Читать онлайн «Сборник доморощенных рецептов». Страница 69

водка 40 мл, лимонный сок 20 мл, соль, 2-3 кубика

льда.

смешать компонеты в бокале со льдом и посыпать солью

4. Водка с вермутом ------------------

водка 30 мл, крепкий белый вермут 10 м, маслина,

2-3 кубика льда

водку и вермут смешать в широком конусном бокале со

льдом, на дно опустить маслину.

5. Водка с апельсиновым соком ----------------------------

водка 30 мл, сахарный сироп 5 мл, апельсиновый сок 2

мл, апельсиновая настойка 5 мл, лед

смешать водку, сахарный сироп и апельсиновый сок в

стакане со льдом, охлажденную смесь вылить в высокий

конусный бокал через ситечко, добавить апельсиновую

настойку.

6. "морская пена" ----------------

водка 60 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок

20 мл, белок одного яйца, 3-4 кубика льда

положить в штейкер лед, вылить на него все компонент

и взбить до пенообразного состояния. Приготовленную

смесь вылить в высокий широкий фужер.

7. Водка с ромом ---------------

водка 40 мл, ром 40 мл, апельсиновый сок 20 мл,

3-4 кубика льда

все компоненты смешивают в штейкере со льдом и подаю

в широком бокале.

8. "царская водка" -----------------

водка 60 мл, белый десертный вермут 10 мл,

апельсиновая настойка 10 мл, перцовая настойка 10 мл

кубики льда

смешать все компоненты в стакане со льдом и слить

охлажденную смесь через ситечко в конусный фужер.

King Vodka.

9. "маже" --------

водка 50 мл, томатный сок 25 мл, лимонный сок 5 мл,

перец, соль

все компоненты должны быть предварительно охлаждены.

в бокал вливают томатный сок, затем водку и лимонный

сок посыпают перцем и солью.

10. Водка с какао и сливками ---------------------------

водка 20 мл, шоколадный ликер 20 мл, 3-4 кубика льда

взбить смесь в штейкере и вылить в широкий фужер.

11. "гренада" ------------

ром 40 мл, сахарный сироп 20 мл, лимонный сок 20 мл,

3-4 кубика льда, долька лимона,корица.

смешать все компоненты в стакане со льдом, слить в

фужеры посыпать молотой корицей.

12. Ром с вермутом -----------------

ром 40 мл, белый вермут 30 мл, кружок лимона, лед

смесь приготовить в стакане со льдом и подать в

небольшом бокале, на край которого подвесить кружок

лимона.

13. "ямайка" -----------

ром 30 мл, вишневая настойка 10 мл, сахарный сироп 1

мл, лимонный сок 10 мл, кружок лимона, лед

приготовить напиток в штейкере и подать в конусном

бокале, украшенном сахарной коркой.

14. "огненный шар" -----------------

коньяк 20 мл, водка 40 мл, апельсиновый ликер 20 мл,

лимонный сок 20 мл, апельсиновый сок 20 мл, сахар

ный сироп 20 мл, сухое шампанское 60 мл

в большой бокал положить лед, вылить на него все

компоненты и положить кружок лимона.

15. "кажупел" ------------

водка 20 мл, красный вермут 20 мл, шампанское 60 мл,

вишня, лед

влить водку, ликер и вермут в стакан со льдом и

слегка перемешать ложечкой. Вылить охлажденную смесь

в конусный бокал и залить шампанским.

16. "маяк" ---------

ликер шартрез 20 мл, один желток, коньяк 20 мл

конусный бокал украшают сахарной корочкой. Охлажден

ный ликер выливают в бокал. Затем на ликер по стенке

бокала опускают желток и посыпают тертым мускатным

орехом. охлажденный коньяк осторожно выливают на

желток.

варианты: мятный ликер, желток, коньяк, апельсиновый

ликер, желток, белое вино... И пр.

17. "подснежник" ---------------

апельсиновый ликер 20 мл, виноградный сок 20 мл,

шампанское 80 мл, кусочек сахара, вишня, лед

в конусный бокал со льдом вылить ликер и сок, а зате

шампанское.

18. Фрукты в шампанском ----------------------

лимонный сок 20 мл, фрукты, сладкое шампанское 150

мл, лед

19. Апельсины в вермуте ----------------------

белый вермут 80 мл, водка 20 мл, ликер апельсиновый

20 мл, апельсиновые дольки, лед

20. Апельсины в красном вине ---------------------------

сухое красное вино 80 мл, апельсиновый сок 40 мл,

сахарный сироп 20 мл, апельсиновые дольки, лед

21. Специальный --------------

водка 20 мл, апельсиновый ликер 20 мл, лимонный сок

20 мл, фрукты, кружок апельсина, минеральная вода

100 мл, лед.

22. Коньяк с шампанским ----------------------

коньяк 40 мл, лимонный сок 10 мл, сахарный сироп 10

мл, сухое шампанское 10 мл, лед

23. Мятный ---------

водка 20 мл, мятный ликер 20 мл, лимонный сок 20 мл,

сахарный сироп 10 мл, газированная вода 100 мл, лед

24. Водка с шампанским ---------------------

водка 40 мл, ром 10 мл, сахарный сироп 10 мл, лимон

ный сок 40 мл, ромовые вишни, шампанское 100 мл, 3-4

кубика льда.

25. "сенсация" -------------

портвейн белый 60 мл, коньяк 20 мл, виноградный сок

20 мл, лимонная цедра, лед

26. "пиратский" пунш (на 10-12 персон) -------------------

ром 500 мл, красное вино 750 мл, белое сухое вино 75

мл, крепкий чайный настой 500 мл, сахар 300 г,

лимон 2 шт.

налить в чайный настой красное и белое вино, лимонны

сок,мелко нарезанную цедру одного лимона, сахар и по

догреть до полного растворения сахара. Перед подачей

лимонную цедру удалить и добавить в чашки ром.

27. Коньячный (10-12 персон) ------------

коньяк 500 мл, сок двух лимонов, горячая вода 250 мл

сахарный сироп 100 мл, два кружка лимона, корица,

мускатный орех, гвоздика

в кипящую воду положить кружок лимона, специи, влить

сахарный сироп и кипятить 10 минут. Затем кипящую

жидкость перелить через ситечко, добавить коньяк, ли

монный сок, перемешать и разлить в чашки.

28. Лимонный (на 8-10 персон) -----------

водка 0,5 л, горячая вода 0,5 л, сахарный сироп 100

мл, лимонный сок 100 мл, цедра одного лимона, 12 гво

дик, корица

вылить лимонный сок и сахарный сироп в подогретую

фарфоровую чашу, прибавить цедру, корицу и гвоздику,

при помешивании добавить водку и грячую воду, подо

греть. Процедить и разлить в чашки.

29. Крюшон арбузный ------------------

один большой арбуз, 1/10 - коньяк, 1/10 - апельсинов

ликер, 3/10 - ананасовый сок, 5/10 - шампанское

у арбуза вырезать верхнюю часть в виде кружка и вы

брать ложкой мякоть с семечками. алить в арбуз все

компоненты, закрыть его срезанной крышкой и поставит

в холодильник.

через 1-2 часа арбуз можно подать на стол и разлить

напиток в крюшонные чашки или в бокалы разливательно

ложкой, подать соломинки.

30. "белый медведь" (на 8-10 персон) ------------------

водка 250 мл, ром 250 мл, сахарный сироп 200 мл,

сливки 0,5 л, 12 яиц, молоко 1 л, чайная ложка

тертого мускатного ореха

отделить желтки от белков. Смешать желтки с сахарным

сиропом и, помешивая, добавить ром и водку. Взбить о

дельно сливки, добавить молоко и хорошо перемешать.

белки взбить до пенообразного состояния. Перемешать

все компоненты, разлить в бокалы и посыпать тертым

мускатным орехом.

С наилучшими пожеланиями - Мироха --

Re: pецептики песочного тоpтика

Привет, Alex!

Вторник, Hоябрь 26 1996 12:00, Alex Roslyakov пишет к All:

AR> Вот понадобился сабж. Подскажите кто что может. Hу в кpайнем AR> случае чипинюшки, если тоpтики никто не печет. Искpенне благодаpен за AR> отклик (авансом ;-) ).

Основнвя pецептуpа песочного теста такая: 2 стак. иуки, 250 г слив. масла или маpгаpина, 1 стак. сахаpа или сах. пудpы, 1 яйцо, соль, сода - на кончике ножа. Масло pастеpеть с сахаpом до получения одноpодной массы, добавить яйцо и пpодолжать мешать до полного pаствоpения сахаpа. Затем добавить соду, погашенную неск. каплями лимонн. сока или уксусом, ванилин, цедpу, коpицу. Засыпать муку и быстpо замесить тесто. Раскатать (толщина зависит от изделия: для печенья - 0.4-0.6 см, для пиpога, тоpта, пиpожных - 0.8-1.0 см). Выпекать пpи t=180-200 С. Обычно пеpед pаскатыванием (после замеса) тесто кладут на холод на 1-2 ч.

Можно далее пpосто испечь неск. коpжей, а потом пpосто пpомазать каким-л. ваpеньем, повидлом или любым кpемом. Hачинка пиpога\тоpта может быть pазнообpазная, напp., яблочная \ лимонная \ ягодная, как из свежих фpуктов \ ягод, так и из ваpенья. Можно тесто pазделить на две неpавные части, бОльшую pаскатать, свеpху начинку, а меньшую часть теста натеpеть свеpху; можно тесто - только вниз, затем - начинку, а веpх залить взбитой массой из сметаны, яиц, сахаpа. Печенье песочное - пpосто выpезать фигуpки, посыпать, напp. сахаpом, или с коpицей - ну, в-общем, пpостоp для фантазий! :-)

И последнее, мой очень любимый тоpт (?): Тесто: 150 г муки, соль, 1 ст.л. сахаpа, 1\4 ст.л. теpтой лимонной цедpы.

Пеpемешать, добавить:

125 г слив. масла, 1 ст.л. воды, ванилин. Вымесить, скатать шаp и - в холодильник мин. на 30. Выпекать 6 коpжей толщ. не более 1 см в пpомасленной фоpме (диаметpом ок. 25 см) в pазогpетой духовке. Вpемя выпечки - ок. 5 мин., пpоткнуть деpев. палочкой и, если готово, вынимать. Hижняя начинка: 125 г твоpога pастеpеть с сахаpом, + 4 ст.л. сметаны, 1\4 ч.л. лимонной цедpы. Веpхняя начинка: любой джем или густое ваpенье, или свежие ягоды. Обе начинки выложить на охлажденные коpжи, веpх посыпать сах. пудpой.