Читать онлайн «Сожги ненавистные килограммы. Как эффективно похудеть при минимуме усилий». Страница 2

Метаболизм регулируется на разных уровнях сложности, причем их сложность постепенно возрастает.

Первый уровень регуляции затрагивает все основные параметры, которые влияют на скорость протекания ферментных реакций (например, кислотно-щелочной баланс среды, в которой, собственно, и происходит реакция, наличие или отсутствие активаторов и многое другое). Воздействие на любой из параметров может изменить скорость реакции. Например, закисление организма меняет его кислотно-щелочной баланс, который становится неблагоприятен для данного фермента, что ведет, в свою очередь, к снижению скорости метаболических реакций.

Следующий уровень регуляции метаболизма — уровень многоферментных реакций. Суть этих реакций в последовательности превращений веществ, а многоферментными они называются потому, что происходят при участии не одного фермента, а целой группы.

На третий уровень регуляции метаболизма мы повлиять никак не можем. Зачастую именно этот уровень служит оправданием для тех, кто никак не может похудеть, однако считать его приговором ни в коем случае нельзя. Как вы уже могли догадаться, речь идет о нашей генетической предрасположенности к определенному уровню метаболизма.

Скорость производства ферментов определяется на генном уровне. У всех людей она разная. Генетические особенности могут привести к тому, что концентрация тех или иных ферментов может быть очень высокой или, наоборот, очень низкой. Иногда у человека обнаруживается уменьшение или даже подавление целой группы ферментов: такое возможно в случаях, когда синтез определенной группы ферментов закодирован в ДНК.

Нарушения метаболизма — очень опасные состояния. Они лежат в основе всех функциональных и органических повреждений, которые, в свою очередь, ведут к возникновению заболеваний.

Нарушения обмена веществ могут происходить на одном из четырех уровней: молекулярном, клеточном, органном или тканевом — и на уровне всего организма. В любом из этих случаев нарушения метаболизма могут быть первичными или вторичными.

Первичные нарушения — врожденные, обусловленные наследственностью, вторичные — приобретенные, они являются следствием других заболеваний, окружающих условий, приема медикаментов и т. п.

К нарушению метаболизма могут приводить как внешние, так и внутренние факторы.

Внешние факторы

• Изменения качества и количества пищи.

• Поступление в организм чужеродных токсичных веществ (например, бактериальных токсинов).

• Попадание в организм патогенных микроорганизмов и вирусов.

• Недостаток незаменимых аминокислот и жирных кислот, микроэлементов, витаминов, несбалансированное соотношение белков, жиров и углеводов в пище, несоответствие количественного и качественного состава пищи реальным энергозатратам организма, появление в атмосфере угарного газа и других токсичных газов, попадание в организм ионов тяжелых металлов, соединений мышьяка, цианидов, канцерогенов и др. — все эти факторы также ведут к нарушениям метаболизма.

Внутренние факторы

К подобным факторам относят генетически обусловленные нарушения синтеза ферментов, транспортных (например, гемоглобина) и иммунных белков, белковых и пептидных гормонов, структурных белков биомембран и др.

Справка

В результате генетически обусловленного блокирования какого-либо фермента (или группы ферментов) в организме накапливаются их непревращенные субстраты, что, по сути, предшествует нарушению метаболизма. Например, блокирование гидролитических ферментов ведет к развитию так называемых болезней накопления (гликогенная болезнь, гликогеноз).

В организме человека могут накапливаться метаболиты, которые замедляют действие ферментов и тем самым отравляют организм. Нарушение производства некоторых особенно важных белков, например, таких, как гемоглобин, ведет к тяжелому кислородному голоданию тканей организма и к другим опасным состояниям.

Нарушения метаболизма можно предотвратить. Самое главное, что вы можете сделать, — это правильно питаться, соблюдая баланс потребленных белков, жиров и углеводов, и помнить о важности витаминов и микроэлементов. Сбалансированное питание крайне важно для здоровья, и мы еще вспомним об этом факте, когда будем говорить о диетах.

К профилактическим мерам также относятся защита окружающей среды от попадания в нее токсичных веществ, профилактика инфекционных заболеваний, профилактика и преодоление стрессов, оптимальный режим работы и отдыха.

Болезни обмена веществ нельзя вылечить самостоятельно. Необходимо обратиться к врачу: комплексное лечение нарушений метаболизма включает в себя индивидуальный подбор рациона, гормональную терапию и специфическую терапию того заболевания, которое было вызвано нарушением метаболизма.

Если вы пытаетесь сбросить вес, увеличение скорости метаболизма поможет вам потерять больше килограммов без резкого уменьшения количества потребляемых калорий. С тех пор как лишний вес стал глобальной проблемой, а роль метаболизма в снижении веса была доказана научно, многие продукты стали называть ускоряющими метаболизм. Поскольку цель этих заявлений, как и любых других рекламных кампаний, продать товар, а не помочь людям, со временем стало трудно отделять факты от вымысла. Тем не менее найти научно обоснованные советы о том, как повысить уровень метаболизма, можно. Большинство таких советов мы подробно обсудим в этой книге, а пока давайте просто познакомимся с ними.

Начинайте с азов — поймите, что такое метаболизм. Мы уже говорили о нем подробно, и самое главное, что вы должны усвоить, — сама суть предмета, — это то, что метаболизм и есть та скорость, с которой ваш организм сжигает калории. Очень немногие люди имеют быстрый метаболизм. Но именно ускорение метаболизма позволит вам достичь нужного веса. В этом кроется главный секрет похудения.

Определите, что именно влияет на обмен веществ. На одни факторы вы можете повлиять, а на другие нет. Среди последних:

Возраст. Скорость метаболизма снижается на 5 % каждые десять лет после достижения 40-летнего возраста. Это происходит отчасти из-за снижения мышечной массы.

Пол. Мужчины обычно сжигают калории быстрее, чем женщины, потому что имеют больше мышечной ткани.

Наследственность. Вы можете наследовать скорость метаболизма от предыдущих поколений.

Дисфункции щитовидной железы: гипотиреоз (низкий уровень гормонов щитовидной железы) и гипертиреоз (повышенная гормональная активность щитовидной железы). Эти состояния могут замедлить или ускорить обмен веществ, но только у 3 % населения есть гипотиреоз и у 0,3 % — гипертиреоз.

Вес. Различные ткани организма вносят свой вклад в метаболизм. Мышцы вкладывают больше, чем жир, на единицу массы. Соответственно, меньше жира, больше мышц (подробнее об этом мы поговорим в главе, посвященной физической активности).

Рассчитайте скорость своего основного обмена, суточный расход энергии и суточную калорийность рациона для потери веса. Формулы вы найдете в главе «Питание, ускоряющее метаболизм», в разделе «Подсчет калорий».

Отрегулируйте вашу диету в соответствии с полученными данными. Скорость метаболизма подскажет вам, сколько калорий вам необходимо.

Ешьте часто и небольшими порциями. Люди обычно съедают меньше, когда едят небольшими порциями, но часто. Вы можете есть фрукты, овсяную кашу или что-нибудь другое, тоже питательное, вкусное и ускоряющее обмен веществ. Существует миф, будто строгие ограничения в потреблении пищи «переключат» ваш организм в режим голодания и организм привыкнет к отсутствию еды. Недоедание и тем более голодовка не только не помогают решить проблему лишнего веса, но и серьезно угрожают здоровью и могут иметь негативные последствия в долгосрочной перспективе.

Пейте воду со льдом. Как и в случае с пищей, лишая свой организм воды, вы можете стимулировать его накапливать запасы, а не сжигать их. Когда вы пьете воду со льдом, ваш организм сжигает калории, нагревая воду до температуры тела. Вообще более 90 % химических реакций в вашем теле происходит с помощью воды, поэтому убедитесь, что вы пьете достаточное количество воды.

Временно повысить уровень метаболизма можно с помощью аэробных упражнений. Различные упражнения позволяют сжечь разное количество калорий, но главное — они увеличивают частоту сердечных сокращений (об этом должны помнить люди, страдающие тахикардией) и поддерживают активность организма в течение примерно тридцати минут.