Читать онлайн «Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров». Страница 8

2. Изюм вымыть в воде и дать набухнуть. Яблоки нарезать кусочками. Из вишни удалить косточки.

3. Все компоненты салата смешать с творожным соусом и выложить в салатницу. Украсить вишней.

✓ ингредиенты

300–400 г вишни, 8–10 листьев зеленого салата, 3 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки измельченных орехов, немного лимонного сока, 2 ст. ложки сметаны.

✓ способ приготовления

На блюде разложить листья салата, на них выложить вишню без косточек. Остальные продукты смешать и получившимся соусом залить ягоды.

✓ ингредиенты

50 г вишни, 200 г белокочанной капусты, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука, специи.

✓ способ приготовления

1. Капусту нашинковать, сбрызнуть лимонным соком и немного пожать руками. Добавить часть мелко нарезанного лука, вишню, растительное масло, специи и осторожно перемешать.

2. При подаче посыпать оставшимся луком.

✓ ингредиенты

750 г вишни без косточек, 3 яблока, 3 ст. ложки творога, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка лимонного сока.

✓ способ приготовления

1. Яблоки очистить, удалить сердцевину и мелко нарезать.

2. Творог, сметану, лимонный сок смешать, слегка взбить сначала с яблоками, а затем с вишней. Охладить и подать к столу.

 Полезная информация

Вкус вишни определяется соотношением сахаров и органических кислот. Среди сахаров преобладает глюкоза. Вишня богата и фенольными соединениями. Плоды вишни отличаются высоким содержанием калия, а кроме него, в них обнаружено около 20 макро– и микроэлементов.

✓ ингредиенты

500 г черешни, 4 кисло-сладких яблока, 200 г сметаны, 1 ч. ложка ванили.

✓ способ приготовления

1. Из черешни удалить косточки. Яблоки почистить и нарезать тонкой соломкой.

2. 2. Все перемешать.

2. Сметану, хорошо охладив, взбить в густую пену. Перемешать с ванилином, соединить с фруктами.

4. Выложить в салатник горкой и подать к столу.

✓ ингредиенты

100 г зерен граната, 500 г лука-порея, 100 г очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, гранатовый сок, стручковый перец, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

Лук-порей мелко порубить.

1. Очищенные грецкие орехи, чеснок и перец хорошо истолочь. Посолить, развести по вкусу гранатовым соком.

2. В эту массу вмешать подготовленный лук-порей, аккуратно уложить на тарелку и посыпать зернами граната.

✓ ингредиенты

4 граната (для приготовления сока), 100 г зерен граната, 500 г свеклы, 2 головки репчатого лука, 1–2 веточки петрушки.

✓ способ приготовления

1. Свеклу вымыть, почистить и натереть на терке. Соединить с соком граната, чтобы получилась масса средней густоты.

2. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, измельченную зелень петрушки, соль. Все перемешать и посыпать зернами граната.

✓ ингредиенты

100 г груш, 100 г персиков, 30 г меда, 1/2 лимона, 30 г грецких орехов, изюм.

✓ способ приготовления

1. Груши вымыть и нарезать ломтиками. Персики вымыть и нарезать ломтиками, удалив косточки.

2. Разложить фрукты на тарелке, сбрызнуть лимонным соком и медом, сверху положить изюм и посыпать молотыми орехами.

✓ ингредиенты

300 г груш, по 100 г вишен и слив, 150 мл сливок, 2 ст. ложки финикового сахара.

✓ способ приготовления

Груши очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Положить груши в салатник со сливами без косточек, посыпать сахаром и полить густыми сливками. Украсить салат вишнями.

✓ ингредиенты

6 больших груш, 6 грецких орехов, 1 красный сладкий перец, 2–3 ст. ложки майонеза.

✓ способ приготовления

1. Груши очистить и разрезать пополам, чайной ложкой вынуть сердцевину.

2. Разложить половинки груш на тарелке. В каждое углубление положить половинку ореха, полить майонезом и посыпать тонко нарезанным сладким перцем.

✓ ингредиенты

100 г груш, 100 г слив, по 20 г грецких орехов и изюма, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Груши помыть и нарезать. Сливы вымыть, очистить от косточек, разрезая на половинки.

2. Перемешать фрукты, сбрызнуть лимонным соком и посыпать изюмом и молотыми орехами.

✓ ингредиенты

2 груши, 7 слив, 200 г дыни, 100 г сметаны, виноградного сахара.

✓ способ приготовления

1. Груши, сливы и дыню очистить, удалить семена или косточки. Затем нарезать аккуратными кусочками и посыпать сахаром.

2. Выложить фрукты в стеклянную вазу и залить сметаной.

✓ ингредиенты

25 г манго, 25 г апельсинов, 10 мл медового сиропа, 20 мл апельсинового сока.

✓ способ приготовления

Мякоть манго и апельсинов нарезать кубиками и положить в бокал. Влить медовый сироп и апельсиновый сок.

✓ ингредиенты

150 г слив, 50 г яблок, 30 г меда, 1 ст. ложка грецких орехов.

✓ способ приготовления

1. Сливы вымыть и удалить косточки. Нарезать на четвертинки, смешать с натертыми на крупной терке яблоками.

2. Размешать фрукты и разложить на тарелке. Полить медом и посыпать молотыми орехами.

✓ ингредиенты

400 г слив, 200 г яблок, 50 г очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка финикового сахара, 100 г винограда.

✓ способ приготовления

1. Сливы почистить от косточек и нарезать тонкими ломтиками.

2. Добавить крупно натертые яблоки, сахар, мелко истолченные орехи и размешать. Украсить белым виноградом.

✓ ингредиенты

300 г слив, 1 яблоко, 1 ст. ложка виноградного сахара, сметана.

✓ способ приготовления

1. Яблоки и сливы очистить от кожицы и косточек, нарезать брусочками и перемешать.

2. Выложить фрукты в стеклянную вазу, посыпать сахаром и украсить сливами. Залить салат сметаной.

✓ ингредиенты

100 г слив, 1 маленькая дыня, 2 ст. ложки толченых орехов, 2–3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки кислого сока, 3/4 стакана сладкого сметанного соуса.

✓ способ приготовления

1. Дыню очистить, нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо. Из слив удалить косточки, разрезать пополам. Сливы и толченые орехи положить на кусочки дыни. Сбрызнуть салат соком, в который предварительно добавлен мед.

2. При желании залить салат густым сладким сметанным соусом. Соус можно подать и отдельно.

✓ ингредиенты

400 г капусты, 1 стакан чернослива, 1 морковь, лимонная кислота, тмин, зелень петрушки, финиковый сахар.

✓ способ приготовления

1. Положить в воду чернослив, дать ему набухнуть, затем вынуть косточки и нарезать брусочками. Свежую капусту нарезать соломкой, посыпать сахаром и потереть руками до появления сока (сок отжать).

2. Очищенную и вымытую морковь натереть на крупной терке. Все компоненты перемешать в глубокой посуде, добавить тмин и разбавленную в небольшом количестве воды лимонную кислоту.

3. Выложить салат в высокую стеклянную вазу и украсить целым черносливом, зеленью петрушки.

✓ ингредиенты

200 г слив, 300 г капусты, 1 морковь, 100 г изюма, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 2 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки кефира, виноградный сахар, соль.

✓ способ приготовления

1. Из слив удалить косточки и нарезать. Капусту нарезать соломкой, перемешать с солью и сахаром, потереть руками до появления сока (сок отжать).

2. Добавить натертые морковь и яблоки, вымытый изюм, нарезанные сливы, зеленый лук и заправить смесью майонеза и кефира. Хорошо перемешать и выложить в салатницу.