ΠΠ»Ρ 6β8 ΡΠ΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ: 1 ΠΊΠ³ ΠΊΠ°ΡΡΠ°Π½ΠΎΠ² β 125 Π³ ΡΠ°Π»Π° ΡΠΏΠΈΠΊ, ΠΏΠΎΡΠ΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΡΡΠΎΡΠΊΠ°ΠΌΠΈ β l,5 ΡΠ°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΠΎΠ»ΠΈ.
ΠΠ°ΡΡΠ°Π½Ρ ΡΠ°Π·ΡΠ΅Π·Π°ΡΡ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π²Π΄ΠΎΠ»Ρ ΠΊΡΡΠ³Π»ΠΎΠΉ ΡΠ°ΡΡΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°ΡΠΈΡΡ Π½Π° ΠΏΡΠΎΡΠΈΠ²Π½Π΅ Π½Π° ΡΠ»Π°Π±ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 15 ΠΌΠΈΠ½, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΡ ΡΠ΄Π΅Ρ Π½Π΅ Π½Π°ΡΠ½ΡΡ ΠΎΡΡΡΠ°Π²Π°ΡΡ ΠΊΠΎΠΆΡΡΠΊΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡΡ. ΠΡΠΈΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ ΠΊΠ°ΡΡΠ°Π½Ρ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΡ Π² ΠΆΠ°ΡΠΎΠ²Π½Ρ Π²ΠΌΠ΅ΡΡΠ΅ Ρ ΡΠ°Π»ΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡΡ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ ΡΠ°ΠΊ, ΡΡΠΎΠ±Ρ ΠΎΠ½Π° ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π·Π°ΠΊΡΡΠ²Π°Π»Π° ΠΊΠ°ΡΡΠ°Π½Ρ, ΠΈ Π²Π°ΡΠΈΡΡ Π½Π° ΡΡΠ΅Π΄Π½Π΅ΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ 30 ΠΌΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎ ΡΠ΅Ρ ΠΏΠΎΡ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΊΠ°ΡΡΠ°Π½Ρ Π½Π΅ ΡΡΠ°Π½ΡΡ ΠΌΡΠ³ΠΊΠΈΠΌΠΈ. ΠΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡΡ ΠΏΠΎ Π²ΠΊΡΡΡ. ΠΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡΠΎΡΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠ΅ Π±Π»ΡΠ΄ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π³Π°ΡΠ½ΠΈΡ ΠΊ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΉΡΡ.
278. ΠΡΡΠ΅ ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²(PurΓ¨e de marrons)ΠΠ»Ρ 6β8 ΡΠ΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ: 1 ΠΊΠ³ ΠΊΠ°ΡΡΠ°Π½ΠΎΠ² β 1 Π»ΡΠΊΠΎΠ²ΠΈΡΠ° β 2 ΡΡΠ°ΠΊΠ°Π½Π° ΠΌΡΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡΠ»ΡΠΎΠ½Π° β 3 ΡΡ. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°ΡΠ»Π° β 0,5 ΡΡΠ°ΠΊΠ°Π½Π° 20 %-Π½ΡΡ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ β 1 ΡΠ°ΠΉΠ½Π°Ρ Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΡΠΎΠ»ΠΈ β 0,1 ΡΠ°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΡΡΠΈΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅ΡΡΠ°.
ΠΠ°ΡΡΠ°Π½Ρ Π½Π°Π΄ΡΠ΅Π·Π°ΡΡ ΡΠ²Π΅ΡΡ Ρ ΠΊΡΠ΅ΡΡ-Π½Π°ΠΊΡΠ΅ΡΡ, Π·Π°Π»ΠΈΡΡ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π΄ΠΎΠ²Π΅ΡΡΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ Π΄ΠΎ ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΈ ΠΊΠΈΠΏΡΡΠΈΡΡ 5 ΠΌΠΈΠ½. ΠΠΎΠ΄Ρ ΡΠ»ΠΈΡΡ. ΠΠ°ΡΡΠ°Π½Ρ ΠΎΡΠΈΡΡΠΈΡΡ ΠΎΡ ΠΊΠΎΠΆΡΡΡ.
ΠΡΠΈΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ ΠΊΠ°ΡΡΠ°Π½Ρ ΠΈ Π»ΡΠΊΠΎΠ²ΠΈΡΡ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΡ Π² ΠΊΠ°ΡΡΡΡΠ»Ρ, Π·Π°Π»ΠΈΡΡ ΠΌΡΡΠ½ΡΠΌ Π±ΡΠ»ΡΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΊΠΈΠΏΡΡΠΈΡΡ Π½Π° ΡΠ»Π°Π±ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ 20 ΠΌΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎ ΡΠ΅Ρ ΠΏΠΎΡ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΊΠ°ΡΡΠ°Π½Ρ Π½Π΅ ΡΡΠ°Π½ΡΡ ΠΌΡΠ³ΠΊΠΈΠΌΠΈ. ΠΡΠ»ΡΠΎΠ½ ΠΏΡΠΎΡΠ΅Π΄ΠΈΡΡ. ΠΡΠΊΠΎΠ²ΠΈΡΡ Π²ΡΠ½ΡΡΡ. ΠΠ°ΡΡΠ°Π½Ρ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΠ΅ΡΡ ΡΠΊΠ²ΠΎΠ·Ρ ΡΠΈΡΠΎ. ΠΡΡΠ΅ ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΡΡΠ°Π½ΠΎΠ² ΡΠΌΠ΅ΡΠ°ΡΡ ΡΠΎ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΡΠΌ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎΠΌ ΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Ρ ΠΎΡΠΎΡΠΎ ΡΠ°Π·ΠΌΠ΅ΡΠ°ΡΡ. ΠΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΡ ΡΠΎΠ»Ρ ΠΈ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Ρ ΠΏΠΎ Π²ΠΊΡΡΡ. ΠΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΡΠ΅ΡΡ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΡΡ ΠΊ ΡΡΠΎΠ»Ρ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡΠΎΡΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠ΅ Π±Π»ΡΠ΄ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π³Π°ΡΠ½ΠΈΡ ΠΊ ΠΌΡΡΠ½ΡΠΌ Π±Π»ΡΠ΄Π°ΠΌ ΠΈ Π±Π»ΡΠ΄Π°ΠΌ ΠΈΠ· ΠΏΡΠΈΡΡ. Π ΠΏΠ΅ΡΠ²ΠΎΠΌ ΡΠ»ΡΡΠ°Π΅ ΠΊ ΠΏΡΡΠ΅ Ρ ΠΎΡΠΎΡΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡΡ Π³ΡΠ΅Π½ΠΊΠΈ.
ΠΠ ΠΠΠ«
ΠΠ»Ρ 4 ΡΠ΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ: 0,5 ΡΡΠ°ΠΊΠ°Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°ΡΠ΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ΅ΠΏΡΠ°ΡΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡΠΊΠ° β 4 ΡΡ. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°ΡΠ»Π° β 500 Π³ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°ΡΠ΅Π·Π°Π½Π½ΡΡ Π³ΡΠΈΠ±ΠΎΠ² (Π»ΡΡΡΠ΅ Π±Π΅Π»ΡΡ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡΠΎΠ½ΠΎΠ²) β 1 ΡΠ°ΠΉΠ½Π°Ρ Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΡΠΎΠ»ΠΈ β 0,25 ΡΠ°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅ΡΡΠ° β 2 ΡΠ°ΠΉΠ½ΡΠ΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅ΡΡΠ° β 1 ΡΡΠ°ΠΊΠ°Π½ ΡΠΌΠ΅ΡΠ°Π½Ρ.
ΠΡΠΊ ΠΎΠ±ΠΆΠ°ΡΠΈΡΡ Π² ΡΠΊΠΎΠ²ΠΎΡΠΎΠ΄Π΅ Π½Π° ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠΌ ΠΌΠ°ΡΠ»Π΅ Π½Π° ΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 5 ΠΌΠΈΠ½. ΠΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΡ Π³ΡΠΈΠ±Ρ, ΡΠΎΠ»Ρ ΠΈ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Ρ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°ΡΠΈΠ²Π°ΡΡ Π³ΡΠΈΠ±Ρ Π½Π° ΡΡΠ΅Π΄Π½Π΅ΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ ΡΠ΅Ρ ΠΏΠΎΡ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ Π½Π΅ Π²ΡΠΏΠ°ΡΠΈΡΡΡ Π²ΡΡ Π²Π»Π°Π³Π°. ΠΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΡ ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΡΠΉ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Ρ ΠΈ Π·Π°ΡΠ΅ΠΌ ΡΠΌΠ΅ΡΠ°Π½Ρ. Π₯ΠΎΡΠΎΡΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΠ°ΡΡ. ΠΠΎΠ²Π΅ΡΡΠΈ Π΄ΠΎ ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π½ΠΈΡ, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π΄Π°Π²Π°ΡΡ ΠΊΠΈΠΏΠ΅ΡΡ. ΠΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΡΡ Π½Π° ΡΠ°ΡΠ΅Π»ΠΊΠ°Ρ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄ΡΡΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ Ρ Π»Π΅Π±Π΅.
280. Π Π°Π³Ρ ΠΈΠ· Π³ΡΠΈΠ±ΠΎΠ² Ρ ΡΠΉΡΠ°ΠΌΠΈ(RagoΓ»t aus champignons)ΠΠ»Ρ 3 ΡΠ΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ: 300 Π³ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°ΡΡΠ±Π»Π΅Π½Π½ΡΡ ΡΠ²Π΅ΠΆΠΈΡ Π³ΡΠΈΠ±ΠΎΠ² β 1 ΡΡΠ°ΠΊΠ°Π½ ΡΡΡ ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π° β 1 ΡΠ°ΠΉΠ½Π°Ρ Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΡΠΎΠ»ΠΈ β ΡΠ΅ΠΏΠΎΡΠΊΠ° ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅ΡΡΠ° β ΡΠ΅ΠΏΠΎΡΠΊΠ° ΠΌΡΡΠΊΠ°ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡΠ΅Ρ Π° β 1 ΡΡ. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°ΡΠ΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ (ΠΏΠ΅ΡΡΡΡΠΊΠ°, ΡΡΡΡΠ°Π³ΠΎΠ½, ΠΊΠ΅ΡΠ²Π΅Π»Ρ, ΡΠ°Π±Π΅Ρ, ΡΠ΅Π»ΡΠ΄Π΅ΡΠ΅ΠΉ).
ΠΡΠΈΠ±Ρ Π·Π°Π»ΠΈΡΡ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΈΠΌ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρ, ΠΏΠΎΡΡΠ°Π²ΠΈΡΡ Π½Π° ΠΎΠ³ΠΎΠ½Ρ, Π΄ΠΎΠ²Π΅ΡΡΠΈ Π΄ΠΎ ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΈ Π²Π°ΡΠΈΡΡ Π΄ΠΎ ΡΠ΅Ρ ΠΏΠΎΡ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ ΡΡΠ°Π½ΡΡ ΠΌΡΠ³ΠΊΠΈΠΌΠΈ. ΠΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡΡ ΠΊ Π³ΡΠΈΠ±Π°ΠΌ Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡΡ ΠΏΠΎ Π²ΠΊΡΡΡ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΡ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Ρ ΠΈ ΠΌΡΡΠΊΠ°ΡΠ½ΡΠΉ ΠΎΡΠ΅Ρ . Π‘Π½ΠΎΠ²Π° Π΄ΠΎΠ²Π΅ΡΡΠΈ Π΄ΠΎ ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΈ Π²Π°ΡΠΈΡΡ 2β3 ΠΌΠΈΠ½. Π ΡΡΠΎ Π²ΡΠ΅ΠΌΡ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΡ Π½Π° Π±Π»ΡΠ΄ΠΎ Π³ΠΎΡΡΡΠΈΠ΅ ΡΠΉΡΠ°, ΡΠ²Π°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ Π²ΠΊΡΡΡΡΡ ΠΈ ΠΎΡΠΈΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ ΠΎΡ ΡΠΊΠΎΡΠ»ΡΠΏΡ, ΠΊΡΡΠΏΠ½ΠΎ ΠΈΡ ΠΏΠΎΡΡΠ±ΠΈΡΡ. ΠΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΡ Π½Π° ΡΠΉΡΠ° Π³ΡΠΈΠ±Ρ ΠΈ ΡΡΠ°Π·Ρ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΡΡ ΠΊ ΡΡΠΎΠ»Ρ. Π‘Π²Π΅ΡΡ Ρ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΡΠ°ΡΠΈΡΡ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΡΡ ΠΏΠ΅ΡΡΡΡΠΊΠΈ, ΡΠ΅Π»ΡΠ΄Π΅ΡΠ΅Ρ, ΡΡΡΡΠ°Π³ΠΎΠ½Π°, ΠΊΠ΅ΡΠ²Π΅Π»Ρ.
281. ΠΡΠΈΠ±Ρ Ρ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π² ΡΠΌΠ΅ΡΠ°Π½Π΅(Champignons Γ la crΓ¨me)ΠΠ»Ρ 4β6 ΡΠ΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ: 4 ΡΡ. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°ΡΠ»Π° β 1 ΠΊΠ³ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°ΡΠ΅Π·Π°Π½Π½ΡΡ Π³ΡΠΈΠ±ΠΎΠ² (Π»ΡΡΡΠ΅ Π±Π΅Π»ΡΡ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡΠΎΠ½ΠΎΠ²) β 4 ΡΡ. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΡΡ ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π° β 1,5 ΡΠ°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΠΎΠ»ΠΈ β 0,5 ΡΠ°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅ΡΡΠ° β 0,5 ΡΠ°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅ΡΡΠ° β 2 ΡΡΠ°ΠΊΠ°Π½Π° ΡΠΌΠ΅ΡΠ°Π½Ρ β 1 ΡΡΠ°ΠΊΠ°Π½ Π½Π°ΡΠ΅ΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ²Π΅ΠΉΡΠ°ΡΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΡΠ°.
Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎ ΡΠ°ΡΡΠΎΠΏΠΈΡΡ Π² ΡΠΊΠΎΠ²ΠΎΡΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°ΡΠΈΡΡ Π² Π½Π΅ΠΌ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ Π³ΡΠΈΠ±Ρ. ΠΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡΡ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΡΡ ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈ Π΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΡ Π½Π° ΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΅ΡΠ΅ 2 ΠΌΠΈΠ½. Π£Π±Π°Π²ΠΈΡΡ ΠΎΠ³ΠΎΠ½Ρ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΡ ΡΠΎΠ»Ρ, ΡΠ΅ΡΠ½ΡΠΉ ΠΈ ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΡΠΉ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Ρ, ΡΠ°Π·ΠΌΠ΅ΡΠ°ΡΡ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡΡ ΡΠΌΠ΅ΡΠ°Π½Ρ ΠΈ ΡΡΡ. ΠΠ΅ΡΠΆΠ°ΡΡ Π½Π° ΡΠ»Π°Π±ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, ΡΠ°ΡΡΠΎ ΡΠ°Π·ΠΌΠ΅ΡΠΈΠ²Π°Ρ Π΄ΠΎ ΡΠ΅Ρ ΠΏΠΎΡ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ Π·Π°Π³ΡΡΡΠ΅Π΅Ρ. ΠΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΡΡ Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄ΡΡΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ Ρ Π»Π΅Π±Π΅, ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΌ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΡΠΌ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎΠΌ.
282. ΠΡΠΈΠ±Ρ Π·Π°ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅(Champignons grillΓ©s)ΠΠ»Ρ 4 ΡΠ΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ: 600 Π³ ΡΠ»ΡΠΏΠΎΠΊ ΠΊΡΡΠΏΠ½ΡΡ Π³ΡΠΈΠ±ΠΎΠ² (Π»ΡΡΡΠ΅ Π±Π΅Π»ΡΡ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡΠΎΠ½ΠΎΠ²) β 100 Π³ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°ΡΠ»Π° β 0,5 ΡΠ°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΠΎΠ»ΠΈ.
ΠΡΡΠ΅ΡΠ΅ΡΡ Π³ΡΡΠ·Ρ ΡΠΎ ΡΠ»ΡΠΏΠΎΠΊ Π³ΡΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΊΡΡΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΠ΅Π½ΡΠ΅ΠΌ, ΠΏΠΎΡΡΠΏΠ°ΡΡ ΠΈΡ ΡΠΎΠ»ΡΡ, ΡΠ°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡΡ Π½Π° ΠΏΡΠΎΡΠΈΠ²Π½Π΅, Π² ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠΌ ΡΠ°ΡΡΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Ρ 2 ΡΡ. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°ΡΠ»Π°. ΠΡΠΈ ΡΠ°Π·ΠΌΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π³ΡΠΈΠ±ΠΎΠ² Π½Π° ΠΏΡΠΎΡΠΈΠ²Π½Π΅ ΡΠ»ΡΠΏΠΊΠΈ ΡΠΊΠ»Π°Π΄ΡΠ²Π°ΡΡ ΡΠ°ΠΊ, ΡΡΠΎΠ±Ρ ΠΎΠ½ΠΈ Π»Π΅ΠΆΠ°Π»ΠΈ Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΉ ΡΠ°ΡΡΡΡ ΠΊΠ²Π΅ΡΡ Ρ. Π ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡΡ ΡΠ»ΡΠΏΠΊΡ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΡ ΠΊΡΡΠΎΡΠ΅ΠΊ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°ΡΠ»Π°. ΠΡΠΎΡΠΈΠ²Π΅Π½Ρ ΠΏΠΎΡΡΠ°Π²ΠΈΡΡ Π² Π½Π°Π³ΡΠ΅ΡΡΡ Π΄ΡΡ ΠΎΠ²ΠΊΡ Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½. ΠΡΠ»ΠΈ Π³ΡΠΈΠ±Ρ Π½Π°ΡΠΈΠ½Π°ΡΡ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡΡ Π°ΡΡ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΡ Π² ΡΠ»ΡΠΏΠΊΠΈ Π΅ΡΠ΅ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°ΡΠ»Π° ΠΈ ΡΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΡΡΡΠΏΠ°ΡΡ Π΄ΠΎ ΡΠ΅Ρ ΠΏΠΎΡ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π³ΡΠΈΠ±Ρ Π½Π΅ Π±ΡΠ΄ΡΡ Π³ΠΎΡΠΎΠ²Ρ. ΠΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡΡ ΠΏΠΎ Π²ΠΊΡΡΡ. ΠΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΡΡ ΠΎΡΠ΄Π΅Π»ΡΠ½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ ΠΎΠ±ΠΆΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠΌ ΡΠ²ΠΈΠ½ΡΠΌ ΡΠ°Π»ΠΎΠΌ ΠΊ Π±ΠΈΡΡΡΠ΅ΠΊΡΡ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°ΡΠ΅Π½ΠΎΠΉ ΡΠ²ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π΅.
283. Π€Π°ΡΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠ΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡΠΎΠ½Ρ(Champignons farcis)ΠΠ»Ρ 6β8 ΡΠ΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ: 24 Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΈΡ ΡΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡΠΎΠ½Π° Ρ ΠΊΡΠ΅ΠΏΠΊΠΈΠΌΠΈ ΡΠ»ΡΠΏΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΈΠΌΠ΅ΡΡΠΈΠΌΠΈ ΡΠΎΡΠΌΡ ΡΠ°ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΊ β 2 ΡΡ. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°ΡΠ»Π° β 4 ΡΡ. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ (ΠΊΡΠΊΡΡΡΠ·Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»Π° Π΄ΡΡΠ³ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ°ΡΠΈΠ½ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ°ΡΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ) ΠΌΠ°ΡΠ»Π° β 3 ΡΡ. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°ΡΠ΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ΅ΠΏΡΠ°ΡΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡΠΊΠ° β 2 ΡΠ°ΠΉΠ½ΡΠ΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠ°ΡΡΡ β 3 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΡΡ ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π° β 1 ΡΠ°ΡΡΠΎΠ»ΡΠ΅Π½Π½ΡΠΉ Π·ΡΠ±ΡΠΈΠΊ ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΊΠ° β 1 ΡΠ°ΠΉΠ½Π°Ρ Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΡΠΎΠ»ΠΈ β 0,3 ΡΠ°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅ΡΡΠ° β 2 ΡΡ. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡΠΎΠ²ΠΎΡΠ½ΡΡ ΡΡΡ Π°ΡΠ΅ΠΉ β 1 ΡΡ. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°ΡΠ΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΠΏΠ΅ΡΡΡΡΠΊΠΈ.
ΠΡΠ΄Π΅Π»ΠΈΡΡ Ρ ΡΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡΠΎΠ½ΠΎΠ² ΡΠ»ΡΠΏΠΊΠΈ ΠΎΡ Π½ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ. Π¨Π»ΡΠΏΠΊΠΈ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΠ΅ΡΡ ΠΌΠΎΠΊΡΡΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΠ΅Π½ΡΠ΅ΠΌ, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΡΡΡ. Π‘Π»Π΅Π³ΠΊΠ° ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡΡ. ΠΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡΠ΅Π·Π°ΡΡ.
ΠΠ° ΡΠΊΠΎΠ²ΠΎΡΠΎΠ΄Π΅ ΡΠ°Π·ΠΎΠ³ΡΠ΅ΡΡ 1 ΡΡ. Π»ΠΎΠΆΠΊΡ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°ΡΠ»Π° ΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΡ ΡΡΠ΄Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°ΡΠ΅Π·Π°Π½Π½ΡΠ΅ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°ΡΠΈΠ²Π°ΡΡ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 5 ΠΌΠΈΠ½. ΠΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡΡ ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠ½ΡΡ ΠΏΠ°ΡΡΡ, Π²ΠΈΠ½ΠΎ, ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΊ, ΡΠΎΠ»Ρ ΠΈ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Ρ ΠΈ Π΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΡ Π½Π° ΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΅ΡΠ΅ 3 ΠΌΠΈΠ½. ΠΠΎΠΏΡΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°ΡΡ Π½Π° Π²ΠΊΡΡ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΡ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡΠΎΠ²ΠΎΡΠ½ΡΠ΅ ΡΡΡ Π°ΡΠΈ ΠΈ ΠΏΠ΅ΡΡΡΡΠΊΡ.
ΠΠ°ΡΠ°ΡΡΠΈΡΠΎΠ²Π°ΡΡ ΡΠ»ΡΠΏΠΊΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡΠΎΠ½ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΡΠΌΠ΅ΡΡΡ ΠΈ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΡ ΠΈΡ Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΉ ΡΠ°ΡΡΡΡ ΠΊΠ²Π΅ΡΡ Ρ Π½Π° ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡΠΉ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎΠΌ ΠΏΡΠΎΡΠΈΠ²Π΅Π½Ρ. ΠΡΠΎΡΠΈΠ²Π΅Π½Ρ ΠΏΠΎΡΡΠ°Π²ΠΈΡΡ Π² ΠΏΡΠ΅Π΄Π²Π°ΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ ΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎ Π½Π°Π³ΡΠ΅ΡΡΡ (Π΄ΠΎ 220 Β°C) Π΄ΡΡ ΠΎΠ²ΠΊΡ Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½, ΡΠ°ΡΡΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ ΠΈΡ ΠΎΡΡΠ°Π²ΡΠΈΠΌΡΡ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΡΠΌ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎΠΌ. ΠΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΡΡ Π² ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ Π·Π°ΠΊΡΡΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΡΠΎΡΠΎΠ΅ Π±Π»ΡΠ΄ΠΎ.
Π€Π°ΡΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠ΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡΠΎΠ½Ρ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΡΡ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΈΠ½Π°ΡΠ΅. Π¨Π»ΡΠΏΠΊΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡΠΎΠ½ΠΎΠ² ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π΄ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΡΠ°ΡΡΠ° ΠΎΡΡΠΎΡΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡΡΡΠΈΡΡ Π² Π³ΠΎΡΡΡΠ΅Π΅, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΊΠΈΠΏΡΡΠ΅Π΅ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎ ΠΈ Π²Π°ΡΠΈΡΡ 10 ΠΌΠΈΠ½. ΠΡΡΠΎΡΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΠ½ΡΡΡ ΠΈ ΠΎΡΡΡΠ΄ΠΈΡΡ. Π€Π°ΡΡ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π²ΡΡΠ΅, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡΡ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ ΡΡΡ Π°ΡΠ΅ΠΉ. ΠΠ°ΡΠ°ΡΡΠΈΡΠΎΠ²Π°ΡΡ ΡΠ»ΡΠΏΠΊΠΈ ΡΠ°ΡΡΠ΅ΠΌ. Π‘ΡΡ Π°ΡΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡΠ°ΡΡ Ρ ΡΠ°ΡΡΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Π½ΡΠΌ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎΠΌ ΠΈ Π²ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΡ Π½Π° Π½Π°ΡΠ°ΡΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠ΅ ΡΠ»ΡΠΏΠΊΠΈ. ΠΠΎΡΡΠΏΠ°ΡΡ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΡΡ ΠΏΠ΅ΡΡΡΡΠΊΠΈ. ΠΡΠ»ΠΈ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎ Π½Π΅ Π±ΡΠ»ΠΎ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π³ΡΠ΅ΡΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π² Π½Π΅ΠΌ ΠΎΡΠ²Π°ΡΠΈΠ²Π°Π»ΠΈΡΡ ΡΠ»ΡΠΏΠΊΠΈ, ΡΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡΠΎΠ½Ρ Π±ΡΠ΄ΡΡ ΠΎΡΠ΅Π½Ρ Π²ΠΊΡΡΠ½ΡΠΌΠΈ. ΠΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΡΡ ΠΈΡ Π½ΡΠΆΠ½ΠΎ Ρ ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡΠΌΠΈ Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡΡΡΠΈΠΉ Π΄Π΅Π½Ρ.
Π―ΠΠ¦Π
Π‘Π²Π΅ΠΆΠΈΠ΅ ΡΠΉΡΠ° ΠΎΠΏΡΡΡΠΈΡΡ Π² ΡΠΎΠ»Π΅Π½ΡΡ ΠΊΠΈΠΏΡΡΡΡ Π²ΠΎΠ΄Ρ Π½Π° 30 ΡΠ΅ΠΊ. ΠΡΠ½ΡΡΡ, ΠΎΡΡΡΠ΄ΠΈΡΡ. Π ΡΠΎΡΠ΅ΠΉΠ½ΠΈΠΊ Π½Π°Π»ΠΈΡΡ 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΡ 1 ΡΠ°ΠΉΠ½ΡΡ Π»ΠΎΠΆΠΊΡ ΡΠΎΠ»ΠΈ, 2 ΡΡ. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ 3 %-Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΊΡΡΡΠ° ΠΈ Π½Π°Π³ΡΠ΅ΡΡ Π΄ΠΎ ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π½ΠΈΡ. Π Π°ΡΠΊΡΡΡΠΈΡΡ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠΈΠΏΡΡΡΡ Π²ΠΎΠ΄Ρ ΡΠ°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠΌ, ΡΡΠΎΠ±Ρ ΠΏΠΎΡΡΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²Π°Π»Π°ΡΡ Π²ΠΎΡΠΎΠ½ΠΊΠ°, ΠΈ ΡΡΠ°Π·Ρ ΠΎΠΏΡΠΎΠΊΠΈΠ½ΡΡΡ ΡΡΠ΄Π° ΡΡΡΡ ΡΠ²Π°ΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΡΠ°Π½Π΅Π΅ ΡΠΉΡΠΎ. ΠΠ°ΡΠΈΡΡ 1β1,5 ΠΌΠΈΠ½. ΠΡΡΠΎΡΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΠ½ΡΡΡ ΡΡΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ ΡΠΉΡΠΎ ΠΈ ΡΠ°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠΌ Π²Π°ΡΠΈΡΡ ΡΠ»Π΅Π΄ΡΡΡΠ΅Π΅. Π―ΠΉΡΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅ΡΡ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΏΡΠΈΠΏΠ»ΡΡΠ½ΡΡΡΡ ΡΠΎΡΠΌΡ. Π§Π΅ΡΠ΅Π· ΠΏΠΎΠ»ΡΠΏΡΠΎΠ·ΡΠ°ΡΠ½ΡΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ Π±ΡΠ΄Π΅Ρ ΠΏΡΠΎΠ³Π»ΡΠ΄ΡΠ²Π°ΡΡ ΠΏΠΎΠ»ΡΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΉ ΠΆΠ΅Π»ΡΠΎΠΊ. Π‘Π²Π°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ ΡΠ°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠΌ ΡΠΉΡΠ° ΠΎΡΠ΅Π½Ρ Π²ΠΊΡΡΠ½Ρ ΡΠΎ ΡΠ²Π΅ΠΆΠΈΠΌ Ρ Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎΠΌ, Ρ Π³ΠΎΡΠΎΡ ΠΎΠΌ, ΡΠ΅ΡΠ΅Π²ΠΈΡΠ΅ΠΉ, Π³ΡΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ.
285. Π―ΠΉΡΠ° ΠΏΠΎ-Π±Π΅Π½Π΅Π΄Π΅ΠΊΡΠΈΠ½ΡΠΊΠΈ(Oeufs benΓ©dictins)Π‘Π²Π°ΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π² ΠΌΠ΅ΡΠΎΡΠ΅ΠΊ ΡΠΉΡΠΎ Π±Π΅Π· ΡΠΊΠΎΡΠ»ΡΠΏΡ (ΡΠΌ. ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡ 284) ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΡ Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠΉ ΠΊΡΡΠΎΡΠ΅ΠΊ Ρ Π»Π΅Π±Π° Ρ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Π²ΡΠΏΠ΅ΡΠ΅Π½Π½ΡΡ ΠΈΠ· ΡΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ΅ΡΡΠ° Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡΠΊΡ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡΡ 1 ΡΡ. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΎΡΡΠ° (ΡΠΌ. ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡ 36).
Π Π°Π½ΡΡΠ΅ ΡΠΉΡΠΎ ΠΊΠ»Π°Π»ΠΈ Π½Π° ΠΊΡΡΠΎΠΊ ΡΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΠΉ ΡΡΠ΅ΡΠΊΠΈ.
286. Π―ΠΉΡΠ° Π² ΠΌΠ΅ΡΠΎΡΠ΅ΠΊ Ρ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΡΡ(Oeufs mollets, fines herbes)ΠΠ»Ρ 1 ΡΠ΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°: 2 ΡΠΉΡΠ°, ΡΠ²Π°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ Π² ΠΌΠ΅ΡΠΎΡΠ΅ΠΊ, Π±Π΅Π· ΡΠΊΠΎΡΠ»ΡΠΏΡ (ΡΠΌ. ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡ 284) ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΡΠΊΠΎΡΠ»ΡΠΏΠ΅ (Π²Π°ΡΠΈΡΡ 4β5 ΠΌΠΈΠ½) β 1 Π΄Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ½Π°Ρ Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΡΠΌΠ΅ΡΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°ΡΠ΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΠΏΠ΅ΡΡΡΡΠΊΠΈ, ΠΊΠ΅ΡΠ²Π΅Π»Ρ ΠΈ ΡΡΡΡΠ°Π³ΠΎΠ½Π° β 1 ΡΡ. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°ΡΠ»Π° β 1 Π΄ΠΎΠ»ΡΠΊΠ° Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°.
Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎ ΡΠ°ΡΡΠΎΠΏΠΈΡΡ Π² ΡΠΎΡΠ΅ΠΉΠ½ΠΈΠΊΠ΅, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΡ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ ΡΠΉΡΠ° ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°ΡΠΈΡΡ Π½Π° ΡΠ»Π°Π±ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, Π½Π΅ Π΄Π°Π²Π°Ρ ΠΌΠ°ΡΠ»Ρ ΠΏΠΎΡΠ΅ΠΌΠ½Π΅ΡΡ; ΠΏΠΎΡΡΠΏΠ°ΡΡ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΡΡ, Π²ΡΠ΄Π°Π²ΠΈΡΡ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ ΠΈ ΡΡΠ°Π·Ρ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΡΡ ΠΊ ΡΡΠΎΠ»Ρ.
287. Π―ΠΉΡΠ° Ρ ΡΠΈΡΠΎΠΌ ΠΈ ΡΡΡΠΎΠΌ ΠΏΠΎ-Π³ΠΎΡΡΠΊΠΈ(Oeufs Γ la montagnarde)ΠΠ»Ρ 4 ΡΠ΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ: 4 ΡΠΉΡΠ° β 250 Π³ ΡΠΈΡΡ β 4 ΡΡ. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½Π°ΡΠ΅ΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ²Π΅ΠΉΡΠ°ΡΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΡΠ° β 1 ΡΡΠ°ΠΊΠ°Π½ ΠΌΡΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡΡΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡΠ»ΡΠΎΠ½Π° β 2 ΡΡ. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°ΡΠ»Π° β 0,5 ΡΠ°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΠΎΠ»ΠΈ β 0,1 ΡΠ°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΡΡΠΈΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅ΡΡΠ°.
Π ΠΈΡ Π²Π°ΡΠΈΡΡ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΎΠ±ΡΡΠ½ΡΠΌ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠΌ 10 ΠΌΠΈΠ½. ΠΡΠΊΠΈΠ½ΡΡΡ Π½Π° ΡΠΈΡΠΎ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΡ Π² ΠΌΡΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡΡΠΈΠ½ΡΠΉ Π±ΡΠ»ΡΠΎΠ½. ΠΠ°ΡΠΈΡΡ Π½Π° ΡΠ»Π°Π±ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡΡ ΠΏΠΎ Π²ΠΊΡΡΡ.
ΠΠ΄Π½ΠΎΠ²ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΡΠΉΡΠ° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΡ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡΡΡ Π²ΠΎΠ΄Ρ ΠΈ Π²Π°ΡΠΈΡΡ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½. ΠΡΠ½ΡΡΡ ΠΈ ΡΡΠ°Π·Ρ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΡ Π² Ρ ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡΡ Π²ΠΎΠ΄Ρ.