Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ «ВкусныС блюда Π½Π° ΡΠΊΠΎΡ€ΡƒΡŽ Ρ€ΡƒΠΊΡƒ. Π—Π° 10, 20, 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 28

Автор Π‘Π±ΠΎΡ€Π½ΠΈΠΊ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ²

Для соуса: 1 ст. Π». ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ (ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°), Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, 3 ст. Π». китайского ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, 5 ст. Π». рисового Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ сухого хСрСса, 1,5 Ρ‡. Π». ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ сахара.

ВрСмя приготовлСния – 30 ΠΌΠΈΠ½.

Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ соль. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ кусочки Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅, ΡΡ‚Ρ€ΡΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ излишки, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΏΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π² яичный Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ. Π”Π°Ρ‚ΡŒ излишкам ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒ.

ΠΠ°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ масло Π² сковородС Β«Π²ΠΎΠΊΒ» Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ 2 ΠΌΠΈΠ½ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны: Ρ€Ρ‹Π±Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ. Π’Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒ маслу ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто.

Π’ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ срСдних Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ арахисовоС масло, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ помСшивании 1 ΠΌΠΈΠ½. Π’Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Π΅.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ соус, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² мискС всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, Π²Ρ‹Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковороду ΠΈ, довСдя Π΄ΠΎ кипСния, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° соус Π½Π΅ загустССт. ΠžΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π½Π° стол Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π° блюдо, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½ΠΈΡ… кусочки Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ соусом.

363. ΠŸΠ°ΡΡ‚Π° ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠ°Ρ с соусом ΠΈΠ· ΠΌΠΈΠ΄ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ

ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

По 500 Π³ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΈΠ΄ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло, нСсколько Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΊ чСснока, ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… сортов ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ (ΠΈΠ»ΠΈ рис).

ВрСмя приготовлСния – 30 ΠΌΠΈΠ½.

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΈΠ΄ΠΈΠΈ Π±Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π° 5 ΠΌΠΈΠ½, Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ – Π½Π° 3 ΠΌΠΈΠ½, ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³. На сковородС Π² нСбольшом количСствС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ ΠΌΠΈΠ΄ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 3–5 ΠΌΠΈΠ½, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ всС это ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ со сварСнными ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ издСлиями (вмСсто ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ смСсь ΠΈΠ· Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π΄ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ риса).

364. Π Ρ‹Π±Π° с ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€Π΅ΠΌ

ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

2 стручка свСТСго красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π· сСмян, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ…, 2 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ…, 1 стрСлка Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ° (ΡˆΠ°Π»ΠΎΡ‚Π°), ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ нарСзанная, 4 ΡΠΌ имбиря, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ, 2 ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… стСбля Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сорго, 1 ст. Π». Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ соуса, 20 Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ°, 450 Π³ Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π±Π΅Π· костСй (палтус, трСска, ΠΌΠ΅Ρ€Π»ΡƒΠ·Π°), Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ кусочками ΠΏΠΎ 2 ΡΠΌ, Π±Π°Π½Π°Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ (ΠΏΠΎ ТСланию).

ВрСмя приготовлСния – 30 ΠΌΠΈΠ½.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΡŒ Π² ступкС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ, чСснок, Π»ΡƒΠΊ-ΡˆΠ°Π»ΠΎΡ‚, ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ сорго ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΌ соусом. Π’Ρ‹Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь Π² Ρ‡Π°ΡˆΠΊΡƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ° ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π°Π½Π°Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ Π½Π° 3–4 части ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ. Π—Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π² Π±Π°Π½Π°Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠ². Π‘ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π°Π½Π°Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ дСрСвянными ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ для коктСйля (зубочистками), Π° Ссли ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ, края Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΈ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ, Π·Π°Π³Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ.

Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ Π² ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€Π·ΠΈΠ½Ρƒ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π½Π° ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с кипящСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 7 ΠΌΠΈΠ½, ΠΏΠΎΠΊΠ° Ρ€Ρ‹Π±Π° слСгка Π½Π΅ разварится.

365. Π Ρ‹Π±Π° малосольная

ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

1 малосольная Ρ€Ρ‹Π±Π°, 7 Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ², зСлСнь, 1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½.

ВрСмя приготовлСния – 30 ΠΌΠΈΠ½.

Π Ρ‹Π±Ρƒ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΡΠ²ΠΎΠ±ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ костСй, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдо, ΡΠ±Ρ€Ρ‹Π·Π½ΡƒΡ‚ΡŒ соком Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° ΠΈ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ€Π°ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ зСлСнью.

366. Π Ρ‹Π±Π° бСлая с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ

ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

4 куска Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΏΠΎ 100 Π³, 50 Π³ Ρ…Π»Π΅Π±Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΊ, 1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½, 25 Π³ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ сыра Β«ΠŸΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½Β», 50 Π³ сливочного масла, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, соль.

ВрСмя приготовлСния – 30 ΠΌΠΈΠ½.

Из Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° Π²Ρ‹ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сок, Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π±Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΈ с Ρ†Π΅Π΄Ρ€ΠΎΠΉ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сыр Β«ΠŸΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½Β», Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ, соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. Π‘Π΅Π»ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² нСбольшом количСствС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла Π΄ΠΎ мягкости. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ смСсью с ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сковороду Π½Π° 2–3 ΠΌΠΈΠ½ Π² горячий Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 50 Π³ сливочного масла с соком 1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°. Π Π°ΡΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² сковородС с Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° стол.

367. Π’рСска отварная (Π² рассолС)

ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

500 Π³ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, ΠΏΠΎ 1 ΠΊΠΎΡ€Π½ΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, спСции для пряного ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π°, 200 Π³ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ рассола, 200 Π³ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ соуса.

ВрСмя приготовлСния – 30 ΠΌΠΈΠ½.

Π’ посуду с кипящим пряным ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΎΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ рассол, Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎ кипСния, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ряд куски трСски ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 12–15 ΠΌΠΈΠ½.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π°, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… Π½Π° блюдо ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, рядом с Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ соусом.

Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ способом ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΌΠ±Π°Π»Ρƒ, Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ, сома, Π½Π°Π»ΠΈΠΌΠ°.

368. Π Ρ‹Π±Π° паровая

ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

700–800 Π³ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ (судак, Ρ‰ΡƒΠΊΠ°, ΠΊΠ°Ρ€ΠΏ, ΠΎΠΊΡƒΠ½ΡŒ морской, Ρ…Π΅ΠΊ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ…), 2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹, 1–2 корня ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, спСции, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ для Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π°, 1 стакан Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ соуса, 1 стакан Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу.

ВрСмя приготовлСния – 30 ΠΌΠΈΠ½.

Для приготовлСния ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ. Π–ΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ доставала Π΄ΠΎ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ с Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ. Π Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° куски, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ Π²Π½ΠΈΠ·, Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ряд, ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ спСции, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ дольками Π»ΡƒΠΊ, ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΡ, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ 10–15 ΠΌΠΈΠ½. Огонь ΠΏΡ€ΠΈ этом Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ слабый.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для приготовлСния соуса. Π£Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π½Π° блюдо, рядом Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ. Π Ρ‹Π±Ρƒ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ зСлСнью ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°.

369. Π Ρ‹Π±Π° ТарСная с клюквой

ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

1 ΠΊΠ³ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ (пСскари, караси), 600 Π³ ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρ‹, 300 Π³ ΠΌΠ΅Π΄Π°, 1 стакан ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1–2 ст. Π». Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла.

ВрСмя приготовлСния – 30 ΠΌΠΈΠ½.

Π Ρ‹Π±Ρƒ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° раскалСнной сковородС Π½Π° маслС. ΠšΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρƒ Ρ€Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сок, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сок ΠΌΠ΅Π΄ ΠΈ ΡƒΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ.

Π–Π°Ρ€Π΅Π½ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΎΠ±Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ соком с ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ.

370. Π Ρ‹Π±Π°, ТарСнная Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅

ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

2–3 Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ (скумбрия, лобань, Ρ„ΠΎΡ€Π΅Π»ΡŒ, сСльдь свСТая, Π»Π΅Ρ‰, ΠΆΠ΅Ρ€Π΅Ρ…), 2 ст. Π». сливочного масла, 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, 2 ст. Π». капСрсов, 1/4 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, соль – ΠΏΠΎ вкусу.

Для соуса: 50 Π³ сливочного масла, 2 яйца, зСлСнь ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, лимонная кислота ΠΈΠ»ΠΈ сок 1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°.

ВрСмя приготовлСния – 30 ΠΌΠΈΠ½.

На спинках ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ†Π΅Π»Ρ‹Ρ… Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π΄Π²Π° косых ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Π° с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны. Π’ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ сливочноС масло, растСртоС Π² ступкС с капСрсами. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ с Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΌ ΠΎΠ±ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΡΠ»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠ³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ помСстив снизу ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ сторону Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 7–10 ΠΌΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° Ρ€Ρ‹Π±Π° Π½Π΅ подрумянится. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, Π² ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅ сок Π²Ρ‹Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ эту смСсь ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Сю Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ с соусом ΠΏΠΎ-польски (Π² растоплСнноС сливочноС масло Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сварСнныС Π²ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΡƒΡŽ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ яйца, Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΡƒΡŽ зСлСнь ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ кислоту ΠΈΠ»ΠΈ сок Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°).

371. Π Ρ‹Π±Π°, запСчСнная Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅

ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

1 ΠΊΠ³ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ (свСТий ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ), Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½.

ВрСмя приготовлСния – 30 ΠΌΠΈΠ½.

ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ куски Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ спСциями ΠΏΠΎ вкусу (Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго подходят свСТий ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½). Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусок Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 200–210 Β°C Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. ВрСмя приготовлСния (Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ кусков) – 15–20 ΠΌΠΈΠ½. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π½Π° стол Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΈ. Π‘Π΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ с салатом ΠΈΠ· свСТих ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Π°Ρ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ способом Ρ€Ρ‹Π±Π° Π½Π°ΠΈΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ сохраняСт свои вкусовыС ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ качСства, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ±Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ½Π° часто тСряСт вкус ΠΈ становится ТСстковатой.

372. Π’онкая лапша ΠΏΠΎΠ΄ соусом ΠΈΠ· Ρ‚ΡƒΠ½Ρ†Π°

ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

2 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока, 300 Π³ консСрвированного Ρ‚ΡƒΠ½Ρ†Π° Π² собствСнном соку, 400 Π³ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ², 1 ст. Π». ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла, 1/2 Ρ‡. Π». соли, 3 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 1 ст. Π». ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла, 300 Π³ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ лапши (Ρ„Π΅Ρ‚Ρ‚ΡƒΡ‡ΠΈΠ½ΠΈ), 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, нСсколько листочков Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ°.

ВрСмя приготовлСния – 30 ΠΌΠΈΠ½.

ЧСснок ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ. Π’ΡƒΠ½Ρ†Π° ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ кусочками. ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ крСстообразно, ΠΎΠ±Π΄Π°Ρ‚ΡŒ кипятком, ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ, ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΠ² ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠΆΠΊΡƒ.

Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΌ чСснок Π΄ΠΎ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ Ρ‚ΡƒΠ½Ρ†Π°, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ солью ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ 20 ΠΌΠΈΠ½. ΠŸΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ с маслом довСсти Π΄ΠΎ кипСния, Π²Ρ‹ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π΅ Π»Π°ΠΏΡˆΡƒ, 1 Ρ€Π°Π· Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности. Π’Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ листочки, ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с соусом ΠΈΠ· Ρ‚ΡƒΠ½Ρ†Π°.

Π›Π°ΠΏΡˆΡƒ ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² сито ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ миску, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ соусом ΠΈΠ· Ρ‚ΡƒΠ½Ρ†Π° ΠΈ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ листочками Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ°.

373. Π‘Π΅ΠΌΠ³Π° Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ

ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

200 Π³ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ сСмги, 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, 50 Π³ сливочного масла, 50 Π³ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

ВрСмя приготовлСния – 30 ΠΌΠΈΠ½.

ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ сСмгу Π½Π° куски. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сСмгу Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°. ВсС Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 20 ΠΌΠΈΠ½ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 180 Β°C.