Читать онлайн «Золотая книга кулинарных рецептов». Страница 45

Салат из зеленого лука с виноградом и сметаной

Ингредиенты:

2 пучка зеленого лука, 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, несколько ягод маринованного винограда, петрушка, редис, уксус, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте. Затем добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, перец, соль по вкусу, уксус, сметану и размешайте. Салат выложите в салатницу, украсьте маринованным виноградом, дольками вареных яиц и кружочками редиса.

Ингредиенты:

2 пучка зеленого лука, 5 столовых ложек растительного масла, 2 столовые ложки уксуса, 1 стакан маринованного винограда, соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук вымойте, нарежьте небольшими кусочками, выложите в салатницу, заправьте растительным маслом, смешанным с уксусом, солью и молотым перцем. Готовый салат выложите в салатницу, украсьте маринованным виноградом и подайте к столу.

Ингредиенты:

1/2 пучка зеленого лука, 2 пучка петрушки, 1 лимон, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук и петрушку вымойте в холодной воде, мелко нарежьте, посолите и оставьте на 10 минут. Вымытый и очищенный от кожуры лимон нарежьте небольшими кубиками, соедините с луком и петрушкой, заправьте растительным маслом и тщательно перемешайте.

Ингредиенты:

1 пучок зеленого лука, 10 грецких орехов, 4 столовые ложки майонеза, столовая ложка растительного масла.

Способ приготовления

Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте, добавьте измельченные ядра грецких орехов. Все хорошо перемешайте и заправьте смесью из майонеза и растительного масла. Готовый салат выложите в салатницу и подайте к столу.

Ингредиенты:

1 пучок зеленого лука, 1 стакан слив, 2 столовые ложки лимонного сока, 1/2 стакана майонеза, соль, молотый перец по вкусу, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления

Лук вымойте и мелко нарежьте. Из маринованных или свежих слив удалите косточки, сливы разрежьте на четыре части или нарежьте кубиками. Затем продукты соедините, оставив немного слив для украшения, посолите, посыпьте молотым перцем, заправьте соком лимона и майонезом и выложите в салатницу. Перед подачей на стол украсьте салат кусочками слив и измельченной зеленью петрушки и укропа.

Ингредиенты:

1 пучок зеленого лука, 2–3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка готовой горчицы, 1 столовая ложка уксуса, молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Зеленый лук вымойте, измельчите, посолите и поперчите. Выложите лук в салатницу и заправьте горчичным соусом, приготовленным из горчицы, уксуса, соли, молотого перца и сметаны.

Ингредиенты:

1 пучок зеленого лука, 1/2 стакана соуса из растительного масла, 1 помидор, 1 луковица.

Для соуса: 1/2 стакана растительного масла, 2 столовые ложки уксуса, соль, сахар, молотый перец по вкусу, 1/2 чайной ложки горчицы.

Способ приготовления

Лук вымойте, нарежьте кусочками длиной 1 см, заправьте соусом, выложите в салатницу и украсьте ломтиками красных помидоров и тонкими кольцами репчатого лука. Соус приготовьте следующим образом: в отдельной посуде соедините растительное масло с уксусом, солью, сахаром, перцем, горчицей и тщательно взбейте.

Ингредиенты:

1 пучок зеленого лука, 2–3 кислых яблока, 2 столовые ложки яблочного сока, 1 столовая ложка очищенных орехов, соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте, добавьте натертые на крупной терке яблоки, перемешайте и залейте яблочным соком. Затем посыпьте солью и сахаром по вкусу, выложите в салатницу и сверху посыпьте толчеными грецкими орехами.

Ингредиенты:

2 пучка зеленого лука, 2 яблока, 3 столовые ложки растительного масла, соль, сахар по вкусу, зелень эстрагона.

Способ приготовления

Зеленый лук вымойте и нарежьте кусочками длиной 1 см. Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевину, нарежьте соломкой. Затем все перемешайте, заправьте растительным маслом, посыпьте мелко нарезанной зеленью эстрагона, солью, сахаром по вкусу.

Ингредиенты:

1–2 пучка зеленого лука, 1 1/2 стакана свежего творога, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу, зелень.

Способ приготовления

Зеленый лук мелко нарежьте, добавьте творог, посолите. Затем все перемешайте и залейте сметаной. Готовый салат перед подачей к столу украсьте измельченной зеленью.

Ингредиенты:

1–2 пучка зеленого лука, 1 пучок редиса, 2 яйца, 1/2 стакана майонеза, соль и зелень по вкусу.

Способ приготовления

Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте, добавьте сваренные вкрутую и мелко порубленные яйца, нарезанную кружочками редиску и все перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу, посолите, заправьте майонезом и украсьте измельченной зеленью.

Ингредиенты:

2 пучка зеленого лука, 5 яиц, 1 помидор, 4 столовые ложки растительного масла, столовая ложка готовой горчицы.

Способ приготовления

Сваренные вкрутую яйца нарежьте кубиками, один желток оставьте для соуса. Затем мелко нарежьте зеленый лук и смешайте с яйцами. Салат выложите в салатницу, заправьте яичным соусом, приготовленным из яичного желтка, горчицы и растительного масла, и украсьте ломтиками помидора.

Ингредиенты:

100 г листьев подорожника, 1 яйцо, 6–7 стрелок зеленого лука, 2 столовые ложки натертого хрена, 6–8 листьев крапивы, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка уксуса, соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Листья подорожника и крапивы хорошо вымойте, опустите на 1 минуту в кипящую подсоленную воду, затем откиньте на сито или дуршлаг, дав стечь воде, и порубите. Яйцо отварите вкрутую, остудите, очистите и мелко нарежьте кубиками. Лук мелко порубите.

Все продукты соедините, посолите, добавьте уксус и молотый перец, заправьте сметаной, смешанной с натертым хреном, и перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу, перед подачей к столу украсьте листьями крапивы и дольками яйца.

Ингредиенты:

2 корня сельдерея, 2 яблока, 3 маринованных или свежих сладких перца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки майонеза, 1 апельсин, сок 1/2 лимона, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Сельдерей очистите, вымойте и нарежьте соломкой. Яблоки и перец также нарежьте тонкой соломкой, смешайте с сельдереем, добавьте сахар, сок лимона и еще раз все аккуратно перемешайте. Полученную массу заправьте сметаной и майонезом, все тщательно перемешайте, выложите в салатницу и сверху положите аккуратные дольки апельсина. При желании вы можете заменить дольки апельсина кусочками яблока или груши.

Ингредиенты:

1 корень сельдерея, 1 большое яблоко, 1/2 стакана очищенных орехов, 1/2 банки майонеза, 2 столовые ложки лимонного сока, 4 столовые ложки сливок, соль.

Способ приготовления

Сельдерей и яблоки вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Орехи растолките и добавьте их в смесь из сельдерея и яблок. Массу заправьте майонезом, перемешанным с лимонным соком, солью и сливками. Готовый салат на 2 часа уберите в холодное место, затем выложите в салатницу и подавайте к столу.

Ингредиенты:

1 пучок зеленого лука, 3 яйца, 4 столовые ложки майонеза.

Способ приготовления

Зеленый лук вымойте и мелко порубите, добавьте сваренные вкрутую и мелко нарезанные яйца. Салат заправьте майонезом и украсьте дольками яиц.

Ингредиенты:

3 яблока, 300 г сыра, 3 вареных корня сельдерея, 1/2 стакана растительного масла, 1/4 стакана столового вина, 1 лимон, зелень.

Способ приготовления

Вареный корень сельдерея очистите и нарежьте мелкими кубиками. Яблоки и сыр нарежьте соломкой. Все компоненты смешайте и заправьте соусом, приготовленным из растительного масла и столового вина. Готовый салат переложите в салатницу, украсьте кружочками лимона и веточками зелени.

Ингредиенты:

2 яблока, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 корня сельдерея, 1 пучок лука-порея, 3 столовые ложки сметаны или майонеза, 1 чайная ложка готовой горчицы, соль, молотый красный или черный перец по вкусу, зелень петрушки.