Читать онлайн «Лучшие рецепты для хлебопечки». Страница 9

Разделить на две или три равные части. Сформировать каждый кусок теста в форме шара, затем раскатать в прямоугольник размером 18-20x7,5 см. Поднять одну треть теста и согнуть, затем прижать на сгибе. Повторить ещё 2 раза, стараясь не порвать тесто и оставляя его отдохнуть между загибами.

Осторожно свернуть тесто рулетом и растянуть вдоль, чтобы получился батон размером 28–33 см, в зависимости от того, какого размера необходимо его сделать. Положить батон между сложенным и посыпанным мукой гофрированным полотенцем, чтобы батон сохранил форму, пока будет подниматься.

Накрыть смазанной маслом пленкой и оставить в теплом месте на 30–45 мин.

Выпекание в духовке. Разогреть духовку до 230 °C. Перекатить батоны на противень, посыпанный мукой, и уложить на большом расстоянии друг от друга. Надрезать сверху несколько раз по диагонали. Поставить на верхнюю полку духовки и побрызгать водой стенки духовки из распылителя. Запекать 15–20 мин до золотистой корочки. Переложить на решетку и дать остыть.

ХЛЕБ С ОЛИВКАМИ

На 1 среднюю буханку:1 ч. ложка сухих дрожжей быстрого действия, 500 г хлебной белой муки, 1,5 ч. ложки соли, 1 cm. ложка сахара, 3 cm. ложки оливкового масла, 350 мл воды, 150 мл крупно порезанных оливок без косточек.

Это рецепт легкого хлеба, который отлично подойдет для приготовления ежедневных бутербродов. Желательно использовать оливки самого высшего качества, можно смешать черные и зеленые по желанию. Для лучшего аромата хлеба можно использовать оливки, маринованные душистыми травами и специями.

Положить все ингредиенты, кроме оливок, в форму для хлебопечки в порядке, указанном на инструкции к вашей хлебопечке.

Поставить форму в хлебопечку и включить основную программу выпечки с опцией добавления дополнительного компонента. Отложить ложку оливок. Добавить остальные в форму, когда хлебопечка издаст звуковой сигнал, либо в середине цикла замеса.

Перед выпечкой смазать тесто водой и аккуратно прижать сверху отложенные оливки. После выпечки достать из формы и дать остыть.

ХЛЕБ С ЗЕРНИСТОЙ ГОРЧИЦЕЙ И ПИВОМ

На 1 среднюю буханку:1 ч. ложка сухих дрожжей быстрого действия, 300 г хлебной белой муки, 200 г непросеянной хлебной муки, 1 ч. ложка соли, 1 cm. ложка черной патоки, 3 cm. ложки зернистой горчицы, 1 ч. ложка дижонской горчицы, 25 г сливочного масла, 300 мл крепкого тёмного пива.

Замена воды в хлебе на пиво придает хлебу другую текстуру и вкус. Насыщенное, темное пиво отлично подходит для деревенского хлеба на обед. Необходимое количество пива оставьте в емкости хотя бы на полчаса, чтобы из него вышел углекислый газ, иначе тесто может «убежать» из хлебопечки.

Положить все ингредиенты в форму для хлебопечки в порядке, указанном на инструкции к вашей модели хлебопечки.

Поставить форму в хлебопечку и включить основную программу выпечки.

Перед выпечкой смазать тесто водой и слегка посыпать мукой. Острым ножом аккуратно сделать диагональные надрезы на поверхности буханки, не поцарапав форму. После выпечки достать из формы, положить на решетку и дать остыть.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ХЛЕБ С УКРОПОМ

На 1 среднюю буханку: 175 г картофеля, 350 г хлебной белой муки, 1 ч. ложка сухих дрожжей быстрого действия, 1 ч. ложка соли, 50 г сливочного масла, 1 ч. ложка мелкого сахара, 1 cm. ложка семян укропа, 2 cm. ложки сухого молока, молоко для смазывания буханки, немного семян укропа для украшения.

Картофельный хлеб с укропом отличается мягкостью и крупной крошкой. Он отлично подходит для бутербродов с ветчиной или копченой рыбой. Семена укропа можно заменить тмином.

Картофель очистить и порезать на куски. Положить картофель в небольшую кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала картофель, и вскипятить. Варить 15 минут до мягкости. Слить, сохранив жидкость, отмерить в мерном кувшине 175 мл жидкости, долив холодной водой, если необходимо. Дать остыть. Сделать картофельное пюре.

Положить все ингредиенты в форму для хлебопечки в порядке, указанном на инструкции к вашей модели хлебопечки, добавив картофельное пюре вместе с мукой.

Поставить форму в хлебопечку и включить основную программу выпечки. Необходимо проверить замес теста, возможно, нужно будет добавить 1–2 ст. ложки воды, если оно слишком сухое.

Перед выпечкой смазать тесто молоком и посыпать семенами укропа. После выпечки достать из формы и дать остыть.

ХЛЕБ С ХРЕНОМ И ТРАВАМИ

На 1 среднюю буханку:1 ч. ложка сухих дрожжей быстрого действия, 450 г хлебной зерновой муки, 50 г ржаной муки, 1,5 ч. ложки соли, 1 ст. ложка тростникового сахара, 1 ст. ложка семян укропа, 2 ст. ложки порезанного свежей петрушки, 2 ст. ложки тертого свежего хрена или тертого хрена из банки, 25 г сливочного масла, 350 мл воды.

Хрен и специи смогут придать домашнему хлебу сильный аромат. Такой хлеб лучше всего подходит для бутербродов с сыром, копченой рыбой и мясом.

Положить все ингредиенты в форму для хлебопечки в порядке, указанном на инструкции к вашей модели хлебопечки, добавив семена укропа, петрушку и хрен после муки.

Поставить форму в хлебопечку и включить основную программу.

После выпечки достать из формы и дать остыть.

ХЛЕБ С ГРИБАМИ И ЧЕСНОКОМ

На 1 среднюю буханку: 40 г сушеных грибов, 200 мл кипятка, 2 яичных желтка, 4 тонко нарезанных зубчика чеснока, 1 ч. ложка сухих дрожжей быстрого действия, 525 г хлебной белой муки, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки мелкого сахара, 25 г сливочного масла.

Благодаря сушеным грибам хлеб приобретает насыщенный и глубокий вкус. Можно использовать любые сушеные грибы или смесь.

Замочить грибы в кипятке на 15 минут. Слить, сохранив жидкость. Отложить около 10 красивых грибов для посыпки. Сохраненную жидкость перелить в мерный кувшин и долить холодной водой до отметки 325 мл, если необходимо.

Положить все ингредиенты в форму для хлебопечки в порядке, указанном на инструкции к вашей модели хлебопечки, добавив грибы после муки.

Поставить форму в хлебопечку и включить основную программу выпечки.

Перед выпечкой посыпать сохраненными грибами сверху буханки.

После выпечки достать из формы и дать остыть.

С этим хлебом получаются великолепные бутерброды с яичницей. Также его можно поджарить в сливочном масле с беконом и помидорами на завтрак.

ГРЕЧЕСКИЙ ХЛЕБ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

На 1 маленькую буханку: 210 мл воды, 2 ч. ложки патоки, 1,5 cm. ложки оливкового масла или масла из грецких орехов, 315 г белой хлебной муки, 50 г гречневой муки, 1 cm. ложка сухого молока, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка сухих дрожжей, 40 г грецких орехов.

На 1 среднюю буханку: 315 мл воды, 3 ч. ложки патоки, 2 cm. ложки оливкового масла или масла из грецких орехов, 425 г белой хлебной муки, 75 г гречневой муки, 1,5 cm. ложки сухого молока, 1,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сухих дрожжей, 3/4 ч. ложки сахара, 50 г грецких орехов.

На 1 большую буханку: 420 мл воды, 4 ч. ложки патоки, 3 cm. ложки оливкового масла или масла из грецких орехов, 575 г белой хлебной муки, 115 г гречневой муки, 2 cm. ложки сухого молока, 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей, 75 г грецких орехов

Гречневая мука изготавливается из поджаренных гречневых зерен. Она обладает отличительным земляным вкусом. Хлеб с гречневой мукой становится более мягким.

Влить в форму воду, патоку и растительное или ореховое масло. Всыпать всю муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить сухое молоко. Положить сахар и соль в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

Поставить хлебопечку в режим «Основной», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт». Добавить грецкие орехи, когда хлебопечка издаст звуковой сигнал, после первого замешивания.

Достать готовый гречневый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

ХЛЕБ С ПОЛЕНТОЙ ИЗ НЕПРОСЕЯННОЙ МУКИ

На 1 среднюю буханку:300 мл воды, 50 г ржаной муки, 450 г белой хлебной муки, 25 г пшенных хлопьев, 1 cm. ложка коричневого сахара, 1 ч. ложка соли, 2 cm. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка сухих дрожжей, 50 г зерен проса, пшенная мука для посыпки

Тесто для хлеба с полентой готовится в хлебопечке, но формируется он руками и выпекается в обычной духовке.

Влить в форму воду. Всыпать оба типа муки, затем пшенные хлопья так, чтобы вода была полностью покрыта сухими ингредиентами. В разные углы хлебопечки добавить соль, сахар и масло.

Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.