Читать онлайн «Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки». Страница 35

Способ приготовления

1. Яйцо смешать с мукой, молоком и солью, добавить тертый сыр, мелко нарезанную зелень петрушки или томатную пасту.

2. Все тщательно перемешать. Хлеб нарезать небольшими ломтиками, смочить в приготовленной яичной массе и запечь в сильно разогретой духовке до золотистого цвета. По желанию гренки можно посыпать красным молотым перцем.

3. Эти гренки хорошо подходят к мясу, бульону и овощному пюре.

Ингредиенты

200 г пшеничного хлеба,50 г сливочного масла или маргарина, 100 г тертого сыра, мясной или куриный бульон, зелень петрушки по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарезать хлеб ломтиками толщиной 1 см.

2. Поджарить их в разогретом масле или маргарине до золотистого цвета. При подаче посыпать гренки тертым сыром, нарезанной зеленью петрушки и залить горячим бульоном.

Ингредиенты

200 г белого хлеба, 50–60 г сливочного масла или маргарина, 100 г сыра (желательно жирных сортов), красный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Батон нарезать ровными ломтиками, сбрызнуть их водой и слегка намазать маслом или маргарином.

2. Положить на них тонкие полоски сыра.

3. Посыпать красным перцем и запекать в разогретой духовке до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.

Ингредиенты

300 г белого хлеба, вода, соль по вкусу.

Для сырно-ветчинной массы:

100 г плавленого сыра, 100 г нежирной ветчины, 2 ст. ложки размягченного сливочного масла или маргарина.

Способ приготовления

1. Плавленый сыр растереть с измельченной ветчиной и маслом или маргарином до получения однородной массы.

2. Ломтики пшеничного хлеба сбрызнуть водой, намазать приготовленной массой и запекать в разогретой духовке 4–5 мин.

Ингредиенты

200 г пшеничного хлеба, 2 ст. ложки тертой брынзы, 40 г сливочного масла, соль по вкусу.

Для молочного соуса:

1 ст. ложка пшеничной муки, 1 стакан молока, сливочное масло, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарезать хлеб ровными ломтиками толщиной 1 см и подсушить их в разогретой духовке до золотистого цвета. Потом намазать их сливочным маслом, посыпать тертой брынзой.

2. Приготовить соус. Муку пассеровать с маслом, развести горячим молоком, посолить по вкусу и проварить на слабом огне до получения соуса средней густоты.

3. Гренки переложить на блюдо, залить приготовленным горячим соусом и сразу же подать на стол.

Ингредиенты

200 г белого хлеба, 300 г сыра чеддер, 50 г сливочного масла, 100 мл любого светлого пива, 1 банка (примерно 300 г) пикулей или 2–3 соленых огурца, 2 яичных желтка, 1 ч. ложка горчичного порошка, молотый кайенский перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Сыр натереть на крупной терке. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле и, постоянно помешивая, небольшими порциями постепенно ввести в него сыр.

2. Затем, продолжая помешивать, влить тонкой струйкой пиво. Перемешать все до получения однородной массы, снять с огня, добавить в сырную массу яичные желтки и все тщательно растереть. Приготовленную массу заправить горчичным порошком, солью и кайенским перцем.

3. Нарезать хлеб ровными ломтиками толщиной 1 см, обжарить их в разогретом масле с обеих сторон до образования хрустящей корочки.

4. Намазать на горячие гренки сырную массу и запекать в слабо нагретой духовке до тех пор, пока сыр не приобретет золотисто-коричневый оттенок. Украсить гренки пикулями, или кусочками измельченного соленого огурца и сразу подать на стол.

Ингредиенты

200 г пшеничного хлеба, 50 г тертого сыра, 50 г сливочного масла, 2 яичных белка, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Хлеб нарезать небольшими ломтиками, смазать маслом или маргарином и посыпать тертым сыром.

2. Сверху выложить взбитые в густую пену белки и запечь в разогретой духовке до образования безе. Охладить, не вынимая из духовки.

Ингредиенты

1/2 французского батона (багета), 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 200 г козьего сыра, 50 г зеленого салата, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Разогреть гриль.

2. Багет нарезать по диагонали ломтиками толщиной 2 см, поджарить их с одной стороны.

3. Затем перевернуть, натереть растолченным чесноком, сбрызнуть оливковым маслом и положить сверху по кусочку козьего сыра.

4. Поставить в разогретый гриль и готовить, пока сыр не расплавится.

Ингредиенты

200 г пшеничного хлеба, 1 плавленый сырок, 250 г моркови, 100 г зеленого лука, 100 г растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см, подсушить их до золотистого цвета на разогретой сухой сковороде.

2. Теплые гренки намазать плавленым сыром. Морковь натереть, лук мелко нашинковать и обжарить вместе с морковью, посолить и разложить приготовленную массу на гренки.

Ингредиенты

200 г белого хлеба, 50 г плавленого сыра, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 1 яйцо, 2 ст. ложки молока или коньяка, сливочное или растительное масло для жарки, красный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Измельченный плавленый сыр смешать с крахмалом, взбитым яйцом, молоком (или коньяком) и специями.

2. Намазать приготовленной массой ломтики хлеба и обжарить их в большом количестве разогретого масла.

Ингредиенты

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 150 г нежирного творога, 1–2 ст. ложки молока или сметаны, сливочное масло или маргарин, семена тмина, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Творог растереть и смешать с молоком или сметаной. При желании можно добавить соль и тмин.

2. Хлеб (без корки) нарезать небольшими ломтиками, сбрызнуть водой и запекать до мягкости в разогретой духовке или на разогретой с маслом или маргарином сковороде, закрыв крышкой.

3. На горячие мягкие гренки намазать толстым слоем творожную массу.

Ингредиенты

200 г пшеничного хлеба, 200 г творога, 11/2-2 стакана молока, 40 г сливочного масла или маргарина, мелко нарезанная зелень петрушки или сахар, варенье, мед по вкусу.

Способ приготовления

1. Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см, залить молоком и дать им полностью пропитаться. Оставшееся молоко перемешать с творогом и выложить творог на ломтики хлеба и сковороду.

2. По краям сковороды положить несколько маленьких кусочков сливочного маргарина или масла. Закрыть все крышкой и обжаривать на среднем огне. Когда хлеб подрумянится, осторожно перевернуть его и жарить еще 2–3 мин.

3. Готовые гренки с творогом подавать в горячем виде на сковороде, посыпав зеленью или сахаром, или намазав вареньем или медом.

Ингредиенты

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 1/3 стакана воды, 50 г растительного масла или сливочного маргарина.

Для творожного паштета:

200-220 г творога, 1/2 стакана молока или сметаны, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука, 4–5 шт. красного редиса, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см, обмакнуть в воду и поджарить с обеих сторон в разогретом маргарине или растительном масле.

2. Творог смешать с кипяченым молоком, растереть до получения однородной массы, добавить мелко нарезанный зеленый лук, натертый редис и соль.

3. Намазать гренки приготовленным паштетом, уложить на блюдо, украсить кружочками редиса и зеленым луком.

Ингредиенты

200 г пшеничного хлеба, 100–120 г нежирного творога, 1 ст. ложка сметаны, 1 яйцо, семена тмина, соль по вкусу.