуса, 3 зубчика чеснока, 400 г консервированных шампиньонов, соус «табаско», красное вино. Приготовление: 1 ч 45 мин.

Разогревают 1 ст. ложку оливкового масла в чаше мультиварки, выставляют режим «Выпечка», кладут в масло половину нарезанного лука. Через 5 мин к луку добавляют нарезанное кубиками мясо, солят, перчат, также добавляют нарезанный перец, чеснок, соевый соус, вторую половину лука, добавляют воду. Выставляют режим «Тушение» (время готовки 1,5 ч). В результате мясо должно стать очень мягким. Отдельно готовят грибы, которые добавляют вместе с соусом «табаско».

Разогревают в сковороде 1 ст. ложку растительного масла и жарят вторую половину лука и грибы из банки. Добавляют в гуляш, приправляют паприкой, острым соусом «табаско» и вином (количество соуса и вина по вкусу).

♦ Печень, 1-й способ (6 порций). 600 г говяжьей печени, 1 луковица, 2–3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки. Приготовление: 40 мин.

Печень промывают, очищают от пленок, нарезают небольшими кусочками, перемешивают. Лук нарезают полукольцами, выкладывают в мультиварку, куда предварительно налито растительное масло. Ставят режим «Выпечка» на 10 мин. После окончания цикла в мультиварку кладут печень, солят, перчат, смешивают с луком. Выставляют мультиварку в режим «Тушение». По окончании готовки все перемешивают силиконовой лопаткой и перекладывают в другую емкость.

♦ Печень, 2-й способ(4 порции). 500 г говяжьей печени, 1 луковица, 1 ст. ложка сметаны, 1 лавровый лист, соль, перец, 1 ст. ложка растительного масла. Приготовление: 35 мин.

Печень моют, нарезают кубиками, солят, перчат. Луковицу мелко режут. В чашу мультиварки наливают растительное масло, затем кладут печень и лук, лавровый лист, поверх выкладывают сметану и разравнивают ложкой. Выставляют режим «Выпечка» на 35–40 мин.

♦ Печень, 3-й способ (10 порций). 1 кг говяжьей печени, 2–3 луковицы, 1 морковь, 50 мл сметаны, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка растительного масла, соль, перец. Приготовление: 1 ч 50 мин.

Печень моют, очищают от пленки, нарезают небольшими кусочками, наливают в мультиварку немного растительного масла, ставят режим «Выпечка» (время готовки 20 мин). Через 20 мин печень вынимают и выкладывают в отдельную посуду, а мультиварку ставят на режим «Тушение» (время готовки 30 мин) и готовят нарезанные лук и морковь вместе с томатной пастой, смешанной со сметаной.

По истечении процесса готовки смесь солят, перчат, к ней добавляют немного воды, выкладывают печень и снова ставят режим «Тушение» (время приготовления 1 ч).

♦ Азу из тушенки (6 порций). 1 банка говяжьей тушенки, 1 луковица, 2 соленых огурца, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 лавровый лист. Приготовление: 40 мин.

Достают тушенку, отделяют жир и кладут его в чашу мультиварки, добавляют мелко нарезанный лук. Выставляют режим «Выпечка» на 15 мин. Нарезают мясо на кусочки, режут тонкой соломкой огурцы. Огурцы добавляют к луку и готовят вместе с ним в режиме «Выпечка» около 10 мин, затем туда же добавляют тушенку, томатную пасту, кладут лавровый лист, наливают немного воды. Ставят на «Тушение» на 25 мин.

♦ Говядина по-бургундски (6 порций). 1 кг постной говядины, 4 ст. ложки муки, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки молотого черного перца, 1 ст. ложка растительного масла, 1 луковица, 2 моркови, 1 зубчик чеснока, 2 стакана красного вина, 1 лавровый лист, 1/2 ч. ложки сушеного тимьяна. Приготовление: 1,5 ч.

В сухой мультиварочной чаше смешивают муку с солью и молотым черным перцем, затем в муку кладут кусочки говядины (приблизительно 4 ´ 4 см), обваливают в муке. Добавляют растительное масло, нарезанные лук и морковь, поливают вином, кладут лавровый лист и посыпают нарезанным чесноком и тимьяном. Выставляют режим «Тушение».

♦ Гуляш из говядины с луком и сладким перцем (6 порций). 1 кг филе говядины, 150 г свиного жира или растительного масла, 4 луковицы, 3 ст. ложки паприки, 1/2 ч. ложки уксуса, 50 мл воды, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка молотого тмина, 1 ч. ложка майорана, 1 ст. ложка томатного пюре, 1 сладкий перец, черный молотый перец – по вкусу. Приготовление: 3 ч.

Разогревают жир или растительное масло в мультиварке в режиме «Выпечка», добавляют нарезанный лук, паприку, смешанный с водой уксус, готовят 5 мин. Затем кладут нарезанное мясо, посыпают его солью, нарезанным чесноком, тмином, майораном, добавляют томатное пюре. Ставят режим «Тушение» (время готовки 2 ч), после чего открывают крышку, кладут нарезанный полосками перец и выставляют режим «Выпечка» на 20 мин.

♦ Свиные шашлыки (6 порций). 600 г свинины, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки майонеза. Приготовление: 1,5 ч.

Свинину промывают, нарезают кубиками, лук очищают, режут полукольцами. Хорошо перемешивают мясо с луком, чтобы лук дал сок. Чеснок выдавливают, добавляют к мясу, солят, перчат, кладут майонез, перемешивают. Мясо с луком выкладывают в мультиварку, ставят режим «Тушение».

♦ Гуляш из свинины (6 порций). 500 г свинины, 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, 1 сладкий перец, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка растительного масла, соль, перец, 1 лавровый лист, 2 ст. ложки сметаны, 2 стакана воды. Приготовление: 1,5 ч.

Свинину промывают, нарезают кубиками, солят, перчат, выкладывают кусочки свинины в чашу мультиварки и готовят в режиме «Выпечка» 20 мин. Затем добавляют лук и морковь. В режиме «Выпечка» готовят еще 10 мин.