Читать онлайн «Блюда из консервированных и замороженных продуктов». Страница 22

Добавить пассерованный лук, содержимое консервной банки, соль, сок лимона, перемешать суп, довести до кипения и снять с огня.

Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и укропа.

1 банка курицы пряной (или курицы в собственном соку), 2 ст. ложки риса, зелень укропа, красный молотый перец, соль.

Рис перебрать, промыть, опустить в кипящую воду и варить до готовности.

Добавить содержимое консервной банки, перец, соль, перемешать суп, довести до кипения и снять с огня.

Посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

1 банка курицы пряной (или курицы в собственном соку), 2 ст. ложки перловой крупы, 2 средних соленых огурца, 1 средняя луковица, зелень петрушки, соль.

Крупу промыть, залить крутым кипятком и варить на слабом огне до полуготовности, добавить нарезанные кубиками огурцы и продолжить варить до готовности крупы. Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой, спассеровать на жире из консервной банки до мягкости и опустить в кастрюлю с крупой.

Затем добавить мясо курицы, посолить суп, перемешать, довести до кипения и снять с огня.

Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

1 банка курицы пряной (или курицы в собственном соку), 50 г щавеля, 4 средних клубня картофеля, 1 средняя луковица, лимонная кислота, 4 ст. ложки сметаны, соль.

Лук очистить, помыть и спассеровать на жире из консервной банки до мягкости. Щавель промыть, нашинковать. Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне до готовности. Затем добавить пассерованный лук, щавель, лимонную кислоту, содержимое консервной банки, соль.

Перемешать суп, довести до кипения и снять с огня. Дать настояться 20–30 мин. На стол подавать со сметаной.

1 банка «Завтрака туриста» из говядины, 50 г молодой крапивы, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 4 ст. ложки сметаны, соль.

Крапиву промыть, обдать крутым кипятком, оставить на 10–12 мин. Лук очистить, помыть, нашинковать, спассеровать на растительном масле до мягкости.

Срдержимое консервной банки выложить в кастрюлю с кипящей водой, добавить пассерованный лук, нашинкованную крапиву. Посолить суп, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Дать настояться 20–30 мин.

На стол подавать со сметаной.

1 банка «Завтрака туриста» из говядины, 2 ст. ложки пшенной крупы, 1 средний кабачок, зелень петрушки, соль.

Крупу перебрать, промыть, опустить в кипящую воду и варить на слабом огне до полуготовности.

Добавить нарезанный соломкой кабачок. Через 3–5 мин влить предварительно сцеженную из консервной банки жидкость, положить измельченное мясо, посолить суп, перемешать, довести до кипения и снять с огня.

Перед подачей на стол посыпать суп мелкорубленой зеленью петрушки.

1 банка «Завтрака туриста» из говядины, 2 средние моркови, 2 ст. ложки риса, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль.

Рис перебрать, промыть, опустить в кипящую воду и варить на слабом огне до полуготовности.

Морковь очистить, помыть, натереть соломкой и спассеровать на растительном масле до мягкости, затем переложить в кастрюлю с рисом.

Через 3–5 мин добавить предварительно измельченное мясо, посолить суп, довести до кипения и снять с огня.

Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

1 банка «Завтрака туриста» из говядины, 1 стакан макарон,

1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки, соль.

Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на растительном масле до мягкости. Добавить измельченное мясо, протушить еще 3–5 мин.

В кипящую подсоленную воду опустить макароны и варить на слабом огне до полуготовности. Затем влить бульон из консервной банки, положить мясо с луком, соль, перемешать суп, поставить в горячую духовку и довести до готовности.

Перед подачей посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

1 банка «Завтрака туриста» из говядины, 2 ст. ложки фасоли в томате, 4 средних клубня картофеля, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки, соль.

Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду и довести до полуготовности, добавить фасоль. Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на растительном масле до мягкости.

Содержимое консервной банки измельчить и вместе с пассерованным луком положить в кастрюлю с картофелем, посолить суп, перемешать, довести до кипения и снять с огня.

Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

1 банка «Завтрака туриста» из говядины, 1 стакан гороха, 1 средняя луковица, 1 средняя морковь, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль.

Горох перебрать, промыть, залить крутым кипятком. Через 30–40 мин воду слить, горох опустить в кипящую воду и варить до готовности.

Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на растительном масле до мягкости, перемешать с измельченным мясом из консервной банки и протушить еще 3–5 мин.

В кастрюлю с отваренным горохом выложить мясо и пассерованные овощи, посолить суп, перемешать, довести до кипения, снять с огня и заправить мелкорубленой зеленью петрушки.

200 г пюре из моркови и яблок, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка сливочного масла.

Для гренок: 1/2 батона, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1 ч. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки топленого сливочного масла.

Батон (без корки) нарезать квадратиками, опустить их в яичномолочную смесь (яйцо взбить с сахаром и молоком до образования однородной массы), обжарить с двух сторон на сливочном масле.

В кипящую воду всыпать сахар, влить молоко, довести все до кипения, затем добавить пюре из моркови и яблок, перемешать суп.

Довести до кипения, снять с огня и заправить сливочным маслом. При подаче на стол в каждую тарелку положить гренки.

200 г консервированного пюре из тыквы, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1/2 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 ст. ложки сахара.

Муку развести кипяченой водой, влить в кипящую воду и проварить 2–3 мин. Затем добавить пюре из тыквы, довести до кипения и, помешивая суп, влить яично-молочную смесь, приготовленную, как указано в предыдущем рецепте, вновь довести до кипения (но не кипятить) и снять с огня.

Заправить сливочным маслом.

200 г пюре из кабачков, 1 ч. ложка пшеничной муки, 1 яйцо (желток), 1/2 стакана молока, 2 ч. ложки сливочного масла, 1/2 ст. ложки сахарного песка.

Приготовить яично-молочную смесь: желток взбить с сахаром и молоком до образования однородной массы.

В кипящую воду влить предварительно разведенную водой муку, через 1–2 мин добавить пюре из кабачков, довести суп до кипения и при непрерывном помешивании влить яично-молочную смесь.

Снять с огня, заправить сливочным маслом.

2 ст. ложки маринованной свеклы, 2 стакана кефира, 3 средних клубня картофеля, 1 ст. ложка сахарного песка, зелень укропа и петрушки.

Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать мелкими кубиками. Маринованную свеклу промыть холодной кипяченой содой. В кефир всыпать сахар, влить холодную кипяченую воду, хорошо перемешать.

Добавить нарезанный картофель, свеклу, зелень укропа и петрушки, посолить.

2 ст. ложки маринованной свеклы, 2 средних яблока, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка пшеничной муки, 4 ч. ложки сметаны (или 4 ст. ложки сливок).

Яблоки помыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Воду довести до кипения, влить предварительно разведенную кипяченой водой муку, варить 2–3 мин, затем добавить сахар, яблоки, свеклу, довести до кипения и снять с огня.

Перед подачей на стол заправить суп сметаной. Такой суп можно подавать и в холодном виде, со сливками.

2 стакана маринада свеклы, 2 яйца, 4 средних клубня картофеля, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки сметаны, зелень петрушки.