Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«Π‘ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ хозяйкС». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 40

Автор Π•Π»Π΅Π½Π° ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠ²Π΅Ρ†

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

3 цыплят. 5 стаканов свСТСго Π²Ρ‹Π»ΡƒΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π°. 2–3 куска сахара, Β½ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ. Β½ стакана сливок. 1 яйцо, 4–5 сухарСй. 2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ масла.

471) Π¦Ρ‹ΠΏΠ»ΡΡ‚Π° ΠΏΠΎΠ΄ соусом с ΠΊΡ€Ρ‹ΠΆΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌ

Π’Ρ€Π΅Ρ… цыплят Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° части, ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΡΠΌΠΈ; 1 стакан Π½Π΅Π·Ρ€Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Ρ‹ΠΆΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠ° Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 2–3 стаканами этого Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°; ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ 5–6 кусков сахара, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΎ готовности, Π½ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΡ€Ρ‹ΠΆΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊ Π½Π΅ разварился. Π Π°ΡΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ масла, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, развСсти 3 стаканами Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΠΆΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊ ΠΈ цыплят, Ρ€Π°Π· Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдо. Π‘Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠ΅ цыплят ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² 1 яйцС ΠΈ сухарях, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ слСгка Π² Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅ масла ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ±Π»ΠΈΡ‚ΡŒ соусом, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€ΡŽΠΌΠΊΡƒ столового Π²ΠΈΠ½Π°.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

Π’Ρ€Π΅Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π²ΡƒΡ… цыплят. 1 стакан ΠΊΡ€Ρ‹ΠΆΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠ°. 5–6 кусков сахара, 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ. 1 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, 1 ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ. 1 ΠΈΠ»ΠΈ 2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ масла. 1 яйцо, 4–5 сухарСй. (1 Ρ€ΡŽΠΌΠΊΡƒ столового французского Π²ΠΈΠ½Π°).

472) Π–Π°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ Π³ΡƒΡΡŒ ΠΏΠΎ-литовски с яблоками

Π’Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· гуся лишний ΠΆΠΈΡ€, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚ΡŒ для ТарСния ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡. (см. 1614), Π²Ρ‹Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΈ снаруТи Β½ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π° с солью, Π½Π°Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ яблоками (ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ спСрва Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью ΠΈ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΡ€Π°Π½ΠΎΠΌ), ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅, Π½Π° Π΄Π½ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΈΠ·Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹, подливая сначала ΠΏΠΎ Π΄Π²Π΅, ΠΏΠΎ Ρ‚Ρ€ΠΈ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Π° послС ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ собствСнным Π΅Π³ΠΎ соусом.

Π˜ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ 6–8 Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ… яблок, ΠΎΠ±Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π° блюдС гуся. Π’ соус ΠΆΠ΅ Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Β½ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, развСсти Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ±Π»ΠΈΡ‚ΡŒ гуся.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

Гуся, Β½ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°, соли. 2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹. 12 ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΡ… яблок. 6–8 ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… яблок. 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ. (ΠœΠ°ΠΉΠΎΡ€Π°Π½Π°).

Π“ΡƒΡΠΈΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡ…Ρƒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° суп ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° соус.

473) Π–Π°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ Π³ΡƒΡΡŒ с капустой

4 стакана нашинкованной кислой капусты, 1–2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ масла (4 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹), Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΎ мягкости; Π½Π°Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Сю сырого Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ солью Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ гуся, ΠΈΠ·ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ сказано Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Π² β„– 472.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

3-Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ гуся, Β½ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°, соли. 4 стакана, Ρ‚. Π΅. 2 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° капусты. 1–2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ масла. (4 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹).

ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ ΠΈΠ·-ΠΏΠΎΠ΄ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€ прислуга ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΅ΡΡ‚ΡŒ с кашСй.

474) Π–Π°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ Π³ΡƒΡΡŒ с ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ

Π’Π·ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ гуся, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ‚, Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ остороТно Ρ…Ρ€Π΅Π±Ρ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ солью ΠΈ Β½ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ английского ΠΈ простого Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, Π½Π°Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ: ΒΎ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΡ… ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² солСной Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΎ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ масла, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ 2 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°, ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΒΌ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ мускатного Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, 2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ гуся, Π·Π°ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ, ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅, Π½Π° Π΄Π½ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΠ΅Π²; гуся Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, сначала ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³Ρƒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΠΈΠΌΡΡ соусом. Когда Π³ΡƒΡΡŒ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ², ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° блюдо, Π² соус ΠΆΠ΅ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ стакана 2 Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ лишний ΠΆΠΈΡ€, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Β½ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ капСрсов ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ, Ρ€Π°Π· Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ±Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдС гуся.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

3-Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ гуся, соли. Английского ΠΈ простого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. ΒΎ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΡ… ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½. 2 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°, мускатного Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. 2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны, 1 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ. 1 ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ, 1 ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΉ, (1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ). 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ. (Β½ малСнькой Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ капСрсов ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ). β…› Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° масла.

475) Π–Π°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ Π³ΡƒΡΡŒ, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ кашСй

Гуся ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ остороТно Ρ…Ρ€Π΅Π±Ρ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠšΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ части Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΠ΅Π², ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ². Когда Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ этот уварится, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ, Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΈΠ·Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ; 2 стакана этого Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΈΠ·Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ, Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ масла ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΈΠ·Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠΎΠΌ, Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ тотчас ΠΆΠ΅, шибко мСшая, смолСнских ΠΊΡ€ΡƒΠΏ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Ρ… ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ яйцом ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ…, ΠΏΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ эту ΠΊΠ°ΡˆΡƒ Π½Π° большом ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 10; ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° каша погустССт ΠΈ уварится, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠΊΠΎΠ², ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Сю гуся, ΠΈΠ·ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ. Π’ соус ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, развСсти Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ лишний ΠΆΠΈΡ€, ΠΎΠ±Π»ΠΈΡ‚ΡŒ гуся.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

Гуся, соли, 1 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, 1 ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ. 1 ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΉ, 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ. 4–6 ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ². Π—Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°. 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ масла. 1 стакан смолСнских ΠΊΡ€ΡƒΠΏ. 1 яйцо, Β½ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ.

Или Π½Π°Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠΉ Π³Ρ€Π΅Ρ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠΉ кашСй, ΠΈ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС Π²Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ гуся ΠΈ 1 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚, Ρ‚. Π΅. 2β…› стакана Π³Ρ€Π΅Ρ‡Π½Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΊΡ€ΡƒΠΏ. Если Π³ΡƒΡΡŒ Π½Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½, ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ масла, Π° Ссли Π³ΡƒΡΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½, Ρ‚ΠΎ Π½Π°Π΄ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ с Π½Π΅Π³ΠΎ лишний ΠΆΠΈΡ€, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ употрСбляСтся для ТарСния ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡. β„– 1614.

476) Π“ΡƒΡΡŒ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½Ρ‹ΠΌ соусом

ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ гуся Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° части, Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΠ΅Π², пряностСй ΠΈ Π±Π΅Π»Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ мягкости; 1Β½ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ масла Ρ€Π°ΡΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, развСсти 3–4 стаканами Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ варился Π³ΡƒΡΡŒ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Β½ ΠΈΠ»ΠΈ 1Β½ стакана смСтаны Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ соуса Π±Ρ‹Π»ΠΎ всСго Π΄ΠΎ 5 стаканов, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ±Π»ΠΈΡ‚ΡŒ гуся; ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ картофСля.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

Гуся, соли, 1 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, 1 ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ. 1 ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΉ, 2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹. 8-10 Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ английского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. 1–2 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ листа. β…› Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° Π±Π΅Π»Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ². Β½ Π΄ΠΎ 1Β½ стакана смСтаны. 1Β½ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ масла, ΒΎ стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ. Π—Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°.

ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΌ блюдС ΠΏΠΎ большСй части ΠΊ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊ ΡƒΠΆΠΈΠ½Ρƒ.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅. Если Π³ΡƒΡΡŒ довольно большой, Ρ‚ΠΎ, приготовляя ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅ Π½Π° 6–8 Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ, ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΡ: ΠΈΠ· ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡ…ΠΎΠ² ΠΈ гусиной ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ суп β„– 22, Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ дСнь ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ гуся ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ соус, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ β„– 476; ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚ этого соуса Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ дня ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ суп β„– 21.

477) Π‘оус ΠΈΠ· гусиных ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡ…ΠΎΠ²

ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΡΠΈΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡ…Ρƒ вмСстС с гусиной ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ, Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΠ΅Π² ΠΈ пряностСй, ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. Около стакана гусиной ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ с Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ двумя уксуса, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с 3–4 стаканами Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡ…ΠΎΠ², ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ куска 2–3 сахара, 2 Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΈ, 5–6 Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ английского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, бСспрСстанно мСшая, ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡ…Ρƒ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠ΅ блюдо.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

Π“ΡƒΡΠΈΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡ…Ρƒ, 1 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ. 1 ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ, 1 ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΉ, 3 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹. 8-10 Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ английского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. 2–3 ΡˆΡ‚. Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ листа. 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ масла. 1 стакан гусиной ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ. ΠšΡƒΡΠΊΠ° 3 сахара. 2 Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΈ, 5–6 Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ Π°Π½Π³Π». ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.

478) Π“усиная ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡ…Π° с соусом ΠΈΠ· чСрнослива

ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΡΠΈΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡ…Ρƒ с ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΡΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. Π Π°Π·Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ чСрнослив, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 1 стакан гусиной ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, Β½ ΠΈΠ»ΠΈ 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ уксуса, Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 2 Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΈ, 3–4 куска сахара, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ±Π»ΠΈΡ‚ΡŒ слоТСнныС Π½Π° блюдо ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡ…Ρƒ ΠΈ чСрнослив.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

Π“ΡƒΡΠΈΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡ…Ρƒ, 1 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ. 1 ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΉ, 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ. 8-10 Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ английского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. 2–3 ΡˆΡ‚. Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ листа, уксуса. 1 стакан гусиной ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ. 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 2 Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΈ. 3–4 куска сахара. 1ΒΌ стакана чСрнослива, Ρ‚. Π΅. Β½ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π°.

479) Π–Π°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ

ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ посолСнныС 1–2 ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈΠ·ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅, ΠΊΡ‚ΠΎ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΡˆΠΏΠΈΠ³ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ спСрва ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ Β½ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° шпика. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ 2–3 Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅Π΄ΡˆΠΈΠΌ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… соком; ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ яблоками, капустой ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ сказано ΠΎ гусях ΠΎΡ‚ β„– 472 Π΄ΠΎ 475. Если ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅, Ρ‚ΠΎ масла Π½Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ, Ссли Π½Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ масла. На ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ гусСй ΠΈ ΡƒΡ‚ΠΎΠΊ Π½Π°Π΄ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ…, Π° Π½Π° суп, соус, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ β„– 480 ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡., - ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ….

480) Π£Ρ‚ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ΄ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ соусом

Π£Ρ‚ΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° части, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΠ΅Π² ΠΈ пряностСй, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ мягкости; 1Β½ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ масла, ΒΎ стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, развСсти 3–4 стаканами Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Β½ ΠΈΠ»ΠΈ 1Β½ стакана смСтаны, ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ мСшая, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΈΠ·Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², ΠΎΠ±Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ соуса ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ 4–5 стаканов, Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎΠΌ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΌ блюдС, ΠΏΠΎ большСй части ΠΊ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΆΠΈΠ½Ρƒ.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

1-2 ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ, смотря ΠΏΠΎ Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅. 1 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, 1 ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΉ. 1 ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ, 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ. 6–7 Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ Π°Π½Π³Π». ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. 2–3 ΡˆΡ‚. Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ листа. 1–1Β½ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ масла, ΒΎ стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ. Β½ ΠΈΠ»ΠΈ 1Β½ стакана смСтаны. Π—Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°. (МоТно ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 3–4 ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠ°).

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡΡ ΠΎΠ±Π΅Π΄ Π½Π° 6 Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ ΠΈ Ссли ΡƒΡ‚ΠΊΠ° вСсом 3–4 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π°, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ· Π½Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ соус, Π° ΠΈΠ· ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ суп β„– 21, ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ для крСпости Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ говядины.

481) Π£Ρ‚ΠΊΠ° со свСТСй капустой

1 большой ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ капусты ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² солСной Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΎ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° нСсколько частСй. Π£Ρ‚ΠΊΠΈ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΡΠΌΠΈ ΠΈ пряностями, ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдо, ΠΎΠ±Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ капустой, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сухарями, ΠΎΠ±Π»ΠΈΡ‚ΡŒ соусом со смСтаной, ΠΊΠ°ΠΊ сказано Π² β„– 480, ΠΈ Π²ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

1-2 ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ (Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΎ 3 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π°). 1 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, 1 ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΉ, 1 ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ. 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ, 6–7 Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ Π°Π½Π³Π». ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. 2–3 ΡˆΡ‚. Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ листа. 1 ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ капусты. 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ масла, Β½ стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ. Β½ ΠΈΠ»ΠΈ 1 стакан смСтаны. 2 сухаря.