Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«Π—Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ кулинария». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 35

Автор Π’ΠΈΠ»ΡŒΡΠΌ ΠŸΠΎΡ…Π»Ρ‘Π±ΠΊΠΈΠ½

Π‘Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅: 2 Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ³ΠΎ состояния с 2-3 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ эту ΠΏΠ΅Π½Ρƒ Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ остороТно ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ (снСТки) ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ с ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΌΠΈ кисСльками β€” Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ, ягодными, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π²ΠΈΠ΄ сладких яичных блюд β€” солоТСники. Π’ Π½ΠΈΡ… вмСсто ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, вмСсто соли β€” сахар, вмСсто пряностСй острой Π³Π°ΠΌΠΌΡ‹ β€” пряности ароматичСскиС (Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΡƒ, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρƒ, Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ); ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Ρ‚Π΅ ΠΆΠ΅ самыС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π² ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅-яичных ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³Π°Ρ… β€” Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, масло ΠΈ наряду с Π½ΠΈΠΌΠΈ смСтана, сливки, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ.


Волько ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ солоТСников нСсколько слоТнСС: ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈ всСгда Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ доводят Π΄ΠΎ состояния Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Π½Ρ‹ ΠΈ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π² ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-сахарно-ΠΌΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ смСсь с Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ β€” ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ самой посадкой ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ солоТСники Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅, ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌΠΈ, всСго нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π½ΠΎ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ сильно Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Π½Π° слабом, Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅. К ягодам ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌ (Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΡŽΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ) Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅: это Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ солоТСники вкуснСС ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Π΅Π΅. Π’Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² вСсьма Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² сырыС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ-ягодныС ΠΏΡŽΡ€Π΅ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈΠ· 5 ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Ρ… антоновских яблок плюс ΠΏΠ΅Π½Π° 2β€” 3 Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Ρ… Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² плюс 0,5 стакана сахарного пСска). ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ вкусныС, Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹Π΅ суфлС.


К яичным блюдам ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ отнСсти Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈ ряд Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ², Π² состав ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ яйцо, Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Π΅Π΅, всСгда Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ.


Π’Π°ΠΊ, английский Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ кастэрд состоит ΠΈΠ· 1 Π» ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎΠ³ΠΎ чая, 1 стакана сливок ΠΈ 4-5 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ², Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Ρ… с этими сливками ΠΈ Π²Π»ΠΈΡ‚Ρ‹Ρ… Π² Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΠΉ.


На Π³Ρ€Π°Π½ΠΈ яичных ΠΈ ΠΊΠΈΡΠ΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… блюд ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ яичныС кисСли, ΠΊΡƒΠ΄Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока сразу послС приготовлСния основного кисСля, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ совсСм остыл. АналогичноС Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ², Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Ρ… с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ соком, Π² ΠΌΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡˆΡƒ (Π½Π° 0,5 Π» каши 4 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°) Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠ°ΡˆΠ΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ΅ яичноС блюдо Π±ΡƒΠ±Π΅Ρ€Ρ‚, употрСбляСмоС Π² Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ прибалтийской кухнях.


Π’ ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах, ΡƒΠΆΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ чисто Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ, Π° Π½Π΅ основной ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚, яйца ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π²ΠΎ всСх Π²ΠΈΠ΄Π°Ρ… блюд, особСнно Π² кондитСрских издСлиях. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² тСсто ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ способствуСт сыпучСсти ΠΈ сухости издСлия, Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ β€” ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π―ΠΉΡ†Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ нСпрСмСнная составная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ соусов, ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ², ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΡΠΈΠΉ, кляров ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² обволакивания мяса, Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ с Ρ†Π΅Π»ΡŒΡŽ ускорСния ΠΈΡ… приготовлСния. Π―ΠΉΡ†Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ блСск, Π²Ρ‹Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, красивый Ρ†Π²Π΅Ρ‚ повСрхности кондитСрских ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ, ΠΈ поэтому ΠΈΡ… ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ для смазки, с ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΡΠΎΠ·Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΡ‹ для Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ². ΠšΠΎΡ€ΠΎΡ‡Π΅ говоря, Π±Π΅Π· яйца Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ созданиС ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ…, красивых ΠΈ вкусных блюд Π½ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅.

КисСли ΠΈ Напитки.

ΠšΠ˜Π‘Π•Π›Π˜


КисСлями слСдуСт ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ всС дСсСртныС, сладкиС блюда студСнистой консистСнции, приготовляСмыС Π½Π° ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ-ΠΌΡƒΡ‡Π½ΠΎΠΉ основС, ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ загуститСля, ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π² качСствС вкусовых Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ свСТиС, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ сухиС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ягоды, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ-ягодныС ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈ соки, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Ρ‡Π°ΠΉ, ΠΊΠΎΡ„Π΅, ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ, шоколад, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ пряности ΠΈ ΠΈΠ·Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠ° масло ΠΈ яйца (яичный ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ) ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ·Π½ΡŒ.


НСсколько совСтов ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ кисСлСй


1. Для заваривания ΠΊΠΈΡΠ΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… блюд ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°: ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½Ρ‹ΠΉ, рисовый, ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ.


2. Норма ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π½Π° 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, сока, ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ТидкостСй ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ кисСлСй:


Π’ΠΈΠ΄ кисСля β€” Бостав

Густой β€” 75-90 Π³, ΠΈΠ»ΠΈ 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π½Π° 1 стакан Тидкости

Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΈΠΉ β€” 45-55 Π³ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, ΠΈΠ»ΠΈ 1 дСсСртная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°, Π½Π° 1 стакан Тидкости

Π–ΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΉ β€” 40 Π³ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° (ΠΈΠ»ΠΈ 20 Π³ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ), ΠΈΠ»ΠΈ 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°, Π½Π° 1 стакан Тидкости

КисСльная ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ° β€” (соус) 25 Π³ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π½Π° 1 стакан Тидкости


ΠšΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ слабСС ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ. ΠŸΡ€ΠΈ Π·Π°Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ Π½Π°Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ кипСния, Π° ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.


3. ГустыС кисСли послС застывания ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ (Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ) Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ слоями: слой ягодного, слой ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ, слой шоколадного ΠΈ Ρ‚.Π΄.


4. ΠŸΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ кисСлСй всю ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 5 частСй, Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… развСсти ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», Π² ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… β€” сахар ΠΈ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ β€” ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎΠΌ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ.


5. ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ кисСли ΠΈ кисСли Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠΌ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π΅.


6. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ Π² кисСли Π½Π°Π΄ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу ΠΈ Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠ²ΠΈΠ΄ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… потрСбностСй. Но ΠΏΡ€ΠΈ этом слСдуСт Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Π³ΡƒΡ‰Π΅ кисСль, Ρ‡Π΅ΠΌ большС для Π½Π΅Π³ΠΎ использовано ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Ρ‚Π΅ΠΌ большС трСбуСтся сахара.


1. Украинский ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-яичный кисСль 5 стаканов ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° 4 яичных ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°; Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ β€” ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ 1 стакан сахара 1,5 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ (с Π²Π΅Ρ€Ρ…ΠΎΠΌ) Π’Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½


Π–Π΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ с сахаром, развСсти ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π² 1/2 стакана ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Молоко Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ яично-ΠΌΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ смСсь, Π½Π΅ доводя Π΄ΠΎ кипСния, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ загустСния. Π‘Π½ΡΡ‚ΡŒ с огня, ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 70 β€” 60ΠΎΠ‘, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½ΠΎΠΌ.


2. ΠšΠΈΡΡΠ»Ρ‹Ρ†Ρ 200 Π³ чСрнослива 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹ 0,75 стакана сахара 4 β€” 5 стаканов Π²ΠΎΠ΄Ρ‹


ЧСрнослив Ρ€Π°Π·Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ с косточСк, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ-Π½Π°ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΎΠΌ, довСсти Π΄ΠΎ кипСния, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахар, ΠΌΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡƒ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ загустСния.


НАПИВКИ


БСйчас вряд Π»ΠΈ ΠΊΡ‚ΠΎ догадываСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ слово Β«Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊΒ», ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ пьСм, стало ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² русском языкС Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΡƒΠΆ Π΄Π°Π²Π½ΠΎ β€” ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 100 Π»Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ Π½Π°Π·Π°Π΄; Π΄Π° ΠΈ Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ сразу Π·Π°Π²ΠΎΠ΅Π²Π°Π»ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎ граТданства. НС случайно ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ упоминаСтся Ρƒ Даля, ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΠ²ΡˆΠ΅Π³ΠΎ свой ΡΠ»ΠΎΠ²Π°Ρ€ΡŒ 120-130 Π»Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ Π½Π°Π·Π°Π΄. А Π‘Π°Π»Ρ‚Ρ‹ΠΊΠΎΠ²-Π©Π΅Π΄Ρ€ΠΈΠ½, ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉ это слово Π² русской Π»ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π» Π΅Π³ΠΎ, ΠΏΠΎ своСму ΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½ΠΈΡŽ, ироничСски, ΠΈΠ±ΠΎ Π΅ΠΌΡƒ казалось ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π½Π΅Π»Π΅ΠΏΡ‹ΠΌ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ настойки, Π½Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ... квас.


Π”Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ β€” большая ΠΈ разнообразная Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ. Напитки ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΈΡ… Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π° ΠΈ ΠΊ закусочному, ΠΈ ΠΊ мясному горячСму, ΠΈ ΠΊ дСсСртно-кондитСрскому столу. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² всСгда сущСствовали ΠΈΠ·ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π°. Π’ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π΅Ρ‰Π΅ Π² ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π°Ρ… сСрСдины, Π° ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° XIX Π²Π΅ΠΊΠ° Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Π°, Π° Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π² ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π°Ρ…: ΠΊΠΎΡ„Π΅, ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ, шоколад, Ρ‡Π°ΠΉ β€” Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ; Π½Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ настойки, ΠΊΠ°ΠΊ спиртовыС, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅, β€” Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ; сбитни, Π²Π·Π²Π°Ρ€Ρ‹, ΠΎΡ€ΡˆΠ°Π΄Ρ‹, Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ, кипячСния, β€” Π² Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠ΅ΠΌ; квасы, ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, ΠΌΠ΅Π΄Ρ‹, сидры, ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠΎΠΌ броТСния, β€” Π² Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Ρ€Π°Π·ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡ‹ приготовлСния. ВпослСдствии Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ стали Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Ρƒ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ β€” Π½Π° ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠ΅ спиртныС, ΠΈΠ»ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΡ… Π±Ρ‹Π»ΠΎ принято Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π΅, Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅, Π½Π° Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠ΅ спиртныС, ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ»Π°Π±ΠΎΠ°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Ρ‚.ΠΏ. Π­Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΠ° Π΅Ρ‰Π΅ сохраняСтся ΠΈ Π² соврСмСнных мСню, Π½ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ обнаруТиваСтся тСндСнция Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡƒ ΠΈΡ… основного состава ΠΈ ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠΌΠΈ дСйствия, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° Π΄Π²Π΅ основныС Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ β€” ΠΎΠΏΡŒΡΠ½ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅, ΠΈΠ»ΠΈ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅, ΠΈ ΠΆΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΡƒΡ‚ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅, ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π·Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅.


Испокон Π²Π΅ΠΊΠΎΠ² Π² русском языкС Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ питиями, ΠΎΡ‚Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΈ Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€, говоря Β«ΠΎΠ½ ΠΏΡŒΠ΅Ρ‚Β» ΠΈΠ»ΠΈ Β«ΠΎΠ½ Π²Ρ‹ΠΏΠΈΠ»Β», ΠΌΡ‹ Π±Π΅Π· уточнСния ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·ΡƒΠΌΠ΅Π²Π°Π΅ΠΌ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ алкогольного Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°, ΠΏΡŒΡΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ. Π‘Π»ΠΎΠ²ΠΎ ΠΆΠ΅ Β«Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊΒ», примСняСмоС ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊ Π±Π΅Π·Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Тидкостям, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΎ Π½Π΅ ΠΎΡ‚ слова Β«ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΒ», Π° ΠΎΡ‚ слова Β«Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΒ», Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°ΡΡ‹Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ этом сущСствСнноС ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ русского Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Π° Β«Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊΒ» ΠΎΡ‚, скаТСм, Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Getrank ΠΈΠ»ΠΈ французского bossion, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ явно происходят ΠΎΡ‚ Π³Π»Π°Π³ΠΎΠ»Π° Β«ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΒ» ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Π΅Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ Β«ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Β», Β«ΠΏΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅Β», Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ.


Π’ России Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ заморскиС ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅, ΠΏΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Тидкости β€” ΠΊΠΎΡ„Π΅, ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ, шоколад, Ρ‡Π°ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ стали Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ лишь с ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° XVIII β€” Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° XIX Π²Π΅ΠΊΠ°. ΠŸΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, нашли ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π² извСстном ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Β«Π½Π΅ΠΊΡ‚Π°Ρ€ β€” Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π±ΠΎΠ³ΠΎΠ²Β» (Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π°, ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ Π±ΠΎΠ³ΠΎΠ²). Β«ΠšΠΎΡ„Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚Ρ‡ΠΈΠ²Β», β€” Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Π΅ΠΌ ΠΌΡ‹ Ρƒ Даля. И Ρ‚ΡƒΡ‚ ΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π΅Π³ΠΎ объяснСниС: Β«Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚Ρ‡ΠΈΠ²Β» Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ «сытный, ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉΒ». ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π² XIX Π²Π΅ΠΊΠ΅ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΎΡ„Π΅ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ ΠΏΡŒΡŽΡ‚ β€” ΠΈΡ… всСгда Β«ΠΊΡƒΡˆΠ°Π»ΠΈΒ», Β«ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈΒ». Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ словоупотрСблСниС ΠΌΡ‹ Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Ρƒ классиков русской Π»ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. Β«Π”Π΅Π΄ΡƒΡˆΠΊΠ° Π½Π°ΠΊΡƒΡˆΠ°Π»ΡΡ досыта любимого ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° с густыми сливками ΠΈ толстыми подрумянСнными ΠΏΠ΅Π½ΠΊΠ°ΠΌΠΈΒ», β€” писал Π‘.Π’. Аксаков Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΎ Ρ‡Π°Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΠΈΠΈ. «Они ΠΈΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΡŽΒ», β€” встрСчаСм ΠΌΡ‹ Π² произвСдСниях Гоголя, ΠžΡΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ, Π“ΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ€ΠΎΠ²Π°.