Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ «Ввоя пСкарня». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 27

Автор Π•Π»Π΅Π½Π° Маслякова

РасстСгаи

РасстСгайчики Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅

ВрСбуСтся для тСста: 3 1/2 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1/2 стакана сахара, 150 Π³ сливочного масла ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°, 2 1/2 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 50 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 3 ст. Π». Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, яйцо, соль.

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: 200 Π³ Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса (Ρ„ΠΈΠ»Π΅ любой Ρ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹), яйцо, 3 ст. Π». ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π°, Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, соль, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

Бпособ приготовлСния. Из Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, масла, соли ΠΈ сахара замСситС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ способом. Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° кусочки (ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΠΎ 45 Π³), сформуйтС ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… раскатайтС лСпСшки.

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ΅ мясо Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° малСнькиС кусочки, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ яйцом, посолитС, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅. На сСрСдину ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ раскатанной лСпСшки ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, соСдинитС края тСста Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ лСпСшСк ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»Π°ΡΡŒ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ. РасстСгайчики ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, смазанный маслом, ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ яичным ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 230–250 Π³Ρ€Π°Π΄. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ расстСгайчики ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊ супу, ΡƒΡ…Π΅.

«Московский» расстСгай

ВрСбуСтся для тСста: ΠΏΠΎ 3 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 5 ст. Π». сахара, 50 Π³ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ сливочного масла, 25 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 3 ст. Π». подсолнСчного масла, яйцо, соль.

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: ΠΏΠΎ 100 Π³ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Ρ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², 2 яйца, соль, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

Бпособ приготовлСния. Из ΠΌΡƒΠΊΠΈ, сахара, соли, Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ масла замСситС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ способом. Из Π½Π΅Π³ΠΎ сформуйтС Π³ΠΎΡ€ΠΊΡƒ, Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ€Π°ΡΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ 8–10 ΠΌΠΈΠ½, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ раскатайтС Π² ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ. Для Π½Π΅Π³ΠΎ Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ΅ мясо Π±Π΅Π· костСй (Ρ„ΠΈΠ»Π΅) Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° кусочки, посолитС, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ яйцами ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ (ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ). ΠšΡ€Π°Ρ лСпСшки Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚. ΠΎ., Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сСрСдина ΠΎΡΡ‚Π°Π»Π°ΡΡŒ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ. Π‘ΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ расстСгай Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ яйцом. ПослС расстойки расстСгай Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 280–290 Π³Ρ€Π°Π΄. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ горячий расстСгай ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ сливочным маслом.

Π­ΠΊΡΠΊΠ»ΡŽΠ·ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

РасстСгай с налимьСй ΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ

ВрСбуСтся: 1 ΠΊΠ³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста (ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ), 30 Π³ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ для ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΠΊΠΈ, 20 Π³ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла.

Для Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°: 300 Π³ налимьСй ΠΈΠΊΡ€Ρ‹, Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, ΠΏΠΎ 50 Π³ сливочного масла ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, яйцо, соль, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, зСлСнь ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°.

Для Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°: 2 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 1/2 ΠΊΠ³ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡ…ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, 200 Π³ картофСля, 50 Π³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, соль, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

Бпособ приготовлСния. ВСсто для расстСгая Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΡ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ…. Для Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΈΠΊΡ€Ρƒ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ яйцом, ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ, Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ зСлСнью, солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. Π‘Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠΉΡ‚Π΅ расстСгай, Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. Π’ это врСмя сваритС Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. Когда расстСгай Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ², Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ отвСрстиС горячим Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ издСлию Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ°Ρ… с кусочками расстСгая.

РасстСгай с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ²

ВрСбуСтся: 3 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1 ст. Π». сахара, 70 Π³ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ сливочного масла, 30 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 3 ст. Π». подсолнСчного масла, яйцо, 2 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, соль.

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: ΠΏΠΎ 200 Π³ мяса Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ² ΠΈ свСТих ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ², 2 яйца, соль, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, зСлСнь ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ.

Бпособ приготовлСния. Из ΠΌΡƒΠΊΠΈ, сахара ΠΈ соли ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ способом, Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΡƒ Ρ€Π°ΡΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ тСсто Π½Π° Π΄Π²Π΅ части ΠΈ раскатайтС Π² пласты. Π Π°ΠΊΠΎΠ² ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ Π²Ρ‹Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… мясо, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ с Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ яйцами, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ зСлСнью. Начинку посолитС ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ пласт ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ пластом (Ρƒ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅Π³ΠΎ пласта Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ сСрСдину Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ нСбольшого ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π° Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 4–5 ΡΠΌ). ΠšΡ€Π°Ρ тСста Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅. ПослС этого ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ сливочным маслом. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ расстСгай Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 250–270 Π³Ρ€Π°Π΄. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ расстСгай ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° блюдо, ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° куски ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊ супу ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΡ…Π΅.

ΠšΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ хитрости

ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ тСсто для расстСгаСв Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ сочным, Π½Π΅ Π±Π΅ΡΠΏΠΎΠΊΠΎΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ссли Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° (мясной ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ) оказалась слишком ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ. Масло послС ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° Π½Π΅ ΠΎΡ‚Ρ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ β€” ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚ стСнки ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΈΠ·Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΈ сдСлаСт Π΅Π³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ вкусным.

РасстСгай с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ

ВрСбуСтся: 250 Π³ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 150 Π³ сливочного масла, 3 яйца, 20 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 3 ст. Π». сухарной ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΈ, 2 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, соль.

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: 1 ΠΊΠ³ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², 4 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, 100 Π³ сыра, 30 Π³ сливочного масла, соль, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

Бпособ приготовлСния. ЗамСситС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ способом ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° расстойку Π½Π° 2–3 Ρ‡. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ раскатайтС Π² большой пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 0,7 ΡΠΌ ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΈ. Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ кусочки, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… со спассСрованным Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ сыром, посолитС, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅. ВСсто Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚. ΠΎ., Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ вСрхняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ расстСгая ΠΎΡΡ‚Π°Π»Π°ΡΡŒ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ. Π­Ρ‚Ρƒ Π²Ρ‹Π΅ΠΌΠΊΡƒ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅ кусочком сливочного масла. Π‘Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ расстСгай ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, смазанный маслом ΠΈ посыпанный сухарной ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ, ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 250 Π³Ρ€Π°Π΄.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ ΠΊ столу ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡƒΡŽ сСрСдину расстСгая кусочСк Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ осСтрины ΠΈΠ»ΠΈ малосольной Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ (сСмги, лососины), ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΡŒΡ‚Π΅ шляпками ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ кусочками Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… яиц. РСкомСндуСтся ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ ΡƒΡ…Π΅.

ΠŸΠΎΠ΄ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΈ

РасстСгай с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ капусты ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΅Π½, Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»ΠΈ расстСгай с мясом. Π’Π°ΠΊ, ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 100 Π³ расстСгаСв составляСт Π² калориях:

β€” Ρ€Π°ΡΡΡ‚Π΅Π³Π°ΠΉ с мясом β€” 290;

β€” Ρ€Π°ΡΡΡ‚Π΅Π³Π°ΠΉ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ β€” 260;

β€” Ρ€Π°ΡΡΡ‚Π΅Π³Π°ΠΉ с капустой β€” 250.

РасстСгай с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Ρ… консСрвов ΠΈ квашСной капусты

ВрСбуСтся: 800 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 30 Π³ сливочного масла, 40 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 1 стакан ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 6 ст. Π». Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 3 яйца, ΠΏΠΎ 4 ст. Π». сахара ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, 2 ст. Π». сливок, 30 Π³ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°, соль.

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: 200 Π³ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Ρ… консСрвов Π² маслС, 150 Π³ квашСной капусты, Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, соль, зСлСнь ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°.

Бпособ приготовлСния. Из Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, соли, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, масла ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠ±ΠΌΠΈΠ½ΠΊΡƒ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π΄Π²Π΅ части ΠΈ раскатайтС ΠΈΡ… Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ лСпСшки. ΠšΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΈ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с квашСной капустой ΠΈ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ спассСрованный Π»ΡƒΠΊ). ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΈΠ· лСпСшСк. ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… Π½Π΅Π΅ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ лСпСшкой ΠΈ соСдинитС Π΅Π΅ края с краями Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΉ. ВСрхняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ расстСгая Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ. ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… мСстах Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ помСститС Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 250–270 Π³Ρ€Π°Π΄. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ расстСгай ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° блюдо, Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡƒΡŽ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΡŒΡ‚Π΅ зСлСнью.

ΠšΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ хитрости

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ваш расстСгай ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Π½Π΅ отличался ΠΎΡ‚ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ русского расстСгая, Π½Π΅ Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ отвСрстиС Π½Π° Π΅Π³ΠΎ Π²Π΅Ρ€Ρ…ΡƒΡˆΠΊΠ΅. Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ нСсколькими способами. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ ΠΈ самый простой β€” Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ расстСгай ΠΈΠ· ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ лСпСшки, которая загибаСтся Π½Π°Π΄ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π΅Ρ€Ρ… остаСтся ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌ. МоТно ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅: ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π΄Π²Π΅ лСпСшки, ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ сдСлайтС Π½ΠΈΠΆΠ½ΠΈΠΉ пласт, Π° ΠΈΠ· Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ (Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ большС ΠΈ с Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΎΠΌ) β€” Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ пласт, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, края ΠΎΠ±ΠΎΠΈΡ… пластов ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅.

РасстСгай с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса, сыра ΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²

ВрСбуСтся: 1/2 ΠΊΠ³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 15 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 2 яйца, 1/2 стакана ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΏΠΎ 3 ст. Π». Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ сахара, 30 Π³ сливочного масла, соль.

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: 200 Π³ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса, 100 Π³ сыра, 1 стакан ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ², 4 ст. Π». смСтаны, 3 яйца, соль.

Бпособ приготовлСния. Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ с сахаром, солью ΠΈ яйцом, Π²Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅, Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ густоС тСсто. Π’ Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ сдСлайтС ΠΎΠ±ΠΌΠΈΠ½ΠΊΡƒ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ. ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠ΅ мясо пропуститС Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку, сыр Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, яйца ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚Π΅, Π° ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΊΠ΅. ВсС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ соСдинитС, Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ смСтаной ΠΈ посолитС. ПодошСдшСС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто раскатайтС Π² пласт, сформуйтС ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ, Π½Π° Π½Π΅Π΅ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ. ΠšΡ€Π°Ρ тСста Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚. ΠΎ., Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Π΅Ρ€Ρ… ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° остался ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌ.