Читать онлайн «Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд». Страница 80

Салат из петрушки, моркови и зеленого горошка

Корень петрушки натереть на терке, смешать с натертой морковью и зеленым горошком. Добавить майонез, лимонный сок.

При подаче на стол посыпать зеленью.

100 г корня петрушки, 100 г моркови, 30 г зеленого горошка, 15 г постного майонеза, дольки лимона.

Зеленый горошек вылущить из стручков, отварить в подсоленной воде и отцедить.

Поджарить в масле толченые сухари и смешать с горошком.

Положить массу на тарелку и сверху посыпать натертым сыром.

Подавать к столу с кислым молоком.

150 г зеленого горошка, 15 мл масла растительного, 30 г сыра голландского, ? стакана сухарей.

Вымытые и очищенные от кожицы корнеплоды сельдерея мелко нашинковать (нашинкованные овощи постоянно сбрызгивать лимонной кислотой и перемешивать, так как они быстро темнеют).

Смешать с мелко нарезанным зеленым луком и зеленью петрушки, крупно натертым яблоком, тертой морковью, посолить, добавить растительное масло.

100 г сельдерея, 50 г зеленого лука, 50 г петрушки, 50 г моркови, 50 г яблок, 3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Корни сельдерея мелко нашинковать, сбрызгивая при этом лимонным соком, чтобы они не потемнели. Смешать с крупно натертыми яблоками, заправить растительным маслом или майонезом. Добавить по вкусу соль.

2 корня сельдерея, 2 яблока, 1 лимон для сока, 3 ст. ложки постного майонеза или растительного масла, соль по вкусу.

Отваренные сельдерей и картофель нарезать ломтиками, а отваренные грибы – соломкой.

Все перемешать и заправить майонезом, солью, перцем. Подать, посыпав укропом и нарубленным яйцом, сваренным вкрутую.

60 г корня сельдерея, 60 г картофеля, 60 г грибов, 30 г майонеза, 1 яйцо, соль, перец, укроп.

Очищенные от кожицы черешки или нашинкованные корнеплоды сельдерея, а также мелко нашинкованную морковь посолить, заправить майонезом или растительным маслом и уксусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

1 стакан нашинкованных черешков или корнеплодов сельдерея, зелень петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, ? стакана нашинкованной моркови, 2 ст. ложки уксуса, соль.

Грибы замочить на 3–4 часа, сварить, нашинковать и посолить. Сметану перемешать с тертым хреном и полить этой смесью грибы.

50 г сухих грибов, 30 г сметаны, 20 г приправы из хрена, соль.

Корень сельдерея помыть, натереть на крупной терке, добавить нарезанный репчатый лук, мелко нарезанные листья крапивы, кефир, соль, зелень укропа.

25 г листьев крапивы, 5 корней сельдерея, 1 луковица, ? стакана кефира, соль.

Отваренные картофель, корень сельдерея нарезать. Яблоки натереть или мелко нарезать. Все продукты перемешать, заправить сметаной, добавить несколько капель лимонного сока. Перед подачей посыпать зеленью укропа.

100 г корня сельдерея, 100 г картофеля, 50 г яблок, 50 г сметаны, зелень укропа, долька лимона.

Отваренный корень сельдерея и яблоки нарезать мелкими ломтиками, перемешать с нарезанными ядрами орехов.

Заправить сметаной, смешанной с лимоном.

Салат поставить на холод.

100 г сельдерея, 50 г яблок, 50 г грецких орехов, 50 г сметаны, 2 чайные ложки лимонного сока, зелень, соль.

Очищенный редис нарезать кружочками, добавить промытые и нарезанные небольшими дольками помидоры, мелко нарезанный зеленый лук, перебранный нарезанный салат, уксус, смешанный с растительным маслом и солью, все перемешать, выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

400 г редиса, 300 г помидоров, 100 г зеленого салата, 80 г зеленого лука, 3 ст. ложки растительного масла, ? ст. ложки уксуса, соль по вкусу, зелень петрушки.

Вареную морковь нарезать мелкими кубиками, перемешать с зеленым консервированным горошком. Заправить чесноком и майонезом.

80 г горошка зеленого, 70 г моркови, 20 г майонеза, зубок чеснока.

Перец испечь, выложить в кастрюлю, посолить и оставить до охлаждения. Очистить от кожуры, обмакнуть в соус и выложить на блюдо.

Для соуса: растительное масло, соль, уксус или лимонную кислоту, чеснок, соль смешать до однородной консистенции.

150 г перца, 15 мл растительного масла, лимонная кислота (уксус), чеснок и соль.

Горох отварить, смешать с нарезанными яблоками и морковью, подать под майонезом.

80 г гороха, 40 г моркови, 70 г яблок, 30 г постного майонеза, соль по вкусу.

Редис и огурцы тонко нашинковать. Желток крутого яйца растереть со сметаной, а белок мелок порубить.

Все компоненты перемешать, посолить, заправить сметаной и положить в салатник.

150 г редиса, 50 г свежих огурцов, 2 яйца, 50 г сметаны, соль.

Нарезанные тонкими ломтиками редьку и красный редис посолить и перемешать. Заправить сметаной. Салат оформить дольками помидоров и посыпать укропом.

100 г редьки, 100 г крупного редиса, 100 г помидоров, 3 ст. ложки сметаны, 10 г зелени, соль.

Натереть редьку, морковь и яблоки на крупной терке, перемешать, посолить, полить сметаной, посыпать зеленью.

100 г редьки, 50 г моркови, 50 г яблок, 50 г сметаны, 15 г зелени, соль.

Редьку и морковь тщательно вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Яблоки очистить, натереть на терке и смешать с овощами. Массу равномерно перемешать. Добавить растертый со свежей цедрой чеснок, влить лимонный сок. Вновь перемешать, чуть-чуть посолить.

2 редьки, 3 средние моркови, 3 яблока, 7 зубчиков чеснока, ? лимона для сока и цедры, соль по вкусу.

Редьку и морковь тщательно вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Грецкие орехи и чеснок растолочь в ступке. Все смешать, влить лимонный сок, посолить по вкусу, свежую цедру растереть и добавить в салат. Все еще раз перемешать.

2 редьки, 10 грецких орехов, 3 моркови, ? лимона для сока и цедры, 5 зубчиков чеснока, соль по вкусу.

Редьку мелко нарезать, добавить нашинкованную капусту, молотые сухари, растительное масло, соль. Сверху посыпать зеленью петрушки.

100 г редьки, 50 г капусты, ? ст. ложки молотых сухарей, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

Нашинковать морковь, яблоки, редьку, белокочанную капусту, корнеплоды сельдерея. Перемешать, посолить по вкусу и заправить смесью майонеза со сметаной.

По 100 г редьки, моркови, яблок, капусты, корня сельдерея, 50 г майонеза, 50 г сметаны, соль.

Редьку натереть на терке, отжать, перемешать с солью. Добавить нарезанный лук, помидоры, нарезанные дольками. Салат залить сметаной, посыпать творогом.

100 г редьки, 100 г помидоров, 30 г лука, 50 г творога, 50 г сметаны.

Огурцы нарезать и посолить. Через 5 минут слить избыток сока и смешать огурцы с размятым творогом и сметаной. Добавить нарезанный лук, соль.

2 огурца, 2 ст. ложки сметаны, 50 г творога, лук, соль по вкусу.

Огурцы нарезать кубиками, перец сладкий посечь мелкой соломкой, смешать, заправить сметаной.

100 г сладкого перца, 150 г огурцов, 25 г сметаны.

Чернослив вымыть, залить холодной кипяченой водой и оставить на ночь. Когда он размякнет, вынуть косточки, ягоды обсушить салфеткой. Грецкие орехи истолочь в ступе так, чтобы получилась однородная маслянистая масса, которой нафаршировать каждую ягоду чернослива. Сложить в салатник и залить сметаной или майонезом.

150 г чернослива, 60 г орехов, 50 г сметаны или майонеза.

Очищенные, промытые и мелко нарезанные щавель, шпинат и зеленый лук хорошо перемешать с нарезанными кубиками вареными яйцами, растительным маслом и солью.

500 г шпината и щавеля, 4 ст. ложки растительного масла, 4 стебля зеленого лука, соль по вкусу, 2 яйца.