Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ кулинарная ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π° рСспублик Π‘Π‘Π‘Π Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 33

Автор Π”Π°Ρ€ΡŒΡ НСстСрова

– 30 Π³ масла

– 50 Π³ смСтаны

– ΡΠΎΠ»ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 250 Π³ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°

– 2 яйца

– 40 Π³ сахара

– 1 Π³ Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½Π°

– ΡΠΎΠ»ΡŒ ΠΈ спСции ΠΏΠΎ вкусу

Бпособ приготовлСния

Π’ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ миску Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 110 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль, сахар ΠΈ яйцо, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, снова ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, постСпСнно вливая ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ, обТаривая Π² маслС ΠΈΡ… Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. ΠŸΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с сахаром, яйцами, солью, Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ спСциями ΠΏΠΎ вкусу. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ сторону сочнСй, ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ ΠΊ столу ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сочни смСтаной.

Π­Ρ‚ΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ способом ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ сочни с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· вязкой овсяной каши.

ΠŸΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ с Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ΠΌ

– 250 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 20 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– 500 Π³ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 100 Π³ сливочного масла

– 3 Π³ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹

– 5 Π³ ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½Π°

– 2 Π³ Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½Π°

– 10 Π³ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρ‹ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°

– 70 ΠΌΠ» Ρ€ΠΎΠΌΠ°

– 6 Π³ сахара

– 3 Π³ соли

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 360 Π³ ΠΌΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π»Π°Π΄Π° ΠΈΠ»ΠΈ густого Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΡ

Для Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π°:

– 150 Π³ гусиного ΠΈΠ»ΠΈ свиного ΠΆΠΈΡ€Π°

– 150 Π³ сливочного масла

– 40 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ

Для посыпки:

– 100 Π³ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹

– 2–3 Π³ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹

Бпособ приготовлСния

РазвСсти Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ввСсти Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅ Π½Π° 2 часа. Когда тСсто поднимСтся, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ сливочноС масло, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρƒ, ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½, Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½, Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, Ρ€ΠΎΠΌ, соль ΠΈ сахар, Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ снова ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅ Π½Π° 30–60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ПослС этого ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π½Π° 2 части ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄Π²Π° ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Ρ… пласта, Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… рядами Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π»Π°Π΄ ΠΈΠ»ΠΈ густоС Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ пластом тСста ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π²Ρ‹Π΅ΠΌΠΊΠΈ, стакана ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΡŽΠΌΠΊΠΈ. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, посыпанный ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ 10–15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π’ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΉ сковородС Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ гусиный ΠΈΠ»ΠΈ свиной ΠΆΠΈΡ€ вмСстС со сливочным маслом, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΡƒ. Когда Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚, ΡƒΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ огонь. ΠžΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон Π΄ΠΎ готовности. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ доску, Π²Ρ‹ΡΡ‚Π»Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π°ΠΌΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ излишСк ΠΆΠΈΡ€Π°. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдо ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΠΉ, смСшанной с ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹. ВмСсто Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΡ ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π»Π°Π΄Π° для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΈΠ»ΠΈ свСТиС ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ягоды с сахаром.

МоТно Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ с мясным ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΌ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ, Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ ΠΊ столу ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… соусом ΠΈΠ»ΠΈ смСтаной.

РусскиС Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‹

– 500 Π³ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 20 Π³ сахара

– 120 Π³ сливочного масла

– 1 яйцо

– 20 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– 900 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 100 ΠΌΠ» Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла

– 60 Π³ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹

– 4 Π³ соли

Бпособ приготовлСния

450 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 30–35 Β°C, развСсти Π² Π½Π΅ΠΌ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 10 Π³ сахара, соль, яичный ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΈ растоплСнноС сливочноС масло (Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ 20 Π³), ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ 300 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ для броТСния Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС Π½Π° 2 часа. Когда объСм тСста увСличится Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ сахар, постСпСнно ввСсти ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ. Π’Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° 40–60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ΠΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковороду Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ слой Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ. Когда Π΄Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚ масла развССтся, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‹. Π Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ остороТно Π·Π°Ρ‡Π΅Ρ€ΠΏΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ тСсто ΠΈ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎ всСй повСрхности сковороды. Когда ΠΎΠ΄Π½Π° сторона Π±Π»ΠΈΠ½Π° подрумянится, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны. Π’ΠΎ врСмя Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ тСсто ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ нСльзя. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π±Π»ΠΈΠ½, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ сковороду Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ слоСм масла. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, смазывая ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ сливочным маслом ΠΈ посыпая сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΠΉ, свСрху Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π±Π»ΠΈΠ½ ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Ρƒ, выкладывая Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‹ Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, ΡƒΠΊΡƒΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ ΠΊ столу Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠ²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°.

ΠŸΡ‹ΡˆΠΊΠΈ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²Ρ‹Π΅

– 800 Π³ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 1 яйцо

– 30 Π³ сахара

– 25 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– 800 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

– 100 ΠΌΠ» Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла

– 300 Π³ ΠΌΠ΅Π΄Π°

– 1 Π³ Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½Π°

– 5 Π³ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρ‹

– 10 Π³ соли

Бпособ приготовлСния

Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π½ΠΎΠ΅ тСсто ΠΈΠ· всСх пСрСчислСнных ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² (ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π°). Когда ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚, ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ сковороду Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΏΡ‹ΡˆΠΊΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ оладьи, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ малСнькиС. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ‹ΡˆΠΊΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ посуду, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π²ΡΡ‚Ρ€ΡΡ…ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° вСсь ΠΌΠ΅Π΄ Π½Π΅ впитаСтся.

ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ‹ΡˆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ с Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π°Π΅ΠΌ.

КисСль многослойный ΠΈΠ· ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρ‹ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΈΠΊΠΈ

– 150 Π³ ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρ‹

– 150 Π³ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΈΠΊΠΈ

– 250 Π³ сахара

– 100 Π³ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°

– Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½ ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π° ΠΏΠΎ вкусу

Бпособ приготовлСния

ΠšΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρƒ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΈΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° сито, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ, ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π·Π³Ρƒ. Π’ Π΄Π²ΡƒΡ… Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡΡ… ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ густой кисСль: Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ 750 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π·Π³Ρƒ, ΠΏΠΎ 125 Π³ сахара, Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½ ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρƒ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ соки. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» развСсти Π² нСбольшом количСствС Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ²Π½Ρƒ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ раствор Π² ΠΎΠ±Π΅ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ. ДовСсти Π΄ΠΎ кипСния ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎΠΌ помСшивании, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ с огня. Π’ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠΉ эмалированный ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ слой клюквСнного кисСля. Когда ΠΎΠ½ застынСт, свСрху Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ слой Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ кисСля, ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ ΠΊ столу Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ кисСль ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ.

Русский квас

– 500 Π³ Ρ€ΠΆΠ°Π½Ρ‹Ρ… сухарСй

– 100 Π³ сахара

– 10 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– 25 Π³ изюма

– 5 Π³ ΠΌΠ΅Π΄Π°

Бпособ приготовлСния

Π ΠΆΠ°Π½Ρ‹Π΅ сухари Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 1,5 Π» кипятка ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. Когда настой остынСт, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахар, Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, ΠΌΠ΅Π΄ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° 12 часов. ПослС этого квас ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°ΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ изюм ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° нСсколько часов.

Брусничная Π²ΠΎΠ΄Π°

– 400 Π³ брусники

– 100 Π³ яблок

– 50 Π³ сахара

– 1 Π³ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΈ

– 1 Π³ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹

Бпособ приготовлСния

Бруснику ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΡ‡ΠΎΠ½ΠΎΠΊ. Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ сСрдцСвину, ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΡƒ ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρƒ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 500 ΠΌΠ» кипятка ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС Π½Π° 2–3 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ. ПослС этого Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°ΠΌ, Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ ΠΊ столу Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±Ρ€ΡƒΡΠ½ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ сахар.

ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ послС процСТивания Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ бруснику ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ блюдам ΠΈΠ· Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ.

ВадТикская кухня


Π£Π³Ρ€ΠΎ (суп с Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ лапшой)

– 1,5–2 Π» мясного Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°

– 300 Π³ картофСля

– 80 Π³ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π°

– 120 Π³ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°

– 30 Π³ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°

– 30 Π³ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΉ Π°Π»Ρ‹Ρ‡ΠΈ

– 100 Π³ домашнСй лапши Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ€ΠΎΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ²

– 100 ΠΌΠ» ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ° (кислого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°)

– 30 Π³ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°

– ΡΠΎΠ»ΡŒ ΠΈ спСции ΠΏΠΎ вкусу

Для Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»Π΅ΠΊ:

– 300 Π³ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ (ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ)

– 30 Π³ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°

– 1 яйцо

– ΡΠΎΠ»ΡŒ ΠΈ спСции ΠΏΠΎ вкусу