Читать онлайн «Долой диеты!». Страница 31

По моим наблюдениям, многие люди и так едят достаточно часто, особенно при сидячей работе, в офисе, в бухгалтерии… Едят, и не помнят потом, сколько раз ели, что именно и в каком количестве. Значение перекусов здесь исключительно в том, чтобы поддержать на должном уровне количество сахара в крови, и тем самым поддержать умственную производительность.

В этом случае нет необходимости делать питание еще более частым. А вот на характер перекусов обратить внимание следует. Оптимально было бы заменить печенюшки, конфетки, орешки, и все такое хлебными сухариками, которые вы приготовите дома из полезных сортов хлеба – бородинского, ржаного, зернового… Слегка подсолите, слегка подсушите.

Тоже позволяет выиграть процентов 5—10 суточной калорийности. Смысл его в следующем: одно и то же количество пище в посуде небольших размеров воспринимается нами как более обильное, чем в больших тарелках. Казалось бы, какая связь между размером порции и ее насыщающими свойствами? Можно же взять и поесть еще! Но питаясь из небольшой посуды мы действительно наедаемся меньшим количеством пищи. И этот эффект доказан учеными в серьезных научных исследованиях.

Видимо для наших систем регуляции питания важен не вес порции, а степень наполненности нашей посуды. И это хорошо. Возьмите тарелочки поменьше. Ешьте суп из небольших салатниц десертными ложечками, для вторых блюд возьмите десертные тарелочки, конфеты режьте на 5–6 частей и ешьте по одной дольке…

О пользе пищевых волокон мы подробно говорили в предыдущей главе. Добавить нечего. Действительно, чем более волокнистая пища, тем при прочих равных она представляется нам более сытной. Вспомним продукты, богатые пищевыми волок нами. Это крупы, особенно овсяная и гречневая, хлеб из муки грубого помола, отруби, овощи и фрукты, ягоды, особенно малина и клубника.

Замечали ли вы, что случайная пауза минут на 10–15 во время трапезы может значительно повлиять на аппетит. Возвращаешься за стол, а есть уже особо и не хочется. Видимо наши инстинкты принимают такую паузу за прекращение еды и выключают все процессы, связанные с поглощением пищи. Вот и получается, что если минут за 10 до основной еды выпить стакан чая с молоком, съесть стакан нежирного молока с ломтиком отрубной булочки или принять порцию похудательного коктейля типа «Доктор слим», то можно довольно здорово (по разным оценкам, до 25–50 %) снизить аппетит и калорийность последующего питания.

Преимущества похудательных коктейлей видят в том, что питательные вещества в них содержащиеся (незаменимые факторы пищи) в жидкой фазе быстро достигают двенадцатиперстной и тощей кишки, где расщепляются и всасываются. Благодаря этому коктейли быстро снижают аппетит и улучшают контроль питания.

Ничего не попишешь. Есть по крайней мере три механизма, согласно которым, нам, худеющим, алкоголем лучше не злоупотреблять:

• алкоголь снижает уровень сахара в крови, а это прямой сигнал голода,

• алкоголь сам калориен – в стакане водки энергии примерно как в половине буханки белого хлеба,

• алкоголь снижает критику – на фоне опьянения нам уже не так хочется худеть и соблюдать все эти диеты.

Но и против этого зверя тоже можно выработать вполне действенную тактику. Всего-то и надо не пьянеть слишком сильно. Старайтесь пить медленно. Соответственно выбирайте напитки, которые обычно мы медленно и пьем – сухое вино, виски, коньяк. Разводите алкогольные напитки, делайте их слабоалкогольными. В вино добавляйте воду, виски пейте со льдом и с тоником. Воздерживайтесь от газированных алкогольных напитков типа пива и шампанского – газ ускоряет всасывание спирта, а значит усиливаются явления опьянения. Закусывайте спиртное мясом, хлебом, это задерживает всасывание алкоголя.

Такие вот приемы. Чем лучше мы ими владеем, тем легче поддерживаем невысокий уровень калорийности питания, и, значит, тем легче худеем. Действительно, соблюдение этих правил позволяет человеку худеть, так сказать, интуитивно. Калорийность невысокая, жира немного, в этих условиях организм усиливает расходование запасов. А если еще добавить прогулки и тонизирующие упражнения… В многочисленных экспериментах было показано, что в этих условиях наблюдается достоверное снижение веса на 2–3 кг в месяц, и более! И никаких тебе диет и нудных подсчетов калорийности питания!

А вот ситуации, в которых эффективность такого разумного питания в плане снижения веса гораздо выше, чем в среднем:

• Избыточный вес у детей и подростков. Действительно, простого уменьшения доли жира в питании часто оказывается вполне достаточно, чтобы ожирение у ребенка сошло на нет. Конечно, если не ограничивать детей в их естественной подвижности. Подчеркну, что применять у детей жесткие разгрузочные режимы, нецелесообразно и даже опасно. Ограничение питания в раннем возрасте может нарушить развитие, привести к снижению иммунитета и к заболеваниям.

• Избыточный вес у беременных. Здесь маложирное питание позволяет избежать сверх нормального повышения веса[11]. Соблюдение разгрузочных режимов на фоне беременности довольно опасно для здоровья женщины и ее будущего ребенка.

• Период грудного вскармливания ребенка. Очень интересная ситуация. Дело в том, что только во время кормления организм человека выделяет жир. На каждые 100 г молока выделяется 3,5 г жира. И здесь можно худеть самым естественным образом, просто ограничивая потребление жира с пищей. Напомню, что и кормление, и беременность очень рискованные периоды в плане нарастания веса. Маложирное питание, как минимум сводит эти риски к нулю.

• Избыточный вес у Большого Босса. Большой босс, это мужчина-начальник с явными признаками ожирения. Работа нервная, поесть некогда, стрессы, алкоголь, большое потребление жира, неуемный аппетит на ужин… Результат фатален. Но и соблюдение разгрузочной диеты невозможно – немедленно появляется раздражительность, рассеивается внимание, падает работоспособность. Прекрасный выход – маложирное питание. Если еще каким-то образом повысить двигательную активность, результат снижения веса может быть очень даже приличным.

• Фитнес. Если человек последовательно занимается фитнесом, подбирает для себя оптимальный режим тренировок, и ставит задачу снизить вес, у нас есть очень веские основания ожидать, что он будет худеть достаточно быстро при простом уменьшении со держания жира в пище.

И уж тем более незаменимы эти правила при поддержании веса. Цель достигнута, лишние килограммы сброшены. Жить бы и радоваться, заниматься делами, ради которых собственно и худел. Но не тут-то было. В отсутствии еже дневного контроля мы невольно возвращаемся к своему старому питанию, а с ним вместе и к старому весу. Но перечисленные выше правила тем и хороши, что очень быстро входят в привычку, исполняются на интуитивном, подсознательном уровне и надежно защищают нас от возвращения к старому.

Наша программа построена на разумном чередовании двух режимов питания: разгрузочного и поддерживающего, имеющего целью обеспечить комфорт, пользу, но при этом полностью исключить риск повышения веса. Поскольку задача у режимов разная, при их чередовании возникают импульсы снижения веса, перемежающиеся периодами его поддержания. Это как бы лесенка вниз, от большей массы тела к меньшей – опустились на ступеньку, постояли, опустились еще на одну… Это и есть импульсный принцип построения диеты.

Поддерживающий режим строится на соблюдении наших десяти правил. Привыкните к ним, полюбите их, найдите для себя моменты, которые помогают вам жить, делают ваше питание более вкусным и приемлемым, оцените пользу такого питания для своего организма.

Логика разгрузочного режима такова: мы должны уменьшить калорийность питания, чтобы побудить организм расходовать жировые запасы. Но должны мы это сделать так, чтобы как можно меньше испытывать страданий, неудобств и дискомфорта. Очень удачными для решения этой задачи оказались диетические модификаторы, известные многим, как похудательные коктейли.

По моим наблюдениям, самое неприятное и трудное для всех, кто следит за весом, это борьба с собственным аппетитом. В стремлении им помочь медицина изобрела довольно много разных способов, каждый из которых, однако не лишен недостатков.