Читать онлайн «Твоя кофейня». Страница 21

Вариант 2

Требуется: 30 г крепкого темного рома, 120 г колумбийского кофе, 2 ч. л. сахарной пудры, по 1 ч. л. миндальной настойки и миндального масла.

Способ приготовления. В маленькую кофейную чашку насыпьте кофе вместе с сахарной пудрой. Добавьте несколько капель кипятка и тщательно размешайте эти ингредиенты деревянной толкушкой.

Влейте в полученную смесь миндальное масло и все еще раз тщательно перемешайте. Затем медленно, постоянно помешивая, залейте напиток кипятком, перемешайте, дайте отстояться, а затем процедите через мелкое сито. Для наибольшей изысканности вкуса в горячий кофе добавьте сначала ром, а через некоторое время (кофе должен быть еще достаточно горячим) миндальную настойку.

Рецепты от знаменитых

Весьма оригинальный способ приготовления кофе предложила Бритни Спирс, также считающая его незаменимым напитком, благодаря которому она может продержаться на своих концертах и звукозаписях до самого позднего вечера.

Требуется: 2 ст. л. кофейных зерен, 10 г кофейного экстракта, 20 г сливок растительного происхождения (например, соевых), 1/2 ч. л. бренди, кофе-криммер.

Способ приготовления. 1 ст. л. кофейных зерен измельчите и засыпьте в турку в месте с цельными кофейными зернами. Как считает Бритни, именно они придают особый аромат напитку. Как только начнет закипать, снимите с огня и разлейте кофе в чашечки. Кофейный экстракт взбейте со сливками и добавьте в полученную смесь бренди, он придаст напитку крепость. Все это смешайте с кофе. При желании можете добавить 1 ч. л. сахара. После выполнения всех этих процедур залейте кофе пенным кофе-криммером и пейте через трубочку.

Требуется: 15 г кофейного порошка, несколько капель галиано, 30 г белого рома.

Способ приготовления. В кофейнике заварите крепкий черный кофе. Налейте в чашку галиано и поставьте в холодное место. Через 30—40 минут добавьте в кофе белый ром, вылейте напиток в шейкер со льдом и тщательно перемешайте. На поверхность напитка опустите кружочек лимона или лимонной цедры.

Из жизни великих

Английский драматург Бернард Шоу утверждал, что кофе именно в сочетании с молоком возбуждает умственную деятельность и укрепляет здоровье. Поэтому каждый день он пил кофе, наполовину разбавленный молоком, и добавлял чайную ложечку сахара.

Требуется: 15 г кофе, несколько капель галиано, 30 г белого рома, 20 г лимонного или апельсинового сока, несколько листочков мяты.

Способ приготовления. Сварите черный кофе и поставьте его в прохладное место до полного охлаждения. Смешайте в шейкере со льдом холодный кофе, галиано, белый ром и хорошенько встряхните. Вылейте эту смесь в маленькую кофейную чашку и процедите через мелкое сито. Добавьте лимонный или апельсиновый сок, положите кубики льда и положите мелко нарезанные листья мяты.

Кофейные истории

Слушается дело о разводе. Судья спрашивает истицу:

– Мадам, объясните, почему вы настаиваете на разводе?

– Я хочу расторгнуть брак, потому что мой муж год назад вышел в магазинчик, который находится у нас во дворе, чтобы купить кофе к торту, а вернулся только на прошлой неделе и закатил мне скандал из-за съеденного без него торта!

Требуется: 1/2 ч. л. галиано, 5 г кофейного ликера, 15 г кофе.

Способ приготовления. В чашку насыпьте кофе, залейте крутым кипятком. Затем отдельно смешайте кофейный ликер и галиано. Вылейте полученную смесь в горячий кофе.

Для красоты в напиток можете вставить соломку, украшенную фруктами в таком порядке (снизу): долька ананаса, вишня, кусок киви, гоголь-моголь и клубника наверху. Все это посыпьте сахарной пудрой. Это придаст кофейному напитку ощущение воздушности и нежности.

Кофейные советы

Вкус кофе не сочетается со вкусом рыбы, поэтому старайтесь не подавать кофе сразу же после рыбных блюд и не используйте рыбу для бутербродов, которые вы подаете к кофе.

Требуется: 1/2 ч. л. галиано, 5 г кофейного ликера, 15 г кофе, 50 г кокоса, 4 ст. л. молока, 1 ч. л. сахарной патоки, 10 г грецких орехов.

Способ приготовления. Кофе залейте крутым кипятком. Отдельно смешайте кофейный ликер и галиано. Мякоть кокоса натрите на терке, а потом залейте молоком. Поставьте на плитку и доведите до кипения. Когда смесь начнет закипать, положите сахарную патоку. Как только закипит, снимите с огня и остудите. Полученная смесь должна быть вязкой и тягучей. Добавьте ее в чашку с кофе, а потом влейте ликер и галиано. Сверху посыпьте тертыми орехами.

Кофе и здоровье

Целебные свойства кофе отнюдь не предполагают, что его следует употреблять по принципу «чем больше, тем лучше». При подобном отношении к напитку из организма будет выводится кальций и значительно понизится усваиваемость пищи.

Требуется: 5 зерен натурального кофе, 50 г ликера «Амаретто», по 2 ст. л. сахара и молока, 1 яйцо, 10 г какао-порошка, 7 г сухих жирных сливок.

Способ приготовления. Сварите кофе в кипяченой воде. Какао и сахар смешайте, залейте молоком, добавьте предварительно взбитый в густую пену яичный белок. Все перемешайте и взбейте миксером до появления пены. Затем положите желток и еще раз взбейте до появления пышной пены.

Полученную смесь соедините с кофе и снова доведите до кипения, а затем влейте ликер «Амаретто». Напиток налейте в чашку, сверху положите сливки.

Гадание на кофейной гуще

Если в кофейной гуще просматривается змея, это предвещает много денег в ближайшем времени. Скорее всего, деньги придут совершенно неожиданно, из источника, о котором человек ранее и не догадывался. Но к полученным деньгам нужно отнестись осторожно, чтобы не стать жертвой коварства.

Требуется: 5 зерен натурального кофе, 50 г ликера «Амаретто», 2 ст. л. сахара, 1 яйцо, по 10 г какао и молока, 20 г сливочного мороженого, 2 ст. л. глазированного имбиря, пакетик желатина.

Способ приготовления. Сварите кофе и слегка его остудите. Какао и сахар смешайте, залейте половиной молока, добавьте предварительно взбитый в пену яичный белок. Встряхните. Затем желток присоедините ко второй половине молока и тоже встряхните. Соедините с какао, сахаром и белком.

Полученную массу прогрейте немного на слабом огне, а затем положите мелко нарубленный имбирь и желатин, предварительно распущенный в воде.

В чашку налейте кофе, затем выложите мороженое и сверху – яичную смесь. Перед подачей посыпьте тертой апельсиновой цедрой. В чашку с полученным напитком вставьте соломку с кружочком манго.

Кофейные советы

После того как вы сняли кофе с огня, перед подачей к столу вам надо дождаться, когда осядет вся гуща. Для того чтобы ускорить этот процесс и не остудить напиток слишком долгим ожиданием, добавьте в него несколько капель холодной воды. В этом случае гуща осядет быстрее.

Требуется: 5 г сахара, по 3 желтка и белка, по 15 г кофе, коньяка и рома, пакетик желатина, 2 ст. л. взбитых сливок, миндаль.

Способ приготовления. Желтки разотрите с сахаром и влейте ром. Желатин распустите в воде и присоедините к желтковой массе для загустения.

Яичные белки охладите при низкой температуре в течение 20 минут. Затем взбейте в густую пену. Добавьте сливки и еще раз взбейте, а в итоге осторожно влейте коньяк.

Соедините вместе желтковую и белковую массу. Полученную смесь встряхните. Осторожно подмешайте сливки и предварительно мелко нарубленный миндаль.

Сварите напиток из мелко молотого кофе, налейте его в чашку и сразу же добавьте в него яично-сливочно-ореховую смесь.

Из жизни великих

Ирина Апексимова, сыгравшая главную женскую роль в фильме «День рождения буржуя», обожает черный кофе и не может обойтись без него ни одного дня.

Требуется: 20 г кофе, 5 г сахара, 3 желтка, по 15 г коньяка и рома, пакетик желатина, 3 белка, 3 ст. л. рубленого миндаля, 30 г шоколадной стружки, 4 ст. л. кокосового молока, 2 дольки манго.

Способ приготовления. Желтки хорошенько разотрите с сахаром и влейте ром. Желатин распустите в воде и присоедините к желтковой массе, которая будет готова, как только загустеет (но она не должна быть слишком густой).

Яичные белки охладите при низкой температуре в течение 20 минут. Затем взбейте в густую пену. В полученную массу осторожно всыпьте натертый на мелкой терке шоколад, а затем влейте коньяк.