Читать онлайн «Минимум жира, максимум мышц!». Страница 15

Жиры — ценнейший энергетический материал. Они входят в состав клеток, обеспечивают всасывание из кишечника минеральных веществ и жирорастворимых витаминов. Жиры участвуют в большинстве процессов жизнедеятельности клеток и, в частности, способствуют тому, чтобы кожа была эластичной и имела здоровый вид.

В организме человека жир активизирует способность восполнения энергии, растраченной при больших физических нагрузках, и помогает выживать в экстремальных условиях. Способность переносить значительные нагрузки спасала в трудные времена, когда людям грозили угроза физического уничтожения, опасности и голод. Этот механизм выживания частично отрегулирован действиями определенных жирных компонентов, названных незаменимыми жирными кислотами (НЖК).

Незаменимые жирные кислоты — самые функциональные жиры в теле, они регулируют многочисленные метаболические процессы, которые поддерживают наше существование. Слово «незаменимые» здесь означает, что НЖК не могут быть самостоятельно синтезированы организмом и поэтому могут быть получены только из продуктов питания.

Чтобы запустить метаболические процессы, НЖК должны сначала преобразоваться в активные вещества, подобные гормонам, простагландины, которые образуются в организме ферментативным путем из некоторых НЖК. НЖК производят как провоспалительные, так и противовоспалительные простагландины.

Простагландины разделены на три основные группы: простагландин-1 и простагандин-3 считаются главным образом противовоспалительными веществами и поэтому являются хорошими. А вот простагландин-2 является главным образом провоспалительным и поэтому считается плохим.

Как ни странно, предположительно плохие простагландины в первую очередь вовлекаются в процессы, обусловленные возникновением стрессовых ситуаций. Провоспалительные простагландины помогают защитить организм от физических нагрузок и потенциального вреда, активизируя быструю иммунную реакцию и устанавливая мгновенную стимуляцию роста для восстановления разрушенных тканей и выздоровления.

Незаменимую жирную кислоту, которая вызывает процессы, стимулирующие провоспалительный рост, называют арахидоновой кислотой (витамин F — продукт Омега-6 жирных кислот, найденный в изобилии в мясе, яичном желтке и молочных продуктах).

Арахидоновую кислоту незаслуженно считают худшим из всех «плохих парней». Диетологи предупреждают относительно опасных эффектов арахидоновой кислоты, связывая ее с сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком.

Избыток арахидоновой кислоты действительно способен увеличить риск онкологических заболеваний, но он также активизирует все самые мощные анаболические вещества, включая регуляторы роста соматотропина и тестостерона.

Доказанные эффекты арахидоновой кислоты:

— ускорение восстановления;

— увеличение силовых показателей;

— повышение выносливости;

— увеличение мышечной массы.

Арахидоновая кислота стимулирует синтез стероидных гормонов через специальный регулирующий белок, названный стероидогенным регуляторным белком. Этот белок играет важную роль в процессе биосинтеза стероидов. Его главная функция — облегчение передачи холестерина ко внутренней митохондриальной мембране с помощью стероидных гормонов, а следовательно, стимулирование роста мышечной ткани.

Гормоны надпочечников играют важную роль в регулировании реакций организма на стресс. Недавние исследования онкологических заболеваний показывают важную регулирующую роль бета-адренорецепторов в активации и производстве арахидоновой кислоты.

Эксперименты, проводимые в 2001 г. в Ветеринарном колледже университета штата Теннеси (г. Ноксвилл), показали, что адренергические рецепторы активизируют производство арахидоновой кислоты и стимулируют синтез ДНК, в то время как бета-бло-каторы, ингибиторы СОХ или ингибиторы LOX блокируют этот процесс.

Разумно предположить, что существует сильный механизм выживания, вовлекающий провоспалительные стимулирующие рост вещества, которые могут помочь телу избавиться от последствий обусловленных стрессом катаболических кризисов и стать еще более крепким и сильным, строя новую ткань.

Эта связанная с выживанием реакция на стресс вовлекает в процессы, происходящие в организме, все анаболические вещества, включая стероиды, проста-гландины, цитокины (пептидные информационные молекулы, которые стимулируют и подавляют рост мускулов), гормоны надпочечников, клеточный регулятор цАМФ и соматотропин.

Люди, которые принимают противовоспалительные или болеутоляющие препараты, должны знать, что эти лекарства, к сожалению, противодействуют механизму выживания, подавляя провоспалительные простагландины, и таким образом значительно подавляют рост мускулов.

Арахидоновая кислота является результатом распада гамма-линолевой кислоты, основной из Омега-6 жирных кислот. Арахидоновая кислота усваивается, чтобы стать частью липидов клеточной мембраны. Запрещающий эффект кортизола на синтез арахидоновой кислоты частично объясняет, почему противовоспалительные препараты и кортизол оказывают подавляющий эффект на рост мышц.

Противовоспалительные препараты, такие как аспирин и другие нестероидные препараты, являются ингибиторами роста мускулов. Противовоспалительные препараты, продаваемые без рецепта, как известно, подавляют действия арахидоновой кислоты. Атлеты и культуристы, которые принимают противовоспалительные и болеутоляющие препараты, должны знать о потенциальном подавляющем эффекте этих лекарств на мускульное развитие.

Незаменимые жирные ненасыщенные кислоты — это те кирпичики, из которых формируются жиры в нашем организме. Имеются два таких вещества — линолевая кислота (так называемая Омега-6) и альфа-линоленовая кислота (так называемая Омега-3). Обе эти незаменимые жирные кислоты считаются важными и полезными. Однако Омега-3 более часто упоминается в диетических книгах. Рыбий жир, богатый Омега-3 жирными кислотами, считается одним из самых популярных пищевых продуктов, продающихся в магазинах здорового питания и аптеках.

Омега-3 жирные кислоты активно вовлечены в жизненные биологические процессы, такие как улучшение познавательных способностей, облегчение боли и снятие воспаления, регулирование артериального давления и уровня холестерина, улучшение усвоения инсулина и подавление сверхэстрогенной деятельности, сдерживая при этом формирование раковых опухолей.

Увы, как бы ни были полезны Омега-3 жирные кислоты, следует задаться вопросом: настолько ли они хороши, как нам кажется?

В 1930-х гг. ученые обнаружили, что определенные простагландины, которые уменьшают боль и воспаление, увы, препятствуют активизации жирных кислот при трансформации жировой ткани в энергию.

Другими словами, будучи несбалансированными, определенные противовоспалительные простагландины, которые считались хорошими, могут подавить способность организма сжигать лишний жир. Очевидно, это нерадостные новости для людей, которые хотят похудеть.

Кроме того, Омега-3 жирные кислоты могут подавить работу надпочечников. Гормоны надпочечников активизируют клеточный регулятор цАМФ, который необходим для всех клеточных анаболических стероидных процессов и процессов сжигания жира. Кроме того, и эти гормоны, и арахидоновая кислота так или иначе вовлечены в синтез стероидных гормонов, необходимых для мышечного восстановления и развития.

Научно доказано, что Омега-3 жирные кислоты работают как бета-блокаторы, блокируя бета-адренорецепторы. Омега-3 жирные кислоты могут помочь понизить сердечные нагрузки и уменьшить артериальное давление.

При этом их лечебный эффект может, к несчастью, противодействовать росту мускулов и сжиганию жира. Помните, что все лекарства и бета-блокаторы вызывают побочные эффекты, такие как уменьшение либидо и сексуальной энергии.

Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты уравновешивают действия друг друга. Фактически провоспалительные и противовоспалительные простагландины помогают поддержать здоровые метаболические процессы, вызывающие непосредственный воспалительный ответ на нагрузки, например во время интенсивных упражнений, сопровождаемых процессом, уменьшающим воспаление и облегчающим выздоровление, который включает восстановление поврежденных тканей и развитие мускулов.