Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ²Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 75

Автор Π›Π΅ΠΎΠ½ΠΈΠ΄ Π‘ΡƒΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдо ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ горячими.

Π–Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈΠ· слоСного тСста

– 1 ΠΊΠ³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 400 Π³ сливочного масла

– 4 яйца

– 1/2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли

– 4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°)

– 800 Π³ любой нСсладкой Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ

– 1 яйцо для смазывания

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСста: скороспСлоС слоСноС тСсто рСкомСндуСтся Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠ· ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

Π Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ масло Π΄ΠΎ получСния пластичной массы, Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ соль ΠΈ всС ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ. Π—Π° 3–5 ΠΌΠΈΠ½ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто ΠΈ ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΠΈΡ€ΠΏΠΈΡ‡ΠΈΠΊΠ°.

ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π½Π° посыпанный ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ стол, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ свСрху ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ скалкой Π² ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 10 ΠΌΠΌ. Π‘Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ пласт Π²Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΎ, снова Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΎ. ВСсто Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ.

Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π½Π° нСсколько Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… частСй, Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ полоской Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π² 2–3 ΠΌΠΌ ΠΈ, отступив ΠΎΡ‚ края ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 3 ΡΠΌ, Π²ΠΎ всю Π΄Π»ΠΈΠ½Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ с ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π²Π°Π»ΠΎΠΌ 3–4 ΡΠΌ.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ края тСста ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΊΠΈ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ яйцом, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ полоской тСста. ΠŸΡ€ΠΈΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ тСсто Π²Ρ‹Π΅ΠΌΠΊΠΎΠΉ, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² горячСм ΠΆΠΈΡ€Π΅.

Π–Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ с нСсладкими Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ

– 3 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 30 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– 25 Π³ сахара

– 125 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 1 яйцо

– 50 Π³ сливочного масла

– 10 Π³ соли

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСста: ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ всС ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅. Оно Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ слишком ΠΊΡ€ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ. Π’Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ Ρ€ΡƒΠΊ, ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто.

ПодошСдшСС тСсто Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° стол, Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ слоСм 2–3 ΠΌΠΌ.

ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½ΠΈΡ… Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, ΡΠΎΠ³Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ ΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ края. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ подошли, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΡΡ‚ΡŒ мясом, Π»ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΠΎΠΌ, Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·ΠΎΠΉ, капустой ΠΈ Ρ‚. Π΄.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΈ риса

– 300 Π³ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ„ΠΈΠ»Π΅

– 200 Π³ риса

– 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° масла

– 2–3 яйца, сварСнных Π²ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΡƒΡŽ

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π±Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ способом, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π² Π½Π΅Π³ΠΎ 1/2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ рис, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ масло ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ яйца. Π’ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΎΠΊ вмСстС с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ»Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΌΡƒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΡƒ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ (окуня ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ).

Π–Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сильно Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ маслС Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π½ΠΈΡ†Π΅.

Π–Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста

– 500 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли

– 1 яичный ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ растоплСнного сливочного масла

– 20 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– 1/2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара

– ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 250 Π³ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса

– 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° масла

– 1/2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹

– 1 сырой Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

– ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто ΠΎΠ±ΠΌΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 5 ΠΌΠΌ. Π’Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, края ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π² ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Π»ΠΎΠ΄ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° расстойку, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² большом количСствС ΠΆΠΈΡ€Π°.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° маслС. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ΅ мясо, яичный Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ, соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ с огня ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈΠ· прСсного тСста с ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ

– 600 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 1 яичный ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ

– 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла

– ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΎΠΊ

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 200 Π³ остатков Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ) мяса

– 4 Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΠΈΠ½Ρ‹

– 3 малСнькиС Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹

– 1 сырой яичный Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ

– 100 Π³ шампиньонов

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

– ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† (Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ красный)

– 1 Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° Ρ‡Π°Π±Π΅Ρ€Π°

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСста: ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° стол Ρ…ΠΎΠ»ΠΌΠΈΠΊΠΎΠΌ, ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ кипяток ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΎΡ‚ ΠΊΡ€Π°Π΅Π² ΠΊ сСрСдинС. Когда сухой ΠΌΡƒΠΊΠΈ останСтся ΠΌΠ°Π»ΠΎ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ кипяток ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ миской, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ сохло.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку мясо ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ. Π›ΡƒΠΊ ΠΈ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΆΠΈΡ€Π΅. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ всС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

ВСсто Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ, Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ края.

Π–Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π² горячСм Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ситС, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдо ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ зСлСнью ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ.

ΠŸΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ с салатом.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ-Ρ€ΠΎΠ·Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ· слоСного тСста

– 125 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 150 Π³ масла

– 1 яйца

– 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли

– 1,5 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

– 300 Π³ нСсладкой Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ

– 1 яйцо для смазывания

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ скороспСлоС слоСноС тСсто (см. ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚) ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 3 ΠΌΠΌ. Π’Ρ‹Π΅ΠΌΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 12–15 ΡΠΌ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ лСпСшки.

Π‘Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ½Ρƒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ яйцом, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π΅Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, Π° края лСпСшки ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… ΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°Π΄ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… Ρ€ΡƒΠΊ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΡ‡ΠΊΠ°.

Π–Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π² горячСм ΠΆΠΈΡ€Π΅.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΡΡ‡ΠΈ с мясом ΠΏΠΎ-татарски

– 1 ΠΊΠ³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 500 Π³ мяса (смСси ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ говядины ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹)

– 4 срСдниС Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

– ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†

– 150 ΠΌΠ» Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°

ВСсто Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° кусочки ΠΏΠΎ 50 Π³, ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° доскС Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅ ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² лСпСшки. На сСрСдину ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΡΡ‚ΡŒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒ края тСста ΠΈ ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ…. Π’ сСрСдинС ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ отвСрстиС Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1,5 ΡΠΌ.

ПослС нСбольшой расстойки пСрСмячи ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² горячСм ΠΆΠΈΡ€Π΅: сначала – отвСрстиСм Π²Π½ΠΈΠ·, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° зарумянятся, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ кипящСС масло.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ издСлия Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΌΠΈ, ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ свСтло-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, с сочной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ.

ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ пСрСмячи Π² горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: мясо ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ вмСстС с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, соль ΠΈ всС Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Если Ρ„Π°Ρ€Ρˆ получился слишком густой, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ (Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ) ΠΈ снова ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ массы.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ мягким ΠΈ сочным, Π² Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ ΠΈ рисом

– 700 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 300 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 100 Π³ сливочного масла

– 1/2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара

– 1 яйцо

– 1/2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли

– 20 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– 200 Π³ ΠΆΠΈΡ€Π° для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 150 Π³ риса

– 50 Π³ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²

– 2 Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… яйца

– 1/2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹

– 25 Π³ сливочного масла

– 70 Π³ смСтаны

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

– ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСста: ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто.

Π Π°Π·Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ тСсто Π½Π° малСнькиС Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ послС нСбольшой расстойки Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ лСпСшки. На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, края лСпСшСк Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠ°. Π‘Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° расстойку Π½Π° 10–15 ΠΌΠΈΠ½, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковородС с растоплСнным ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом. Π’ΠΎ врСмя ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ, поливая ΠΈΡ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ рис Π΄ΠΎ полуготовности. Π›ΡƒΠΊ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. ВсС ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ смСтану, Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚Ρ‹Π΅ яйца, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, снова ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ с мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ

– 1 ΠΊΠ³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 500 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 25 Π³ сбивочного масла

– 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сахара

– 2 яйца

– 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли

– 40 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– 300–400 Π³ ΠΆΠΈΡ€Π° для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ

Начинку, тСсто для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² с мясом Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² с Π»ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΠΎΠΌ. На Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ лСпСшки Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, лСпСшки Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ сразу ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ².

На расстойку эти ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½Π΅ ставят, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ вытСкания сока ΠΈΠ· Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΎ-арабски

– 400 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 250 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 1 яйцо

– Π²ΠΎΠ΄Π°

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 4 сырых яйца

– 4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла

– 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ

– 2 Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ (ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ) ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°