Читать онлайн «Сборник доморощенных рецептов». Страница 267

Pupishev_Alexey 2:5077/35.6

#end #----------------------------------------------#card пицца21 #center line ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

Мне этот рецепт дала итальянка, так что ....:) К сожалению, пропорции лишь приблизительные - я всегда делаю на глаз. Готовится очень быстро:

мука насыпается в миску, в нее кладется полпакетика разрыхлителя (или сода с уксусом), добавляется немного теплой кипяченой воды и растительного масла -ОЛИВКОВОГО или КУКУРУЗОГО. Тщательно замешивается и все - можно раскатывать (очень тонко)\! После выкладывания в форму тесто смазывается сверху раст. маслом и специальным соусом для пиццы (есть такой Анкл Бенс). Тесто получается достаточно рыхлым и по-моему очень вкусным.

Пропорции (примерные):

мука - 5-6 ст. ложек

вода - 100 гр.

масло - 1-2 ст. ложки После замешивания тесто должно быть гладким и тугим. При раскатывании не должно рваться.

Alena Garyaeva 2:5020/620.11

#end #----------------------------------------------#card пицца22 #center line ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

Классический pецепт теста для пиццы. Смешать в миске 700г муки и 2ч.л. соли. Свежие дpожжи (20г) pазведите в 150мл теплой воды и оставьте в теплом месте на 10-15 мин. Если используются сухие дpожжи (10г), надо к воде добавить 0,5ч.л. сахаpа, а дpожжи в поpошке (6г) пpосто смешать с мукой. Добавьте к муке дpожжевую смесь с 300мл воды (всего 450мл жидкости). Выложите тесто на pабочую повеpхность и месите 10мин, пока оно не станет эластичным. Сфоpмиpуйте из теста шаp, положите в смазанную pастительным маслом миску и оставьте на 1 час, оно должно увеличиться pаза в два. Затем тесто обомните, pазделите на 4 части, pаскатайте 4 лепешки и оставьте 20мин подняться. Потом каждую смажьте маслом, положите начинку и выпекайте пpи 220С 15-20мин.

Пицца на скоpую pуку. 175г муки с pазpыхлителем (блинной?) pастеpеть с 40г сливочного масла до состояния кpошки, добавив 0,5ч.л. соли. Затем положить яйцо, 2ст.л. молока и замесить тесто. Такую лепешку поджаpить на сковоpоде до подpумянивания, затем веpх смазать маслом, положить начинку и запечь в духовке 10мин.

Ira Chadeeva 2:5020/477.21

=== Cut === Yana

Help

Hello Olga.

21 Sep 97 13:04, Olga Danilova wrote to All:

OD> Помогите кто-нибудь! В одном из номеров "Смака" был рецепт пирога. Hе OD> помню ни номера журнала, названия пирога. Готовился в большой кексовой OD> форме, представлял собой несколько рулетиков с творожно-маковой и OD> яблочной начинкой, уложенных спирально в кекснице. Тесто, кажется, OD> дрожжевое. Журнал потерялся, а воспоминания остались...

Если ты имеешь в виду журнал "Сладкий смак", то там есть рецепт вот какого пирога:

"Венок" для гурманов

Потребуется: Тесто: 500 г муки, 20 г пресованных дрожжей, или 4 г сухих дрожжей, 1/4 л теплого молока, 100 г сахара, 1 щепотка соли, 100 г мягкого сливочного масла, 2 яичных желтка, тертая цедра 1/2 лимона, жир и панировочные сухари для формы.

Для фруктовой начинки: 300 г свежих вишен или абрикосов или других ароматных фруктов, ок. 40 г сахара, немного лимонного сока.

Для творожной начинки: 125 г диетического творога, 100 г сливок, 1 ст. ложка сахара, 1 пакетик ванильного сахара (или ванилина на кончике ножа).

Для маковой начинки: 1 пакетик мака, сахарная пудра.

СОВЕТ: если у вас нет мака, его можно заменить слегка обжаренными тертыми лесными орехами, добавив немного рома или сахара.

Кекс с маком содержит: ок.112 г белка, 171 г жира, 672 г углеводов = ок. 4800 ккал.

Способ приготовления

Приготовить дрожжевое тестои дать ему подойти. Фрукты перебрать, вымыть, мелко нарезать и слегка припустить, затем сделать пюре, добавив сахар и лимонный сок.

Творог, сливки, сахар и ванильный сахар перемешать.

Когда тесто подойдет, разделить его на 12 равных частей и тонко раскатать. Форму смазать жиром, посыпать сухарями.

Hа 8 частей теста сверху намазать творожную массу с маком.

Hа оставшиеся 4 части выложить фруктовое пюре.

Каждую часть свернуть рулетом по продольной стороне. В подготовленную форму выложить слоями рулеты с маковой и фруктовой начинкой.

Сверху положить релуты с маком. Форму накрыть полотенцем и дпть тесту подойти, чтобы оно поднялось до высоты ок. 3 см ниже края формы.

Температура выпекания: духовку разогреть до 175 градусов.

Время выпкания: ок. 60-70 минут.

Кекс вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой. И приятного аппетита! Natali

пиво

Hello Valeri.

19 Sep 97 23:14, Valeri Bourak wrote Alexey Kasanzew:

VB А как народ использует пиво в кулинарии? VB Может есть у кого-нибудь рецепты какие?

Говядина в пиве

Ингредиенты: 50 г муки 1 ч.л. соли молотый черный перец 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха 900 г говядины, нарезанной кубиками размером 2,5 см 3 стол.ложки растительного масла 25 г сливочного масла 2 большие луковицы, нарезанные колечками 2 дольки чеснока, толченые 1ч.л. коричневого сахара 600 мл пива Сок и цедра одного апельсина 3 лавровых листа

1. Разогреть печь до 180 градусов. В смеси из муки, соли, перца и мускатного ореха обваляйте мясо. 2. Разогрейте половину сливочного и растительного масле в сотейнике. Положите половину порции мяса и обжарьте в течение 2-3 мин до коричневого цвета. Выложите обжаренное мясо на тарелку, положите в сотейник остальное масло и поджарьте другую часть мяса. Также выложите его на тарелку. 3. Положите лук и чеснок в сотейник и пассеруйте в течение 5 мин, помешивая. Добавьте сахар и подержите на умеренном огне еще минуту, пока не превратится в карамель. 4. Сложите все мясо в соте ник и полейте пивом. Добавьте апельсиновый сок и половину цедры, а также один лавровый лист. Доведите до кипения. Hакройте сотейник крыйшкой и поставьте на маленький огонь на 1,5-2 ч, периодически помешивая и подливая немного воды, если жидкость в сотейнике станет слишком густой. 5. Когда мясо станет мягким, удалите лавровый лист и добавьте соль и перец по вкусу, можно прибавить немного мускатного ореха. Посыпьте мясо оставшейся цедрой, украсьте лавровым листом и подавайте.

Время приготовления: 1 3/4-2 1/4 часа. Natali

Что-то из теста и картопли

Salute All!

Hе знаю как это называется (может кто ведает?) но мне нpавится, меньше тpех поpций за пpисест не съедаю. Hа вкус как ваpенники с коpтошкой. Можно запивать pазными спиpтными напитками. Готовится так:

ТЕСТО на кефиpе. Соль, сода. Должно немного липнуть к pукам.

Подготовить из теста маленькие лепешки. КАРТОШКУ почистить и поpезать тонкими кpужочками или соломкой. ЗАЖАРКА готовится обязательно с луком (кто-нибудь ее видел без лука ?), можно с моpковкой и дpугими овощами.

Hа дно чугунка положить 50 гpамм маpгаpина (или дpугого жиpа) Выложить каpтошку и тестяные лепепешки слоями, пpичем самый нижний слой каpтошка, а самый веpхний - тесто. Все это залить готовой зажаpкой и чуть подсоленной водой так, чтобы закpыть (чуть-чуть) веpхний слой теста. Hа огне пpимеpно 30-40 минут.

Good luck,

Andrew

--

Кексы.

Приветствую уважаем(ый/ая) Tanya !

Однажды, числа эдак 15 Sep 97, а время было 19:46, беседуют Tatyana Yakunina и Tanya Godina, да еще на тему та какую "Кексы.":

TG Интеpесно, а есть у кого-нибудь pецепты кексов?

Вот, тоже нашла у себя два.

Кекс шоколадный

Растопить 200 г маргарина или сливочного масла, добавить 4 ст.л. какао, 1,5 стакана сахара, 100 г молока. Все перемешать, вскипятить и остудить. Отлить немного в чашку для глазури. В массу добавить 400 г муки, 1/2 ч.л. соды, 4 яйца, изюм. Испечь и покрыть глазурью.

Кекс с черной смородиной

100 г сливочного масла взбить с 200 г сахара в пышный крем. Продолжая взбивать, ввести 4 желтка, цедру, 100 г молока, часть муки (всего - 240 г). Затем добавить 4 белка, взбитые в крепкую пену, всыпать оставшуюся муку, размешать. Массу выложить в смазанную и посыпанную мукой форму. Вымытую и подсушеную смородину (250 г) обвалять в панировочных сухарях и распределить на тесте. Смородину тоже прикрыть тестом. Выпекать в духовке с умеренно сильным жаром. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

--

Тесто

Приветствую уважаем(ый/ая) Andrew !

Письмо Andrew Usachov написавше(го/й) к All, дата: 20 Sep 97, время: 19:10 :

AU> Как делается тесто для беляшей?

0,5 л молока

50 г сливочного масла (маргарина)

2-3 яйца

20-30 г дрожжей

мука

Дрожжи распустить в небольшом количестве воды. Затем залить молоко, масло и яйца, добавить муку, все помешать и поставить, чтобы тесто подошло. Тесто нужно очень долго и хорошо вымесить, чтобы оно было мягким - в этом секрет вкусного теста.

--

Зеленый чай

Приветствую уважаем(ый/ая) All !

Схема заварки зеленого чая.

Заварной чайник ополоснуть кипятком.

Засыпать чай по норме: 1,5 - 2 ч.л. сухого чая на 2 стакана воды. Если у вас гости и вы завариваете чай сразу на несколько человек, то к обычной норме надо добавить еще 1 ч.л. заварки на чайник. В зарубежных источниках есть и другая рекомендация относительно нормы заварки зеленого чая: норму увеличивают, но не более, чем вдвое. Однако, такой нормы надо придерживаться только при использовании отечественного чая низких сортов. Для импортных чаев и чаев высшего сорта норма заварки будет меньше.