Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«Π‘Π±ΠΎΡ€Π½ΠΈΠΊ Π΄ΠΎΠΌΠΎΡ€ΠΎΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ²Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 371

Автор нСизвСстСн Автор

- Dmitry

Плов, Ρ‡Π°Π½Π°Ρ…ΠΈ ΠΈ Ρ‚.Π΄.

Hello Andrew!

Π§Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π³ Π€Π΅Π²Ρ€Π°Π»ΡŒ 05 1998, Andrew Shunevich writen from All this message:

AS> - биш-Π±Π°Ρ€ΠΌΠ°ΠΊ (помню Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅);

=== Cut === Π•Ρ‚ (Π±Π΅ΡˆΠ±Π°Ρ€ΠΌΠ°ΠΊ казахский) Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ 1: 1.,5 ΠΊΠ³ ΠΊΠΎΠ½ΠΈΠ½Ρ‹ (поясничная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ) * 250 Π³ ΠΊΠ°Π·Ρ‹ (см. с. 229) * 250 Π³ ΡˆΡƒΠΆΡƒΠΊΠ° (см. с. 229) * 250 Π³ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅ΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Π±Ρ‹Ρ€Π³ΠΈ) * 2,5 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ 2: 1,5 ΠΈ- Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ * 500 Π³ ΠΊΠ°Π·Ρ‹ * 250 Π³ ΡˆΡƒΠΆΡƒΠΊΠ° * 2,5 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Для ΠΎΠ±ΠΎΠΈΡ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ²: ВСсто: 500 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ * 2 яйца * ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 0,5 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ * 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли ΠžΠ²ΠΎΡ‰Π½Π°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ: 3-4 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹ * 1 стакан ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΠΌΡˆΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠ»Π±Ρ‹ * 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ * 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ Π‘Π΅ΡˆΠ±Π°Ρ€ΠΌΠ°ΠΊ (Π΅Ρ‚) состоит ΠΈΠ· ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΡŽ мяса. тСста ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°. Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π±Ρ‹ Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ мясом с лапшой, Ссли Π±Ρ‹ Π½Π΅ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ особСнности Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ особый вкус, свойствСнный Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ этому Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ. 1. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ°Ρ€Π½ΠΎΠ΅ мясо, взятоС кусками Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 1,5 ΠΊΠ³, Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎ вСсу количСствС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (заливаСтся сразу кипятком) Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 2,5 Ρ‡. 2. Π’ Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ этого Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ посуду. 3. Когда мясо Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ, Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ, Π½ΠΎ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ (ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 4 Ρ… 4 см), Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΏΡ€ΡΠ½ΡƒΡŽ зСлСнь, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5- 7 ΠΌΠΈΠ½. 4. ΠžΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ с Π²Π°Ρ€ΠΊΠΎΠΉ мяса ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π°ΠΏΡˆΡƒ: Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ тСсто, Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 2 ΠΌΠΌ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ (6 Ρ… Π± см) ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ мяса, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π² Π½Π΅Π³ΠΎ 0,5 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ 1 ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ. 5. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π°ΠΏΡˆΡƒ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‹ΠΌ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ, снятым ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, зСлСнью ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΠΌΡˆΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ кусочками, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ кости с мясом, ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ всС нСбольшой Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΡƒ Π·ΡƒΠ·Π΄ΡƒΠΊ ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€Ρ‚Π° (см. с. 231). 6. ΠžΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΠΊΠ°Π»ΠΎΡΡŒ мясо, ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ лапша, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² ΠΏΠΈΠ°Π»Π°Ρ…, посыпав Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΠΌΡˆΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ. 7. Мясо ΠΈ Π»Π°ΠΏΡˆΡƒ Сдят, запивая Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, ΠΈ Π·Π°Π΅Π΄Π°ΡŽΡ‚ лСпСшками Ρ‚Π°Π±Π°Π½Π°Π½.

Π’ΡƒΡƒΡ€Π°Π³Π΅Π½ эт (Π±Π΅ΡˆΠ±Π°Ρ€ΠΌΠ°ΠΊ киргизский) 1 ΠΊΠ³ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ (Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ) * 1 ΠΊΠ³ ΠΊΠΎΠ½ΠΈΠ½Ρ‹ (Π½Π°ΡˆΠΈΠ½Ρ‹) * 4 Π»ΡƒΠΊΠ΅Π²ΠΈΡ†Ρ‹ * 250 Π³ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚Ρ‹ * 200 Π³ толстых конских кишок * 250 Π³ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ * 50 Π³ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сала * 2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° . 4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ * 0,5 стакана Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ * 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° чСснока * 2,5 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Для тСста: 500 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ * 2 яйца * ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 0,5 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ * 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли ВсС ΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ казахского Π±Π΅ΡˆΠ±Π°Ρ€ΠΌΠ°ΠΊΠ°, Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π΄Π²ΡƒΡ…. ПослС окончания Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° (ΠΏ. 3) ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚Ρƒ-(см. с. 230) ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΡƒ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ мясо, ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½ΠΎΠΌ салС ΠΈ собранном с повСрхности Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΆΠΈΡ€Π΅ Π² ΠΊΠ°Π·Π°Π½Π΅ 10-15 ΠΌΠΈΠ½. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ соус Ρ‡ Ρ‹ ΠΊ (см. Π½ΠΈΠΆΠ΅), развСсти Π΅Π³ΠΎ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ Π΄ΠΎ консистСнции ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠΉ смСтаны ΠΈ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ с соусом, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚Ρ‹. Π—Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌ Π»Π°ΠΏΡˆΡƒ Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΊΠ°ΠΊ это сказано Π² ΠΏ. 5 Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° казахского Π±Π΅ΡˆΠ±Π°Ρ€ΠΌΠ°ΠΊΠ° (ΠΈΠ»ΠΈ просто развСсти ΠΊΡƒΡ€Ρ‚ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅).

Π—ΡƒΠ·Π΄ΡƒΠΊ (соус ΠΊ казахскому Π±Π΅ΡˆΠ±Π°Ρ€ΠΌΠ°ΠΊΡƒ) 100 Π³ ΠΊΡƒΡ€Ρ‚Π° (1 стакан) * 1 стакан Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ мясного Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° * 25 Π³ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ (ΠΈΠ»ΠΈ сливочного) масла (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сала) * 1-2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹ * 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° чСснока ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΠΌΡˆΠΈ * 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΡƒΠΊΠΈ * 0,5 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠšΡƒΡ€Ρ‚ ΠΈΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΡŒ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, развСсти Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ. ΠŸΡ€ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΡŒ, слСгка ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° маслС, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ.

Π§Ρ‹ΠΊ (соус ΠΊ киргизскому Π±Π΅ΡˆΠ±Π°Ρ€ΠΌΠ°ΠΊΡƒ ) 200 Π³ ΠΊΡƒΡ€Ρ‚Π° * 100 Π³ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ сливочного масла * 1,5 стакана ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎΠ³ΠΎ мясного Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° * 3 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹ . 2 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ чСснока * 1-2 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° * 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ (ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ с маслом ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ) Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π·ΡƒΠ·Π΄ΡƒΠΊ. === Cut === Good Bye!

- Dmitry

Плов, Ρ‡Π°Π½Π°Ρ…ΠΈ ΠΈ Ρ‚.Π΄.

Hello Andrew!

Π§Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π³ Π€Π΅Π²Ρ€Π°Π»ΡŒ 05 1998, Andrew Shunevich writen from All this message:

AS> - ΡˆΡƒΡ€ΠΌΠ° (???)

=== Cut === Π¨ΡƒΡ€ΠΏΠ°

Π¨ΡƒΡ€ΠΏΠ° - это мясной суп. Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ. Π’ качСствС мяса ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π° (ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, мСлкая Π΄ΠΈΡ‡ΡŒ). Π’ ΡˆΡƒΡ€ΠΏΡƒ кладСтся довольно ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ° - ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π² 4-5 Ρ€Π°Π· большС, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² СвропСйскиС супы (Π½Π° Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ количСство Тидкости), Π° Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ Π΅Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚, ΠΏΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ½Π° ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ называСтся, бСрСтся Π² Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΆΠ΅ объСмС ΠΈΠ»ΠΈ вСсС. Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π²Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π² Π½Π΅Π΅ мясо. Если ΠΆΠ΅ Π² ΡˆΡƒΡ€ΠΏΡƒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ кладСтся мСньшС, Ρ‡Π΅ΠΌ мяса. Ρ‚ΠΎ такая ΡˆΡƒΡ€ΠΏΠ° носит Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ Π²ΠΈΠ΄Ρƒ мяса. Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ готовится. Π¨ΡƒΡ€ΠΏΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ двумя способами: ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мясо ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π±Π΅Π· ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ (Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ способ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² узбСкской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅); Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°-Π½ΠΈΠ΅ΠΌ мясо ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ (этот способ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅Π½ для супов Ρ‚ΠΈΠΏΠ° маставы ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΈ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ для ΡˆΡƒΡ€ΠΏΡ‹). Π’ ΡˆΡƒΡ€ΠΏΡƒ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ 4-5 пряностСй - красный ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, Π°ΠΆΠ³ΠΎΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ. Иногда ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΡƒ. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΡˆΡƒΡ€ΠΏΡƒ всСгда ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ густой, наваристой ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ, количСство Тидкости Π² Π½Π΅ΠΉ Π² расчСтС Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 1,5 стакана. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π²ΠΎ всСх Π½ΠΈΠΆΠ΅ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ° Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ даСтся с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ уваривания ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 3 Π» (ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π½Π° 0,5-1 Π» мСньшС для ΡˆΡƒΡ€ΠΏΡ‹ с ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²). Π¨ΡƒΡ€ΠΏΡƒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ срСднСазиатскиС супы, варят Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅. Мясо Π² ΡˆΡƒΡ€ΠΏΠ΅ варят Π²Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ 1,5-2 Ρ‡, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 30-45 ΠΌΠΈΠ½. ΠŸΡ€ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ΅ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ послС ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ обТаривания мясо варится Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ быстрСС - 1 Ρ‡. Π‘Π΅Π· обТаривания Π² ΡˆΡƒΡ€ΠΏΡƒ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ мясо ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌ куском с ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π° для ΡˆΡƒΡ€ΠΏΡ‹ с ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ супы, мясо (Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ) Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ кусочками с косточками.

ΠšΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½Π°Ρ ΡˆΡƒΡ€ΠΏΠ° 250 Π³ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅ΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ * 75 Π³ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сала * 4 ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΡ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-восковой спСлости > 4 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹ * 2 ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π° * 2 ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΠΈΠ½Ρ‹ * 2 Π»Π°Π² Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листа * 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹ * 8 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠšΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½ΠΎΠ΅ сало Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ кусочками мясо, Π»ΡƒΠΊ, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 2 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ. Π’ кипящий Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ ΠΏΠΎΡ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρ‹ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… 1 Ρ‡ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 40 ΠΌΠΈΠ½ ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π·Π° 5 ΠΌΠΈΠ½ Π΄ΠΎ готовности Π·Π°Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ пряности.

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡ ΡˆΡƒΡ€ΠΏΠ° 500 Π³ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ * 100 Π³ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сала (ΠΈΠ»ΠΈ постдумбы - ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ) * 500 Π³ картофСля * 4 ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π° * 4 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹ * 2 кислых яблока * 1 стручок красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° * 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°* 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹ * 4 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листа ΠšΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½ΠΎΠ΅ сало Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ кусочками, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, ΡˆΠΊΠ²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π° салС ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ мясо. Π»ΡƒΠΊ. ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 10 ΠΌΠΈΠ½. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ брусочками ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ. ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π·Π° 5 ΠΌΠΈΠ½, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с мясом ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 2.5 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π·Π°ΠΊΠΈ-ΠΏΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 1 Ρ‡ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅. Π—Π° 20 ΠΌΠΈΠ½ Π΄ΠΎ готовности Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ яблоки, Π·Π° 5-7 ΠΌΠΈΠ½ - пряности.

ПиСва (Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ суп). Π›ΡƒΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ суп с большой ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ Π»ΡƒΠΊΠ° свойствСн всСй срСднСазиатской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. Однако Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ приготовлСния Ρƒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅ΠΉ Азии Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹. Π’ узбСкской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ ΠΏΠΈΠ΅Π²Ρƒ готовят с мясом, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠ° Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ Π²Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅ большС ΠΏΠΎ вСсу, Ρ‡Π΅ΠΌ мяса. Для ΠΏΠΈΠ΅Π²Ρ‹ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ прСимущСствСнно Π»ΡƒΠΊ острых сортов. Π’ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² ΠΏΠΈΠ΅Π²Ρƒ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ большС ΠΏΠΎ вСсу, Ρ‡Π΅ΠΌ взято Π»ΡƒΠΊΠ°. 1,5 ΠΊΠ³ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°* 500 Π³ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹* 150 Π³ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сала * 3 ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π° * 4 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листа *1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° * 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹ ΠšΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½ΠΎΠ΅ сало ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π·Π°Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ. Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ (ΠΏΠΎ 1 см) мясо ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, всС ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 20 ΠΌΠΈΠ½, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ полчаса Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅. Π—Π° 5 ΠΌΠΈΠ½ Π΄ΠΎ готовности ввСсти пряности. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΠ΅Π²Ρƒ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ с огня ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ 10 ΠΌΠΈΠ½. Едят ΠΏΠΈΠ΅Π²Ρƒ с прСсными сухими лСпСшками, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠ°Ρ‚ Π² суп. === Cut === Good Bye!

- Dmitry

Плов, Ρ‡Π°Π½Π°Ρ…ΠΈ ΠΈ Ρ‚.Π΄.

Hello Andrew!

Π§Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π³ Π€Π΅Π²Ρ€Π°Π»ΡŒ 05 1998, Andrew Shunevich writen from All this message:

AS> - биш-Π±Π°Ρ€ΠΌΠ°ΠΊ (помню Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅);

Π­Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ Π±Π΅ΡˆΠ±Π°Ρ€ΠΌΠ°ΠΊΠ°. Π•Ρ‰Π΅ ΠΈΠ· ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ½ΠΈΠΆΠΊΠΈ. Π’ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅, ΠΌΡ‹ сами Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ Π±Ρ‹ Π½Π΅ Π½Ρ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ :) === Cut === МЯБО ПО-ΠšΠΠ—ΠΠ₯БКИ

Конина - 1270 Π³, ΠΈΠ»ΠΈ говядина - 1210 Π³, ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° - 1170 Π³, Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ 250 Π³, зСлСнь - 25 Π³ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ - 1 Π³.

Для тСста: ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ - 375 Π³, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΡ‹Π» - 25 Π³, Π²ΠΎΠ΄Π° - 110 Π³, яйца - 1 ΡˆΡ‚. соль - 10 Π³

ΠšΠΎΠ½ΠΈΠ½Ρƒ, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ говядину Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ послС закипания солят ΠΈ варят ΠΏΡ€ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π΄ΠΎ Π³ΠΎ товности. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ тСсто ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ для набухания ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ Π½Π° 30-40 ΠΌΠΈΠ½. ΠšΡƒΡΠΊΠΈ тСста вСсом 500-600 Π³ послС обминания Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² большиС сочни Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1--1,5 ΠΌΠΌ. Π˜Ρ… Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ€ΠΎΠΌΠ±ΠΎΠ² Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ 8Ρ…8 см, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ Π΄ΠΎ готовности. Π›ΡƒΠΊ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅. Π’ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ сочни, Π½Π° Π½ΠΈΡ… мясо, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π»ΡƒΠΊ, зСлСнь, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² ΠΏΠΈΠ°Π»Π΅ подаСтся Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. === Cut ===