Читать онлайн «Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно». Страница 34

1 стакан молока,

50 г сливочного масла,

60 г сахара,

2 яйца,

10 г дрожжей,

соль.

Приготовление

Дрожжевое тесто: Развести дрожжи в стакане теплого молока и дать подняться. Затем смешать с 1 ч. л. сливочного масла и стаканом муки и поставить в теплое место на час. Когда опара поднимется, подмешать к ней еще 2 стакана муки, соль и

2 желтка, растертые с 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. сливочного масла. Тесто хорошо вымесить (должно отставать от рук и миски) и оставить еще на 1,5 часа. Когда тесто поднимется, раскатать и вырезать стаканом кружочки.

Дрожжевое слоеное тесто: Раскатать тесто квадратом толщиной 5–8 мм. Намазать тонким слоем мягкого (но не растопленного) масла, не доходя до краев 5 см. Загнуть края в виде конверта по 1/3 длины слева, справа, сверху и снизу. Снова раскатать тесто в квадрат того же размера. Раскатывать осторожно, чтобы слои не разрывались. Вновь намазать маслом пласт теста, свернуть, раскатать. Повторить эти действия 3–4 раза. Разрезать слоеное тесто следует острым ножом, чтобы не сминать края.

Начинки для пирожков

Фарш из риса: отварной рассыпчатый рис смешать со сливочным маслом, остудить и добавить к нему рубленые яйца.

Фарш из капусты: белокочанную капусту мелко порубить, обдать крутым кипятком, отжать и слегка обжарить в растопленном сливочном масле до мягкости. После чего остудить и смешать с рублеными яйцами.

Фарш из моркови: мелко изрубленную вареную морковь смешать со сливочным маслом и рублеными яйцами.

Фарш из яблок: очищенные и нарезанные тонкими дольками яблоки пересыпать сахаром.

Фарш из кураги: курагу тщательно промыть, залить небольшим количеством холодной воды и варить 5–6 минут, после чего протереть через сито и смешать с равным количеством отваренного риса.

На середину каждого кружочка подготовленного теста положить фарш, края защипать, уложить пирожки в смазанную маслом чашу мультиварки и включить режим «Подогрев» на 10–15 минут, потом поменять на режим «Выпечка» на 40–50 минут. Пироги надо перевернуть через 30 минут.

Ингредиенты

200 г творога,

2 яйца,

2 стакана муки,

2 ст. л. сахара,

2 ст. л. сметаны,

1 ч. л. соды,

соль.

Приготовление

Яйца размешать с сахаром и солью, добавить сметану, перемешать. Всыпать соду. В последнюю очередь добавить творог и муку и все хорошенько перемешать. Из теста скатать шарики, потом из них сделать лепешки. Начинка может быть любая. Готовые пирожки уложить в смазанную маслом чашу мультиварки и включить режим «Подогрев» на 10–15 минут, потом поменять на режим «Выпечка» на 40–50 минут, через полчаса их надо будет перевернуть.

Ингредиенты

500 мл кефира,

1 ч. л. соды,

1 ст. л.сахара,

2 стакана муки,

1 яйцо,

соль.

Приготовление

В кефир добавить соду, соль, сахар и перемешать. Добавить муку, постоянно помешивая. Тесто должно быть не крутое, немного гуще, чем на оладьи. Разделочную доску посыпать мукой. Столовой ложкой набирать тесто, выкладывать на доску и обваливать в муке, чтобы оно становилось более крутым, но не жестким. Скатать шарик, из него сделать лепешку. Начинка может быть любая. Тесто по краю лепешки собрать и защипать сверху, шов смазать взбитым яйцом.

Готовые пирожки уложить в смазанную маслом чашу мультиварки и включить режим «Подогрев» на 10–15 минут, потом поменять на режим «Выпечка» на 40–50 минут, через полчаса их надо будет перевернуть.

Ингредиенты

400 г муки,

1 стакан молока,

50 г сливочного масла, 60 г сахара,

2 яйца,

10 г дрожжей,

1 стакан клубники,

100 г сахара,

3 ст. л. крахмала,

соль.

Приготовление

Развести дрожжи в стакане теплого молока и дать подняться. Затем смешать с 1 ч. л. сливочного масла и стаканом муки и поставить в теплое место на час. Когда опара поднимется, подмешать к ней еще 2 стакана муки, соль и 2 желтка, растертые с 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. сливочного масла. Тесто хорошо вымесить (должно отставать от рук и миски) и оставить еще на 1,5 часа. Когда тесто поднимется, раскатать и вырезать стаканом кружочки, размять их в большие лепешки. На лепешку насыпать чайную ложку (без верха) сахара и треть чайной ложки крахмала, положить ягоду клубники. Если ягода кислая, сверху добавить еще сахар, а потом защипать пирожок. Если в пирожке появились дырочки, то их нельзя защипывать или заклеивать – все равно сок вытечет. Надо раскатать еще одну лепешку, потоньше, и в нее завернуть пирожок.

Готовые пирожки уложить в смазанную маслом чашу мультиварки и включить режим «Подогрев» на 10–15 минут, потом поменять на режим «Выпечка» на 40–50 минут, через полчаса их надо будет перевернуть.

Клубнику можно заменить и другими ягодами.

Ингредиенты

500 г муки,

1 стакан молока,

60 г сливочного масла,

60 г сахара,

1 желток,

20 г дрожжей,

соль;

для начинки:

500 г творога,

2 желтка,

150 г сахара,

лимонная цедра.

Приготовление

Дрожжи положить в теплое молоко, добавить столовую ложку сахара и дать им подняться. В просеянную муку положить соль, сахар, растопленное сливочное масло, желток, подошедшие дрожжи и остальное молоко. Замесить мягкое тесто, посыпать мукой и дать подойти. Творог растереть с сахаром и желтками. По желанию можно положить лимонную цедру, ваниль, изюм и другие. Когда тесто поднимется, раскатать его в пласт толщиной 1 см и нарезать на квадраты размером 6x6 см. На середину квадратов положить творожную начинку, соединить углы квадратов конвертиком и выложить изделия в смазанную маслом мультиварку. Оставить их расстаиваться в режиме «Подогрев» на 20 минут, потом включить режим «Выпечка» на 40–45 минут. Горячие пирожки можно посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

2 стакана муки,

200 г сливочного масла,

1 стакан сахара,

1 лимон,

500 г вишни.

Приготовление

Сливочное масло растереть с сахаром, смешать с мукой и натертой цедрой и соком одного лимона. Замесить тесто, накрыть салфеткой и оставить в холодном месте на шесть часов. Затем раскатать открытый пирог круглой формы, положить в смазанную маслом мультиварку, на тесто выложить вишни без косточек, посыпать сахаром (по вкусу) и выпекать в режиме «Выпечка» 40–50 минут.

Ингредиенты

400 г муки,

1 стакан молока,

50 г сливочного масла,

60 г сахара,

2 яйца,

10 г дрожжей,

соль;

для посыпки:

1 яйцо,

150 г сахара,

50 г сливочного масла.

Приготовление

Развести дрожжи в стакане теплого молока и дать подняться. Затем смешать с 1 ч. л. сливочного масла и стаканом муки и поставить в теплое место на час. Когда опара поднимется, подмешать к ней еще 2 стакана муки, соль и 2 желтка, растертые с 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. сливочного масла. Тесто хорошо вымесить (должно отставать от рук и миски) и оставить еще на 1,5 часа. Когда тесто поднимется, раскатать пласт толщиной 10–15 мм, положить в смазанную маслом мультиварку, смазать яйцом, равномерно посыпать сахарным песком, сделать пальцем на поверхности ямочки и положить в каждую маленький кусочек масла величиной с фасоль. После 20-минутной расстойки в режиме «Подогрев» выпекать 30–40 минут в режиме «Выпечка».

Ингредиенты

200 г сливочного масла,

1 стакан сметаны,

1 стакан сахара,

6 яиц,

3 стакана муки,

4 яблока.

Приготовление

Из сливочного масла, сметаны, половины сахара, желтков и муки замесить не очень густое тесто. Выложить его в смазанную маслом мультиварку и выпекать 30 минут в режиме «Выпечка». В это время вымыть и нарезать дольками яблоки, а белки взбить с оставшимся сахаром в густую пену. На испеченный корж уложить дольки яблок, выложить взбитые белки и готовить еще 30 минут в режиме «Выпечка», а потом подержать в выключенной мультиварке 15 минут, чтобы безе не опало.

Ингредиенты

1 стакан молока,