Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ кулинарная ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π° (сборник)Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 441

Автор нСизвСстСн Автор

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ кулСбяку Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 210-220 Π‘. ВрСмя выпСкания ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ тСста, Π²ΠΈΠ΄Π° Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅ кулСбяки ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ² Π΅Π΅ дСрСвянной Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ спичкой. Если тСсто Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°Π΅Ρ‚ ΠΊ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ².

Начинки для кулСбяки ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ самыС Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅. Иногда, Ссли Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сочный, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ тСсто Π½Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΠΊΠ»ΠΎ, Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΠ»Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΉ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ для приготовлСния кулСбяки.

Π€ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ кулСбяку ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ описанного способа, часто ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΈ. Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΄Π²Π° ΠΎΠ²Π°Π»Π°: Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ ΠΈ Π½ΠΈΠΆΠ½ΠΈΠΉ. Π’Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ ΠΎΠ²Π°Π» Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ½ΡŒΡˆΠ΅ Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅Π³ΠΎ. Π­Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ пропСкся. На Π½ΠΈΠΆΠ½ΠΈΠΉ ΠΎΠ²Π°Π» ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π΅ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΌ ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎΠΌ ΠΈ края Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚. ΠŸΡ€ΠΈ этом зашил получаСтся Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ красивого Π±ΠΎΡ€Π΄ΡŽΡ€Π°.

Π Ρ‹Π±Π½ΠΈΠΊ (Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ 2)

Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ 500 Π³, Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π° 1, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ 2-3, масло сливочноС 2-3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу, яйцо для смазки 2.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС тСсто. Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ для ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°, ΠΈ ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π²Π΅ лСпСшки ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹. Π›Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΠ°, которая Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ использована для Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅Π³ΠΎ слоя ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ нСсколько Ρ‚ΠΎΠ½ΡŒΡˆΠ΅ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ. На Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ слой Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сырого картофСля, обсыпанныС солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ куски Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π€ΠΈΠ»Π΅, свСрхутонко Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ сырой Π»ΡƒΠΊ. ВсС ΡΠ±Ρ€Ρ‹Π·Π½ΡƒΡ‚ΡŒ маслом ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ лСпСшкой. ΠšΡ€Π°Ρ лСпСшСк ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊΠ½ΠΈΠ·Ρƒ. Π”Π°Ρ‚ΡŒ тСсту расстойку, ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ яйцом ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ нСсколько ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ². Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 20()-220 Π‘. ВмСсто сырого картофСля ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, сливок.

Π’Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ

-

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС смСтанноС ΠΈΠ»ΠΈ слоСноС тСсто ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈΠ· Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°. ВСсто Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΆΠ³ΡƒΡ‚, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° 20 Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… кусочков, ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° смазанный маслом ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ Π½Π° расстоянии 5 см Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π°. ПослС дСсятиминутной расстойки тСста ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠ΅ Π΄ΠΎΠ½Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΌ стакана ΠΈΠ»ΠΈ пСстиком ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅. Π‘ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ края Π²Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ яйцом, Π° Π² ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ слоСм Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ.

Π‘Π½ΠΎΠ²Π° Π΄Π°Ρ‚ΡŒ тСсту Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΠΈΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Π½ΡƒΡŽ расстойку ΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π²Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 220-240 Π‘. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π²Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ краям сливочным маслом.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΊ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°ΠΌ: ΠΌΠ΅Π΄ 1 стакан, масло сливочноС 200 Π³, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ 1 стакан, яйцо 3 (ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΎΠ΄Π½ΠΎ для смазки).

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС тСсто, Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π½Π° сковороду, ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ маслом. Из Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ тСста ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ³ΡƒΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎ краям ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π±ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠΊ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мСдовая Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π½Π΅ стСкала Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ: ΠΌΠ΅Π΄ с маслом Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ состояния, ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 25-30 Π‘, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ смСсь Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² ΠΈ яиц ΠΈ всС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Π­Ρ‚Ρƒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΈ послС 20-30- ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Π½ΠΎΠΉ расстойки Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 210 - 220 Π‘.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ двухслойный

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: яблоки свСТиС 300 Π³, ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΠΊΠΈ 300 Π³, сахар 1 стакан, яйцо 1 для смазки.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС тСсто, ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΠ² Π²Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ всСх ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π² 2 Ρ€Π°Π·Π°. Π”Π²Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ тСста Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² пласт ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 5-10 ΠΌΠΌ ΠΈ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ скалки ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° сковороду ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ. Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ дольками, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ слоСм Π½Π° тСсто ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахаром. Из ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ тСста Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ, Π½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ пласт ΠΈ ΠΆΠ³ΡƒΡ‚ΠΈΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 15 ΠΌΠΌ. Π£Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ пласт Π½Π° яблоки, края Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅Π³ΠΎ ΠΈ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅Π³ΠΎ слоСв тСста ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ.

Π‘ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ яйцом, ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»Ρ‹ ΠΏΠΎ повСрхности ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°. По ΠΊΡ€Π°ΡŽ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠ³ΡƒΡ‚ΠΈΠΊ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ получился Π±ΠΎΡ€Π΄ΡŽΡ€. ПослС 30- ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Π½ΠΎΠΉ расстойки Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 200 - 210 "Π‘. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Ρƒ, ΠΎΠ±ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ягоды сахаром ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Π΅.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π²ΠΈΡˆΠ½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ

Для вишнСвой Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: вишня свСТая 500 Π³, ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ яичныС 4, сахар 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ 1/2 стакана, ΠΌΡƒΠΊΠ° 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС тСсто. Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ пластом ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹. Π’ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ пласта ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ сдСланный ΠΈΠ· тСста ΠΆΠ³ΡƒΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 2-3 см. ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠΉ массой. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ: ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· вишни косточки, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ягоды с ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ. Π’ΠΈΡˆΠ½Π΅Π²ΡƒΡŽ массу Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ слоСм Π½Π° Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³. Π”Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Ρƒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΡƒΡŽ расстойку ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 200-220 "Π‘.

Π‘ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ

-

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ смСтанноС тСсто, Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ толстым ΠΆΠ³ΡƒΡ‚ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° куски массой 70-80 Π³. Из кусков ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ лСпСшки. Π£Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈΠ· Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠΉ массы, ΡΠ²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ, Π° края ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ. По Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΡΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΡ€ΡƒΠ³. Π”Π°Ρ‚ΡŒ тСсту ΠΏΠΎΠ»Π½ΡƒΡŽ расстойку ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ с маслом Π½Π° сковородС.

Π‘ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠΈ сСвСрныС

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: говядина 300 Π³, яйцо 2, Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π° 1, Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Π° 80-100 Π³, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ 1/2 стакана, масло сливочноС 40 - 50 Π³, соль ΠΏΠΎ вкусу.

Мясо ΠΏΡ€ΠΎΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку, Π»ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Ρƒ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ, яйца ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΡƒΡŽ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ. На Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ, смазанной ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ сковородС ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ Π΄ΠΎ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Ρƒ, мясо. Когда Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ проТарится, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ яйца, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ сочни с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ.

Шаньги сибирскиС

Для "Π½Π°ΠΌΠ°Π·ΠΊΠΈ": ΠΌΡƒΠΊΠ° 1/2 стакана, яйцо 1, смСтана 1/2 стакана, масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ 2/3 стакана, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС тСсто ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° лСпСшки Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 7-8 см, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΡƒΡŽ расстойку. ВсС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ для "Π½Π°ΠΌΠ°Π·ΠΊΠΈ" Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ получСния ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ вязкой массы. Π›Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΠΈ свСрху Π½Π°ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ "Π½Π°ΠΌΠ°Π·ΠΊΠΎΠΉ" ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 200-210 Π‘.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ с мясом ΠΈ яйцами

мясо Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ΅ 800 Π³, масло сливочноС 100 Π³, Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π° 1, яйцо 3, Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ 1/2стакана, кислоС тСсто.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС ΠΈΠ»ΠΈ слоСноС тСсто. ΠœΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° маслС, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² сковороду Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку мясо, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ масло, Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, соль ΠΈ быстро ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ. Когда мясо остынСт, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ яйца ΠΈ всС Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π΄Π²Π΅ лСпСшки. ΠžΠ΄Π½Ρƒ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ ΠΎΠ±ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΎ ΠΈ пСрСнСсти со стола Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, смазанный маслом. Π Π°Π·Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ тСсто, Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ слоСм Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, Π·Π°Π³Π½ΡƒΡ‚ΡŒ края, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Π» ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ.

ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ лСпСшкой ΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ края. Π”Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Ρƒ расстойку Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1/2 Ρ‡, ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ яйцом ΠΈ, ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ² ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π² Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… мСстах Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ ΠΈ кашСй

ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ° грСчнСвая 500 Π³, масло сливочноС 100 Π³, Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ 100 Π³, Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π° 1, соль ΠΏΠΎ вкусу.

Π’Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 10-12 Ρ‡ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡΡ‹ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΡƒΡŽ Π³Ρ€Π΅Ρ‡Π½Π΅Π²ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡˆΡƒ. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ. Π›ΡƒΠΊ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° маслС. ВсС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ с маслом Π½Π° сковородС. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ способом ΠΈΠ· кислого ΠΈΠ»ΠΈ смСтанного тСста.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ с капустой ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ

Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ 500 Π³, капустной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ 700 Π³.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ кислоС тСсто ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² пласт ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°. Π ΠΎΠ²Π½ΠΎ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ слой капусты, Π½Π° Π½Π΅Π΅-слой Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΈ снова слой капусты. ΠšΡ€Π°Ρ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° Π·Π°Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ способом ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ с Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ

Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ 1 ΠΊΠ³, масло сливочноС 100 Π³, смСтана 3/4 стакана, ΠΌΡƒΠΊΠ° 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°, яйцо 1, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, соль ΠΏΠΎ вкусу.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ смСтанноС тСсто. Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Π΄Π²Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ лСпСшки ΠΏΠΎ Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ сковороды, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³. Π£Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ Π½Π° ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽ (Π±Π΅Π· масла) сковороду. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ слоСм Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ лСпСшкой, Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ края. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ яйцом, ΠΎΠ±ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ сухарями, ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»Ρ‹ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. Π€Π°Ρ€Ρˆ для этого ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° готовят Ρ‚Π°ΠΊ: свСТиС Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ с маслом Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΉ сковородС ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΎ готовности. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 3/4 стакана смСтаны, Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ довСсти смСсь Π΄ΠΎ кипСния. ПослС остывания Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ густой соус. Для Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° Π² Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 2-3 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°. Π­Ρ‚ΠΈΠΌ соусом (ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠΌ) ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ закусочныС

сыр Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ 200 Π³, яйцо 1.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ смСтанноС ΠΈΠ»ΠΈ слоСноС тСсто, Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ пласт, ΠΎΠ±ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ сыром, ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΎ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ снова Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ тСсто Π² ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ с ΠΏΠ°Π»Π΅Ρ†, ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ яйцом, ΠΎΠ±ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сыром. Π‘ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆ горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌ тСсто Π½Π° ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 3-4 см ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 5-6 см. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° смазанный маслом ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Π­Ρ‚ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ мясному Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Ρƒ.