Читать онлайн «Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки». Страница 7

✓ 1 стакан пшеничной крупы;

✓ 3 стакана воды;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 4 ст. ложки растительного масла;

✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

✓ 1/2 ч. ложки соли.

Приготовление

1. Пшеничную крупу промойте несколько раз и оставьте в воде, пока чистите и нарезаете лук.

2. Лук очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

3. Разогрейте скороварку в режиме «Обжаривание овощей», обжаривайте репчатый лук в течение 1 минуты.

4. Добавьте пшеничную крупу (предварительно слив с нее воду), налейте воду, посолите. Готовьте в режиме «Низкое давление» 14 минут.

5. При подаче положите сливочное масло.

Рецепты гарниров, время приготовления которых – от 15 минут

Гратен овощной

Время приготовления 15 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 стакан воды;

✓ 4 ст. ложки оливкового масла;

✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

✓ 1 ч. ложка соли;

✓ 1/2 стакана сливок (22 %);

✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

✓ 3 ст. ложки твердого сыра (голландского);

✓ 1 ст. ложка пармезана;

✓ 1 ст. ложка петрушки;

✓ 700 г цветной капусты;

✓ 6 средних картофелин;

✓ 1/2 ст. ложки сухого базилика.

Приготовление

1. Картофель очистите и нарежьте кружочками. Сложите в отдельную емкость, добавьте соль, перец, сухой базилик и тщательно перемешайте.

2. Цветную капусту разберите на соцветия.

3. На дно скороварки налейте оливковое масло, выложите картофель и цветную капусту.

4. Добавьте воду, сливки, слегка поперчите и посолите, готовьте в режиме «Высокое давление» 13 минут.

5. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), всыпь те тертый голландский сыр и продолжайте готовить еще 2 мину ты.

6. Перед подачей посыпьте тертым пармезаном и петрушкой (мелко нарубленной).

Рис по-гавайски со стручковой фасолью и карри

Время приготовления 15 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 стакан воды;

✓ 4 ст. ложки оливкового масла;

✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

✓ 1 ч. ложка соли;

✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

✓ 1 ст. ложка петрушки;

✓ 1 кг зеленой стручковой фасоли;

✓ 1 небольшой болгарский перец;

✓ 1/2 стакана риса;

✓ 1 ч. ложка карри;

✓ 1/2 ч. ложки красного перца;

✓ 1/2 ч. ложки базилика;

✓ 1/2 ч. ложки майорана;

✓ 1 ст. ложка кинзы.

Приготовление

1. Рис промойте несколько раз и залейте кипятком.

2. Перец болгарский вымойте, удалите семена. Нарежьте соломкой.

3. На дно скороварки-мультиварки налейте оливковое масло. Выло жите подготовленные овощи: стручковую фасоль и болгарский перец, посолите, добавьте карри, майоран, базилик, черный и красный перец. Перемешайте. Положите сливочное масло.

4. Добавьте рис (предварительно слив воду), залейте водой, добавьте еще немного соли и перца, готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 15 минут.

5. Перед подачей добавьте мелко нарезанной кинзы.

Рататуй

Время приготовления 15 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 стакан воды;

✓ 4 ст. ложки оливкового масла;

✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

✓ 1 ч. ложка соли;

✓ 1 средний помидор;

✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

✓ 300 г баклажан;

✓ 300 г кабачков;

✓ 300 г болгарского перца;

✓ 1 ст. ложка петрушки;

✓ 1 средняя головка лука;

✓ 1/2 ст. ложки сухого базилика;

✓ 2–3 зубчика чеснока.

Приготовление

1. Лук очистите и нарежьте кубиками.

2. Болгарский перец вымойте и нарежьте кубикам. Кабачки очистите от кожицы (если экземпляр старый – удалите семена) и нарежьте кубиками. Баклажаны нарежьте кубиками и залейте кипятком (для того чтобы удалить горечь). Если у вас замороженные овощи, то используйте их без размораживания.

3. На дно скороварки налейте оливковое масло, выложите все овощи слоями, каждый слой солите и перчите. Сверху положите сливочное масло.

4. Влейте воду, готовьте в режиме «Высокое давление» 15 минут.

5. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью и чесноком.

Жаркое с грибами

Время приготовления 15 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 стакан воды;

✓ 4 ст. ложки оливкового масла;

✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

✓ 1 ч. ложка соли;

✓ 1 кг замороженных опят;

✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

✓ 1 средняя морковь;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1 ст. ложка петрушки;

✓ 5 ст. ложек сметаны;

✓ 6 средних картофелин;

✓ 1/2 ст. ложки сухого базилика.

Приготовление

1. Картофель очистите и нарежьте кружочками. Сложите в отдельную емкость, добавьте соль, перец, сухой базилик и тщательно перемешайте.

2. Морковь натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте кубиками. Опята используйте без размораживания.

3. На дно скороварки налейте оливковое масло, выложите слоями. Первый слой – половина картофеля, затем выложите слоями морковь, лук, опята, сверху опять положите картофель. Добавьте сливочное масло.

4. Воду смешайте со сметаной венчиком или вилкой.

5. Полученной смесью залейте овощи, готовьте в режиме «Высокое давление» 15 минут.

6. Перед подачей посыпьте петрушкой (мелко нарубленной).

Пудинг овощной

Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 стакан воды;

✓ 4 ст. ложки оливкового масла;

✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

✓ 1 ч. ложка соли;

✓ 1/2 стакана сливок (22 %);

✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

✓ 3 ст. ложки твердого сыра (голландского);

✓ 1 ст. ложка пармезана;

✓ 1 средняя морковь;

✓ 1 ст. ложка петрушки;

✓ 700 г цветной капусты;

✓ 4 яйца;

✓ 1/2 ст. ложки сухого базилика;

✓ 1 небольшой кабачок или (400 г замороженных);

✓ 2–3 небольшие картофелины;

✓ 1 ст. ложка кунжута;

✓ 200 г шампиньонов.

Приготовление

1. Картофель очистите и нарежьте кружочками. Сложите в отдельную емкость, добавьте соль, перец, сухой базилик и тщательно перемешайте.

2. Цветную капусту разберите на соцветия. Замороженную используйте сразу, без размораживания.

3. Кабачок очистите от кожицы (если экземпляр старый – удалите семена, кабачки молочной спелости используйте вместе с сердцевиной) и нарежьте кубиками 2×2 см. Замороженные кабачки используйте сразу без размораживания.

4. Морковь очистите и натрите на крупной терке.

5. Шампиньоны, если они свежие, очистите и нарежьте на сегменты. Замороженные используйте сразу без размораживания.

6. На дно скороварки налейте оливковое масло, выложите картофель, цветную капусту, шампиньоны, морковь.

7. Смешайте воду со сливками, по одному введите яйца, добавьте соль, перец, кунжут и взбейте смесь миксером или вручную венчиком.

8. Залейте этой смесью овощи и готовьте в режиме «Высокое давление» 18 минут.

9. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), всыпьте тертый голландский сыр и продолжайте готовить еще 2 минуты.

10. Перед подачей посыпьте тертым пармезаном и петрушкой (мелко нарубленной).

Овощное рагу из четырех видов капусты

Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 стакан воды;

✓ 4 ст. ложки оливкового масла;

✓ 1 ч. ложка соли;

✓ 500 г капусты брокколи;

✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

✓ 1 средняя морковь;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1 ст. ложка петрушки;

✓ 500 г цветной капусты;

✓ 1/4 часть белокочанной капусты;

✓ 500 г брюссельской капусты;

✓ 1/2 ст. ложки сухого базилика.

Приготовление

1. Капусту зачистите и нашинкуйте соломкой 3–4 см. Сложите в отдельную емкость, добавьте соль и тщательно перемешайте.

2. Морковь натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте кубиками.

3. Цветную капусту и брокколи (если они свежие) вымойте и разберите на небольшие соцветия. Брюссельскую отделите от основания. Замороженные овощи используйте сразу без размораживания.

4. На дно скороварки налейте оливковое масло, выложите белокочанную капусту, брокколи, брюссельскую капусту, морковь, посыпьте базиликом.

5. Влейте воду, слегка поперчите и посолите, готовьте в режиме «Высокое давление» 20 минут.

6. Перед подачей посыпьте петрушкой (мелко нарубленной).

Кабачки с овощами и рисом

Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 стакан воды;

✓ 4 ст. ложки оливкового масла;

✓ 1 ч. ложка соли;

✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

✓ 1,5 кг замороженных кабачков или 1 свежий среднего размера;

✓ 2 средние морковки;

✓ 1 ст. ложка петрушки;

✓ 1 средняя головка лука;

✓ 5 ст. ложек сыра (твердого сорта);