Читать онлайн «Как заботиться о себе, если тебе за 40. Здоровье, красота, стройность, энергичность». Страница 11

Виноград. Источник бодрости

Виноград полезен в любом возрасте. Он обладает общеукрепляющим и тонизирующим средством. Его плоды богаты клетчаткой, сахарами, органическими кислотами, пектиновыми веществами (см. главу 3, Пектиновые вещества).

В стакане виноградного сока содержится суточная доза витаминов группы B. Витамин C, содержащийся в винограде, хорошо усваивается благодаря содержанию рутина (витамина P) — см. главу 3, Витамины…; Биофлавоноиды…

Плоды всех сортов винограда и свежий сок полезны при:

• Заболеваниях желудочно-кишечного тракта на фоне пониженной секреции желудка.

• Воспалительных заболеваниях дыхательных путей.

• Сердечно-сосудистых заболеваниях.

Красный виноград — мощный антиоксидант, обладает рядом важных целебных свойств:

• Нормализует ритм сердечных сокращений и артериальное давление.

• Содействует повышению гемоглобина крови.

• Нормализует работу печени.

• Способствует быстрому восстановлению сил после перенесенных физических и психических нагрузок.

В 100 г винограда в среднем содержится 65 ккал.

Витамины — это простые соединения, участвующие во всех биохимических реакциях организма. Витамины не питают организм в энергетическом плане, не являются строительным материалом клеток, но их роль в обмене веществ неоценима.

Суточная потребность в витаминах незначительна, но дефицит витаминов провоцирует патологические процессы, часто необратимые.

Бактерии толстого кишечника человека синтезируют некоторые витамины в достаточном количестве (K, B3, Bc и др.). Под действием ультрафиолета в коже образуется витамин D. Большинство же витаминов должно регулярно поступать в наш организм с пищей.

Целебные свойства витаминов Целебные свойства витаминов (продолжение)
Целебные свойства витаминов (окончание)

Гречневая крупа богата витаминами B1, B2, B6, B, E, PP (см. главу 3, Витамины). Биологическая ценность белка (см. главу 3, Эффективность белка), содержащегося в гречневой крупе, сравнима с мясом и фасолью. Гречневая каша дает организму такие минералы как железо, кальций, марганец, медь, цинк, фосфор (см. главу 3, Биологически значимые элементы).

Калорийность гречневой каши достаточно высокая — 150 ккал в 100 г порции, но большее содержание полиненасыщенных жиров благотворно влияет на обмен веществ (см. главу 3, Насыщенные и ненасыщенные жиры). Поэтому гречневая крупа считается диетическим питанием, позволяющим быстро снижать массу тела.

Гречневая каша полезна при лечении и для профилактики таких заболеваний, как:

• Анемия.

• Атеросклероз.

• Сердечно-сосудистые заболевания.

• Ожирение.

• Воспалительные заболевания пищеварительного тракта — гастриты, холециститы, хронические панкреатиты.

СОВЕТ!

Для сохранения наибольшего количества витаминов, содержащихся в гречневой крупе, нужно на ночь залить порцию крупы кипятком, дать настояться, чтобы съесть на завтрак.

Термин «диета» означает — специально подобранный по количеству, полезности, калорийности (см. главу 3, Калорийность) и кулинарной обработке рацион и режим питания. Слово «диета» в греческом языке означает «образ жизни». Некоторые диеты действительно носят не временный характер, а постоянный, являясь образом жизни.

Основные принципы ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ ДИЕТ:

• Сбалансированность по витаминам (см. главу 3, Витамины) и минералам (см. главу 3, Биологически значимые элементы), отказ от вредных продуктов — жирного мяса, копченостей, специй, сладостей, сахара, белого хлеба, жареных блюд.

• Употребление как можно большего количества сырых овощей и фруктов.

• Предпочтение отдается блюдам из вареных и печеных продуктов. Но чем меньше времени уходит на кулинарную обработку — тем лучше!

• В меню должны быть творог и твердые сыры, каши, картофель, хлеб из муки грубого помола, растительные масла.

Внимание!

В случае, если диета связана с реабилитационным периодом после болезней желудочно-кишечного тракта, принимаются другие положения, в частности: предпочтение отдается белому хлебу, употребляются только вареные овощи, может быть запрещен твердый сыр и т. д.

В любом случае, реабилитационную диету назначает только лечащий врач.

Общие правила ДИЕТ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ таковы:

• Вода — это полноценная составляющая рациона. Между приемами пищи надо пить воду маленькими глотками, но не раньше, чем через 2 часа после очередной еды.

• Есть натуральную пищу, правильно сочетая продукты (см. главу 3, Система раздельного питания по Шелтону… п. Таблица сочетаемости продуктов…).

• Не приступать к еде, пока не появилось ощутимое чувство голода.

• Есть медленно.

• Из-за стола вставать с легким чувством голода.

«Восточная диета» (для снижения веса)

10-дневная диета для снижения веса. В соответствии с ней принимать пищу нужно 5 раз в день.

Рацион всех 10 дней один и тот же. Употребление жидкости доводите до 2 л в день.

Рацион восточной диеты Диета Марлен Дитрих (для улучшения самочувствия)

Актриса использовала свою диету 1 раз в полгода в течение 1–2 недель — для улучшения самочувствия. В диете не оговаривается потребление жидкости, но оно должно составлять не меньше 1,5 л в день.

Рацион диеты Марлен Дидрих
Недельная диета (для поддержания нормальной массы тела при климаксе)

Диета предназначена для поддержания нормальной массы тела (см. главу 3, Нормальная масса тела) в климактерический период. Частота ее использования — 1 неделя в месяц. Употребление жидкости такое же, как в другие дни — комфортное для вас.

Внимание!

В случае проявления холецистита, желчнокаменной болезни следует воздерживаться от употребления оливкового масла натощак во избежание движения камней и закупорки желчных протоков.

Рацион недельной диеты

По мнению некоторых диетологов, «Тибетская диета» улучшает обмен веществ и способствует омолаживанию организма. «Тибетская диета» является именно образом жизни, поскольку, как режим питания, ее используют не периодически, а постоянно.

Рацион тибетской диеты
Диеты по Шелтону (постоянная основа питания)

Три варианта диеты по Герберту Шелтону (см. также главу 3, Система раздельного питания по Шелтону), которые мы предлагаем, используются как основа питания, с достаточным употреблением воды. Возможно чередование диет.

Рацион диеты по Шелтону

Имбирь обладает целым рядом лечебных свойств: он является антиоксидантом, антисептиком, а также возбуждающим, потогонным, отхаркивающим, тонизирующим средством. Свежий корень имбиря помогает устранить нетерпимость организма ко многим продуктам, улучшает пищеварение, используется в некоторых диетах для похудения.

В 100 г имбиря содержится 80 ккал.

Имбирь широко применяют в кулинарии. Из свежего корня настаивают имбирный чай, используют его в салатах. Блюда из риса и макарон, в которые при варке добавлен ломтик имбиря, улучшают свой вкус.

Порошок имбиря (реже — сухой корень имбиря) используют как отдушку при выпечке и приготовлении мясных, рыбных, крупяных блюд, при консервировании овощей и фруктов, в вареньях, компотах и т. д.

Имбирь улучшает вкус мяса, рыбы, супов, соусов и приправ.

Внимание!

При использовании имбиря в кулинарии следует учесть такие его свойства:

• имбирь усиливает действие сердечных и противодиабетических лекарств;

• способствует понижению сахара в крови;

• взаимодействует (иногда противодействует) с антиаритмическими лекарствами и может увеличить риск аритмии;

• увеличивает риск снижения содержания калия в крови;

• противодействует лекарствам, понижающим число сердечных сокращений;