Читать онлайн «О вкусной и здоровой жизни». Страница 21

Уровень воды и соли в организме регулируют почки. Когда этот уровень повышается, избыток этих веществ попадает в кровь, которую фильтруют почки. В идеале почки выводят ненужную соль и воду из крови через мочу. Если работа почек нарушена, жидкость накапливается вокруг клеток и в крови. Тогда сердцу приходится работать за двоих, чтобы продолжать «качать» кровь через почки. Многих людей такая ситуация приводит к повышению кровяного давления. Если этот дисбаланс продолжает иметь место, сердце может ослабнуть из-за постоянной переработки.

В прошлом соль считали виновницей возникновения гипертонии. Согласно недавно проведенным исследованиям на кровяное давление влияет недостаток кальция и калия. Результаты научных исследований могут противоречить друг другу. Вероятно, можно утверждать, что нехватка тех или иных минералов и дисбаланс в их соотношении может вызвать любой симптом, включая гипертонию.

Большинство специй зародились в регионах с тропическим климатом. Они увеличивали срок хранения пищи и охлаждали тело. Поэтому в умеренном количестве специи идеально подходят для употребления в теплую погоду. Травы, обладающие расширяющим воздействием (шалфей, розмарин, тимьян, майоран и другие), традиционно добавляли в мясные блюда, балансируя их сжимающее и согревающее воздействие. Добавляя приправы и специи в пищу, помните о том, что эти продукты имеют очень сильное влияние. Если с ними «переборщить», это может вызвать сильные эмоциональные и телесные реакции. Используйте их разумно. Также учтите, что многие приправы и специи, которые ввозятся в США, были подвергнуты облучению, чтобы убить бактерии и увеличить срок годности продукта. Рекомендую употреблять в пищу органически выращенные травы и специи.

Когда цельные злаки перемалывают в муку, в результате процесса окисления они теряют важные питательные вещества, и их становится труднее переваривать. Кроме того, мучные изделия обладают сжимающим и сушащим воздействием. Поэтому их употребление в избытке (даже если они изготовлены из органической высококачественной муки) может привести к образованию избыточной слизи и застойным процессам (как правило, в кишечнике, легких и синусах).

Традиционный и современный способы приготовления мучных изделий сильно отличаются друг от друга. Сегодня хлеб, выпечка и лапша проходят множество процедур обработки. Ростки зерна и отруби удаляются, в результате чего теряются витамины, минералы и натуральные волокна. Добавление консервантов, дрожжей, разрыхлителей и соды в хлеб и пироги для сохранения и придания им пышной формы приводит к неполноценному пищеварению и возникновению процессов брожения в кишечнике.

Большинство продуктов из рафинированной муки, продающихся сегодня в магазинах, едва ли обладают хоть какой-то пищевой ценностью. Если регулярно употреблять их в пищу, ничем не балансируя их влияние, это может ослабить наше здоровье. В Америке хлеб традиционно пекли из опары или других натуральных разрыхлителей, использовали нерафинированное цельное зерно, родниковую воду и морскую соль – все это шло на пользу здоровью.

Для регулярного употребления в пищу я рекомендую макароны из цельного зерна. Они перевариваются лучше, чем мучные продукты. Если вы любите хлеб, попробуйте хлеб из опары или цельных злаков, приготовленный в процессе естественного брожения, а также «Эссенский» («Библейский») хлеб из пророщенного зерна. На рынке продается множество пирогов, пирожных и мучных изделий, приготовленных с использованием высококачественных ингредиентов. Как и с любой другой пищей, решайте сами, приносит ли тот или иной продукт вам на пользу.

В процессе метаболизма жиров, белков и углеводов в теле вырабатываются ядовитые кислоты (молочная, серная, уксусная и другие), которые безопасным образом выводятся из организма через почки и толстый кишечник. Тело метаболизирует, чтобы поддерживать нашу кровь в слегка щелочном состоянии. Это обеспечивает целостность тканей тела и предотвращает размножение вредных бактерий и вирусов.

Известны лабораторные тесты для определения кислотности того или иного продукта, когда его сжигали, а затем исследовали в лаборатории. Если в нем не хватало минералов, пище присваивали свойство кислотообразующей. Однако если злаки хорошо пережевывать, они смешиваются с нашей щелочной слюной и в целом способствуют сохранению щелочного состава крови. Изменяют состав крови такие продукты, как сахар и мясо. Переедание, плохое пережевывание пищи, недостаток физических упражнений и плохой сон также являются очень важными факторами, влиящими на гомеостаз.

Голодание или исключение из рациона всех (почти всех) продуктов на определенный период времени – это многовековая практика, которая применяется для очищения организма и выведения из него шлаков. На переработку, переваривание и усвоение пищи наш организм тратит достаточно большое количество энергии. Во время голодания эта энергия временно высвобождается, и тело может сконцентрироваться на избавлении от токсинов и скопления ненужных веществ. Ощущения свободы и чистоты, сопровождающие процесс голодания, способствуют созданию идеальной атмосферы для размышления над эмоциональными, интеллектуальными и духовными вопросами, которые, возможно, требуют разрешения.

Чтобы понять, подходит ли вам практика голодания, важно учитывать тип вашего телосложения, общее состояние, образ жизни, а также внешние факторы, такие как время года. Если человек питался как попало в течение многих лет, то голодание сроком от одного или трех дней – это только первый, небольшой шаг на пути к очищению тела. В долгосрочной перспективе данная практика принесет больше пользы, если выработаны здоровые привычки в питании. В идеале голодание проводится в спокойной обстановке, при средней температуре воздуха, в этот период сильные физические и умственные нагрузки исключаются. Таким образом, тело и разум могут взять паузу и отдохнуть от перегрузок, сместив фокус внимания на очищение. Ниже приведены краткие описания нескольких подходов к голоданию. Предлагаю вам, изучив их, проконсультироваться с квалифицированным специалистом, чтобы выбрать наиболее подходящий вам способ и сроки голодания. Людям, имеющим в анамнезе проблемы с уровнем сахара в крови или страдающим малокровием, голодание не рекомендуется.

Полное голодание. «Героический» подход для людей с устойчивым телосложением и большими запасами питательных веществ в организме. Полный отказ от еды и/или воды сроком от одного до семи дней может запустить ощутимые изменения в теле и сознании. Новичкам лучше начинать с одного или двух дней голодания. При этом настоятельно рекомендуется пить немного воды каждый день.

Голодание на воде. Во время голодания мы можем пить воду, способствуя очищению организма. Таким образом можно голодать дольше – в зависимости от состояния здоровья и необходимости.

Голодание на соках. Очень популярный вид голодания. Сок сырых овощей и/или фруктов может установить долгожданный баланс в организме любителей животной пищи, тех, кто часто ощущает жар и чувствует себя «зажатым». Сахара, содержащиеся в соках, могут как пойти на пользу телу (предоставляя необходимую энергию), так и во вред (перегружая печень и поджелудочную железу). В случае чрезмерного употребления жидкости ее охлаждающее влияние может повредить пищеварительный огонь, нарушая функции переваривания и усвоения. Проявляйте мудрость, решая, сколько воды нужно вашему организму. Простые и концентрированные сахара, содержащиеся в купажированных соках из овощей и фруктов, помогают вам или просто заменяют сладости на пару дней.

Голодание на клетчатке. Волокнистые субстанции и наполнители, такие как шелуха семян подорожника блошиного или льняное семя, могут очищать стенки кишечника, доставляя телу немного углеводов для поддержания сил. Для эффективного очищения организма к ним часто добавляют некоторые медицинские травы.

Голодание на цельных злаках. Горсть приготовленных цельных злаков можно есть от одного до трех раз в день. Они содержат волокна, способствующие очищению, и питательные вещества для поддержания жизнедеятельности организма.

Цельные злаки и супы. Добавляя мисо суп к цельным злакам, мы снабжаем организм ферментами и необходимыми бактериями, которые улучшают микрофлору кишечника и способствуют очистительному процессу.

Улучшение микрофлоры. Прием бифидо-, ацидофильных и других полезных бактерий (в виде порошка) во время голодания может улучшить работу кишечника.