Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«ΠšΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Π°Ρ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π° бродячСго ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°. ΠšΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Ρ„Π°Π½Ρ‚Π°Π·ΠΈΠΈ, ΠΈΠ΄Π΅ΠΈ, Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈΒ». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 27

Автор Π•Π²Π³Π΅Π½ΠΈΠΉ Π’ΠΈΡˆΠ½Π΅Π²ΡΠΊΠΈΠΉ

Π–Π°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠ΅ ΠΏΠΎ-вСнгСрски

ΠšΡƒΡΠΊΠΈ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ дСрСвянным ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΌ Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠ΅Π³ΠΎ филСя ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠΌ Π² нСбольшом количСствС ΠΆΠΈΡ€Π° Π½Π° горячСй сковородС Π΄ΠΎ образования ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠΌ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° побольшС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ сладкого красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° (ΠΏΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΡƒ Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΆΠ΅, сколько ΠΈ мяса) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… красных ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² этого ΠΆΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° (ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π΅Π³ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ сладким болгарским ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ), зальСм всС это ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ стакана сухого Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π° (Π² классичСском Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅ β€” хСрСса, Π½ΠΎ сойдСт ΠΈ любоС Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ сухоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ) ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ с полчаса. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ посолим, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΌ (Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ красным Β«Π·Π»Ρ‹ΠΌΒ» ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ), Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠΌ нСсколько Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ чСснока, зальСм стаканом густых сливок ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠΌ Π½Π° самом слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 5–7. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ, ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅, ΠΊ этому ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ старый Π΄ΠΎΠ±Ρ€Ρ‹ΠΉ хСрСс ΠΈ прСкрасная ΠΌΡƒΠ·Ρ‹ΠΊΠ° Π˜ΠΌΡ€Π΅ Кальмана.

Π–Π°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ кисло-сладкоС ΠΏΠΎ-СврСйски

ΠžΠ±Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ ΠΆΠΈΡ€ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π½ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡƒΠΏΠΈΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠΉ говядины ΠΈ Π²Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΏΠΈΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ сотСйникС. Горячий ΠΆΠΈΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΠΌ, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΠΌ ΡˆΠΊΠ²Π°Ρ€ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠΌ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ говядину, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ломтями, ΠΈ поставим Π½Π° ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ огонь. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ мясо подТарится, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ шинкованного Π»ΡƒΠΊΠ°, Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 5–7 ΠΏΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠΌ смСсь Π² кипящСм ΠΆΠΈΡ€Π΅ ΠΈ зальСм горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ куски ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΠΌ огонь насколько Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠ΅ΠΌ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ оставим часа Π½Π° Π΄Π²Π°.

Пока говядина томится, возьмСм ΠΏΠΎΠ»Π±ΡƒΡ…Π°Π½ΠΊΠΈ бородинского Ρ…Π»Π΅Π±Π°, ΠΎΠ±Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ с Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΊΠΈ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΠΌ мякиш Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅. Когда ΠΎΠ½ распустится Π² ΠΊΠ°ΡˆΡƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΡƒΡŽ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΡŒ соли, 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахару ΠΈ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈ.

По ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΠΈ Π΄Π²ΡƒΡ… часов смСшаСм мясо с Ρ…Π»Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΌ соусом ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΠΌ нашС блюдо Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ с полчаса.

Π–Π°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠΎ-купСчСски

Говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΈ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, остаСтся Π³ΠΎΡ€Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ московского рСсторана «Блавянский Π±Π°Π·Π°Ρ€Β». Π”Π°-Π΄Π°, Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ самого ΡˆΠΈΠΊΠ°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ рСсторана, Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ· ΠΊΠ°Π±ΠΈΠ½Π΅Ρ‚ΠΎΠ² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π² своС врСмя Π’. И. НСмирович-Π”Π°Π½Ρ‡Π΅Π½ΠΊΠΎ ΠΈ К. Π‘. Бтаниславский Π΄ΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΡΠΎΠ·Π΄Π°Ρ‚ΡŒ свой прославлСнный Московский худоТСствСнный общСдоступный Ρ‚Π΅Π°Ρ‚Ρ€ (Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ МΠ₯ОВ, ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π°, Π° Π½Π΅ МΠ₯АВ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡ‹ Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ). И ΠΊΡ‚ΠΎ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚, ΠΎΠ½ΠΈ Π΅Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠΎ-купСчСски.

Готовят это блюдо Π² ΠΎΠ±Π»ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ русском Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΊΠ΅. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ-ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΡŽΡ‚ 2–3 Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π»ΡƒΠΊ Π½Π° Π΄Π½ΠΎ Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΊΠ°. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ кусок говяТьСго филСя, Π° Π΅Ρ‰Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ β€” говяТьСй Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ, 2–3 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листика (Π‘ΠΎΠΆΠ΅ вас упаси, Π½ΠΈ ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹!), Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΎΠΊ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ставят Π² ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ часа Π½Π° Π΄Π²Π° с ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ.

Π’Π΅ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ Π½Π° ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ сухой сковородС Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ 2–3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΌΡƒΠΊΠ° Π½Π΅ станСт ΠΏΠ°Ρ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с двумя стаканами густой смСтаны, Π° послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½Π° распустится, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ 2–3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π·Π»ΠΎΠΉ русской Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹; 3–4 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ чСснока, Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΡŒ имбиря, ΠΌΠ°ΠΉΠΎΡ€Π°Π½Π° ΠΈΠ»ΠΈ мускатного ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°.

ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ наш Ρ„ΠΈΠ»Π΅ΠΉ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ просидСл Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π΄Π²Π° с ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ‚Ρ€ΠΈ часа, Π² Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΎΠΊ Π²Ρ‹Π»ΡŒΠ΅ΠΌ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‡Π½ΠΎ-смСтанный соус ΠΈ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅ Π΅Ρ‰Π΅ с полчаса ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΠΈΠΌ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

Π“Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΊ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΎ-купСчСски ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ грСчнСвая каша. Π’Π°ΠΊ, ΠΏΠΎ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅, ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚Ρ‹ П. Π’Π°ΠΉΠ»ΡŒ ΠΈ А.ГСнис. Ну Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅, я Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² с Π½ΠΈΠΌΠΈ ΡΠΎΠ³Π»Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒΡΡ.

Мясной ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³

К соТалСнию, это ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅ встрСчаСтся Π² нашСй ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ вСсьма нСчасто. Как Π΄ΠΎΠΌΠ°, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π½Π° прСдприятиях общСствСнного питания готовят Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ. Названия ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ блюд Π½Π΅ встрСчал я Π² мСню столовых, ΠΊΠ°Ρ„Π΅, рСсторанов ΠΈ закусочных нашСй Π½Π΅ΠΎΠ±ΡŠΡΡ‚Π½ΠΎΠΉ Π ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Ρ‹! Помню Π΄Π°ΠΆΠ΅, Π² ΠΌΡƒΡΡƒΠ»ΡŒΠΌΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠΌ Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΡˆΡ…Π°Π±Π°Π΄Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π» я ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΈΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ Β«ΠΏΠ»ΠΎΠ² ΠΈΠ· свинины с ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈΒ». Но Π²ΠΎΡ‚ мясной ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³ ΠΌΠ½Π΅ Π½Π΅ попадался Π½ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρƒ. А ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ‚Π΅ΠΌ это ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусноС, ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ блюдо, Π³Π΄Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ волю своСй ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π°Π½Ρ‚Π°Π·ΠΈΠΈ. Мясной ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ горячим, Ρ‚Π°ΠΊ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΡ‹Π»Ρƒ с ΠΆΠ°Ρ€Ρƒ, Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ. Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΏΡ€ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ломтями ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅. Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌΠΈ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈ густыми соусами: Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½Ρ‹ΠΌ, смСтанным, Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ, смСтанно-Ρ…Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΈ Ρ‚. Π΄. Π‘ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹ с мясным ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³ΠΎΠΌ, ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ листиками салата ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ½Π΅, Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ любого ΠΏΠΈΠΊΠ½ΠΈΠΊΠ°. Ну ΠΊΠ°ΠΊ, полагаю, я вас ΡƒΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ». А Ρ€Π°Π· Ρ‚Π°ΠΊ, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅ΠΌ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мясной ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³.

ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠΌ Π² нСбольшом количСствС масла Π΄ΠΎ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ с нСбольшим количСством ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ ΠΈΠ»ΠΈ корня ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ. Π‘Π²Π΅ΠΆΠ΅ΠΏΡ€ΠΎΠΊΡ€ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ говяТий Ρ„Π°Ρ€Ρˆ (Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ, Ρ‚Π°ΠΊ скаТСм, 500–600) смСшаСм с ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠΌ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠ»Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ овсяных Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΠ΅Π², ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‡ΡƒΠΏΠ° ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° (Π² ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΌ случаС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹), Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ пряностСй: ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ сухой ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сухого ΠΌΠ°ΠΉΠΎΡ€Π°Π½Π°. Посолим ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΌ ΠΏΠΎ вкусу.

Бамая творчСская Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ этого блюда β€” Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°. Π’ΠΎΡ‚ Ρ‚ΡƒΡ‚ ΡƒΠΆ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ простор вашСй ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π°Π½Ρ‚Π°Π·ΠΈΠΈ. Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³Π° годится ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ΅: сосиски ΠΈ Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Π°, ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ (колбасный) сыр, ΠΊΡ€ΡƒΡ‚Ρ‹Π΅ яйца, малСнькиС солСныС ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹, ТарСная куриная ΠΈΠ»ΠΈ гусиная ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΠ°, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΈ Ρ‚. Π΄. ΠΈ Ρ‚. ΠΏ. ΠŸΡ€ΠΈ этом слСдуСт ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ мясной ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³ Ρ€Π΅ΠΆΡƒΡ‚ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ломтями, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ слСдуСт ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ Π²Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ выглядСла Π½Π° блюдС (ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅) Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΠΎ ΠΈ красиво. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ сосиски ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈ Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π² ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ, ΠΊΡ€ΡƒΡ‚Ρ‹Π΅ яйца Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ вдоль Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ стороны, Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΈ малСнькиС солСныС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ. Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это я вас ΠΏΠΎΡƒΡ‡Π°ΡŽ β€” Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅ сСбС сами.

Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠ΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ Π»Π°Ρ‚ΠΊΡƒ, смаТСм Π΅Π΅ внутрСнности ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΠΌ Π½Π° Π½Π΅Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, свСрху Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠ΅ΠΌ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°, края Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ»Π΅ΠΌ ΠΈ поставим Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Π² ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сильно Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ (Ρ‚Π°ΠΌ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ мСньшС 250 градусов, Π½ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ 300 ΠΈ большС) Π½Π° 40–50 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ΠšΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΡ ΠΈΠ· языка

Π›ΡŽΠ±ΠΎΠΉ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡƒΠ±Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ скаТСт Π²Π°ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ самым вкусным субпродуктом являСтся язык. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго тСлячий, говяТий, ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ лосиный (хотя Π±Ρ‹ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ этих ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ½ большС, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρƒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ…).

КакоС Π±Ρ‹ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅ ΠΈΠ· языка Π½ΠΈ ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΌΡ‹ с Π²Π°ΠΌΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ язык Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€Π°ΠΌΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΈ с любовью. ΠšΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Π³Π°ΡŽΡ‚ нас Ρ‚ΡƒΡ‚ ΠΎΡ‚ ΡˆΠ°ΠΏΠΊΠΎΠ·Π°ΠΊΠΈΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π° (экая, Π΄Π΅ΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ, Π½Π°ΡƒΠΊΠ° β€” ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ язык Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅!), утвСрТдая, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ для языка Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Β«Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°Π²Π΅Ρ‰Π°Π½ΠΈΠ΅Β», ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΡ‚ этого Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΌ зависит Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ вкус, Π½ΠΎ ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ блюда. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, нальСм Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠΌ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° 2 Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ, 2 ΠΏΠ°Π»ΠΊΠΈ ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ, ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ вмСстС с зСлСнью, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ листик, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ, посолим ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΌ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰ΠΈΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΏΠΎ вкусу. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ поставим Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ огонь ΠΈ Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅ΠΌ Π΄ΠΎ кипСния. Бросим Π² кипящий Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ язык ΠΈ сварим Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎ полуготовности, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π°Π΄ΠΈΠΌ лишь Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ.

Если ΠΌΡ‹ ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ· языка, Π²Ρ‹Π½Π΅ΠΌ язык ΠΈΠ· кипящСго Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, ΠΏΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠΌ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ струёй Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ снимСм с Π½Π΅Π³ΠΎ ΡˆΠΊΡƒΡ€Ρƒ. НСоднократно ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ мною П. Π’Π°ΠΉΠ»ΡŒ ΠΈ А. ГСнис ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² этом случаС ΡˆΠΊΡƒΡ€Π° с языка снимСтся Β«Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΈ сладострастно, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡ΡƒΠ»ΠΎΠΊ с Π΄Π΅Π²ΠΈΡ‡ΡŒΠ΅ΠΉ Π½ΠΎΠ³ΠΈΒ». НС являясь Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Π² области чувствСнного сладострастия, ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ этого сравнСния Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³Ρƒ, Π½ΠΎ Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡˆΠΊΡƒΡ€Π° с языка Π² этом случаС снимСтся Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ куски языка ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠΌ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ зальСм 2 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΈΠ·-ΠΏΠΎΠ΄ языка ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ куски сырой ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΈ. Π—Π°ΠΊΡ€ΠΎΠ΅ΠΌ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ поставим Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 30–40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π½Π° стол украсим ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ зСлСнью.

ΠŸΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π½Π΅Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΌ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ· языка ΠΏΠΎ-кавказски. Для этого большиС куски языка, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² Π»Π°Ρ‚ΠΊΡƒ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. А ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 15–20 Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅ смСсь, ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‰ΡƒΡŽ ΠΈΠ· 2 столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, 1 столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹, 3–4 ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ истолчСнных Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² чСснока, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ 3–4 столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ². ПослС этого блюдо Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 20–30 ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ столу вмСстС с Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΎΠΉ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ красного Π²ΠΈΠ½Π°.

Но самым Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌ блюдом ΠΈΠ· языка являСтся всС-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅. Π­Ρ‚ΠΎ, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ холодная мясная закуска ΠΊ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ΅, способная ΠΏΠΎΡΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΉ-пятиминуткой, провСсным Π±Π°Π»Ρ‹ΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ солСным Π³Ρ€ΡƒΠ·Π΄Π΅ΠΌ. Для приготовлСния Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ язык Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΠΆΠ΅ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ готовности, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ с Π½Π΅Π³ΠΎ ΡˆΠΊΡƒΡ€Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄ струёй Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сухого Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ· расчСта полстакана Π½Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΈ сухого Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ° ΠΈ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΡ€Π°Π½Π°. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ довСсти Π΄ΠΎ кипСния, Π½ΠΎ Π½ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС Π½Π΅ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. ПослС этого ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ β€” это основа Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Π΅ β€” ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°Π³ΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½ΠΎΠΌ. ΠšΡ€Π°ΡΠΈΠ²ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ язык Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдС ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΎΠΌ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ куски мяса ΡΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π² ΠΆΠ΅Π»Π΅ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ.