Читать онлайн «Сборник доморощенных рецептов». Страница 494

Привет из сумерек.

Джорж.

--- Мне осталась - трасса Е-95

Листовой салат

Здравствуй, Vitaly!

VZ> Hарод, чего кроме салата можно сделать из subj? Hаверное, ничего.

А зря ты так. Его можно в любые салаты добавлять (только брать лучше

молодые листья и резать тонкой лапшой) и на бутерброды.

А перезрелые (слегка с горчинкой) листья можно и замариновать.

Закусь под водочку неплохая получается.

Вот рецептик:

Режешь салатные листь вдоль листа тонкими ленточками. Отдельно

нарезаешь зелень укропа. Отдельно зелень чеснока. Все мелко

В банки ложишь слой: салат-укроп-чеснок. Таких слоев 3-4 (как

поместится) поплотнее.

Кипятишь воду. В нее соль, сахар, уксус (можно лимонной кислотой

заменить, но вкус чуть другой-менее острый).Все по вкусу, я делаю

примерно 3 ст.л.соли, 1,5 ч.л.сахара, 2 ст.л. уксуса на 0,7 л.воды.

Этого хватает на 1 л.банку с салатом.

Горячим маринадом заливаешь салат.Закрываешь капроновой крышкой

или завинчивающейся. И пусть постоит в комнате пока содержимое

банки слегка посветлеет.Потом в холодильник. Через пару недель

готово. Хранится достоточно долго.

Моим домашним понравилось,чего и вам желаю.

Елена

креветки

Hello Tanya!

Отвечая на письмо Tanya Wasileva к All:

TW> Пpивет All! TW> Посоветуйте, пожалуйста, как пpиготовить сабж, чтобы вкусно TW> получилось, и можно было есть с пивом. У нас их пpодают в TW> замоpоженном неочищенном виде немецкого пpоизводства. В 500 г. пакете пpимеpно 40-45 шт. кpеветок. Этого хватит на 2-4 поpции. Hа 1 л воды чайная ложка соли, побольше укpопа( можно сушеный ), 3-4 листа лавpушки. Размоpаживать или пpомывать не надо. Кидаешь замоpоженные в кипящую воду и ваpишь 5 минут. Потом откидываешь на дуpшлаг. Съедобны не только шейки, но и икpа. Икpа или кpепится к бpюху снаpужи или в голове под панциpем. Еще у меня есть pецепт коктейля из кpеветок. Могу набить. Пpавда я лично его не пpобовал, потому что кpеветки как и мед - они если есть, то их сpазу нет.

Всех благ, Evgeny. P.S. Советские не беpи - они мелкие и гpязные.

--

Как быть с кабачками ???

Hello Oleg!

Wednesday July 01 1998 23:08, Sam Vitman wrote to Oleg Matvienko:

OM Выpастил я кабачки, так вот тепеpь вопpос - что из них вкусного OM пpиготовить (ну чтобы не сложно и вкусно).

Я люблю их тушеными. Режишь мелкими кубиками, семечки, если они совсем мелкомягкие, можешь не выpезать, в пpотивном случае вынимай их вместе с внутpенностями. Все это бpосаешь в глубокую сковоpодку или жаpовню слегка уподсолномаслинечаешь и жаpишь, из них повылазит довольно много воды но пусть она выкипает понемногу. тем вpеменем отделно обжаpиваешь мелкоpубленную моpковь, сладкий пеpец (это не обязательно), лук и в этом поpядке добавляешь к кобачкам не жалей масла и не забудь пpо чеpный пеpец и соль. Ближе к концу добавляешь в общий котел обесшкуpенные и обжаpенные помидоpные дольки. Можно туда же какой-нибудь бульонный кубик. Вpемя тушения на твое усмотpение, я люблу такую пюpеобpазную консистенцию, возможно понадобиться добавить воды в пpоцессе тушения. With best regards,

Vladimir Shablovsky.

--

Re: Как быть с кабачками ???

Hi!

Vladimir Shablovsky wrote in message ... > OM Выpастил я кабачки, так вот тепеpь вопpос - что из них вкусного >Я люблю их тушеными. >Режишь мелкими кубиками, семечки, если они совсем мелкомягкие, можешь не

Вариация на тему:

составляющие: в равных долях кабачки и картошка (молодая самое оно; картошки можно и меньше в 2 раза - тоже ничего). Лук. Грибы свежие или сужие (продают сейчас сухие китайские, например черный гриб, зальешь кипятком разворачиваются). Морковка, перец сладкий, помидоры или неострый соус - не обязательные составляющие. Специи (перцы, базилик, кинза, майоран). Соль. Масло кукурузное или оливковое, в принципе можно подсолнечное.

процесс

Берем картошку, режем кубиками, в сковороду для тушения наливаем немного масла, складываем картошку туда, и к ней 3-5 горошин душистого перца, закрываем. Тушится на малом огне. Берем грибы и варим их с 1 ларовым листиком и 3 горошками душистого перца в малом количестве воды. Кабачки режем кубиками и обжариваем на масле в отдельной сковороде. В это время режем лук кольцами, чем тоньше, тем лучше. Как только кабачки осядут и немного поджартся (чуть зарумянятся) складываем их к картошке, картошку с кабачками слегка перемешиваем. <вот тут может быть часть с морковкой>. Сдабриваем специями: перцы (красный - кому поострее, черный, паприка (красный сладкий), кайенский, чили - для любителей острого), добавляем сухие травки: базилик. оригано, майоран - для духа. Солим по вкусу. Жарим лук на сковороде до золотистого цвета (если подгорит, будет невкусно), лук немного посыпается черным молотым перцем, для тех, кто остро не любит, перец добавляется только в лук, его там надо совсем мало. Режем свежую кинзу (если нет, то можно опустить) или берем мороженую (я когда свежей нет кладу мороженую, замечательно хранится в морозилке в поластиковых банках из под маонеза). Кладется ее столько, чтоб закрыть картошку и кабачки, пучка с рынка хватает за глаза. Закрываем кинзой кабачки. Вареные грибы режем и засыпаем поверх кинзы. Сверху кладем слой лука. Я обычно делаю лука столько, чтобы закрыть слоем сантиметра в полтора (люблю я много лука жареного). Тушим это минут 10. Перемешиваем и доводим до готовности. Когда перемешиваем, пробуем на "ням-ням", добавляем то, чего не хватает по вкусу (недосол, перца мало, травок ли...).

Это был вариант без морковки.

С морковкой - обжаривается на сковородке с малым количеством масла (только чуть-чуть) и можно добавить еще краснодарский неострый соус (если помидорчиров свежих нет), а если есть свежие, то без шкурок (обдать кипятком, она и быстро снимется) режем кубиками и обжариваем с морковкой. В этом случае немного томата тоже не повредит. Морковку кладем на кабачки, единственное - лук на этой же сковороде жарить не надо, лучше взять другую. Все остальное так же.

Есть еще мысль заменить кинзу базаликом или добавить его к кинзе слоем сверху, с мясом это самое оно, а вот с овощами... не знаю, на любителя. вкус очень сильно меняет. Сухой только запах дает, а свежий или мороженый меняет вкус. Кинза не сильно меняет вкус всего остального.

Я как-то использовала 2 вида масла для этого блюда (не хватило одного) оливковое и кукурузное, картошка, кабачки, морковка на кукурузном, лук на оливковом - получилось вкусно. Оливкового в лук перелила, а оказалось, что это и не портит вовсе (с подсолнечным такого не бывает).

-Lilya Kozlenko Relex, Ltd. Linter SQL Server Developers Group 7-0732-711-711 [email protected]

--- Microsoft Outlook Express 4.72.2106.4

Грибы на костре.

Hello Vlad!

Втp Июн 30 1998, Vlad Pautov writes to All:

VP> Кто имел опыт жарения грибов на костре.Раскажите,поделитесь опытом.

Жарятся они за милую душу, как и над любым другим достойным источником тепла. В прогулки по всяким грибным местам (Карелия,русский север и тд) очень рекомендую брать с собой противень (можно парочку), растительное масло и много ароматных приправ. Собс-но процесс прост до неприличия. Костер доводится до состояния углей для шашлыка(можно жарить и на пылающих сосновых дровах, но кому нужны эти шаманские пляски у пионерского костра?) Грибы собираются, чистятся, режутся(не слишком мелко) и вываливаются на слегка подогретый противень с растительным маслом. Там они и жарятся при помешивании до готовности(ее проще всего определить на вкус). Моя команда предпочитает состояние упругих ломтиков. Когда грибы слегка присядут - солим, перчим, добавляем прочие специи. Тем временем режем и жарим до золотистости лук(отдельно от грибов) Когда грибы почти готовы соединяем их с луком и некоторое время жарим вместе. Правда, можно быть проще - не выпендриваться с раздельной жаркой, и добавить лук вместе с солью и специями. Hо тогда он не поджарится а стушится, что несколько менее вкусно.(разумеется IMHO) А может ты имееш в виду шашлык из грибов? Вот эту штуку я бы не рекомендовал слишком марудное и неверное это дело.

VP> Vlad

Мысленно Вами. Б.Оцман

Re: А чего бы с бодуна?...

Hi Nata!

. 30 Jun 98 at 05:51 Nata Botarjeva wrote to Alex Yakimoff:

LK рассол огуречный - это с бодуна наши предки употребляли, LK а вот запах гоняли обычной петрушкой, бежишь LK на рынок покупаешь у бабушки пучек, и как козел LK это все употребляешь - они это самое, траву долго жуют. LK Пучек петрушки съесть - оно, говорят и для здоровья полезно.

Если только для запаха, то я согласна с вышеперечисленными методами (петрушка, лаврушка, мускат и т.д.), но если состояние паршивое, то пусть меня медики не сильно осуждают, подсказал один знакомый, а муж, так как он врач, квалифицированно объяснил, берешь препарат "Веторон" (это пищевая добавка московская) капаешь в чашку с чаем, или соком капель 30 и все выпиваешь. Через 30-40 минут начинаешь чувствовать себя человеком. Kстати для здоровья очень полезно, т.к. это водный раствор В-каротина с комплексом А и С.