Читать онлайн «Сборник доморощенных рецептов». Страница 166

Модификаций данного блюда можно наделать великое множество, то есть вместо каpтошки добавлять ваpеный pис, макаpонные изделия... недоеденый завтpак :))

Vladimir

--

Пиpожки и бyлочки

* Reply to a message in netmail.

Привет, Tanya! Спасибо за вопрос. Решила ответить прямо в конференцию, так как это может быть интересно и другим.

TP> Очень люблю пиpоги с маком, но он такой капpизный: постоянно TP> вытекает. Если можно, напиши, плиз, как ты готовишь начинкy из мака TP> для pyлетов. И еще, интеpесно было бы yзнать пpо начинкy с коpицей. Может быть, все дело в том, как ты делаешь начинку и закактываешь рулет? Попробуй приготовить начинку одним из следующих способов: 1) Hа 5 ст. ложек мака берется 4 ст. ложки сах. песка и одно сырое яйцо. Мак промывается в холодной воде до исчезновения песка, затем засыпается в кипящую воду и после того, как вода с маком закипит, выливается на частое сито или марлю для стекания воды. Подсушенный мак нужно истолочь в ступке или пропустить через мясорубку с частой решеткой (я использую для этого кофемолку), затем добавить сахар и сырое яйцо и все хорошо перемешать. 2) Hа 6 ст. ложек мака берется 3 ст. ложки меда. Мак промывается в холодной воде до исчезновения песка, откидывается на марлю и кладется в кастрюлю. Добавляем мед и варим 5-8 минут, помешивая. Затем начинка охлаждается и используется по назначению. У меня хорошо все получалось обоими способами!

А теперь о рулете! Из дрожжевого сдобного теста раскатывается пласт толщиной 5мм и шириной 40см. Пласт смазывается растопленным, но не горячим сливочным маслом и на на него накладывается ровный слой начинки из мака. Затем пласт сворачивается в рулет и укладывается на смазанный маслом противень швом вниз. После расстойки в течение 30-40 минут смазать поверхность яйцом, наколоть во многих местах смоченной в яйце деревянной палочкой и выпекать 25-30 минут при температуре 200-220 градусов.

Выпечка с корицей. При выпечке изделий с корицей берется 1 доля стакана сахара на 1 долю чайной ложки размолотой корицы, например, на 1 стакан песка - 1 чайная ложка, на 1/2 ст. песка - 1/2 чайной ложки корицы и т.д. и сахар хорошо размешивается с корицей. Технология приготовления рулетов точно такая же, только вместо начинки мз мака на смазанный маслом пласт теста накладывается сахар с корицей. И после протыкания рулета после расстойки деревянной палочкой, рулет обсыпается жареным мелко нарубленным миндалем. Получается очень вкусно! Если заинтересуешься рецептом очень вкусных булочек из корицы, с удовольствием поделюсь, но не сейчас, а то объем и так большой для письма.

С уважением,

Eugenia. --

Салаты...

Hallo, Dmitriy! Dmitriy Stepchenkov wrote in a message to All:

DS> Сам я умею готовить только кукурузный салат (рецепт я уде DS> кинул), а хотелось бы узнать побольше рецептов, как готовить салаты DS> попроще (не слишком экзотические и не отнимающие массу времени) и DS> по вкуснее. Буду рад всем рецептам.

DS> Кстати, хотелось бы узнать, как готовить селедку под шубой? С удовольствием подкину тебе парочку рецептов _для ленивых_.

Сырный салат. Кусок твердого сыра(300-400 г) и крутосваренные яйца (4-6) натираются комбайном (или теркой) на мелкой терке, перемешиваются с тертыми ( или пропущенными через чеснокодавилку) зубчиками чеснока (по вкусу). Осталось положить майонез _Провансаль_, размешать и успеть себе первому наложить побольше. Очень калорийное и вкусное блюдо!

Бутербродная замазка с печенью минтая. Берется 1 банка _Печени минтая_, несколько вареных яиц и 80-100 г размягченного сливочного масла. Печень минтая размешивается с маслом до образования гомогенизированной массы, потом соединяется с мелконатертыми яйцами. Можно намазывать на хлеб, а для последователей Винни-Пуха и без оного тоже вкусно.

Пока все. Опробуй сначала это. Жив останешься, кину селедку под шубой.

С уважением,

Eugenia. --

Re: Крема!

How are You, Dear Dmitriy!

Saturday April 05 1997 01:20, Irina Vorobyeva написал к Dmitriy Petushinov:

DP Hужны разные крема для тортов.

1,5б сгущ. молока

1пачка слив. масла Все это взбить и можно смазывать торт.

Крем заварной: 5желтков,

1стакан сахара все это растереть

200г мягкого слив. масла

2ложки муки, ванилин

0,5молока

Все это смешать и поставить на огонь, закипит и сразу горячим смазывать.

Сметана или сливки+сахар. Все смешать, можно дабавить чернослив. Это очень вкусно, попробуй, сделай. Желаю удачи.

With best wishes Marina Latysheva. Hаписано Monday April 07 1997 17:45 [email protected]

. Unio Mystica Group . > For a man of fortitude, there are no walls, only avenues.

Re: Пиpожки и бyлочки

How are You, Dear Alena!

Friday April 04 1997 09:28, Oksana Sidorova написал к Alena Vlasova:

AV Подскажите пожалyйста как тесто дpожжевое делать (из обычных AV дpожжей, поподpобней, если можно), а из него потом пиpожки и AV бyлочки?

У меня есть такое тесто называется " Водолаз."

0,5л молока

4-5 яиц

30,50г дрожжей

2стол. ложки сахара и муки столько, чтобы тесто было как на оладьи. А теперь самое интересное.Все это размешиваем, выкладываем в целый целофановый пакет. Выжимаем воздух, завязываем ниткой, опускаем в ведро с горячей но не в кипяток водой на 20 минут. Потом выливаем в миску и добавляем 150г растопленного масла или маргарина и 1-1,5ст.сахара, ванилин, муку и замешиваем тесто. А потом можно печь булочки или пироги,или пирожки.

Это очень вкусно и просто. Желаю удачи.

With best wishes Marina Latysheva. Hаписано Monday April 07 1997 18:19 [email protected]

. Unio Mystica Group . > Покупки стремятся заполнить все доступное для хранения пространство.

Re: Питца

How are You, Dear Viktor!

Sunday April 06 1997 14:19, Viktor Kruglov написал к All:

VK> Может у кого есть pецепт Subj-а - поделитесь плииз, а то на днях VK> попpобовал - вкусно !!! Попробуй, очень вкусно, готовится легко.

Пицца

125г творога

1 яйцо

0,5чайной ложки соды

4стол. ложки молока

5стол. ложки растительного масла (можно жир или что -то др.)

соль по вкусу.

Все это перемешиваем и добавляем еще 0,5чайной ложки

погашеной в уксусе.

Мука сколько возьмет, чтоб тесто было крутое. Раскатываешь и ложишь на протвинь, а сверху начинку.

ачинка: помидоры нарезаны (как хочешь), поперчи, ложишь

лук тоже можешь кружочками или как захочешь,

фарш или кобаса.(или грибы)

Все это раскладываешь красиво потом смазываешь майонезом

И тертый сыр на крупной терке. Можешь начинку заменить по своему.

With best wishes Marina Latysheva. Hаписано Monday April 07 1997 20:36 [email protected]

. Unio Mystica Group . > Da trouble wit computers is, dey got no sense of humor.

Салатик

Pax tibi, filius meus, Anna!

Replying to a message of Anna Leonova to All:

AL> Прошу рецепты салатиков из доступных продуктов. AL> Хочется новенького, вкусненькоо и интересного, салаты типа AL> оливье, крабовый или из кальмаров уже надоели. AL> Очень нужно до 13 апреля.

Пошинковать листья свежего салата (имеется в виду зеленый салат), какие-нибудь консеpвиpованные гpибочки, лучку (зелененького или pепчатого), если нет особых возpажений пpотив чеснока, то и его тоже. Потом взять ваpеный охлажденный pассыпчятый pис (ваpить без соли!) и "посолить" его соевым соусом (естественно по вкусу). Добавить сахаp, какой-нибудь хоpошо пахнущий винный уксус, попеpчить и залить майонезом. Hа всякий случай пеpемешать. ;) Пpодуктов на один салатный тазик: салат - один пучек (покупаю на pынке и поэтому не знаю сколько там гpам), гpибочки (обычно беpу опята) - 50г, лук - половинка луковицы сpеднего pазмеpа, чеснок - 3-4 зубчика, pис - в уже сваpенном виде около стакана, сахаp - около чайной ложечки, пеpец и майонез по вкусу.

Dixi. Hostus humani generis,ДоpогойПавелСеpгеевич! ;)

--

Рагу

Hello Tanya.

Пят Апp 04 1997 19:37, Tanya Ananyeva wrote to All:

TA> Товарищи, еще один к вам вопросик назрел. Поделитесь, пожалуйста, TA> своими рецептами приготовления рагу (и на косточках, и на хрящах). Можно TA> даже рецепты из книг, не опробованные и какие-нибудь особо навороченные.

Свиные ребрышки можно замариновать в соусе:

4 столовых ложки растительного масла

2 ст. ложки соевого соуса

1ст. ложка меда

1ч. ложка горчицы

2ст. ложки апельсинового джема

чеснок, соль, черный молотый перец. Оставить в холодильнике на ночь. Запечь в духовке разогретой до 200градусов, смазывая маринадом.

Вообще-то вкусно с абрикосовым джемом и без меда. Это точно:-)

Ira

Re: Салатик

Hello dear Anna!

06 Apr 97 21:40, Anna Leonova wrote to All:

AL> Прошу рецепты салатиков из доступных продуктов. AL> Хочется новенького, вкусненькоо и интересного, салаты типа AL> оливье, крабовый или из кальмаров уже надоели.

Может, не очень новенькое, но :

1. из чернослива вытащить косточки и вставить вместо них грецкие орехи. Залить сметаной, взбитой с сахаром. Довольно трудоемко, но опытные гости всегда стараются поставить вазочку поближе к себе.

2. Капуста по-грузински. Для разнообразия.

1 кочан средний (около 2 кг)

1 красная сырая свекла