Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ²Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 72

Автор Π›Π΅ΠΎΠ½ΠΈΠ΄ Π‘ΡƒΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ

Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ 1 Ρ‡, ΠΏΠΎΠΊΠ° кСкс Π½Π΅ поднимСтся ΠΈ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ Π½Π° ΠΎΡ‰ΡƒΠΏΡŒ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ малСнькой ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π»Π°Π΄ с нСбольшим количСством Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ кСкс.

ΠžΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π¨Π°Ρ„Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ кСкс

– 500 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 300 Π³ сливочного масла

– 1/2 стакана сливок

– 3 яйца

– 1 стакан сахара

– 50 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– 0,5 Π³ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½Π°

– 5 Π·Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½Π°

– Π½Π°Ρ‚Сртая лимонная Ρ†Π΅Π΄Ρ€Π°

– 1 ΠΏΠ°Ρ‡ΠΊΠ° ванильного сахара

– 1 стакан изюма

– 4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π°ΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Ρ†ΡƒΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ²

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ€ΠΎΠΌΠ°

Для Π³Π»Π°Π·ΡƒΡ€ΠΈ ΠΈΠ· Π±Π΅Π»ΠΊΠ°:

– 1 стакан сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹

– 1 Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ

– ΠΏΠΎ 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅ апСльсинового ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ соков

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ шоколада

Для шоколадной Π³Π»Π°Π·ΡƒΡ€ΠΈ:

– 1 Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ

– 1 стакан сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹

– 2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ столового уксуса

– 1–2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ

Масло вмСстС с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ яйца, растворСнныС Π² сливках Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ всС быстро Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ массу. ВСсто ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ (ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹) ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ. ПодошСдшСС тСсто Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 30 ΠΌΠΈΠ½ поднимСтся Π½Π°Π΄ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

К тСсту Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ пряности, сахар, Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ обвалянный Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅ изюм ΠΈ Ρ†ΡƒΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ с пустой сСрСдиной ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΆΠ°Ρ€Π΅ 50 ΠΌΠΈΠ½.

ΠžΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠΉ кСкс Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ глазурями, каТдая ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π²Π»ΠΈΡ‚Π° Π² свой Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΈΠΊ. ΠΠ°Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π»Π°Π·ΡƒΡ€ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ ΠΎΡ€Π½Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°, рисунка.

Π¨ΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½ΠΎ-ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ кСкс

– 200 Π³ сливочного масла

– 200 Π³ сахара

– 1 ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊ ванильного сахара

– 2 Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠΈ соли

– 4 яйца

– 300 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 1 ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊ разрыхлитСля

– 50 ΠΌΠ» сливок

– ΠΏΠΎ 100 Π³ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ шоколада

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… лСпСстков

Π”ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 180 Β°C. ΠžΡ€Π΅Ρ…ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π· добавлСния ΠΆΠΈΡ€Π°. ΠžΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ со спСциями ΠΈ Ρ†Π΅Π΄Ρ€ΠΎΠΉ. Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ с сахаром, Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ сахаром ΠΈ солью. ВвСсти яйца. ΠŸΠΎΠ΄ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ ΠΈ сливки.

ВСсто Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ маслом ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡ‹ΠΏΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ сухарями Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ для кСкса. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ 50–60 ΠΌΠΈΠ½. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 40 ΠΌΠΈΠ½ ΠΎΡ‚ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° выпСкания ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ. КСкс ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹.

Π¨ΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° кусочки ΠΈ ΠΏΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ кСкс ΠΈ Π³Π»Π°Π·ΡƒΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½Ρ‹ΠΉ рисунок. ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»Π΅ΠΌ.

ΠœΠ΅Π΄ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ кСкс

– 2 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π°

– 1/2 стакана сахара

– 150 Π³ сливочного масла

– 5 яиц

– 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° яблочного уксуса

– 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соды

– 1,5 стакана ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ„ΡƒΠ½Π΄ΡƒΠΊΠ°

– ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π° молотая

– Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

– ΡΠ°Ρ…арная ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Π° для посыпки

Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ яйца, ΠΌΠ΅Π΄, масло, сахар, соль ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ получСния ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ массы. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соду, ΠΏΠΎΠ³Π°ΡˆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ уксусом, Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρƒ, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто.

Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π² ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ маслом Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ (200–220 Β°C) Π½Π° 15–20 ΠΌΠΈΠ½. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ кСкс ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΠΉ.

ΠŸΠ°ΡΡ…Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ кСксики

– 100 Π³ сливочного масла

– 100 Π³ сахара

– 2 яйца

– 175 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 1/2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ванильного сахара

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ кокосовой струТки

– ΠΊΡƒΡ€Π°Π³Π°

– ΡˆΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½Π°Ρ Π³Π»Π°Π·ΡƒΡ€ΡŒ

Π Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ масло ΠΈ сахар Π΄ΠΎΠ±Π΅Π»Π°. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ яйца ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΏΡ‹ΡˆΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. Π’ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ тСсто дСрСвянной Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ. Π’Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ.

Π’ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΊΠΎΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ струТку.

Π’ послСднюю ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ€Π°Π³Ρƒ ΠΈ всС Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

Π€ΠΎΡ€ΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ маслом, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 3/4 Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΡ‡Π΅ΠΊ тСсто. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ 180 Β°C ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 25–30 ΠΌΠΈΠ½. КСксики Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ приобрСсти золотистый Ρ†Π²Π΅Ρ‚.

Π’Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ кСксики, ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ шоколадной ΠΏΠΎΠΌΠ°Π΄ΠΊΠΎΠΉ.

ΠšΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ кСкс с посыпкой Β«ΡˆΡ‚Ρ€Π΅ΠΉΠ·Π΅Π»ΡŒΒ»

– 50 Π³ размягчСнного сливочного масла (ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°)

– 100 Π³ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹

– 1 яйцо (слСгка Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΠΎΠ΅)

– 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠΉ эссСнции

– 100 Π³ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° пСкарского ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°

– 75 Π³ золотистого кишмиша

– 60 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° соли

Для посыпки Β«Π¨Ρ‚Ρ€Π΅ΠΉΠ·Π΅Π»ΡŒΒ»:

– 50 Π³ сливочного масла (ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°)

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 75 Π³ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ сахара

– 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹

– 50 Π³ смСси Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСста: Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ‹ΡˆΠ½ΡƒΡŽ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ массу масло (ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½) ΠΈ ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρƒ. ΠŸΠΎΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сначала яйцо ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΡƒΡŽ ΡΡΡΠ΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ – ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ соль. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² массу изюм ΠΈ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ тСсто, ΠΏΠ»Π°Π²Π½ΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‰Π΅Π΅ΡΡ ΠΎΡ‚ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ кСкса: Π²Ρ‚ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ масло (ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½) Π² смСсь ΠΌΡƒΠΊΠΈ с ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΌ сахаром ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ Π΄ΠΎ образования ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠΊΠΈ.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ. Половиной массы ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄Π½ΠΎ смазанной ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈ застланной Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 20 ΡΠΌ. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ тСсто ΠΈ свСрху Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠΊΠΎΠΉ.

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ 15 ΠΌΠΈΠ½ ΠΏΡ€ΠΈ 220 Β°C Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ кСкс Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ.

КСкс «изюминка»

– 225 Π³ сливочного масла (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°)

– 300 Π³ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹

– 3 яйца

– 100 ΠΌΠ» кипятка

– 400 Π³ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 175 Π³ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ½ΠΊΠΈ

– 50 Π³ смСси Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ†ΡƒΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ²

– 100 ΠΌΠ» Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

– 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° пСкарского ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°

– Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° соли

Масло (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½), ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρƒ ΠΈ соль Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ кипятком ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ размягчСния, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ быстро Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ массу.

По ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ Π²Π±ΠΈΡ‚ΡŒ яйца, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, изюм ΠΈ Ρ†ΡƒΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹, подливая порциями Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π’ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ пСкарский ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 24 ΡΠΌ. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ 30 ΠΌΠΈΠ½ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 180 Β°C Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Π£ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π² Π΄ΠΎ 150 Β°C. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 40 ΠΌΠΈΠ½. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ шпаТкой Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ 10 ΠΌΠΈΠ½, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сСтку ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

ΠšΡ€Π°Ρ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… кСксов Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ приготовлСния Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ полосками Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ.

КСксики «столичныС»

– 175 Π³ изюма (Π±Π΅Π· косточСк)

– 250 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

– 100 Π³ размягчСнного сливочного масла (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°)

– 1 яйцо (Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΠΎΠ΅)

– 100 Π³ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ сахара

– 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ванильной эссСнции

– 200 Π³ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° пСкарского ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°

– Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° соли

Π’ΠΎΠ΄Ρƒ, изюм ΠΈ соду довСсти Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ 3 ΠΌΠΈΠ½. Π Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ‹ΡˆΠ½ΡƒΡŽ массу масло (ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½) ΠΈ сахарный пСсок. ΠŸΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡΠΌΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΠΎΠ΅ яйцо ΠΈ Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΡΡΡΠ΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ. Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ с Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ изюмом, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, пСкарский ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ ΠΈ соль. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π² Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ смазанныС ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ мСталличСскиС Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 180 Β°C Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 12–15 ΠΌΠΈΠ½.

ΠšΠ΅ΠΊΡΡ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Π·Π°Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ.

ИспользованиС вмСсто части ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π΄Ρ€ΠΎΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ тСсту, структуру ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ….

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ кСкс с изюмом

Для тСста:

– 100 Π³ сливочного масла (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°)

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ΅Π΄Π°

– 50 Π³ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ сахара

– 225 Π³ гСркулСса

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 225 Π³ домашнСго сыра

– 150 ΠΌΠ» ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° (Π±Π΅Π· Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ)

– 150 Π³ смСтаны

– 50 Π³ изюма

– 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½Π°

– 4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ кипятка

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСста: Π² растоплСнноС масло (ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½) ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π΄, сахар ΠΈ гСркулСс. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ массу Π² ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 20 ΡΠΌ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито домашний сыр Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сначала ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ со смСтаной, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ – изюм. Π–Π΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½ Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒΡΡ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° водяной Π±Π°Π½Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° раствор Π½Π΅ станСт ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ, ΠΈ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ со смСсью.

ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° масса Π½Π΅ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Π·Π°ΡΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π½Π° основу ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ кСксу Π·Π°ΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ.

КСкс Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ

– 250 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 200 Π³ сахара

– 200 Π³ масла