Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«ΠŸΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ блюда восточной ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈΒ». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 19

Автор Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² Π‘Π±ΠΎΡ€Π½ΠΈΠΊ

Π¨ΠΈΡ€Ρ‡ΠΎΠΉ

150 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 1 Π³ чая Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ, 50 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 10 Π³ сливочного масла, соль.

Π’ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΠΉ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кипячСноС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ довСсти Π΄ΠΎ кипСния.

ПослС этого Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сливочным маслом ΠΈ солью.

ВуркмСнский Ρ‡Π°ΠΉ

25 Π³ чая, 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π²Π΅Ρ€Π±Π»ΡŽΠΆΡŒΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, сливки, сахар.

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΉ фаянсовый, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Ρ„Π°Ρ€Ρ„ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ, совсСм Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ мСталличСский Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΈΠΊ объСмом Π΄ΠΎ 3 Π» ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, частично Π·Π°ΠΊΠΎΠΏΠ°Π² Π΅Π³ΠΎ Π² горячий пСсок.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΈΠΊ Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΠΉ ΠΈ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ стакан кипятка.

Когда Π·Π°Π²Π°Ρ€ΠΊΠ° Ρ€Π°Π·Π±ΡƒΡ…Π½Π΅Ρ‚, Π² Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΈΠΊ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ горячСС Π²Π΅Ρ€Π±Π»ΡŽΠΆΡŒΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. БмСсь ΠΊΠ°ΠΊ слСдуСт ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²Π·Π±ΠΎΠ»Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· посудины Π² посудину.

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 10 – 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² Ρ‡Π°ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ ТСланию Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сливки ΠΈ сахар.

Π§Π°ΠΉ ΠΏΠΎ-казахски

10 Π³ чая (грузинского, индийского, китайского), 500 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π·Π°Π²Π°Ρ€ΠΊΠΎΠΉ Ρ„Π°Ρ€Ρ„ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΈΠΊ ΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ кипятком, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Ρ‡Π°ΠΉ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ кипятком. Π§Π°ΠΉΠ½ΠΈΠΊ ставят Π½Π° горячСС мСсто ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡΡ‚ΡŒ для настоя, Π½Π΅ допуская кипСния.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎ Π·Π°Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π°ΠΉ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΠ°Π»Ρ‹, развСсти кипятком ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ сахар ΠΈ горячСС кипячСноС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ свСТиС сливки.

Π§Π°ΠΉ ΠΏΠΎ-киргизски

5 Π³ грузинского чая, 20 ΠΌΠ» сливок, 2 Π³ соли.

Для баурсаков:40 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 7 Π³ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ сала, 1/3 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 2 Π³ сахара.

Π’ ΠΏΠΈΠ°Π»Ρ‹ Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ сливки ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎ Π·Π°Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ подсолСнным Ρ‡Π°Π΅ΠΌ. К Ρ‡Π°ΡŽ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ баурсаки.

Для ΠΈΡ… приготовлСния ΠΈΠ· кислого тСста ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ (ΠΏΠΎ 15 Π³), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΆΠΈΡ€Π΅.

Аткан Ρ‡Π°ΠΉ

100 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° чая, 100 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° смСтаны, 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сливочного масла, соль.

Π—Π°Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ Ρ‡Π°ΠΉ, ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ Π² ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ 1:1, довСсти Π΄ΠΎ кипСния, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ масло, соль, смСтану ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΡΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ.

Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π°Ρ‚ΠΊΠ°Π½ Ρ‡Π°ΠΉ Π² ΠΏΠΈΠ°Π»Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с лСпСшками.

Актаган Ρ‡Π°ΠΉ

2 Π³ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ чая, 55 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 150 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ сливок, соль.

Π’ Ρ„Π°Ρ€Ρ„ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΌ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π·Π°Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΠΉ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° кипячСноС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ сливки, соль ΠΈ довСсти Π΄ΠΎ кипСния.

ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΠ°Π»Π΅.

ΠšΡƒΡƒΡ€ΠΌΠ° Ρ‡Π°ΠΉ

20 Π³ чая, 400 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° 2,5%-Π½ΠΎΠ³ΠΎ, 100 ΠΌΠ» сливок 20%-Π½Ρ‹Ρ…, 2 Π³ соли, 60 Π³ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 600 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Π—Π°Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΠΉ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρ„ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΌ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΈΠΊΠ΅. ΠžΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΈΠΊ горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π½Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΠΉ Π½Π° ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ количСство ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ кипятком ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 1/3 объСма Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΈΠΊΠ°, Π½Π°ΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π² салфСткой, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ кипяток.

ΠŸΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΏΠ°ΡΡΠ΅Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 150 – 160Β°Π‘, пСриодичСски помСшивая, Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅ Π² ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ слоСм 4 см Π΄ΠΎ свСтло-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ настой чая Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² посуду, довСсти Π΄ΠΎ кипСния, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, сливки, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ 2 – 3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ ΠΊΡƒΡƒΡ€ΠΌΠ° Ρ‡Π°ΠΉ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΠ°Π»Ρ‹.

Π¨ΠΈΡ€ Ρ‡Π°ΠΉ

20 Π³ чая, 400 ΠΌΠ» сливок, 40 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ сорта, 650 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 100 Π³ ΠΌΠ΅Π΄Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅.

Π—Π°Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΠΉ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρ„ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΌ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΈΠΊΠ΅. ΠžΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΈΠΊ горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π½Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΠΉ Π½Π° ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ количСство ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ кипятком ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 1/3 объСма Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΈΠΊΠ°, Π½Π°ΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π² салфСткой, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ кипяток.

ΠŸΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΏΠ°ΡΡΠ΅Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 150 – 160Β°Π‘, пСриодичСски помСшивая, Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅ Π² ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ слоСм 4 см Π΄ΠΎ свСтло-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ настой чая Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² посуду, довСсти Π΄ΠΎ кипСния, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сливки, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ.

МСд ΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ.

Π’Π°Ρ€Ρ‹-ΠΊΠΎΠΆΠ΅

125 Π³ пшСна, 900 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 250 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 125 Π³ Π°ΠΉΡ€Π°Π½Π°.

ПшСно ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΊΠ°Π·Π°Π½Π΅ (Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ), Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘Π»Π΅Π³ΠΊΠ° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΡŒ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ смСсью ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ разваривания пшСна.

ΠžΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 30 – 35Β°Π‘, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π°ΠΉΡ€Π°Π½ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 36 часов.

Π‘ΠΈΠ΄Π°ΠΉ-ΠΊΠΎΠΆΠ΅

100 Π³ Π·Π΅Ρ€Π½Π° ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹, 650 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 250 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, 100 ΠΌΠ» Π°ΠΉΡ€Π°Π½Π°.

Π—Π΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, ΡΠ±Ρ€Ρ‹Π·Π½ΡƒΡ‚ΡŒ слСгка Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΡŒ Π² дСрСвянной ступкС Π΄ΠΎ отдСлСния Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρƒ (ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΈ) ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ сильного встряхивания ΠΎΡ‚ΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Π·Π΅Ρ€Π½Π°. ПослС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½ΠΎΠ΅ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ готовности. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ массу ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ закваску (Π°ΠΉΡ€Π°Π½) ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 36 часов.

По ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠΈ сбраТивания ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π‘Π°Ρ€Ρ‹ Ρ€ΠΈΠΌΡˆΠΈΠΊ

250 мл молока, 35 г закваски майСк.

Молоко ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π² ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ закипания Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π°ΠΉΡ€Π°Π½ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ отдСлСния сыворотки.

Π§Π°ΡΡ‚ΡŒ сыворотки ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π½Π΅ сдСлаСтся свСтло-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΌ. Π—Π°Π³ΡƒΡΡ‚Π΅Π²ΡˆΡƒΡŽ массу ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° солнцС.

Римшик

250 мл молока, 35 г закваски майСк.

Π–Π΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΎΠ²Ρ†Ρ‹ (ягнСнка) Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, смСшанноС с ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅ΠΉ, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ суток ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ закваску (ΠΌΠ°ΠΉΠ΅ΠΊ) ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² кипячСноС ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π΄ΠΎ 30 – 35Β°Π‘ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ образования Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сгустка ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.

Π‘Ρ‹Π²ΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π° Ρ€ΠΈΠΌΡˆΠΈΠΊ ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ ΠΈΠ· бязи ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠ°Ρ€Π»ΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Β«Π‘Π°ΠΉΡ€Π°Π½Β»

30 Π³ барбариса, 125 Π³ ΠΈΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ сиропа, 800 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ кипячСной.

Барбарис ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 2 часов, барбарис Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π’ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‡Π΅Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ барбариса, сахарный ΠΈΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ сироп.

Напиток ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 12 – 14Β°Π‘ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ Π² Ρ„ΡƒΠΆΠ΅Ρ€ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ кусочСк ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ льда.

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ

165 Π³ сиропа сливового консСрвированного ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π°, 30 Π³ сахара, 4 Π³ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты, 1 Π³ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΈ, 730 ΠΌΠ» кипячСной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π»Π΅Π΄.

Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сливовый сироп Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‡Π΅Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ настой ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΈ, Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ кислоту ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

ΠŸΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹ΠΌ льдом.

ΠŸΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Β«Π¨ΠΈΠ΅Β»

120 Π³ вишни Π±Π΅Π· косточСк, 125 Π³ ΠΈΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ сиропа, 725 Π³ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ кипячСной.

Π’ΠΈΡˆΠ½ΡŽ ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ косточки, ягоды Ρ€Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ дСрСвянным пСстиком, ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сок ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Π’Ρ‹ΠΆΠΈΠΌΠΊΠΈ (ΠΌΠ΅Π·Π³Ρƒ) Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 10 – 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ соком, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‡Π΅Π½ΡƒΡŽ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ сахарный ΠΈ ΠΈΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ сироп.

Напиток ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 12 – 14Β°Π‘ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ Π² Ρ„ΡƒΠΆΠ΅Ρ€Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ кусочСк ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ льда.

Π‘Π°Π»

1/4 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ листа, ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π°, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠ°, 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΠ΅Π΄Π°, 200 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Π’ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρƒ, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΡƒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист.

ПослС закипания ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ с ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ввСсти ΠΌΠ΅Π΄, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅.

Π¨ΠΈΡ„ΠΎ

15 Π³ ягод Π΄ΠΆΠΈΠ΄Ρ‹, 15 Π³ сахара, 5 ΠΌΠ» бальзама, 200 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

ΠŸΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ Π΄ΠΆΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³. Π’ горячСй (кипячСной) Π²ΠΎΠ΄Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ сахар ΠΈ довСсти Π΄ΠΎ кипСния, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ Π΄ΠΆΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ 10 – 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 10 – 12 часов для настаивания, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ Π² Π±ΠΎΠΊΠ°Π» Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ бальзам.

Π‘Π°Π»ΠΊΡ‹Π½

5 Π³ чая, 75 Π³ сахара, 250 ΠΌΠ» сока яблочного, 670 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π·Π°Π²Π°Ρ€ΠΊΡƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахар, яблочный сок, ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π§Π°Π»Π°ΠΏ

160 ΠΌΠ» ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 50 ΠΌΠ» ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡŽΠ·ΡŒΠΌΡ‘.

Π’ ΡΡŽΠ·ΡŒΠΌΡ‘ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠΊΠΎΠ², Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

Π”ΠΆΠ°Ρ€ΠΌΠ°

20 Π³ ΠΆΠΈΡ€Π°-сырца Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ говяТьСго, 20 Π³ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 7 Π³ соли, 100 Π³ Ρ‚Π°Π»ΠΊΠ°Π½Π° (Π½Π΅ΠΎΠ±ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ΅ Π² ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ) ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ просяного, 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.