Читать онлайн «Рак. Спасение есть!». Страница 24

В настоящее время установлено, что с неправильным питанием связано 60 % случаев возникновения раковых заболеваний у женщин, и 40 % — у мужчин. Это касается рака молочной железы и женской половой сферы, яичников, простаты у мужчин, рака прямой кишки. Чаще всего в этом повинны жиры (особенно в смеси с крахмалами). Так что же такое жиры?

В химическом аспекте — это соединение трехатомного спирта глицерина и высокомолекулярных карбоновых кислот.

Белково-жировые комплексы служат строительным материалом для обновления клеточных оболочек и внутриклеточных образований. Кроме того, жиры входят в состав клеточных мембран, которые заняты в синтезе ряда гормонов, участвующих в обменных процессах в организме, в том числе и обмене холестерина.

Жиры организма человека (липиды) предохраняют нас от охлаждения, они могут синтезироваться из продуктов расщепления углеводов и белков. Избыток жиров способствует выделению эстрогенов из надпочечников, и те, в свою очередь, увеличивают общее число гормонов в организме, что может стать началом неправильного обмена веществ. Потом уже идет «цепная реакция» нарушений. Особенно — в эндокринной системе!

Главная функция жиров — энергетическая. Если белки дают 70,8 % энергии + 30 % шлаков и ядов (это самое невыгодное «топливо»), то жиры дают 96 % энергии + 4 % шлаков (углеводы дают 100 % энергии). Окисляясь, 1 г жира дает 9,3 ккал тепла (белки — 4 ккал). Все животные жиры (в сале, мясе, в молочных продуктах) называют насыщенными. Они содержат более 50 % насыщенных жирных кислот). Лучше всего усваиваются молочные жиры (особенно топленое масло), хуже всего — бараний жир. Сливочное масло, сливки, сметану достаточно есть 2–3 раза в неделю, когда действительно хочется. В каши, картофель лучше добавлять нерафинированное подсолнечное масло (без температурной обработки). Сливочное масло лучше заменять топленым, которое лучше усваивается и свободно от вредных примесей. При частом употреблении сливочного масла и сметаны с хлебом, кашами и картофелем нарушается обмен веществ, это заметно по появлению черных и белых угрей на коже. Со временем поражаются печень и желчный пузырь.

Ненасыщенные жиры — это растительные жиры. Лучшие из них: оливковое (магическое масло, уменьшает содержание холестерина), кукурузное (тоже снижает холестерин), подсолнечное, соевое. Не употребляйте масло арахисовое, хлопковое, рапсовое — это технические масла. Избегайте масел рафинированных, дезодорированных, гидратированных.

Рафинированные (обработанные щелочью для удаления, увы, очень ценных — это выяснилось, как всегда, с опозданием — свободных кислот), дезодорированные (обработанные острым паром под вакуумом для удаления пахучих веществ, тоже нужных организму), гидратированные (обработанные горячей водой или паром для удаления фосфатов, остатков белков и слизистых веществ — ценных, биологически активных соединений) масла способствуют росту раковых клеток. Снова бездумная «очистка», снова затрата труда, времени, денег, и снова все — во вред человеку. При интенсивной физической работе в день достаточно 80–100 г всех жиров. Остальным людям — 20–30 г, в идеале — 1 ст. ложка растительного масла плюс разные орехи. Не забывайте, что организм умеет производить свои насыщенные жиры из белков и углеводов.

Но особенно нужны нам растительные масла, так как они идут на построение клеточных мембран и другие нужды.

Бойтесь маргаринов как черт ладана.

Есть еще искусственные жиры — маргарин, растительное сало и кулинарные жиры. Бойтесь их, как черт — креста. Для питания эти продукты совершенно непригодны. 90 % коммерческих продуктов сделаны на гидрогенизированных жирах, они могут усваиваться только при температуре +150 °C (а у нас с вами — +36,5 °C). Они содержат химдобавки для отвердения. Эти жирные кислоты скапливаются в сердце. Вообще, если вам небезразлично ваше здоровье — не употребляйте искусственные жиры.

В основе порчи жиров лежат изменения, связанные с окислением, возникающим под влиянием разных факторов (свет, температура). При окислении жиров образуются низкомолекулярные продукты разложения — альдегиды, кетоны, свободные кислоты, которые мы воспринимаем как прогорклостъ, неприятный запах.

При перегревании, как и при окислении, в них образуются низкомолекулярные кислоты, высокоактивные перекисные радикалы, гидроперекиси, эпоксиды и другие агрессивные вещества.

Неприятные, вредные изменения возникают во фритюрном жире при приготовлении пирожков и других мучных изделий. Помимо всех этих неприятностей с образованием перекисей и эпоксидов, мы теряем линоленовую кислоту (до 40 %), разрушаем остатки витаминов и фосфолипидов (то, что осталось после рафинирования всех масел).

Орехи и семечки содержат растительные жиры наивысшего качества.

Орехи и семечки содержат жир наивысшего качества. Он всегда защищен от окисления и воздействия солнечного света.

Однако помните: при высокой влажности орехи могут плесневеть и загнивать, вызывая тяжелое отравление печени (афлатоксикоз). Афлатоксины вызывают рак крови, некроз, цирроз печени. Особенно этому подвержены земляные орехи — арахис. Его яды вызывают рак. Не имеет смысла снимать плесень: афлатоксины уже проникли внутрь. Знайте! При недостаточном выделении соляной кислоты в желудке афлатоксины могут вырабатываться бактериями толстого кишечника. Кроме того, при пониженной кислотности излишки нитратов переходят в ядовитые нитриты — а это дорога ко многим серьезным болезням, опухолям, раку.

Злокачественные образования редко возникают у людей с повышенной кислотностью желудочного сока. Больные с пониженной кислотностью более подвержены раковым заболеваниям.

По мнению автора, оба эти два фактора провоцируют возникновение рака у большинства больных с пониженной кислотностью. Здесь есть над чем подумать и поработать онкологам-ученым и практикам, так как хорошо известно, что злокачественные образования редко возникают у людей с повышенной кислотностью.

При обмене веществ жиры и жироподобные вещества, выделяя энергию, образуют и перекиси. Они, перекиси, наносят живой ткани вред: нарушая целостность клеточных мембран (через мембраны от крови поступает питание в клетку, а обратно — отходы: своего рода «клапан»). А это приводит к тому, что через поврежденные мембраны клеток проникают вредные «посторонние» вещества, а также «осколки» молекул самой клетки — так называемые свободные радикалы.

Что это такое? Электроны — это частицы, которые вращаются вокруг ядер молекул. Все уважающие себя электроны путешествуют парами (как и нам положено всю жизнь). Молекулы, в которых есть непарный электрон, называются «свободными радикалами».

Свободный радикал — высокореактивный химический агент, который соединяется со всем, что есть вокруг. Они образуются в нашем организме каждый день как побочные продукты нормальных процессов. Лейкоциты их направляют против вредных бактерий — в этом их польза. Но как только свободный радикал возникает в организме, он отбирает электрон у первой же слабой или зазевавшейся молекулы, которая попалась ему на пути. Теперь уже этой молекуле необходим электрон, и она похищает его у следующей, и так эта игра заходит далеко. В результате этой игры могут разрушаться оболочки клеток, что приведет к хромосомным нарушениям, и в итоге вполне возможны смерть клетки или (не лучше того) — мутация. А это уже прямая дорога к раку. Многие ученые считают, что именно свободные радикалы виновны в дегенерации, которая быстренько ведет к раннему старению и ранней смерти. В таких случаях клетка становится для организма чужой, так как она не может нормально функционировать. Эти радикалы синтезируют канцерогенные вещества, вызывающие рост злокачественных опухолей. Только витамин Е останавливает процесс образования перекисей и восстанавливает их до безвредных соединений. При этом витамин Е и сам разрушается, и его запас надо постоянно восстанавливать. Помогут в этом растительные масла, бобовые, проросшая пшеница, овес, ячмень, рожь, семена орехов, подсолнечника, тыквы. Вообще с жирами надо есть много зелени.

Жиры — виновники расстройства слуха. Они оседают в слуховых каналах в виде жирных наносов. Происходит накопление ушной серы, вызывающее расстройства слуха вплоть до глухоты.

У женщин накопление вредных шлаков и жиров происходит сначала в груди. Жирные выделения, сгущаясь и уплотняясь, образуют кисты. От груди этот процесс движется к яичникам и матке. Вокруг яичников и на стенках матки образуются жирные скопления, приводящие к обильным влагалищным выделениям (белям). Сейчас почти 70 % женщин в возрасте около 30 лет подвержены этому заболеванию. У мужчин накопления происходят в области полового органа и переходят на предстательную железу.