Читать онлайн «Диета 5:2. Бикини-диета». Страница 19

Запеченные овощи по-каджунски

175 ккал

Выход: одна порция

Подготовка: 10 минут

Время приготовления: около 25 минут

Отличный способ найти применение овощам из нижней полки вашего холодильника. Практически любые овощи становятся несказанно вкусными, если их запечь в каджунских специях.

Одна чайная ложка оливкового масла (27 ккал)

Две чайные ложки каджунских специй[11]

Два зубчика чеснока, почистить (6 ккал)

Одна головка красного лука, почистить и разрезать вдоль на восемь частей (40 ккал)

Шесть небольших соцветий цветной капусты (18 ккал)

Шесть маленьких морковок (24 ккал)

Шесть початков миникукурузы (22 ккал)

Один стебель лука-порея, почистить и нарезать тонкими колечками (38 ккал)

Разогрейте духовку до 220 °C. В глубокой миске смешайте оливковое масло, каджунские специи, чеснок и две столовые ложки воды. Добавьте в миску овощи и все хорошенько перемешайте. Лучше всего сделать это руками. Переложите овощи на противень и запекайте в духовке в течение 20–25 минут, пока они не будут готовы.

Достаньте овощи из духовки и с помощью вилки раздавите чеснок, чтобы он дал сок. Снова перемешайте овощи металлической ложкой и подавайте на стол.

183 ккал

Выход: одна порция

Время приготовления: 45 минут (картофель), 10 минут (чили)

Это один из моих любимых быстрых обедов на одного.

Один небольшой корнеплод картофеля (порядка 100 граммов) (87 ккал)

Пол чайной ложки оливкового масла (14 ккал)

Один желтый болгарский перец, нарезать кубиками (42 ккал)

Ползубчика чеснока, почистить и измельчить (2 ккал)

Одно перо зеленого лука, нарезать тонкими колечками (5 ккал)

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Четверть чайной ложки молотого тмина

Пол чайной ложки порошка чили умеренной остроты

Пол чайной ложки паприки (3 ккал)

Одна столовая ложка томатной пасты (30 ккал)

Разогрейте духовку до 200 °C. Проткните сладкий картофель со всех сторон вилкой и запекайте в духовке в течение 30–45 минут, в зависимости от размера клубня. Если вы хотите ускорить процесс, то поместите предварительно картофелину в микроволновку на 2–3 минуты при максимальной мощности.

Тем в временем в сковороде на умеренном огне разогрейте оливковое масло, добавьте болгарский перец и жарьте его три минуты. Добавьте чеснок и зеленый лук и жарьте еще пару минут. Уменьшите мощность до минимума, добавьте щепотку соли и остальные специи, затем все перемешайте и готовьте еще около минуты. Добавьте томатную пасту и три столовые ложки воды и готовьте на медленном огне приблизительно пять минут.

Сделайте на картофелине глубокий надрез в виде креста и аккуратно сожмите ее, чтобы внутри она превратилась в пюре и открылась сверху. Посолите, поперчите, сверху ложкой положите приготовленное овощное чили. Ешьте немедленно.

187 ккал

Выход: одна порция

Подготовка: десять минут

Время приготовления: 15 минут

Один красный болгарский перец (51 ккал)

10 граммов кедровых орешков (69 ккал)

Одна чайная ложка оливкового масла

Ползубчика чеснока, почистить и нарезать (2 ккал)

100 граммов грибов, нарезать кубиками (13 ккал)

Один небольшой кабачок (цукини), почистить и нарезать кубиками (25 ккал)

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Одна чайная ложка измельченной свежей петрушки для украшения

Разогрейте духовку до 220 °C. Разрежьте болгарский перец пополам вдоль, оставив ножку нетронутой. Срежьте ножку и удалите все семена и рыхлую сердцевину.

Поместите перцы срезом вниз на противень и запекайте их в духовке в течение десяти минут.

Тем временем подготовьте начинку. Разогрейте небольшую сковороду на умеренном огне. Добавьте кедровые орешки и обжаривайте их в течение двух-трех минут, пока они не станут золотистого цвета. Уберите в сторону.

В той же сковороде разогрейте оливковое масло на умеренно слабом огне, добавьте чеснок и обжарьте его в течение минуты. Добавьте грибы и кабачок (цукини) и жарьте пять-шесть минут, периодически помешивая.

Достаньте перцы из духовки. Переверните их и оставьте на противне. Наполните половинки перцев приготовленной овощной смесью. Вы можете приложить небольшое усилие, чтобы влезло больше начинки, однако будьте аккуратней, чтобы не разломать перец. Посолите, поперчите и верните перцы в духовку еще на пять минут.

Подавайте фаршированные перцы с обжаренными кедровыми орешками, посыпав их сверху нашинкованной петрушкой.

153 ккал

Выход: шесть лавашей

Подготовка: 25 минут, плюс оставить в хлебопечке на один час двадцать минут.

Время приготовления: 4 минуты

Я некоторое время никак не могла найти идеальный рецепт лаваша, который был бы одновременно и не сильно калорийным, чтобы я могла перекусывать им в разгрузочные дни, и достаточно питательным и вкусным, чтобы его можно было есть и в обычные дни. Приготовленный по предложенному рецепту лаваш намного лучше купленного в магазине, у него самый настоящий домашний вкус и внешний вид. Я приготовила для вас инструкцию по приготовлению этого лаваша как руками, так и с помощью хлебопечки.

250 граммов муки и еще немного для присыпки (830 ккал)

Три четверти чайной ложки быстродействующих дрожжей (активные сушеные дрожжи) (4 ккал)

Одна чайная ложка сахара (20 ккал)

Щепотка соли

Одна чайная ложка оливкового масла (27 ккал)

Две столовые ложки обезжиренного натурального йогурта (39 ккал)

Приготовление теста руками:

Насыпьте муку в большую глубокую миску и добавьте дрожжи, сахар и соль. Сделайте в центре ямку и вылейте туда оливковое масло, йогурт и 60 мл (четверть стакана) воды и начните замешивать тесто руками.

Добавьте постепенно еще 60 мл (четверть стакана) воды и продолжайте месить, пока вся мука не смешается с тестом.

Поместите тесто на немного посыпанную мукой поверхность (кухонный стол) и замешивайте его порядка десяти минут, чтобы оно стало мягким и гладким.

Верните тесто назад в миску, накройте и поставьте в теплом месте на один час или пока оно не увеличится в размере вдвое.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА В ХЛЕБОПЕЧКЕ:

Поместите на дно формы для выпечки дрожжи, а сверху насыпьте муку.

Добавьте остальные ингредиенты и поставьте хлебопечку в режим «тесто» или «простое тесто».

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛАВАША:

Застелите противень бумагой для выпечки.

Разложите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности (кухонный стол) и разомните его, чтобы избавиться от излишков воздуха, затем разделите тесто на шесть равных частей и скатайте каждую из них в шарик.

Поместите шарик из теста на обильно посыпанную мукой поверхность и с помощью скалки раскатайте его до круга или овала шириной приблизительно 15 см. Поместите вашу заготовку на подготовленный поднос и повторите то же самое с оставшимися кусочками теста.

В противень стандартного размера должно уместиться, по меньшей мере, три лаваша. Поместите противень в теплое место на двадцать минут.

Разогрейте большую сковороду на умеренно сильном огне, и, когда она разогреется, положите на нее два лаваша, слегка придавив их к сковороде. Готовьте две минуты — ваши лаваши должны вздуться, а также немного потемнеть и местами покрыться пузырями.

Переверните лаваши и готовьте еще две минуты. Уберите их со сковороды и заверните в чистое кухонное полотенце, пока готовите остальные лаваши.

Лучше всего употреблять эти лаваши незамедлительно, однако при желании вы можете разогреть их в духовке.

Для этого сбрызните их водой, разогрейте духовку до 220 °C и готовьте их в течение 4–5 минут, пока они не станут горячими.

На следующих страницах я привела несколько вариантов начинок для ваших лавашей, однако все ограничено только вашей фантазией.

Если вы горите желанием приготовить что-нибудь подобное, но вам никак не хочется возиться с тестом, то я бы посоветовала вам использовать индийские мини-лепешки наан.