Читать онлайн «Идеальные блюда из мультиварки». Страница 64

Морковь тщательно вымыть, очистить от кожицы и натереть на терке.

Уложить морковь в чашу мультиварки, добавить растительного масла и бланшировать в режиме «Выпечка» 7–8 минут для удаления запаха.

Затем добавить к моркови сахар, воду, пектин и готовить в режиме «Тушение» в течение 30–40 минут, пока морковь приобретет яркий оранжево-красный цвет, а сироп не загустеет и начнет желировать.

За 2–3 минуты до конца варки добавить винную кислоту.

Готовый джем расфасовать в горячем состоянии.

Когда он остынет, банки закрыть крышками или покрыть пергаментной бумагой и хранить в сухом и прохладном помещении.

•  1 кг брусники

•  150 мл воды

•  500–700 г меда

•  2–3 бутона гвоздики

•  1 ч. ложка лимонной цедры (мяты, липового цвета, лепестков шиповника)

•  корица

Зрелые ягоды промыть, высыпать в чашу мультиварки, добавить воды и варить в режиме «Тушение» в течение 5-10 минут.

Затем добавить воду, мед, молотую корицу и гвоздику. Варить в режиме «Тушение» в течение 30–40 минут.

В конце варки положить цедру (листья мяты, цвет липы и лепестки шиповника).

•  1 кг клюквы

 1 кг меда

 500 мл воды

Из меда и воды приготовить сироп.

Ягоды высыпать в чашу мультиварки, добавить воды и бланшировать в режиме «Тушение» в течение 3–4 минут.

Затем воду слить, залить сиропом и варить до готовности в режиме «Тушение» в течение 1 часа.

Фасовать и хранить варенье обычным способом.

•  1 кг спелой клубники

•  1 кг сахара

•  100 мл воды

Сложить все в чашу мультиварки и добавить воду, чтобы не пригорело.

Готовить режиме «Тушение» в течение 1 часа.

Во второй половине времени приготовления, нужно несколько раз перемешать варенье.

Разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками. Банки перевернуть вверх дном для остывания. Хранить в холодном месте.

Цвет варенья получается красивый, клубничный, ягоды все целые.

•  1 кг лесной земляники

•  1 кг сахара

•  1–2 ч. ложки винной кислоты

Землянику тщательно перебрать и вымыть водой, в которой растворена винная кислота (на 1 л воды – 20 г кислоты).

Промытые ягоды засыпать в чашу мультиварки, посыпать сахаром и варить в режиме «Тушение» в течение 1 часа до необходимой густоты сиропа.

Образующуюся при варке пену периодически удалять шумовкой.

За несколько минут до конца варки в варенье добавить винную кислоту.

Готовое варенье охладить и разлить по банкам.

Для получения более интенсивного цвета в варенье можно добавить несколько ягод черники.

  1,2 кг брусники

 150 г меда

  1 яблоко

  1 кусок тыквы (или дыни)

 1/2 ч. ложки молотой корицы

Бруснику перебрать, промыть, всыпать в чашу мультиварки, добавить мед и корицу и варить в Фасовать и хранить варенье обычным способом.

•  100 г грецких орехов

•  1 л виноградного сока

•  100 г пшеничной муки

В мультиварке вскипятить виноградный сок в режиме «Тушение» в течение в течение 5–7 минут. В небольшом количестве холодного виноградного сока тщательно развести пшеничную муку.

Полученную болтушку вылить в кипящий виноградный сок и тщательно размешать.

Затем уварить в режиме «Тушение» в течение 2–3 часов и отставить. Масса должна увариться на 1/2 объема, до консистенции киселя.

Ядра грецких орехов разрезать на части и нанизать на нитки длиной 30–40 см.

Готовые нитки несколько раз погрузить в остывший, но еще достаточно теплый виноградный сок, а затем подвесить для засыхания.

Затем снова погрузить в сок и снова подвесить. Так проделывать до тех пор, пока чурчхела не достигнет толщины 1,5–2 см.

Сушить в сухом помещении на сквозняке в течение недели.

Готовую чурчхелу хранить завернутой в льняную ткань.

•  1 кг слив

•  1 ст. ложки уксуса

•  1/2 ч. ложка корицы

•  сок 1/2 лимона

Сливы мелко нарезать и уварить с уксусом в режиме «Тушение» в течение 1 часа, помешивая, до густой массы. Добавить корицу и лимонный сок и довести до кипения в режиме «Тушение» в течение 10–15 минут. Горячую массу разложить в банки и укупорить.

•  70 г клубники

 70 г вишни

 70 г сливы

 70 г черной смородины

•  70 г ежевики

 210 г сахара

•  1,6 л воды

Ягоды и фрукты тщательно промыть под холодной проточной водой. Переложить их в чашу мультиварки. Влить воду, добавить сахар и перемешать.

Готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа.

Разлить по предварительно простерилизованным банкам и закрыть крышками. Банки аккуратно перевернуть вверх дном до полного остывания.

Хранить напиток в холодном месте.

3 картофелины, 1 морковь, 2 яйца, 2 стакана воды, 1 шт. филе куриной грудки, 1 лавровый лист, 3 соленых или маринованных огурца, 2–3 ст. л. зеленого горошка, 2–3 ст. л. майонеза, соль, перец.

Картофель и морковь очистить, промыть. Яйца осторожно, но хорошо вымыть. Овощи и яйца уложить в корзинку для приготовления на пару, а в чашу мультиварки налить воду и положить куриную грудку. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист.

Готовить в режиме «Тушение» в течение 40 минут.

Все полностью остудить, яйца очистить. Нарезать куриную грудку, овощи и яйца, добавить нарезанные кубиками огурцы и зеленый горошек, заправить майонезом.

2 сладких перца, 2 луковицы, 2 морковки, 2 молодых кабачка, 3 ст. л. растительного масла, 3 лавровых листа, 2 ст. л. томатной пасты, соль, перец.

Сладкий перец освободить от семян и перегородок, лук и морковь очистить. Нарезать все овощи примерно равными по размеру кубиками.

Выложить лук в чашу мультиварки с растительным маслом, готовить в режиме «Выпечка» в течение 5 минут. Затем добавить к луку морковь, перемешать и готовить в том же режиме 7–8 минут.

Выключить мультиварку, положить в чашу все овощи, посолить и поперчить, добавить лавровый лист. Готовить в режиме «Тушение» 1 час. Из готового рагу удалить лавровый лист, добавить томатную пасту и перемешать.

Подавать к столу рагу можно как в горячем, так и в холодном виде.

1 луковица, 2 моркови, 2 картофелины, 250 г копченостей (колбаски, ветчина, грудинка и т. п.), 1 банка красной консервированной фасоли, 20 мл растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. сушеного базилика, рубленая зелень для подачи, соль. Для бульона: 400 г говядины, 1,5 л воды, корень петрушки, 1 морковь, 3 лавровых листа, 5–6 горошин черного перца, соль.

Сварить мясной бульон в режиме «Тушение». Процедить и вернуть в очищенную чашу мультиварки, посолив по вкусу. Лук и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой (морковь можно натереть). Картофель нарезать кубиками. Копчености нарезать небольшими ломтиками или соломкой. С фасоли слить жидкость. Спассеровать лук и морковь на растительном масле до мягкости. Положить в чашу с бульоном зажарку, картофель, копчености и фасоль, добавить томатную пасту и сушеный базилик. Готовить в режиме «Тушение» 1 час.

В конце варки досолить по вкусу. При подаче посыпать зеленью.

1,5 л молока, 2 стакана вермишели, 2 ст. л. сахара, 50 г сливочного масла, соль.

Влить в чашу мультиварки молоко, положить вермишель. Добавить сахар и соль по вкусу, перемешать.

Закрыть крышку и готовить в режиме «Молочная каша» в течение 30 минут. Готовый суп заправить сливочным маслом.

500 г картофеля, 50 г сливочного масла, 1 щепотка тертого мускатного ореха, 100 мл воды, 250 г сметаны, 3–4 веточки укропа, соль, перец.

Картофель очистить и нарезать не слишком тонкими кружочками. Выложить картофель в смазанную маслом чашу мультиварки, посыпать нарезанным кубиками оставшимся сливочным маслом и натертым мускатным орехом. Смешать воду и сметану, посолить и поперчить по вкусу. Залить смесью картофель. Готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа. Укроп нарубить и посыпать им картофель при подаче.