Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«Π‘ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ хозяйкС». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 33

Автор Π•Π»Π΅Π½Π° ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠ²Π΅Ρ†

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

2Β½ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° тСлятины. ΒΌ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сала. 1 французский Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±. Β½ стакана ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΒΌ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ мускатного Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. 2 яйца. Английского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°. Π›ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ масла. Π‘ΠΎΠ»ΠΈ. 1–2 стакана смСтаны.

Π’ маслС, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π±ΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ спСрва ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 1 ΠΈΠ»ΠΈ 2 ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΈΠ·Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹.

395) Π–Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π±ΠΈΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈΠ· тСлятины с соусом

ВСлятину ΠΈΠ·Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ с ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ салом, 1 французским Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ, Π½Π°ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΆΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ соли, английского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, мускатного ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°, 1–2 яйца, ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ довольно большиС плоскиС ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ, обваливая ΠΈΡ… Π² яйцС ΠΈ сухарях, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковороду Π½Π° раскалСнноС масло, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π΅ΠΏΡƒ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ с солью, Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌΠΈ кусочками, ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ сливочного масла, 1 стакан сливок, Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ с Π±ΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

2Β½ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° тСлятины. ΒΌ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сала. 1 французский Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±. Π‘ΠΎΠ»ΠΈ, английского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, мускатного ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°. 1–2 яйца, 2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ масла. ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π΅ΠΏΡ‹ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° 2. Β½ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Β½ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сливочного масла. 1 стакан сливок. Π—Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, соли.

Или ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… с соусом ΠΈΠ· свСклы β„– 244, ΠΈΠ»ΠΈ с соусом ΠΈΠ· щавСля, ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡.

396) Π‘ΠΈΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈΠ· тСлятины с Π»Π°Π·Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ

ВСлятину Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью, ΠΈΠ·Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π΅ΠΉ ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ раскалСнного масла, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π°Π·Π°Π½ΠΎΠΊ β„– 780, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π°ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² солСной Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΎ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² маслС, ΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ 1 яйцо, 2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны, мускатного ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°. ΠΠ°ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ маслом, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ тСлятина, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сухарями, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ряд Π»Π°Π·Π°Π½ΠΎΠΊ, ряд тСлятины, ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ ряд Π»Π°Π·Π°Π½ΠΎΠΊ, ряд тСлятины ΠΈ Ρ‚. Π΄., Π²ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ; ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдо Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³Π°.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

2Β½ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° тСлятины. 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ. Π₯Π»Π΅Π±Π°, 1 яйцо. 2–3 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны. Π—Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, соли, мускатного ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°. 2–3 сухаря, 2–3 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ масла. На Π»Π°Π·Π°Π½ΠΊΠΈ: 1Β½ стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1 яйцо.

397) Π–Π°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ тСлятина с вишнями

Π’Π·ΡΡ‚ΡŒ кусок тСлятины Π±Π΅Π· костСй ΠΎΡ‚ Π·Π°Π΄Π½Π΅ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈ, Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, слСгка ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ½Ρ†ΠΎΠΌ Π½ΠΎΠΆΠ° отвСрстий 20–30 ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ 1 ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎ 2 вишни Π±Π΅Π· косточСк; ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° тСлятина ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊ нашпигована вишнями, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π½Π° сотСйник, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ маслом, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ; ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° зарумянится, ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ маслом, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π² ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°, ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Β½ стакана ΠΌΠ°Π΄Π΅Ρ€Ρ‹, Β½ стакана вишнСвого сиропа, 1 стакан Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, масла ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, часто поливая соусом, ΠΏΠΎΠΊΠ° тСлятина Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°. Π‘Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдо, ΠΎΠ±Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ соусом, ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ, Ссли Π½Π°Π΄ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚, Π΅Ρ‰Π΅ нСсколько Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

3 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° тСлятины. 1Β½ стакана, Ρ‚. Π΅. Β½ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° вишСн. 3 Π·Π΅Ρ€Π½Π° ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½Π°. ΒΌ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹. Β½ стакана ΠΌΠ°Π΄Π΅Ρ€Ρ‹. Β½ стакана вишнСвого сиропа. 2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ масла, 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, соли.

398) Π–арСная Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΡ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΈ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ красным соусом

Π’Π·ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΡŽ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ, Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ (ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅), вмСстС с ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ срСднСй Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ с солью, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΡΠΌΠΈ. Когда Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹, Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ кости, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ кусками ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ прСсс; ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° остынут, ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусок Π² яйцС ΠΈ сухарях, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² маслС.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ 2 Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ, ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π· Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, 6 Π½ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠΈΡ…. 10–15 Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ английского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. 2–3 ΡˆΡ‚. Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ листа. 1 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, 1 ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ, 1 ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅ΠΉ. 1 ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΉ, (1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ). 6 сухарСй, 2–3 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ масла, 2 яйца.

ΠžΠ±Π»ΠΈΡ‚ΡŒ соусом красным с Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ β„– 178, ΠΈΠ»ΠΈ кисло-сладким соусом β„– 185. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ ΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ»Π΅Π΅ с ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈΡΡ костями, ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ масла; ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ для ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ; Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Π²Ρ‹ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ 6 стаканов, Π° Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 9 стаканов ланспика. Или сварСнныС Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° части, ΠΎΠ±ΠΌΠ°ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусок Π² кляр β„– 228, ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² 2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°Ρ… масла; Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС Π½Π° 6 Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ достаточно 4-Ρ… Π½ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ.

399) Π’арСная Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΡ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΈ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ соусом

Π“ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ с солью, ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΡΠΌΠΈ ΠΈ пряностями; ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹, Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ с костСй мясо, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ. Π›ΠΎΠΆΠΊΡƒ масла, ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ мСшая, развСсти 3 стаканами Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ°, ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 1 стакан смСтаны ΠΈΠ»ΠΈ сливок, 2–3 куска сахара, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока, Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ. МоТно ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² этот соус Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ 2 капСрсов ΠΈΠ»ΠΈ Β½ стакана изюма; ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ, Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π° Π΄Π²Π°, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдо ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Π²ΠΎΠ»ΡŒΠ²Π°Π½Ρ‚ ΠΈΠ· слоСного тСста β„– 411.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ 2 Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ, ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π· Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, 6 Π½ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠΈΡ…. 10–15 Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ английского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. 2–3 ΡˆΡ‚. Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ листа. 1 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, 1 ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ, 1 ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅ΠΉ. 1 ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΉ, 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ. Β½ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ масла, Β½ стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ. 1 стакан смСтаны ΠΈΠ»ΠΈ сливок. 2–3 куска сахара, Β½ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°. 2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ капСрсов ΠΈΠ»ΠΈ Β½ ст. изюма.

ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ кости Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π² ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΌΡΡ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ; ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·, см. β„– 398.

400) Π’Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΡ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ

ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΡƒ с ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΡΠΌΠΈ, пряностями ΠΈ солью, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° части, ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ красноС мясо, ΠΈΠ·Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ это мясо ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 1 ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΈΠ·Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π² маслС, 2 яйца, ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² солСной Π²ΠΎΠ΄Π΅, 1 французский Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±, Π½Π°ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΆΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΉ, мускатного ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°, 5–6 Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ английского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ всС это Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΈ ΠΊΠ»Π°ΡΡ‚ΡŒ этого Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΏΠΎ 1Β½ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. ΠžΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сухарями, ΡΠΊΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ маслом, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π°ΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ маслом лист ΠΈΠ»ΠΈ сковороду, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ, ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдо.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

1 Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΡŽ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. 1 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, 1 ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ. 1 ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅ΠΉ, 1 ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΉ, 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ. 10–15 Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ английского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. 2–3 ΡˆΡ‚. Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ листа. 2 яйца, соли. 1 Ρ„Ρ€Π°Π½Ρ†. Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±, Β½ стакана ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΠœΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°, 5–6 Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ Π°Π½Π³Π». ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. 3–4 сухаря, 2–3 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ масла.

Подавая, ΠΎΠ±Π»ΠΈΡ‚ΡŒ красным соусом β„– 176 с Π°ΠΌΠΎΡ€Π΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΈΠ· ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ 4, Π° Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 6 стаканов ланспика, ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ говядины, уксуса ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡.

Или Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡƒΡŽ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΊ Π½Π΅ΠΉ Ρ…Ρ€Π΅Π½ со смСтаной.

401) ΠŸΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²

Мозги ΠΈΠ· 2 Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠΈΡ… ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ· ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π±Ρ‹Ρ‡Π°Ρ‡ΡŒΠ΅ΠΉ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² солСной Π²ΠΎΠ΄Π΅ с уксусом, ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ сквозь сито, Π²Π±ΠΈΡ‚ΡŒ 6 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ², ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ английского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, соли, Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ масла, мускатного ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°, Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΡΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ 6 Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, Π½Π°ΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ маслом ΠΈ ΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ сухарями, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€, ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° 20.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

Мозги ΠΈΠ· 2-Ρ… Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ² Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠΈΡ…. Π‘ΠΎΠ»ΠΈ, мускатного ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°, английского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. Π—Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°. 5–6 яиц, 2 сухаря. 1Β½ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ масла.

402) Π’Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΡ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΠ° шпигованная, ТарСная Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ

Π’Π·ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΠΈ, Π½Π°ΡˆΠΏΠΈΠ³ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ шпиком, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π½Π° Π΄Π½ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ спСрва Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ шпика, масла, ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΠ΅Π², пряностСй, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности, пСрСворачивая Π½Π° всС стороны, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ; ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°, Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΡƒ, Π² соус ΠΆΠ΅ Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 1Β½ стакана Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Β½ стакана смСтаны, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ±Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΡƒ.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

1 ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΡƒ Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΡŽ. β…› Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° шпика. Β½ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, Β½ порСя, Β½ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ. Β½ ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ, Β½ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹. 2–3 ΡˆΡ‚. Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ листа, 10–15 Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ Π°Π½Π³Π». ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. 4–5 Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΈ. 1Β½ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ масла, Β½ стакана смСтаны, 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ.

403) Π‘альник ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΠΈ Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠ΅ΠΉ

ΠžΠ±Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΡƒ кипятком, ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ готовности, ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΈΠ·Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ масла, Β½ французского Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°, Π½Π°ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΆΠ°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, 2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны, 4 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°, соли, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° простого ΠΈ английского ΠΏΠΎ 6 Π·Π΅Ρ€Π΅Π½, мускатного ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°, 1 ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΈΠ·Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π² Β½ Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅ масла. ΠΠ°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ этим Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΡŽ сСтку, которая ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ€ΡƒΠ±Π΅Ρ†, ΠΈ ΠΈΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅.

Π’Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ:

1 ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΡƒ Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΡŽ. 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ. Π‘ΠΎΠ»ΠΈ. 6 Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ английского ΠΈ 6 Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ простого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. Β½ французского Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°. Β½ стакана ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны, 4 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°. ΠœΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°. 1Β½ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ масла. Π’Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΡŽ сСтку.

404) Π’Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΡ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΠ°, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ ΠΏΠΎΠ΄ соусом

Π’Π·ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΡƒ, Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π½Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 4 часа Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρƒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π² ΠΏΠ°Π»Π΅Ρ† Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ‚ΡŒ слСгка дСрСвянным пСстиком, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΌ английским ΠΈ простым ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½ΠΎΠΉ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ, ΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ со всСх сторон ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ² Π½Π° сковородкС Π² маслС, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ² ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π»Π°ΡΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ; Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ соусом: Β½ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΈΠ·Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² маслС, ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 1 стакан Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Β½ стакана Π²ΠΈΠ½Π°, 2–3 куска сахара, 1Β½ Π»ΠΎΡ‚Π° сухого Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока, Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ всС это, мСшая, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ сквозь сито, ΠΎΠ±Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΡΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ огонь, Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π° Π΄Π²Π°-Ρ‚Ρ€ΠΈ, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ.