Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«ΠžΡΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ, Ρ…Π°Ρ‡Π°ΠΏΡƒΡ€ΠΈ, самса ΠΈ другая Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° восточной ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈΒ». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 2

Автор Π“Π΅Ρ€Π° Π’Ρ€Π΅Π΅Ρ€

ΠžΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто ΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ остороТно Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΡΠΏΠΈΡ€Π°Π»ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π² тСсту Π²ΠΈΠ΄ Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚Π°. ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ тСсто кусочками ΠΈ раскатайтС Π² Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 3 ΠΌΠΌ. Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ слоСноС тСсто Ρ€Π°ΡΡΠ»Π°ΠΈΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ послС Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ, раскатывайтС лСпСшки Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΎΠ΄Π½Ρƒ сторону, ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡΡΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сСрСдину расслойки Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΠΈ Π½ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС Π½Π΅ пСрСворачивая Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ.

На сСрСдину ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ лСпСшки ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ соСдинитС края тСста Π² соотвСтствии с Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ: ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ, Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ, ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΡƒΡŽ. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ яйцом ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΠΌ. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 30–35 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 210–220 Β°C.

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ мясо ΠΈ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ со стороной 5 ΠΌΠΌ, Π»ΡƒΠΊ – ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅ мяса. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ мясо с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, спСции ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 10–15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈΠ· тСста с масляной ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· говядины с Π·ΠΈΡ€ΠΎΠΉ ΠΈ сливочным маслом «Учкудукская самса»

Для тСста:

βœ“ ΠΌΡƒΠΊΠ° – для мягкого тСста

βœ“ 250 Π³ сливочного масла ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°

βœ“ 250 Π³ смСтаны ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΉΠΌΠ°ΠΊΠ° (густыС, ΡƒΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ΅Π½ΠΊΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°)

βœ“ 1 яйцо

βœ“ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ разрыхлитСля (соды ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… сухих Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ)

βœ“ соль – ΠΏΠΎ вкусу

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

βœ“ 600–700 Π³ мякоти говядины

βœ“ 2–3 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹

βœ“ 100 Π³ сливочного масла

βœ“ Π·ΠΈΡ€Π°, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ соль – ΠΏΠΎ вкусу

Для тСста ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅ сливочноС масло (ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½) ΠΈ смСтану (ΠΊΠ°ΠΉΠΌΠ°ΠΊ). Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло (ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½) Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, пСрСсыпая ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ. Π£ вас Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ крупная ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°. Π―ΠΉΡ†ΠΎ Π²Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ со смСтаной, солью ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ (содой, Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ). Π’ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь Π²ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ°ΡΠ»ΡΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΡƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ быстро замСситС тСсто. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто Π΄ΠΎ раскатывания Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

ΠžΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ кусочками ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ раскатайтС Π² ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΠΊ. На сСрСдину ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ кусочСк сливочного масла. Π—Π°Π³Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ сторону ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠ°, внахлСст ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ сторону ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ внахлСст Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΡŽ сторону, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π² ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΡƒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сок Π½Π΅ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊ, Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΠΊΠΈ тСста.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 30–40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ срСднСй Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ мясо Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ кусочками, Π»ΡƒΠΊ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅, всС ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅, посолитС, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π·ΠΈΡ€Ρƒ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.

Π‘Π»ΠΎΠ΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Ρ… Π±Π΅Π΄Ρ€Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ Π·ΠΈΡ€ΠΎΠΉ «Баймуратская самса»

Для тСста:

βœ“ ΠΌΡƒΠΊΠ° – для тСста срСднСй плотности

βœ“ 100–120 Π³ сливочного масла

βœ“ 250 ΠΌΠ» лСдяной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

βœ“ 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сухих Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

βœ“ 1 яйцо – для смазывания тСста

βœ“ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло – для смазывания противня

βœ“ соль – ΠΏΠΎ вкусу

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

βœ“ 500 Π³ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Ρ… Π±Π΅Π΄Ρ€Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΠΆΠΈ

βœ“ 2–3 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹

βœ“ Π·ΠΈΡ€Π°, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ соль – ΠΏΠΎ вкусу

Для тСста ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅ сливочноС масло ΠΈ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, пСрСсыпая ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ. Π’ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ΅ масло Π²ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ соль, сухиС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π»Π΅Π΄ΡΠ½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ быстро замСситС тСсто. ВСсто Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ срСднСй плотности. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто помСститС Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

ΠžΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅, скатайтС Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ колбасок ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… нСбольшими кусочками. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… раскатайтС Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с Π±Π»ΡŽΠ΄Ρ†Π΅ ΠΈ Π½Π° сСрСдину ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. Π—Π°Π³Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ сторону ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠ°, внахлСст ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ сторону ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ внахлСст Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΡŽ сторону, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π² ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΡƒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сок Π½Π΅ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊ, Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΠΊΠΈ тСста.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° смазанный Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΎΠΊ ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ яйцом. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 30–40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ срСднСй Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ курятину ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π»ΡƒΠΊ, посолитС Π΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ появлСния сока. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚ΠΎΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с мясом. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π·ΠΈΡ€Ρƒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈΠ· слоСного тСста ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅Π³ΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° с Π·ΠΈΡ€ΠΎΠΉ, Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ «Чирчикская самса»

Для тСста:

βœ“ 2 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ

βœ“ 150 Π³ сливочного масла

βœ“ 1 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ

βœ“ 1/2 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

βœ“ 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ

βœ“ сливочноС масло – для смазывания ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ²

βœ“ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло – для смазывания противня

βœ“ соль – Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ΅ Π½ΠΎΠΆΠ°

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

βœ“ 600–700 Π³ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅Π³ΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°

βœ“ 3–4 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹

βœ“ Π·ΠΈΡ€Π°, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ соль – ΠΏΠΎ вкусу

Для тСста сливочноС масло ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ смСси Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ плоского ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ помСститС Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. ΠœΡƒΠΊΡƒ просСйтС Π² миску ΠΈ сдСлайтС Π² сСрСдинС ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅. Π’Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соль, ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΡƒ. ЗамСситС тСсто, ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡΡΡŒ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ слишком интСнсивно. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ тСсто Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Бпустя это врСмя раскатайтС тСсто Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ пласт ΠΈ Π½Π° Π΅Π³ΠΎ сСрСдину ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ сливочноС масло. НакройтС масло ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ раскатайтС вдоль пласта тСста. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ снимитС с масла ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ ΠΈ слоТитС тСсто Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π»ΠΎ раскатанноС масло.

Π‘Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ излишки тСста со свободных ΠΊΠΎΠ½Ρ†ΠΎΠ² свСрнутого пласта. Один ΠΈΠ· ΠΊΡ€Π°Π΅Π² тСста Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅, Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Π°ΠΉ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ свободным. Π‘Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ раскатанноС тСсто Π²Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅, Π·Π°Π³Π½ΡƒΠ² ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ срСзы тСста ΠΊ сСрСдинС, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ слоТитС ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ слоТСнноС тСсто ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°ΠΌΠΈ ΠΊ сСбС ΠΈ раскатайтС Π΄ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π΄Π»ΠΈΠ½Ρ‹.

РаскатывайтС Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ – ΠΎΡ‚ сСрСдины ΠΊ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Ρƒ ΠΈ ΠΎΡ‚ ΠΊΡ€Π°Π΅Π² ΠΊ сСрСдинС. Π‘Ρ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ раскатывании Π½Π΅ Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° скалку, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ€Π²Π°Ρ‚ΡŒ тСсто. РаскатанноС тСсто слоТитС Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ помСститС Π½Π° 20–30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ вновь раскатайтС Π΄ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π΄Π»ΠΈΠ½Ρ‹, слоТитС, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ помСститС Π½Π° 20–30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. ВсСго сдСлайтС 6 Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… слоТСний. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ со стороной 10 ΡΠΌ, Π½Π° ΠΎΠ΄Π½Ρƒ сторону ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π° ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, слоТитС ΠΏΠΎ Π΄ΠΈΠ°Π³ΠΎΠ½Π°Π»ΠΈ ΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅ края. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° смазанный Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ зарумянивания ΠΏΡ€ΠΈ срСднСй Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ растоплСнным сливочным маслом.

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π»ΡƒΠΊ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π·ΠΈΡ€Ρƒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ соль. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста с отрубями ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠ΅Π³ΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°, Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρ‹ ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ° с ΠΊΠΈΠ½Π·ΠΎΠΉ, чСсноком ΠΈ ΠΊΡƒΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ Β«ΠžΡ‡Π°ΠΌΡ‡ΠΈΡ€ΡΠΊΠΈΠΉΒ»

Для тСста:

βœ“ 450 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ

βœ“ 12 Π³ прСссованных Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ

βœ“ 50 Π³ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΉ

βœ“ 1 Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ

βœ“ 6 ст. Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

βœ“ 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ коньяка ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ

βœ“ 1/4 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡƒΠΌΠΈΠ½Π° (Π·ΠΈΡ€Ρ‹)

βœ“ 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла

βœ“ 1/4 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°

βœ“ 11/2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ соли

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

βœ“ 500 Π³ Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠ΅Π³ΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°

βœ“ 500 Π³ Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρ‹

βœ“ 4 ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹

βœ“ 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹

βœ“ 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΊΡƒΠΌΠΈΠ½Π° (Π·ΠΈΡ€Ρ‹)

βœ“ 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ чСснока

βœ“ 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла

βœ“ 1/4 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°

βœ“ 11/2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ морской соли

Для ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ:

βœ“ 1 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ

βœ“ 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

βœ“ 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сСмян ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½Π΄ΠΆΠΈ (Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΡƒΡˆΠΊΠ° посСвная) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚Π°

βœ“ 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла

Для тСста Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘Π΅Π»ΠΎΠΊ слСгка Π²Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ. ΠœΡƒΠΊΡƒ просСйтС Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для тСста ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ тСсто Π½Π° стол, ΠΎΠ±ΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° 2 части: Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ – для Π²Π΅Ρ€Ρ…Π° ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°, Π΄Π²Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈ – для Π½ΠΈΠ·Π°.

ВСсто для Π½ΠΈΠ·Π° ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° раскатайтС Π½Π° Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Π΅ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π² ΠΊΡ€ΡƒΠ³ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ, Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Ρƒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² 5 ΡΠΌ для Π±ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠ². РаскатанноС тСсто вмСстС с Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, разровняйтС Π΅Π΅ ΠΈ слСгка ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ пустот.

РаскатайтС Π½Π° Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Π΅ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ тСсто для Π²Π΅Ρ€Ρ…Π° ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅ края тСста, ΠΊΠ°ΠΊ для Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΎΠ², ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π²Π΅Ρ€Ρ… ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈ сдСлайтС частыС ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»Ρ‹ зубочисткой.

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 15–20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 200 Β°C, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π΄ΠΎ 180 Β°C, ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ сСмСнами ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½Π΄ΠΆΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚Π°. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ готовности Π΅Ρ‰Π΅ 10–15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π»ΡƒΠΊ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, посолитС, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ спСциями ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ смСсь, собирая Π΅Π΅ Π² ΠΊΠΎΠΌ ΠΈ бросая Π² миску 10–15 Ρ€Π°Π·, Π΄ΠΎ получСния эластичной ΠΈ сочной массы.

ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ Π»ΡƒΠΊ слСгка ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ маслС, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρƒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ со стороной 1 ΡΠΌ, ΠΈ всС Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅. ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ смСсь, слСгка остудитС ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с мясной массой ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΠ½Π·ΠΎΠΉ.

Π‘Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ лСпСшки с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈΠΌ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΏΠΎ-Ρ‚Π°ΡˆΠΊΠ΅Π½Ρ‚ΡΠΊΠΈ Β«Π›ΠΎΡ‡ΠΈΡ€Π°Β»

На 1 ΠΊΠ³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ: