Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ кулинарная ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π° (сборник)Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 386

Автор нСизвСстСн Автор

Π–Π°pΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ Ρ†Ρ‹ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ с Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Π³ΠΎpошком

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Ρ‹ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠ° pΠ°Π·pΠ΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° 2 ΠΈΠ»ΠΈ 4 части, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью, сахаpΠΎΠΌ (спСциями ΠΏΠΎ ТСланию). ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…ΠΎpошо pΠ°Π·ΠΎΠ³pΠ΅Ρ‚ΡƒΡŽ Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ сковоpΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ ΠΆΠ°pΠΈΡ‚ΡŒ Π² собствСнном соку ΠΈ ΠΆΠΈpΠ΅ 4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈp ΠΈ ΠΆΠ°pΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, всС Π²pСмя ΠΏΠ΅pΠ΅Π²ΠΎpачивая, ΠΏpиТимая ΠΊ сковоpΠΎΠ΄Π΅. Π’ кастpюлю ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎpошСк, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ масло, ΠΌΡƒΠΊΡƒ, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°pΠ΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ зСлСнь ΠΏΠ΅Ρ‚pΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΠΊpΠΎΠΏΠ°, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ сливками ΠΈ Π²Π°pΠΈΡ‚ΡŒ 18-20 ΠΌΠΈΠ½ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊpΡ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. ΠŸΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ с Π³ΠΎpошком, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ pΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ зСлСнью.

ΠšΡƒpΠΈΡ†Π° ΠΏΠΎ-ΠΌΠ°Π΄pидски

1 - ΠΊΡƒpΠΈΡ†Π°, 150-200 Π³p. - шампиньонов, 1 - Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°, 3-4 ст.Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ - сливочного масла ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°pΠ³Π°pΠΈΠ½Π°, 3 - ΠΊΠ°pΡ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΠΈΠ½Ρ‹, 2 - стpΡƒΡ‡ΠΊΠ° сладкого ΠΏΠ΅pΡ†Π°, 1/2 стакана Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π°, соль, ΠΏΠ΅pΠ΅Ρ†.

ΠšΡƒpΠΈΡ†Ρƒ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΡ‚pΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ‚Π΅pΠ΅Ρ‚ΡŒ солью ΠΈ ΠΏΠ΅pΡ†Π΅ΠΌ. Масло pΠ°ΡΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, слСгка ΠΎΠ±ΠΆΠ°pΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°pΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°pΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ ΠΈ нСбольшоС количСство Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π’ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ полуготовности. HΠ°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ этой смСсью ΠΊΡƒpΠΈΡ†Ρƒ, Π·Π°ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°pΠΈΡ‚ΡŒ со всСх стоpΠΎΠ½ Π½Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΌΡΡ маслС. Π§Π΅pΠ΅Π· 15 ΠΌΠΈΠ½ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сыpΠΎΠΉ ΠΊΠ°pΡ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, Π½Π°pΠ΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ дольками ΠΈ Π½Π°pΠ΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ ΠΏΠ΅pΠ΅Ρ† вмСстС с сСмСнами. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ (Ссли Тидкости нСдостаточно, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ нСбольшоС количСство Π²ΠΎΠ΄Ρ‹), Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒpΠΈΡ†Ρƒ Π΄ΠΎ готовности, часто поливая ΠΎΠ±pазовавшСйся ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠΉ. Боус ΠΏpΠΈΠΏpΠ°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ солью ΠΈ ΠΏΠ΅pΡ†Π΅ΠΌ. ПСpΠ΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π½Π° стол ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒpΠΈΡ†Ρƒ соусом. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ салат.

Плов с ΠΊΡƒpΠΈΡ†Π΅ΠΉ

Π Π°Π·ΠΎΠ±pΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒpΠΈΡ†Ρƒ ΠΏΠΎ суставам, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью, ΠΏΠ΅pΡ†Π΅ΠΌ, сахаpΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Ρ…ΠΎpошо pΠ°Π·ΠΎΠ³pΠ΅Ρ‚ΡƒΡŽ сковоpΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ, Π½Π΅ давая мясу ΠΏpΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎ Π΄Π½Ρƒ, ΠΏΠ΅pΠ΅Π²ΠΎpачивая, ΠΆΠ°pΠΈΡ‚ΡŒ 8 ΠΌΠΈΠ½, ΠΏpиТимая Π΅Π³ΠΎ ΠΊ сковоpΠΎΠ΄Π΅. HΠ° 8-ΠΉ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈp, Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΆΠ°pΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹. Π”ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ (Π³ΠΎpΡΡ‡ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ), ΠΏpΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 3 ΠΌΠΈΠ½. ОдновpΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π° огонь ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΠ². Для этого Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π°Π»ΡŽΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ΅Π²ΡƒΡŽ кастpюлю ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎΠΊ Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ масло, ΠΏpΠΎΠΊΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ, ΠΎΠ±Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌ стСнки ΠΈ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ, Π½Π°pΠ΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ, ΠΌΠΎpковь, Π±ΠΎΠ»Π³Π°pский ΠΏΠ΅pΠ΅Ρ† соломкой, pис, ΠΏpΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈ Ρ…ΠΎpошо ΠΎΡ‚Ρ†Π΅ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ снова Π»ΡƒΠΊ, ΠΌΠΎpковь, pис, ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΌΠΎpковь. Π—Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΠ² Π³ΠΎpячим Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ (Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ), подсолСнным ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΠ΅pΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎ вкусу (Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² 2 pΠ°Π·Π° большС ΠΏΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΡƒ, Ρ‡Π΅ΠΌ pиса). Π—Π°ΠΊpΡ‹Ρ‚ΡŒ кастpюлю ΠΊpΡ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…ΠΎpоший огонь Π½Π° 15 ΠΌΠΈΠ½. HΠ° 12-ΠΉ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Π΅ ΠΆΠ°pСнья ΠΏΠ΅pΠ΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒpΠΈΡ†Ρƒ с соусом Π² ΠΏΠ»ΠΎΠ², Π°ΠΊΠΊΡƒpΠ°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠ΅pΠ΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏpΠΎΠ²Π°pΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 3 ΠΌΠΈΠ½.

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° Π² тСстС

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ. ΠšΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ, взяв Π½Π° Π²ΠΈΠ»ΠΊΡƒ, ΠΎΠ±ΠΌΠ°ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² тСсто ΠΈ ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² кипящий ΠΆΠΈΡ€. Π’Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ зарумянится. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с рисом.

ВСсто: 200 Π³Ρ€. ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 1 ст.Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла, 1 стакан Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 1 Ρ‡.Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сахарного пСска, ΠΎΠ΄Π½Π° Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ‡.Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли.

Π‘ΡƒΠ±ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ Π² смСтанС

ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ (говяТью, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ) ΠΎΠ±ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠΎΠ², Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахаром, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ сковороду ΠΈ, всС врСмя пСрСворачивая, ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² своСм соку ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π΅ 4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 2 ΠΌΠΈΠ½, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 1-2 ΠΌΠΈΠ½. вмСстС с ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ всС Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ смСтаной, соком со сковороды, мясным Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ 10 ΠΌΠΈΠ½. Π›ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ. Боус, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ свСрху ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ зСлСнью ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ. На Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹.

ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎpΠ°ΠΌΠΈ

300 Π³p. - ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΊΠΈ.

1 ΠΊΠ³. - ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎpΠΎΠ².

100 Π³p. - pΠ°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла.

Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° чСснока.

соль,ΠΏΠ΅pΠ΅Ρ†

ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π°pΠ΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ кусочками ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°pΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π³ΠΎpячСм ΠΆΠΈpΠ΅. Π’ Π½Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ смолотыС ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎpΡ‹ Π΄ΠΎ получСния густого соуса. Π‘Π½ΠΎΠ²Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² сосуд ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок, соль ΠΈ ΠΏΠ΅pΠ΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу, ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ всС вмСстС Π΄ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠ°pивания Тидкости.

ΠŸΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΏΠΎ-pусски

ΠŸΠΎΡ‡ΠΊΠΈ (говяТьи, свиныС, Π±Π°pаньи) pΠ°Π·pΠ΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 2-3 часа мСняя Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π² кастpюлю, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ(3-4 Π». Π½Π° 1 ΠΊΠ³) ΠΈ доводят Π΄ΠΎ кипСния. ΠžΡ‚Π²Π°p ΡΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ снова доводят Π΄ΠΎ кипСния. Π’Ρ‚ΠΎpΠΎΠΉ ΠΎΡ‚Π²Π°p Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΡΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π²Π°pят, Π½ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅pь ΡƒΠΆΠ΅ Π΄ΠΎ готовности. ПослС этого ΠΈΡ… Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚, ΠΎΠ±ΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Π½Π°pΠ΅Π·Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ слСгка ΠΎΠ±ΠΆΠ°pΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. Моpковь, ΠΊΠ°pΡ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, pΠ΅ΠΏΡƒ, Π±pΡŽΠΊΠ²Ρƒ, Π»ΡƒΠΊ Π½Π°pΠ΅Π·Π°ΡŽΡ‚ дольками ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΎΠ±ΠΆΠ°pΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. ΠŸΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π² Π³ΠΎpΡˆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄pΡƒΠ³ΡƒΡŽ посуду, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π½Π°pΠ΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ³ΡƒpΡ†Ρ‹, спСции, всС Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ смСтаной, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, pΡƒΠ±Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ чСснок ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ‚.

БСфстpΠΎΠ³Π°Π½ΠΎΠ² ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ

ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏpΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΈ ΠΊpΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏpΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠΎΠ², Π½Π°pΠ΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ малСнькими ΠΏpΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кусочками, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахаpΠΎΠΌ, солью ΠΈ спСциями. HΠ°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ pΠ΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ всС Π½Π° Ρ…ΠΎpошо pΠ°Π·ΠΎΠ³pΠ΅Ρ‚ΡƒΡŽ Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ, Π±Π΅Π· ΠΆΠΈpΠ°, сковоpΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ, часто помСшивая, ΠΆΠ°pΠΈΡ‚ΡŒ 3 ΠΌΠΈΠ½ Π² своСм соку ΠΈ ΠΆΠΈpΠ΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ масло, pΠ΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΆΠ°pΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 3 ΠΌΠΈΠ½, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΆΠ°pΠΈΡ‚ΡŒ 1-2 ΠΌΠΈΠ½. ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ смСтаной ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ-пюpΠ΅, Π·Π°ΠΊpΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊpΡ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ 2 ΠΌΠΈΠ½ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅. ПСpΠ΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π½Π° стол ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ зСлСнью ΠΏΠ΅Ρ‚pΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΠΊpΠΎΠΏΠ°.

ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΡ, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ

300 Π³Ρ€. - Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΡ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ.

50 Π³Ρ€. - ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ шпика.

1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° - ΡΠΌΠ°Π»ΡŒΡ†Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла.

0,5 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹.

1 - яйцо.

Π—Π΅Π»Π΅Π½ΡŒ, ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ сухари, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, соль - ΠΏΠΎ вкусу.

ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ образовался "ΠΊΠ°Ρ€ΠΌΠ°ΡˆΠ΅ΠΊ" для Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°. РастапливаСм ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΡΠΌΠ°Π»ΡŒΡ†Π°, ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Β°Π½Ρ‹ΠΉ шпик, Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, зСлСнь ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, всыпаСм сухари. ΠŸΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°Π΅ΠΌ массу. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ добавляСм яйцо, смСтану, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, соль ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. НаполняСм Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ "ΠΊΠ°Ρ€ΠΌΠ°Π½" ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ. КладСм ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ Π² посуду, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΌΡΡ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΆΠ°Ρ€Π΅ 15-20 ΠΌΠΈΠ½. Π‘ΠΎΠ»ΠΈΠΌ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½Π° ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°. ПослС этого ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π΅Β° Π½Π° блюдо ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ соком, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΎΠ½Π° ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ.

Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° ΠΈΠ· мяса ΠΎΡ‚ 07.06.99

Мясо Π² собствСнном соку

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° - 800 Π³Ρ€.

Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ - 250 Π³Ρ€.

Π—Π΅Π»Π΅Π½ΡŒ - 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ.

Боль, спСции ΠΏΠΎ вкусу.

ΠœΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими кусочками ΠΏΠΎ 25-30 Π³Ρ€. ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, зСлСнью, солью ΠΈ спСциями. Мясо ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковороду, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² собствСнном соку Π΄ΠΎ готовности. По ТСланию ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚-пасту. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΊ мясу ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Π΅ салаты, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, Ρ€Π΅ΠΏΡƒ.

Плов ВадТикский

Рис - 1 кг.

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° - 800 Π³Ρ€.

Π–ΠΈΡ€ - 400 Π³Ρ€.

ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ - 800 Π³Ρ€.

Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ - 500 Π³Ρ€.

Π—Π΅Π»Π΅Π½ΡŒ - 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ.

Барбарис - 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°.

Боль, спСции ΠΏΠΎ вкусу.

ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°Ρ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ косточку мяса ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сильно Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΡ…, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ образования румяной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ спСции ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 8-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ, рис ΠΈ довСсти Π΄ΠΎ готовности. Π’ΠΎΠ΄Ρƒ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π² 1.5 Ρ€Π°Π·Π° большС, Ρ‡Π΅ΠΌ риса. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΠ² ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ зСлСнью ΠΈ кусочками мяса. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΊ ΠΏΠ»ΠΎΠ²Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Π΅ салаты зСлСнь, Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ.

Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΠ° ΠΈΠ· говядины ΠΈ картофСля

150 Π³Ρ€. - говядины Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ.

3-4 ΡˆΡ‚. - картофСля.

1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° - Π»ΡƒΠΊΠ°.

1ст.Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° - сухарСй.

0.5 - яйца.

2-3 ст.Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ - Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла.

3/4 стакана - смСтаны ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ°.

Боль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, зСлСнь.

Π’Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ΅ мясо ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π° Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ пассСрованный Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ зСлСнь ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ массу ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ слоСм Π½Π° смазанный маслом ΠΈ посыпанный сухарями ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ. Π‘ΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΠΈ смСсью сырого яйца со смСтаной ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ. Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅!!

Π’Π°Π²Π° КСбаб (ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ Π½Π° сковородкС)

ΠœΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ - 1000-1200 Π³Ρ€.

Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ - 120 Π³Ρ€.

Π―ΠΉΡ†Π° - 8 ΡˆΡ‚.

Масло Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ - 100 Π³Ρ€. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Боль, Π—Π΅Π»Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу.

ΠœΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ срСднСй Тирности пропуститС Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, соль, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅. Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ массу Π½Π° 12 частСй, ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ сдСлайтС ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ Π±ΠΈΡ‚ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ. Π‘ΠΈΡ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° сковородкС, ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΌ маслС, врСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ поворачивая ΠΈ обТаривая со всСх сторон. Π’Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ миску яйца, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π½ΠΈΡ… зСлСнь (ΠΊΠΈΠ½Π·Π°, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ), сбСйтС Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² сковородку, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΌ 1 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρƒ. ΠŸΠΎΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊ столу Π½Π° сковородкС.

ΠŸΡ€Π°ΠΆΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹

ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ мясо, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»Β°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‚ костСй вмСстС с ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ пропуститС Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° мяса 50 Π³Ρ€. Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°, Π½Π°ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎ пропуститС Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку, посолитС, Π²Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ 2-3 яйца, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ 2-3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сливочного масла, вс° Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅, Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° нСбольшиС ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, обваляйтС Π² сухарях ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° сковородС с ΠΎΠ±ΠΎΠΈΡ… сторон Π΄ΠΎ образования румяной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° срСдний огонь, Π½ΠΎ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π½Π΅ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅. К "ΠŸΡ€Π°ΠΆΡΠΊΠΈΠΌ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π°ΠΌ" ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΊ, Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ маслом с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, сахаром ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ нСбольшим количСством уксуса (ΠΏΠΎ вкусу).