Читать онлайн «Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)». Страница 65

•  800 г свежего ананаса

•  500 г манго

•  250 г карамболи

•  200 г сахара

•  1 стручок ванили

•  50 мл коньяка

•  1 л воды

•  1 веточка мяты

Подготовка

Нарезать карамболу на кружочки. Манго и ананас измельчить кубиками.

В чашу мультиварки-скороварки всыпать сахарный песок, добавить воду.

Разрезать вдоль стручок ванили, выскоблить семена.

Приготовление

Положить в чашу подготовленные фрукты, стручок ванили с семенами.

Добавить коньяк.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Переложить кусочки фруктов в креманки или глубокие мисочки, залить сиропом, в котором они готовились.

Остывший десерт украсить листиками свежей мяты и подать к столу.

Белки – 9.31 г. Жиры – 3.22 г. Углеводы – 361.6 г. Калории – 1734 ккал.

Рис с кокосовым молоком и манго

Вес – 1350 г. Порции – 6.

Ингредиенты

•  250 г круглозернового риса (арборио)

•  400 мл кокосового молока

•  50 г сахара

•  1 средний плод манго

•  3 плода пассифлоры

•  1 палочка ванили

•  400 мл воды

Подготовка

Рис промыть водой.

Положить в чашу мультиварки-скороварки, добавить кокосовое молоко, сахар, разрезанную вдоль палочку ванили и залить водой.

Приготовление

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление».

Готовить в режиме «Тушение» в течение 8 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. В это время нарезать манго кубиками и перемешать с пюре из плодов пассифлоры.

Белки – 24.2 г. Жиры – 61.5 г. Углеводы – 263.6 г. Калории – 1700 ккал.

Молочный рис с соленой карамелью

Вес – 1903.5 г. Порции – 8.

Ингредиенты

•  250 г риса

•  1 л молока

•  1 палочка ванили

•  ½ ч. ложки молотого имбиря

•  12 мягких карамелек с соленым маслом

•  хрустящий воздушный рис

Подготовка

Промыть рис водой. Карамель измельчить.

Положить в чашу мультиварки-скороварки, добавить молоко, разрезанную вдоль палочку ванили, имбирь и карамель.

Приготовление

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Подавать в чашках, посыпав хрустящим воздушным рисом.

Белки – 49.07 г. Жиры – 37.96 г. Углеводы – 247.7 г. Калории —1512 ккал.

Бисквитный пудинг

Вес – 2298 г. Порции – 10.

Ингредиенты

•  8 бисквитов

•  500 мл молока

•  4 яйца

•  150 г сахара

•  20 г сливочного масла

• 1 щепотка соли

• 2 ст. ложки рома 100 г винограда

•  100 г засахаренных фруктов 750 мл воды

Подготовка

Приготовить металлическую форму диаметром 18 см для приготовления суфле.

Для заварного крема в кастрюле вскипятить молоко с сахаром и щепоткой соли. Снять молоко с огня, добавить в него размешанные яйца и ром.

Смазать всю поверхность металлической формы сливочным маслом. Покрошить туда бисквиты. Положить на них изюм и кусочки засахаренных фруктов. Сделать несколько таких слоев и заполнить форму доверху.

Затем залить ее горячим заварным кремом. Пока крем пропитывает пудинг, уплотнить его ложкой. Оставить доходить на 10 минут. Поставить форму в контейнер для приготовления на пару и установить в чашу с водой.

Приготовление

Закрыть форму алюминиевой фольгой. Загнуть фольгу и закрепить ее.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 72.98 г. Жиры – 59.19 г. Углеводы – 387 г. Калории – 2482 ккал.

Пасхальный пудинг

Вес – 1348 г. Порции – 6.

Ингредиенты

•  8 бисквитов

•  500 мл молока

•  4 ст. ложки сахара

•  4 яйца

•  20 г сливочного масла

•  100 г засахаренных вишен

•  2 ст. ложки рома

Подготовка

Приготовить металлическую форму для приготовления суфле диаметром 18 см. Вскипятить молоко с сахарным песком. Выложить его на бисквиты с тем, чтобы они пропитались. Растолочь их в однородную массу. Разбить яйца, размешать их. Измельчить вишни.

Смешать бисквиты, яйца и вишни. Влить в полученную смесь ром. Смазать маслом всю поверхность металлической формы. Вылить в нее приготовленную смесь. Закрыть форму алюминиевой фольгой и герметично подогнуть ее края. Сверху поставить тарелку.

Поставить форму в контейнер для приготовления на пару и установить в чашу с водой.

Приготовление

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 25 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Не вынимая из формы, поставить пудинг охлаждаться. Белки – 72.38 г. Жиры – 58.99 г. Углеводы – 320.3 г. Калории —2218 ккал.

Пряничный пудинг

Вес —2191 г. Порции —10.

Ингредиенты

•  1,25 кг пряников

•  20 г сливочного масла

•  250 мл молока

•  3 яйца

•  125 г изюма

•  125 г засахаренной апельсиновой цедры

•  лимонная цедра

•  2 ст. ложки сахара

•  30 мл рома

•  10 г ванильного сахара

Подготовка

Приготовить металлическую форму для приготовления суфле диаметром 18 см. Вскипятить молоко с ванильным сахаром. Снять его с огня и влить в него 1 столовую ложку рома и, непрерывно помешивая, размешанные яйца. Смазать всю поверхность формы сливочным маслом. Часть изюма положить на дно формы.

Мелко нарезать пряники. Замочить их в молоке с яйцами. Уложить все послойно в форму.

Первый слой из кусочков пряников, 2-й – из ломтиков апельсиновой цедры, 3-й – из изюма, 4-й – из небольшого количества измельченной лимонной цедры. Верхний слой – тоже из пряников. Залить форму оставшимся молоком с размешанными в нем яйцами. Дать пудингу пропитаться. Закрыть форму алюминиевой фольгой и герметично подогнуть ее края.

В чашу мультиварки-скороварки влить воду.

Поставить форму в контейнер для приготовления на пару и установить его в чашу.

Приготовление

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение

«Нормальное давление» и выпустить пар.

Не вынимая из формы, поставить пудинг охлаждаться. Перед тем как подать на стол, посыпать пудинг сахаром. Поставив на стол, побрызгать пудинг ромом и поджечь его.

Белки – 102.14 г. Жиры – 122.87 г. Углеводы —1040 г. Калории – 5676 ккал.

Карамельный пудинг из засахаренных фруктов

Вес – 1304 г. Порции – 6.

Ингредиенты

•  30 г муки

•  30 г сливочного масла

•  500 мл молока

•  80 г сахарной пудры

•  2 яйца

•  100 г любых засахаренных фруктов