Читать онлайн «Как заботиться о себе, если тебе за 40. Здоровье, красота, стройность, энергичность». Страница 25

• Болезней почек и мочевыводящих путей.

• Атеросклероза.

• Подагрических артритов.

• Болезней сердца.

• Простатитов.

• Вялости кишечника.

К факторам риска в последнее время относят многие белковые продукты, в том числе такие необходимые для человека, как яйца и мясо. Яйца обвиняют в провокации излишней выработки холестерина, мясо связывают с увеличением риска онкологических заболеваний. Средства массовой информации поднимают на щит сомнительные данные, собранные на основе анкетирования населения.

Безусловным фактором риска может быть назван продукт, который противопоказан при определенных заболеваниях. Например, при обострении заболевания суставов, вызванного нарушением обмена веществ, при мочекаменной болезни вредны продукты, содержащие азотистые соединения (см. главу 3, Пуриновые основания): все бобовые, цветная капуста, мясные субпродукты, жареное и тушеное мясо (но не вареное!), арахис и арахисовое масло. Эти же продукты вредны при острой сердечной недостаточности.

Раздражающее действие чеснока, черной редьки и специй вредно при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта и при хронической язвенной болезни, при энтероколите, гастрите; с осторожностью употребляют эти продукты при болезнях сердца.

Фенхель — пищевое и лекарственное растение, которое может стать хорошим дополнением к рациону. Листовая часть фенхеля — приправа к салатам, овощным и рыбным супам. Свежие листья добавляют в соусы и приправы. Бланшированные стебли фенхеля являются самостоятельным блюдом, напоминающим спаржу.

В 100 г фенхеля содержится 31 ккал.

Молотыми плодами приправляют тушеное и печеное мясо и посыпают хлебобулочные изделия. Добавление фенхеля в чай придает напитку аромат. Корень растения — популярная пряность: его предварительно отваривают, натирают на терке и добавляют в выпечку.

Полезные свойства фенхеля:

• Народная медицина включает фенхель в рецепты отваров, которые устраняют метеоризм, кашель, бессонницу, боли в животе, повышают лактацию.

• В официальной медицине фенхель применяют как вспомогательное средство при лечении бронхита, бронхиальной астмы, туберкулеза легких, инфекций мочевых путей, гастрита, гепатита, колита, фарингита, стоматита.

• Фенхель благотворно действует на сердечно-сосудистую систему, полезен при стенокардии, ишемической болезни сердца, вегетативно-сосудистой дистонии.

Внимание!

Женщинам следует с осторожностью употреблять фенхель при болезнях гинекологической сферы. Употребление фенхеля может вызвать маточное кровотечение в первые недели беременности.

Ферменты или энзимы (закваска) — белки, присутствующие во всех клетках организма. С их помощью происходит превращение веществ и регулируется обмен.

Фитогормонами называют соединения, которые образуются в растениях в малых количествах, чтобы стимулировать их рост и формообразование. Некоторые растения, содержащие важные фитогормоны (мельброзия, цимицифуга, рапонтицин) входят в состав негормональных растительных препаратов, применяемых в климактерический период (см. главу 1, Климакс).

Фитоэстрогены — растительные соединения, которые по своей структуре подобны эстрогенам (гормонам, которые вырабатывают мужские и женские половые органы и надпочечники обоих полов). Продукты, содержащие фитоэстрогены, полезны как заменители гормонов в климактерический период (см. главу 1, Климакс).

Растения, содержащие фитоэстрогены: соя, чечевица, гранат, финик, подсолнечник, капуста, зерна (особенно оболочки) пшеницы, ржи, ячменя, овса и риса, растительные волокна, семена льна, почти все орехи, вишня, яблоки, красный виноград, чеснок, морковь.

Некоторые исследования показали, что фитоэстрогены способны предотвратить рак простаты у мужчин и рак молочной железы у женщин.

Сосновая хвоя благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему, тормозит процессы старения организма, укрепляет иммунную систему, а также является хорошим источником витаминов.

Сосновую хвою можно употреблять в виде настоев, можно готовить из нее напиток — напиток предпочтительней, поскольку в нем сохраняется часть витаминов.

Чтобы приготовить напиток из сосновой хвои, свежую хвою надо обмыть водой и хорошо измельчить (ножницами или ножом). Два стакана измельченных иголок помещают в посуду, заливают стаканом прохладной воды, добавляют 1 чайную ложку лимонного сока. Напиток оставляют в темном месте на 2 дня, периодически перемешивая, после чего процеживают и пьют по 1 стакану в день.

Для настоя — сосновые иглы растирают с небольшим количеством холодной кипяченой воды и немного подкисляют лимонным соком. Затем заливают водой (на 1 часть растертой массы — 3 части воды), кипятят 20 минут, и в течение 2 часов дают настояться. После процеживания пьют по полстакана 2 раза в день.

Можно использовать и другой рецепт: 50 г хвои (свежей, не растертой) залить стаканом кипятка и дать настояться в течение 5 часов, затем процедить и употреблять.

Полезной приправой к свежим салатам является черный тмин. Можно использовать его в смеси с другими травами для приготовления чая. Про это растение пророк Муххамед сказал, что черный тмин «лечит все, кроме смерти!».

Целебные свойства черного тмина хорошо изучены, в его пользу можно привести такие доводы:

• Черный тмин повышает защитные свойства организма.

• При регулярном приеме черного тмина нормализуется содержание холестерина и липопротеинов низкой плотности у людей с повышенным содержанием жиров в крови.

• Расширяет бронхиальные проходы, регулирует кровяное давление, предотвращает спазмы сосудов, усиливает выделение желчи.

• Семена и масло черного тмина понижают сахар в крови больных сахарным диабетом, оказывают положительное воздействие на уровень гемоглобина крови при анемии.

• В гомеопатии настойка семян черного тмина применяется для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

• Черный тмин способен противостоять онкологическим заболеваниям. Научные исследования доказали, что черный тмин уничтожает приблизительно 80 % раковых агентов, при этом активируя множество важных генов, которые способны активно бороться с ростом опухоли. Вещества, содержащиеся в тмине, блокируют рост панкреатических раковых клеток и впоследствии уничтожают их.

Ценность шиповника заключается в исключительно большом содержании аскорбиновой кислоты (витамина C). В плодах шиповника также значительное содержание витаминов группы B, провитамина A, витамина K, E (см. главу 3, Витамины), пектина (см. главу 3, Пектиновые вещества), органических кислот (лимонной и яблочной), фитонцидов, дубильных веществ.

Биологически значимые элементы представлены калием, кальцием, железом, магнием, марганцем, фосфором.

Шиповник богат антиоксидантами (см. главу 3, Антиоксиданты) и обладает антибактериальным свойствам. В народной медицине его используют как поливитаминное средство, а также как вспомогательное средство при лечении заболеваний печени, почек, мочевого пузыря, сердца и сосудов.

Чай из плодов шиповника обладает мягким мочегонным свойством, не требующим возместительного приема калия.

Внимание!

Свежие плоды могут оказывать раздражающее действие на желудочно-кишечный тракт.

Источники белков — это не только мясо, рыба, яйца и молочные продукты, но и крупы, орехи, грибы, рис, многие овощи. Биологическая ценность белка (или эффективность белка) показывает значимость различных белков для нашего организма.

Ценность пищевого белка в его идентичности белкам организма: чем ближе белок продукта по аминокислотному составу — тем легче организм его усваивает и утилизирует неусвоенные элементы. Организму требуется около 20 аминокислот, и в продуктах нас интересует не их количество — а их соотношение. Избыток определенных аминокислот вызывает образование высокотоксичных продуктов, требующих их выведения из организма.

По идентичности, степени усвоения и образованию токсичных отходов на первом месте стоит белок куриного яйца (его биологическая ценность принимается за 100 %). Очень близки к нему белки молочной сыворотки, содержащейся в кисломолочных продуктах — по отдельным показателям даже превосходят куриный белок, но хуже усваиваются. Именно поэтому ослабленный организм лучше всего насыщается сырым куриным яйцом.