Читать онлайн «Вишня, слива, абрикос». Страница 2

Из минеральных веществ в сливе содержатся соединения железа, йода, калия, меди и цинка.

Слива обладает мягким слабительным действием, способствует выведению холестерина из организма. Ее рекомендуют при заболеваниях почек и гипертонической болезни.

Благодаря содержанию соединений калия плоды сливы обладают мочегонным действием (табл. 2).

Таблица 2

Пищевая ценность, на 100 г продукта

Калорийность: 49 ккал.

Груша обыкновенная (по лат. — Pyrus communis) — род плодовых и декоративных деревьев и кустарников семейства розовых.

История груши насчитывает не одно тысячелетие. О ней было известно еще за 2000 лет до н. э.

Этот фрукт проник в Европу из Азии через Грецию. В Древнем Риме были описаны несколько десятков сортов груши, но наибольшее распространение в Европе груша обыкновенная получила в ХIХ в. На Руси ее стали выращивать с XV в.

Культурная груша в отличие от своих диких сородичей распространена значительно шире. В европейской до Санкт-Петербурга и Ярославля. Можно встретить грушу в Сибири, но только в отдельных районах.

Две тысячи лет назад римский политик и писатель Катон Старший в своем трактате «О земледелии» давал наставления, как выращивать грушу. Данные им рекомендации можно использовать и сегодня. А римский писатель, автор «Естественной истории» Плиний Старший, который жил на два столетия позже, описал 35 сортов груши. Многие из них можно принять за современные. Однако есть существенные отличия нынешних сортов груши от тех, что росли много веков назад. В древности груши не отличались мягкостью. Это свойство они приобрели в конце XVIII в. благодаря работе бельгийских и французских селекционеров.

Груша представляет собой дерево высотой до 20 м, с корой буроватого цвета. На ветвях иногда имеются видоизмененные в колючки укороченные побеги.

Годичные побеги груши желтовато-бурые или коричневато-бурые, блестящие. Почки небольшие, длиной 5–7 мм, темно-бурые, яйцевидно-заостренной формы.

Листья округлые или широкояйцевидные, сверху темно-зеленые, блестящие, снизу тусклые и более светлые. Цветки белые, ароматные, одиночные или собраны в малоцветковые соцветия. Цветет груша в мае, плодоносит в сентябре. Плоды шаровидные или сплюснуто-шаровидные, желто-зеленые, иногда краснеющие, сочные, с приятным вкусом.

В природе груша растет в широколиственных и смешанных лесах в лесной и лесостепной зонах европейской части страны. Также распространена в Западной и Восточной Европе, Турции и Иране. Груша очень разнообразна по формам кроны, листьев и плодов. Это связано с тем, что культурные сорта и дички произрастают рядом друг с другом. Довольно часто культурные сорта специально подсаживают под полог леса.

В груше содержится много поливитаминов, клетчатки, органических кислот, таких как лимонная, яблочная и фолиевая. Также в ней имеются пектиновые и дубильные вещества, ферменты, витамины А, С, В9, В2, В1, Е, Р, РР.

Стоит отметить, что степень полезности фрукта определяется не только витаминами, но и его запахом. Ученые утверждают, что аромат груши обладает лечебными свойствами.

Груша помогает преодолеть депрессию, незаменима при лечении хронических болезней поджелудочной железы. Она является отличным мочегонным средством.

В народной медицине грушу используют для лечения лихорадки, в фармакологии — при производстве некоторых лекарственных средств (табл. 3).

Таблица 3

Пищевая ценность, на 100 г продукта

Калорийность: 47 ккал.

Абрикос (по лат. — Prunus armeniaca) — дерево из рода сливы, а также плод этого дерева.

По поводу происхождения абрикоса долгое время существовали разногласия. Сначала ботаники считали, что родиной абрикоса является Армения, поэтому и присвоили ему латинское название «армениака вульгарис», как бы отдавая дань родине растения. Но позднее выяснилось, что абрикос — выходец из Китая. В подтверждение этого историки приводят расшифрованные записи китайского императора Жу, который жил за 2200 лет до н. э. В этих записях дается довольно подробное описание абрикоса.

Итак, родиной растения является Азия, хотя его латинское название так и осталось.

Именно из Китая абрикос попал вместе с персиком в Среднюю Азию, а уже потом — в Армению и Грецию. В Греции абрикос получил название «армянское яблоко». Отсюда и путаница.

Под этим же названием он попал и в Рим, о чем упоминает в своих трудах историк Плиний. В начале нашей эры об абрикосе продолжали писать и греки, и римляне.

По Европе абрикос распространился из Италии к началу XVI в. Постепенно о нем стало известно в Германии, Польше, Англии и России.

В настоящее время абрикосы растут практически повсеместно там, где бывает сухое и жаркое лето.

Абрикос — листопадное дерево высотой 5—12 м, также это может быть кустарник с широкой кроной и глубокой корневой системой. Кора дерева серовато-бурая, растрескивающаяся. Листья растения простые, овальной формы, заостренные. Цветки правильные, крупные, бело-розовые, обладают приятным запахом. Время цветения — апрель.

Плоды — мясистые или суховатые костянки, желтого или оранжевого цвета, как правило, бархатистые. Плодоносит абрикос в июле — августе.

Известно 8 видов абрикоса, произрастающих в Восточной, Центральной, Средней и Малой Азии, на Кавказе.

Культивируется в южных регионах нашей страны, в Средней Азии, на Кавказе.

В плодах абрикоса содержатся от 4,7 до 27 % сахара, крахмал, яблочная и лимонная кислоты, инулин, каротин, витамин С.

Абрикос является отличным диетическим продуктом благодаря низкой калорийности. Он хорошо помогает от анемии, способствует выработке гемоглобина. Также его используют для профилактики онкологических заболеваний. Абрикос — прекрасное средство для укрепления иммунитета. А благодаря высокому содержанию кальция абрикос способствует укреплению костей и зубов (табл. 4).

Таблица 4

Пищевая ценность абрикоса, на 100 г продукта

Калорийность: 519,1 ккал.

Благодаря своим вкусовым качествам абрикос быстро завоевал популярность по всему миру. Абрикосы так заинтересовали англичан, что в 1620 г. к берегам Марокко был снаряжен вооруженный корабль. Целью его было разыскать и привезти в Англию саженцы.

Вишня представлена многими видами. Из них наибольшее хозяйственное значение имеют следующие:

✓ вишня обыкновенная;

✓ вишня степная;

✓ вишня войлочная;

✓ вишня песчаная.

Сорта вишни можно разделить на кустовидные и древовидные.

Как вид вишня произошла от гибридизации черешни и вишни кустарниковой. Это невысокое дерево или кустарник высотой до 4 м. Форма кроны может быть овальной или ширококруглой, в основном пониклой.

Листья вишни овальные, разной величины, часто заостренные на конце, сложенные вдоль центральной жилки. На черешке имеются 2–4 железки. Цветы собраны в зонтичные соцветия по 2–5 цветков. Плод — костянка различных величины, формы, длины плодоножки, окраски мякоти и сока.

По цвету мякоти и сока выделяют 2 группы сортов: гриоты, у которых кожица темно-красного цвета и интенсивно красный сок, и аморели с кожицей светло-красного цвета и светло-розовым или бесцветным соком.

Между этими группами вишни есть много переходных форм. С учетом гибридной природы вишни обыкновенной разработана новая классификация, в которой 6 групп, каждая из которых разделена на подгруппы с окрашенным и неокрашенным соками. Классификация разработана на основе доминирования признаков исходных видов.

Вишня обыкновенная произрастает в умеренном климате. Многие сорта этого вида хорошо переносят холодные зимы. Древесина зимостойкая в отличие от генеративных почек, которые вымерзают в зимы с частой сменой оттепелей и морозов, а также при весенних заморозках.

Вишня степная произрастает в лесостепной зоне. Это типичное растение для районов с континентальным климатом. Этот вид вишни можно встретить по оврагам, лесным опушкам, балкам. Размножается порослью. Представляет собой невысокий кустарник высотой до 1,2 м, иногда до 1 м. Побеги пониклые, раскидистые или приподнятые, тонкие.

Листья эллиптической формы, мелкие, плотные, на ощупь кожистые. Плоды степной вишни разнообразны по форме, красного цвета разной интенсивности. Отличаются кислым терпким вкусом. Косточка очень мелкая, заостренная. Скороплодный вид, так как начинает плодоносить на 2—3-й годы. Из всех видов вишни этот является самым зимостойким. Способен переносить морозы до –50 °C и расти там, где обычная вишня не выдерживает. Также кустарниковая вишня отличается высокой засухоустойчивостью.