Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ, Ρ…Π°Ρ‡Π°ΠΏΡƒΡ€ΠΈ, самса ΠΈ другая Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° восточной ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈΒ». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 5

Автор Π“Π΅Ρ€Π° Π’Ρ€Π΅Π΅Ρ€

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 50–60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 160 Β°C.

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ мясо, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ Π»ΡƒΠΊ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ спСции, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ с ΠΌΡƒΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ слоСной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· говядины, риса, изюма, ΠΊΡƒΡ€Π°Π³ΠΈ, сливочного масла, яиц ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Ρ‚Π° ΠΏΠΎ-татарски «Мясная губадия»

Для тСста:

βœ“ ΠΌΡƒΠΊΠ° – для пластичного тСста

βœ“ 1 стакан смСтаны ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°

βœ“ 2 яйца

βœ“ 200 Π³ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°

βœ“ 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° разрыхлитСля

βœ“ 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сахара

βœ“ 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

βœ“ 500 Π³ мякоти говядины

βœ“ 1 стакан риса

βœ“ 300 Π³ изюма ΠΈ ΠΊΡƒΡ€Π°Π³ΠΈ

βœ“ 3–4 сварСнных Π²ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΡƒΡŽ яйца

βœ“ 200 Π³ сливочного масла

βœ“ ΠΊΠΎΡ€Ρ‚ – ΠΏΠΎ вкусу

βœ“ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло ΠΈ соль – ΠΏΠΎ вкусу

Для ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΈ:

βœ“ 2/3 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ

βœ“ 50 Π³ сливочного масла

βœ“ 1–2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара

Для тСста ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ смСтану (ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€), яйца, ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½, соль, сахар ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ. Π’ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ пластичноС тСсто. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° 2 Π½Π΅Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ части ΠΈ раскатайтС ΠΈΡ… Π² пласты. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΉ пласт ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом, формируя Π±ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ риса. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ рис ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ яйцами.

ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… Π½ΠΈΡ… Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ€Ρ‚, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ – изюм ΠΈ ΠΊΡƒΡ€Π°Π³Ρƒ. ΠŸΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ всС растоплСнным сливочным маслом ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΌΡΡ пластом раскатанного тСста. ΠšΡ€Π°Ρ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ зарумянивания ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 180 Β°C.

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ рис сваритС Π² подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π΄ΠΎ готовности. Говядину ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π² нСбольшом количСствС Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла Π΄ΠΎ румяной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. ΠšΡƒΡ€Π°Π³Ρƒ ΠΈ изюм ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅, Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π°Π±ΡƒΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³. Π―ΠΉΡ†Π° Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ.

Для ΠΊΠΎΡ€Ρ‚Π° (1-ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚) кислый Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с сахаром ΠΈ растоплСнным маслом. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ массу ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ свСтло-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.

Для ΠΊΠΎΡ€Ρ‚Π° (2-ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚) ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² посуду ΠΈ помСститС Π½Π° ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ огонь. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚, ΡƒΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ огонь ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎ помСшивая. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ получСнная масса станСт ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, Π²Π»Π°Π³Π° испарится ΠΈ образуСтся ΠΊΠΎΡ€Ρ‚ – Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹Ρ… ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠΈΠ½ΠΎΠΊ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ смСтану ΠΈΠ»ΠΈ сливочноС (Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅) масло, сахар, всС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π³ΡƒΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ массу ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.

Для ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, сливочноС масло ΠΈ сахар. БмСсь Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π΄ΠΎ получСния ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΈ.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΈΠ· лаваша с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ, Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ смСтаной Β«Π’ΠΈΠ½Π½ΠΈΡ†Π° – ВСль-Авив»

βœ“ 2 листа лаваша

βœ“ 150 Π³ смСтаны

βœ“ 2 яйца

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

βœ“ 700–800 Π³ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠΎΠ²

βœ“ 5–6 ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΠΈΠ½

βœ“ 3–4 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹

βœ“ 1 стакан Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

βœ“ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ соль – ΠΏΠΎ вкусу

ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ Π΄ΠΎ готовности. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ малСнькими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³, Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ с ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Π―ΠΉΡ†Π° Π²Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ со смСтаной. На лист лаваша Π½Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ 3–4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ яично-смСтанной смСси, Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ лаваш Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ повторял Π΅Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΊΡ€Π°ΠΉ лаваша свисал с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹.

Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ лист лаваша ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΡ€Π°ΠΉ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅Π³ΠΎ листа лаваша свисал с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹. Π£Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π΅ свободной Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅Π³ΠΎ листа лаваша.

ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π΅ свободным ΠΊΡ€Π°Π΅ΠΌ Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅Π³ΠΎ листа лаваша. Π’Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ лист лаваша ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ яично-смСтанной смСсью. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 20–25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 180–200 Β°C.

Π ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· лаваша с Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ, Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, яйцами, смСтаной ΠΈ ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Π΅ΠΌ «Быстрый ΡˆΡ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π΅Π»ΡŒ ΠΏΠΎ-иСрусалимски»

βœ“ 1 лист лаваша

βœ“ 2–3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

βœ“ 500 Π³ мясного Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°

βœ“ 1–2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹

βœ“ 3 яйца

βœ“ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло, зСлСнь ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ соль – ΠΏΠΎ вкусу

Π›ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ мягкости ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ³ΠΎ зарумянивания. Π£Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΡŒΡ‚Π΅ огонь, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, посолитС ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ всС, постоянно помСшивая, Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 2–3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π€Π°Ρ€Ρˆ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠ±Π΅Π»Π΅Ρ‚ΡŒ, Π½ΠΎ сок Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π²Ρ‹ΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. БмСсь ΠΈΠ· Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ° остудитС Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ³ΠΎ состояния. Π’Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ яйца, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ зСлСнь ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.

Π›Π°Π²Π°Ρˆ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, свСрнитС Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ свСрнитС ΡΠΏΠΈΡ€Π°Π»ΡŒΡŽ ΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. РаспрСдСляйтС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ сворачивайтС Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ быстро, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ лаваш Π½Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΠΊ ΠΈ Π½Π΅ порвался.

ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚Π° ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ смСтаной. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 180–200 Β°C. Если Π²Π΅Ρ€Ρ… Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ слишком быстро Π·Π°Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ.

Π ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· слоСного тСста с Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ, Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, чСсноком, Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π΅ΠΉ ΠΈ Ρ‡Π°Π±Π΅Ρ€ΠΎΠΌ Β«Π¨Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π΅Π»ΡŒ ΠΎΠΉ-Π΅ΠΉ-Π΅ΠΉ!Β»

Для тСста:

βœ“ 2 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ

βœ“ 150 Π³ сливочного масла

βœ“ 1 яйцо

βœ“ 1 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ

βœ“ 1/2 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

βœ“ 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ

βœ“ соль – Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ΅ Π½ΠΎΠΆΠ°

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

βœ“ 400 Π³ мясного Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°

βœ“ 1 нСбольшая Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°

βœ“ 1 яйцо

βœ“ 2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹

βœ“ 1 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊ чСснока

βœ“ 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹

βœ“ 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла

βœ“ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π°Π±Π΅Ρ€, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ соль – ΠΏΠΎ вкусу

Для тСста сливочноС масло ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ смСси Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ плоского ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ помСститС Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. ΠœΡƒΠΊΡƒ просСйтС Π² миску ΠΈ сдСлайтС Π² сСрСдинС ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅. Π’Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соль, ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΡƒ. ЗамСситС тСсто, ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡΡΡŒ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ слишком интСнсивно. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ тСсто Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Бпустя это врСмя раскатайтС тСсто Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ пласт ΠΈ Π½Π° Π΅Π³ΠΎ сСрСдину ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ сливочноС масло. НакройтС масло ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ раскатайтС вдоль пласта тСста. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ снимитС с масла ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ ΠΈ слоТитС тСсто Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π»ΠΎ раскатанноС масло.

Π‘Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ излишки тСста со свободных ΠΊΠΎΠ½Ρ†ΠΎΠ² свСрнутого пласта. Один ΠΈΠ· ΠΊΡ€Π°Π΅Π² тСста Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅, Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Π°ΠΉ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ свободным. Π‘Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ раскатанноС тСсто Π²Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅, Π·Π°Π³Π½ΡƒΠ² ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ срСзы тСста ΠΊ сСрСдинС, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ слоТитС ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ слоТСнноС тСсто ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°ΠΌΠΈ ΠΊ сСбС ΠΈ раскатайтС Π΄ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π΄Π»ΠΈΠ½Ρ‹.

РаскатывайтС Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ – ΠΎΡ‚ сСрСдины ΠΊ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Ρƒ ΠΈ ΠΎΡ‚ ΠΊΡ€Π°Π΅Π² ΠΊ сСрСдинС. Π‘Ρ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ раскатывании Π½Π΅ Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° скалку, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ€Π²Π°Ρ‚ΡŒ тСсто. РаскатанноС тСсто слоТитС Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ помСститС Π½Π° 20–30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ вновь раскатайтС Π΄ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π΄Π»ΠΈΠ½Ρ‹, слоТитС, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ помСститС Π½Π° 20–30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. ВсСго сдСлайтС 6 Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… слоТСний. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΎΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅. Π›ΡƒΠΊ ΠΈ чСснок ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС Π΄ΠΎ мягкости. Мясной Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, чСсноком, Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ яйцом, Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π΅ΠΉ, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΌ Ρ‡Π°Π±Ρ€Π΅Ρ†ΠΎΠΌ ΠΈ солью.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ массу Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ бруска. РаскатанноС тСсто слоТитС ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. ΠšΡ€Π°Ρ тСста ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ яйцом ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅. ΠŸΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ Π² Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… мСстах Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ для Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠ°Ρ€Π°. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ образования румяной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ срСднСй Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° с сыром

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈΠ· тСста Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ со сливочным маслом, сыром Ρ„Π΅Ρ‚Π° ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎ-Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈ Β«ΠŸΠΎΠ³Π°Ρ‡Π°Β»

Для тСста:

βœ“ 21/2–3 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ

βœ“ 1 стакан ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°

βœ“ 1 Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ

βœ“ 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° разрыхлитСля

βœ“ 100 Π³ сливочного масла

βœ“ 1 Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° соли

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

βœ“ 250 Π³ сыра Ρ„Π΅Ρ‚Π°

βœ“ 1 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ

βœ“ 50 Π³ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ

Для тСста сливочноС масло Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, Π²ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ посолитС. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ массу ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π΄ΠΎ получСния ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΈ. Π’ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² ΠΌΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΡƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ ΠΈ замСситС мягкоС тСсто, Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π½Π° ΠΎΡ‰ΡƒΠΏΡŒ ΠΌΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΡƒΡ…Π°. ΠŸΡ€ΠΈΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ тСсту Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΡˆΠ°Ρ€Π°, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ миской ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚ тСста кусочСк Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ с Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ ΠΎΡ€Π΅Ρ…, скатайтС Π΅Π³ΠΎ Π² ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ. На сСрСдину ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅ края Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠ° оставался ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΡƒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Π»ΠΎΠ΄ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈ ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, выстланный Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ зарумянивания ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 180 Β°C.

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚Π΅ сыр Ρ„Π΅Ρ‚Π°, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ зСлСнь ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΈ всС Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.