Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Π½Π° Bookidrom.ru! БСсплатныС ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ Β«Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ энциклопСдия ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ искусства. ВсС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π’.Π’. ΠŸΠΎΡ…Π»Ρ‘Π±ΠΊΠΈΠ½Π°Β». Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° 408

Автор Π’ΠΈΠ»ΡŒΡΠΌ ΠŸΠΎΡ…Π»Ρ‘Π±ΠΊΠΈΠ½

КАКАО (Π±ΠΎΠ±Ρ‹, ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ масло). ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ сильноС ΡΡ‚ΠΈΠΌΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ воздСйствиС Π½Π° Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΡƒΡŽ систСму. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π½Π΅ рСкомСндуСтся частоС ΠΈ систСматичСскоС ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, особСнно для Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ. ΠšΠ°ΠΊΠ°ΠΎβ€“ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ для Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°, Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΡƒΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½ ΠΈ соСдинСн с ванилью. Π•Π³ΠΎ слСдуСт Π·Π°Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π° ΡƒΠΆΠ΅ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ эту Π·Π°Π²Π°Ρ€ΠΊΡƒ Π² горячСС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅ этим ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎΠΌ ΠΏΡ€Π΅Π½Π΅Π±Ρ€Π΅Π³Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π·Π°Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎβ€“ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ сразу ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅ β€” ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° Π² горячСС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄ΡΡ‰Π°Ρ ΠΏΡ€ΠΈ этом коагуляция затрудняСт Π½Π° нСсколько часов усваиваниС ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ (Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ всСй Π΅Π΄Ρ‹, принятой вмСстС с Π½ΠΈΠΌ Π² процСссС Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠ°, ΠΎΠ±Π΅Π΄Π°).

ΠšΠ°ΠΊΠ°ΠΎβ€“ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎ β€” вСсьма Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ для приготовлСния кондитСрских ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ, особСнно ΠΊΠΎΠ½Ρ„Π΅Ρ‚. Оно позволяСт ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ сладости Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ способом (Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ), прСвосходно усваиваСтся, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ всякоС Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло, ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ†Π΅Π»Π΅Π±Π½ΠΎ.

ΠšΠΠ›ΠΠ‘Π£Π₯А. (ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΡƒΡ…Π°, ΠΊΠ°Π»Π°Π±ΡƒΡˆΠΊΠ°, ΠΊΠΎΠ»Π΅Π±, ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΠΎΠΊ). Волстая, круглая лСпСшка, изготавливаСмая Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ°, ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΡˆΠ°Ρ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·Π±ΡƒΡ…Π°ΡŽΡ‰Π°Ρ Π΄ΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΡˆΠ°Ρ€Π° ΠΊ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρƒ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ.

ΠšΠ°Π»Π°Π±ΡƒΡ…Π° (Π² сказках β€” ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΠΎΠΊ) β€” чисто русскоС Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅, Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ случайным, Π½ΠΎ вкус ΠΈ постоянство Π΅Π³ΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ обусловлСны самим Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ тСста. Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΠΊΠΈ ΠΏΠ΅ΠΊΠ»ΠΈ Π½Π΅ всСгда, Π° лишь ΠΏΡ€ΠΈ отсутствии ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… припасов для Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π² ΠΈΡ… ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΌ количСствС. На ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΠΎΠΊ β€” СдинствСнный! β€” шли остатки Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ β€” всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ΅, ΠΈ всС поскрСбки квашни, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΈΠ·Ρ‹ΠΌΠ°Π»ΠΈΡΡŒ, Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΠ»ΠΈΡΡŒ Π½Π° закваску. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, доля (ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚) закваски Π² ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΠΊΠ΅ всСгда ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Π»Π° ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΡƒΡŽ долю закваски Π² Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠΌ тСстС, Π° ΠΌΡƒΠΊΠ° Π±Ρ‹Π²Π°Π»Π° Π½Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ, Π° смСшанной (ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ, Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ, овсяной, ячнСвой ΠΈ Ρ‚.Π΄.). По Π»ΠΎΠ³ΠΈΠΊΠ΅ ΠΊΡ€Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΠ½ΠΈΠ½Π°, ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ этот сборный Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ тСста Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Π» Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ особСнно качСствСнноС ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅. Однако ΠΏΠΎ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Π°ΠΌ Π±ΠΈΠΎΡ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ высокий ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ закваски ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ΅ сСчСниС ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π° ΠΈ свои особСнности Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ, обСспСчивал ΡΠ²Π΅Ρ€Ρ…ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π±Π°, создавал Ρ‡Ρ€Π΅Π·Π²Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ ΠΏΡ‹ΡˆΠ½Ρ‹ΠΉ, Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ Π³Π°Π·Π°, особо ноздристый, мягкий, ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π½Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²Π΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±. ΠšΡ€Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΠ½ΠΈΠ½ ΠΌΠΎΠ³ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ явлСниС лишь Ρ‡ΡƒΠ΄ΠΎΠΌ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°, ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π½Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ вкусовыС ощущСния. И Π² Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ случаС это ΠΈ послуТило ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ создания сказочных ΡΡŽΠΆΠ΅Ρ‚ΠΎΠ² ΠΎ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΠΊΠ΅, восприятия этого простого Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π° биохимичСских процСссов ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ΠΊΠΎΠ΅Π³ΠΎ сказочного, чудСсного явлСния. Π‘ ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ, с исчСзновСниСм ситуаций, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π΅Π³Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΠΊΠΎΠ², ΠΈ сама ΠΏΠΎ сСбС ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° возникновСния сказок ΠΎ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΠΊΠ΅ стала ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ нСясной для Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠΉ. Вся Β«Ρ‡ΡƒΠ΄Π΅ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΒ» ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΠΊΠ° Ρ‚Ρ€Π°Π½ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ Ρƒ сказитСлСй Π² Π΅Π³ΠΎ Π²Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ β€” ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΡƒΡŽ, ΡˆΠ°Ρ€ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ это свойство ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π·ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π² Π±Ρ‹Ρ‚ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π°Ρ… мифа–сказки ΠΎ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΠΊΠ΅. Но Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ истинных ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ ΠΏΡ‹ΡˆΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΈ «вкусноты» ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ тСста Π½Π΅ слСдуСт.

ΠšΠΠ›ΠΠ§. Π‘Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ русский Ρ…Π»Π΅Π± β€” ΡΡ‚Π°Ρ€Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΉ Π²ΠΈΠ΄ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π² России. Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π½Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΄Π²Π΅ разновидности ΠΊΠ°Π»Π°Ρ‡Π΅ΠΉ: муромский ΠΈ московский, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΡ… Π΄Π½Π΅ΠΉ сохранился лишь послСдний.

ΠšΠ°Π»Π°Ρ‡ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя прСдставлялся Π·Π°Π³Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ Π½Π° Ρ„ΠΎΠ½Π΅ всСго ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ русского Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‚ΡƒΠ°Ρ€Π°, ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ Π½Π° Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΌ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠΌ заквашивании. Π‘Π°ΠΌΠΎ происхоТдСниС Π΅Π³ΠΎ названия считаСтся спорным. Одни лингвисты склонны Π²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ основу Π² словС Β«ΠΊΠΎΠ»ΠΎΒ», «колСсо», Ρ‚.Π΅. искаТСнноС Β«ΠΊΠΎΠ»Π°Ρ‡Β» β€” ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ, ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ, производят это Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ татарского Β«ΠΊΠ°Π»Π°Ρ‡Β», Ρ‚.Π΅. Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ β€” Β«Π±ΡƒΠ΄ΡŒ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅Π½!Β», Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°. Π‘Π»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Β«ΠΊΠ°Π»Π°Ρ‡Β» ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ Β«Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΉΒ», Ρ‡Ρ‚ΠΎ каТСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎ смыслу, ΠΈ ΠΏΠΎ историчСскому ΠΏΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡŽ. ΠšΠ°Π»Π°Ρ‡ΠΈ извСстны ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ с XIV Π². ΠΊΠ°ΠΊ заимствованиС татарского прСсного Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π° (лСпСшСк), ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² русской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅, β€” ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ тСсту ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²Π°Π»Π°ΡΡŒ рТаная закваска. ΠžΡ‚ΡΡŽΠ΄Π° Π½Π΅ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΊΠ°Π»Π°Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ тСста ΠΈ Π΅Π³ΠΎ приготовлСния ΠΎΡ‚ всСх Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… извСстных русских Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Ρ…Π»Π΅Π±Π°. Чисто русской Π²Ρ‹Π΄ΡƒΠΌΠΊΠΎΠΉ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°, ΠΈ названия ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… частСй ΠΊΠ°Π»Π°Ρ‡Π°. Он ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π³Π»Π°Π²Π½ΡƒΡŽ ΡΡ€Π΅Π΄Π½ΡŽΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ β€” ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ с Π³ΡƒΠ±ΠΎΠΉ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€ΡƒΡ‡ΠΊΡƒ, ΠΈΠ»ΠΈ, ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π΅Π΅, Π΄ΡƒΠΆΠΊΡƒ (Π² дрСвности Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ пСрСвясло), ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ каТдая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ отличаСтся нюансами вкуса, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΈ объСмС ΠΎΠ½ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ врСмя ΠΈ поэтому по–разному ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ Β«ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡΒ». Одно ΠΈΠ· ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΉ ΠΊΠ°Π»Π°Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ тСста β€” Π΅Π³ΠΎ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя. Π’ XIX Π². ΠΊΠ°Π»Π°Ρ‡ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ Π² МосквС ΠΈ Π²Π΅Π·Π»ΠΈ Π² ΠŸΠ°Ρ€ΠΈΠΆ, Π³Π΄Π΅ ΠΎΡ‚Ρ‚Π°ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ Π² горячих ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π°Ρ… ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ свСТСиспСчСнныС Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΠΈ одного–двух мСсяцСв.

ΠšΠ°Π»Π°Ρ‡Ρƒ Π±Ρ‹Π»ΠΈ посвящСны ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ русскиС пословицы, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎΠ± ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠΉ популярности ΠΈ прСстиТС этого Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ издСлия. ΠšΠ°Π»Π°Ρ‡ всСгда Π±Ρ‹Π» символом заТиточности ΠΈ слуТил эмблСмой богатства, достатка. Β«ΠšΡΡ…Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ‡Π°ΠΉ, московский ΠΊΠ°Π»Π°Ρ‡ β€” Ρ‚Π°ΠΊ ΠΏΠΎΠ»Π΄Π½ΠΈΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‡Β». Β«Π‘ ΠΊΠ°Π»Π°Ρ‡ΠΈΠΊΠ° β€” Π±Π΅Π»ΠΎ Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΊΠΎΒ». «НС Ρ€ΡƒΠΊΠ° ΠΊΡ€Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΌΡƒ сыну β€” ΠΊΠ°Π»Π°Ρ‡ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒΒ». Β«ΠšΡƒΠ΄Π° Ρ‚Ρ‹ лСзСшь со свиным Ρ€Ρ‹Π»ΠΎΠΌ Π΄Π° Π² ΠΊΠ°Π»Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ряд».

Π’ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ°Π»Π°Ρ‡Π° Π² ΠœΡƒΡ€ΠΎΠΌΠ΅ (ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ) ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· ΠΈ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ с татарскими Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΌΡƒΡ€ΠΎΠΌΡ‡Π°Π½, Π° Π·Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ производства ΠΊΠ°Π»Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π² ΠœΡƒΡ€ΠΎΠΌΠ΅ β€” Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ этого Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° Π² срСдниС Π²Π΅ΠΊΠ°. Однако экономичСский ΠΈ политичСский ΡƒΠΏΠ°Π΄ΠΎΠΊ Π’Π»Π°Π΄ΠΈΠΌΠΈΡ€ΠΎβ€“Π‘ΡƒΠ·Π΄Π°Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠΉ Руси сказался ΠΈ Π½Π° Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°Π»Π°Ρ‡ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· символов экономичСского благополучия пСрСмСстился Π² ΠœΠΎΡΠΊΠ²Ρƒ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ здСсь ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ» своС ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ΅ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅, стал извСстСн Π²ΠΎ всСй странС. Β«Π’ МосквС ΠΊΠ°Π»Π°Ρ‡ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ огонь, горячи», β€” Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ пословица. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ ΠΊΠ°Π»Π°Ρ‡ нашСл ΠΈ многочислСнного потрСбитСля, ΠΈ ΠΎΡ‚ΡΡŽΠ΄Π° стало Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ, ΡΠΊΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎ странС, Π½ΠΎ ΠΈ Π·Π° Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Ρƒ.

ΠšΠ°Π»Π°Ρ‡ Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ остаСтся ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ сувСниром столицы. Π•Π³ΠΎ сохранСниС обСспСчиваСтся Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ, Π½ΠΎ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ β€” сохранСниСм Π² нСприкосновСнности Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π΅Π³ΠΎ производства. Π‘ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°Π»Π°Ρ‡Π° Π²ΠΎ вкусС, Π° Π½Π΅ Π² Π΅Π³ΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, Π½ΠΎ ΠΈ Π½Π΅Π²Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΊΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΉ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Π»Π°Ρ‡ΠΎΠΌ издСлия ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ для Π½ΠΈΡ… Π½Π΅ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ названия.

Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ являСтся выпуск Π² послСдниС Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ, толстой Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΊΠΈ (ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π°) с Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ «саратовский ΠΊΠ°Π»Π°Ρ‡Β» ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Ρ… Β«ΠΊΠ°Π»Π°Ρ‡Π΅ΠΉΒ».

ΠšΠΠ›Π˜ΠΠ (Viburnum opulus L.). ΠšΡƒΡΡ‚Π°Ρ€Π½ΠΈΠΊ сСмСйства Тимолостных, Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ плод–костянку ΡˆΠ°Ρ€ΠΎβ€“ΡΠΉΡ†Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, красного Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ мСньшС рябины, Π² просторСчии Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ «ягодой», ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ своСобразный ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎβ€“ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎβ€“Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ вкус, слСгка вяТущий.

Калина с Π΄Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ считаСтся «русской Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ягодой», Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ растСт Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ дСсяти вСликорусских областСй ΠΈ являСтся основным ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΉΡˆΠ΅Π³ΠΎ русского Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ блюда β€” ΠΊΡƒΠ»Π°Π³ΠΈ (см.). ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Π£ΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ БСлоруссии вмСсто ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹ распространСн Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π²ΠΈΠ΄ Тимолостных β€” Π³ΠΎΡ€Π΄ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° (Viburnum lantana Z.), ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ вкуса.

Π’ старину заросли ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Ρ‡Ρ€Π΅Π·Π²Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ распространСны Π² русских ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… лСсах, особСнно Π½Π° ΠΎΠΏΡƒΡˆΠΊΠ°Ρ…, Π½ΠΎ Π½Ρ‹Π½Π΅ ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ исчСзла вслСдствиС хищничСского промысла: Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π½Π΅ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½Ρƒ, Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π΅Π΅ вмСстС с Π³Ρ€ΠΎΠ·Π΄ΡŒΡΠΌΠΈ «ягод» просто Π»ΠΎΠΌΠ°Π»ΠΈ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌ самым ΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ кустов, ΠΏΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°Ρ‰Π°Π²ΡˆΠΈΡ… плодоношСниС Π½Π° Π³ΠΎΠ΄Ρ‹. Π’Ρ‹Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΠ° ΠΈ ΠΈΠ·Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ лСсов Π² Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… областях России Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ нанСсли Π³Ρ€ΠΎΠΌΠ°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ‰Π΅Ρ€Π± этому Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Π½ΠΈΡŽ, Π½Π΅ выносящСму близости Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΈ ΠΈΠ½Π΄ΡƒΡΡ‚Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… построСк.

Π’ состав ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ дСсятка Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… органичСских кислот, спирты, смолы, сахарб, Π΄ΡƒΠ±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½Π΅ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ΅ лСкарствСнноС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ (Π² основном противоспазматичСскоС, противосудороТноС, Ρ€Π°Π½ΠΎΠ·Π°ΠΆΠΈΠ²Π»ΡΡŽΡ‰Π΅Π΅, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠ²ΠΎΡΠΏΠ°Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ дСйствиС), Π½ΠΎ ΠΈ Π΄ΠΈΠΊΡ‚ΡƒΠ΅Ρ‚, опрСдСляСт особСнности Π΅Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ.

Из ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅, ΠΊΡƒΠ»Π°Π³Ρƒ, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ этом Π½Ρ‹Π½Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π΅ нСльзя, Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅, Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 55β€”60 Β°C, Π° Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ кипСния.

Π­Ρ‚ΠΈΠΌ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ особая тСхнология блюд ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΈΠ· ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹.

Π’Π°ΠΊ, ΠΊΡƒΠ»Π°Π³Π° приготавливаСтся ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΡ‚ 60 Β°C Π΄ΠΎ 18 Β°C. Β«Π’Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅Β» ΠΆΠ΅ приготавливаСтся трСмя способами:

1. Π‘Π΅Π· Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°. ΠŸΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ, слСгка Ρ€Π°Π·Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ с ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ сахаром ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡ… смСсью Π² любой ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² гСрмСтичСски Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ стСклянной ΠΈΠ»ΠΈ глиняной посудС ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

Π”Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ»Π°Π³Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ дСрСвянной ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Π°Ρ€Ρ„ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ (пСстом).