Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ²Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 59

Автор Π›Π΅ΠΎΠ½ΠΈΠ΄ Π‘ΡƒΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ

– 30 Π³ сливочного масла

– 100 Π³ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠΉ колбасы Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ

– 30 Π³ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½Π°

– 4 яйца

– ΡΠΎΠ»ΡŒ

– ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†

Π Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π² 300 ΠΌΠ» Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ с сахаром, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ (450 Π³) с солью. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Π΅Π³ΠΎ, вымСсив Π΄ΠΎ эластичной ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ массы. Π‘ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΡˆΠ°Ρ€, ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску. На ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ тСста Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ масло, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° 2 Ρ‡, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π·, вмСстС с маслом. Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ тСсто Π² большой ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, оставив Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ для ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ колбасу ΠΈ сыр, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° кусочки, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½ΠΎΠΌ. Π‘ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ – Π² ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†ΠΎ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Π·Π°Π»Π΅ΠΏΠΈΠ² края.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ пСкарской Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ, ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° 1 Ρ‡.

ПослС этого Π²Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² тСсто яйца, свСрху ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ нСсколько полосок ΠΈΠ· остатков тСста ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ.

ΠŸΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π΄ΠΎ 240 Β°C ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΠ΅Π»Π»ΠΎ Π½Π΅ станСт золотисто-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΌ. ПослС этого ΡƒΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π΄ΠΎ 170 Β°C ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 30 ΠΌΠΈΠ½. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ.

Бицилийский ΠΏΠ°ΡΡ…Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³

Для тСста:

– 3 яйца

– 400 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 350 Π³ сахара

– 100 Π³ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°

– 1 ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊ сухих Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 400 Π³Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Ρ‹

– 100 Π³ Ρ†ΡƒΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ

– 100 Π³ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ шоколада

– 100 Π³ пСрсикового Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΡ

– Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹

Для ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ:

– 100 Π³ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ миндаля

– 50 Π³ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹ для обсыпки

Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто, Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Π΄Π²Π΅ Π½Π΅Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ части, Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±Π΅. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ΅ΠΉ Π²Ρ‹ΡΡ‚Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ маслом ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡ‹ΠΏΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ (ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ всС ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹).

ΠŸΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ядрами, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Ρƒ Π½Π° сСрСдинС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°.

ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 250 Β°C Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ сразу ΡƒΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 200 Β°C, Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 30 ΠΌΠΈΠ½.

ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ, посыпанным сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΠΉ.

Π ΠΈΠ²ΡŒΠ΅Ρ€ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠ°ΡΡ…Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³

– 450 Π³ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 2 слСгка Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Ρ… яйца

– 225 Π³ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ малСнькими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ сливочного масла

– 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла (плюс Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, Ссли понадобится)

– 1 ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ нарСзанная Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°

– 1 ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊ чСснока

– 400 Π³ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚Π°

– 400 Π³ консСрвированных Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΡˆΠΎΠΊΠΎΠ² Π² рассолС (ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ)

– 6 Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… яиц

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Π² ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ масло, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ получится однородная мСлкая ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ яйца, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло ΠΈ 1/2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ – Ссли тСсто слишком ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡΡ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π—Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ 1 Ρ‡, Π° Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ.

Для приготовлСния Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла Π² большой сковородС ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠΊΠ΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ 4–5 ΠΌΠΈΠ½, Π΄ΠΎ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ чСснок ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 2 ΠΌΠΈΠ½. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ смСсь Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску.

Π’ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ сковородС Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ масла ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ порциями, ΠΏΠΎ 3–4 ΠΌΠΈΠ½, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ Π½Π΅ завянСт, пСрСкладывая ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ Π² Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ стСк (послС ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, придСтся Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла Π² сковороду).

Когда вСсь ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½, Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ масла Π² сковородС ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΡˆΠΎΠΊΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 3–4 ΠΌΠΈΠ½, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ Π½Π°Ρ‡Π½ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΡˆΠΎΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ Π² миску ΠΊ Π»ΡƒΠΊΡƒ ΠΈ чСсноку ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ.

ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ яйца Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 6 ΠΌΠΈΠ½. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ скорлупы, разбивая с ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ.

Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π΄ΠΎ 190 Β°C. Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π½Π° 2 части, ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ кусок большС, Ρ‡Π΅ΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ. Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΈ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 35 ΡΠΌ ΠΈ 30 ΡΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π²Π½ΡΡ‚ΡŒ края.

Π‘ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ маслом Π½Π΅Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ Ρ€Π°Π·ΡŠΠ΅ΠΌΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 25 ΡΠΌ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π½ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ ΠΈΠ· тСста большСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ края поднимались Π½Π°Π΄ стСнками Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹. ΠΠ°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ. Π”ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ яйца ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ слСгка ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ. Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… срСзом Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ края тСста ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΌΡΡ ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ тСста, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, защипывая края. Π£ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ листиками ΠΈΠ· тСста, ΠΈ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом.

Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ 30–35 ΠΌΠΈΠ½. Π”Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Ρƒ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ.

ΠŸΠ°ΡΡ…Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ кипрскиС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ

Для тСста:

– 1/2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ мастичных Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠ΅ΠΊ

– 450 Π³ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 20 Π³ пСкарского ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°

– 25 Π³ сливочного масла, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ

– 50 Π³ сахара

– 1 яйцо, Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ

– 200 ΠΌΠ» Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

– 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ подсолнСчного масла

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 250 Π³ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ сыра Ρ‡Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€

– 200 Π³ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ сыра су Π»Π³Ρƒ Π½ΠΈ

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ мяты ΠΈΠ»ΠΈ 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΉ мяты

– 85 Π³ изюма

– 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° пСкарского ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°

– 1/2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹

– 1/4 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ мастичных Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠ΅ΠΊ, Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€ΠΎΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… с 1/2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 3 Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Ρ… яйца

Для ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ:

– 1 Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΠΎΠ΅ яйцо

– 100 Π³ ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚Π½Ρ‹Ρ… сСмСчСк

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСста: ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠΊΠΈ с 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π² ступкС, Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΡŒ пСстиком. ΠŸΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π² миску ΠΌΡƒΠΊΡƒ, пСкарский ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ ΠΈ соль. Π’Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ масла, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахар, яйцо ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ мягкоС тСсто. Если ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°Π΅Ρ‚, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ подсолнСчного масла ΠΈ снова замСситС. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½.

ΠŸΡ€ΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π° противня ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ всС для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ части. Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ 5 ΠΌΠΌ, ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° 10 ΡΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΎΠΊ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ получился Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π±Ρ‹Π»Π° Π²ΠΈΠ΄Π½Π° свСрху. ΠŸΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ тСстом.

Π‘ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ яйцом ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΠΌ. Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ 20–25 ΠΌΠΈΠ½. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌΠΈ.

Ѐлаунэс (кипрская Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°)

Для тСста:

– 1 ΠΊΠ³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π°

– 2 ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊΠ° Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– 1/2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли

– 1 ст. масла

– 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° мастихи

– 2 яйца

– 3 стакана Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

– ΡΠΈΠ·Π°ΠΌΠΈ

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

– 750 Π³ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ³ΠΎ сыра

– 250 Π³ Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·Ρ‹

– 100 Π³ ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρ‹

– 4 яйца

– 6 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ²

– 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° мастиха

– 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΠ°Ρ…Π»Π΅ΠΏΠΈ

– 1/2 стакана свСТСй Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ мяты

– 1/2 стакана симигдали (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Π½ΠΊΠΈ)

– 1/2 стакана изюма

Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ развСсти 2 стаканами Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ. Π Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ консистСнции густой смСтаны ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ подошло. Π‘Ρ‹Ρ€ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ яйца, ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ, мастиху, ΠΌΠ°Ρ…Π»Π΅ΠΏΠΈ, симигдали, мяту ΠΈ ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ. ВсС Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎ.

ΠœΡƒΠΊΡƒ Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ с маслом, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ, соль, ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎ. ВСсто Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ 3 Ρ€Π°Π·Π°. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π½Π° части. Π Π°ΡΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ. ΠžΠ΄Π½Ρƒ сторону ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² сизами. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ стороной с сизами Π½Π° стол. На сСрСдину Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. ΠšΡ€Π°Ρ тСста Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊ сСрСдинС ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠΌ, оставляя Π²Π΅Ρ€Ρ…ΡƒΡˆΠΊΡƒ.

Π‘ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ свСрху Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ яйцом ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ 40 ΠΌΠΈΠ½.

ΠšΡƒΠ»ΠΈΡ‡ царский

– 54 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

– 3 стакана сливок

– 1,2 ΠΊΠ³ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

– 200 Π³ сливочного масла

– 200 Π³ сахарного пСска

– 15 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ²

– 10 Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½Π°

– 1 Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ…

– 50 Π³ нашинкованного миндаля

– 100 Π³ Ρ†ΡƒΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ²

– 100 Π³ изюма

– Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ сухари

РазвСсти Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π² 1 стаканС сливок ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½ΠΈΡ… Π³ΡƒΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π½Π° 600 Π³ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ.

Когда ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π° поднимСтся, ввСсти Π² Π½Π΅Π΅ растСртыС со сливочным маслом ΠΈ сахарным пСском яичныС ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 600 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 2 стакана сливок, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ…, ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ миндаль, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ†ΡƒΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ, ΠΎΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ изюм. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° 1,5–2 Ρ‡. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ снова Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ маслом ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ сухарями Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ.