Читать онлайн «Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости». Страница 8

Ингредиенты

Мякоть тыквы – 300 г

Вода – 200 мл

Сахар – 60 г

Ванилин – 3 г

Способ приготовления

• Тыкву очистите от семян и кожуры, нарежьте кубиками. Вскипятите воду с сахаром и ванилином. Опустите в сироп подготовленную тыкву и варите 5–7 минут. Выложите горячую массу в форму и запекайте при температуре 200 °C в течение 20–30 минут. Охлажденный десерт посыпьте пудрой.

Ингредиенты

Апельсин – 1 шт.

Грейпфрут – 1 шт.

Клубника – 5 шт.

Киви – 2 шт.

Папайя – 100 г

Творог – 150 г

Ванильный йогурт – 300 г

Обезжиренное молоко – 100 мл

Способ приготовления

• Взбейте с помощью блендера молоко, творог и йогурт. Апельсин и грейпфрут очистите, разберите на дольки и удалите пленки. Киви и папайю очистите и нарежьте ломтиками. Клубнику промойте, обсушите и измельчите. Разложите подготовленные фрукты по краям бокалам, оставляя середину пустой, залейте приготовленным кремом и посыпьте корицей.

Ингредиенты

Бананы – 3 шт.

Киви – 2 шт.

Апельсины – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Лимон – 1 шт.

Способ приготовления

• Бананы очистите, надрежьте ломтиками так, чтобы они казались целыми, и сбрызните выжатым из лимона соком, чтобы они не потемнели. Киви, апельсины и яблоко очистите и нарежьте полукружиями. В разрезы бананов последовательно вставьте ломтики фруктов, заполнив их все, посыпьте кокосовой стружкой.

Ингредиенты

Консервированные кольца ананаса – 580 г

Киви – 1 шт.

Хурма – 1 шт.

Гранат – 1 шт.

Способ приготовления

• Желатин залейте холодной водой на 30 минут, а затем нагревайте на слабом огне до растворения. Гранат очистите и разберите на отдельные зерна. Киви нарежьте тонкими ломтиками, а хурму – кружками. Соедините сироп от ананасов и желатин (слив оставшуюся воду) и нагревайте до полного его растворения. На дно формы налейте желе слоем 2 мм и охладите. Затем выложите хурму, залейте небольшим количеством желе и снова дайте застыть. Сверху по кругу каждой порции разместите зерна граната, а посередине – ломтик киви. Залейте еще одним слоем желе и уберите в холодильник. После его застывания положите кольца ананаса, опять залейте желе и охладите. Готовый десерт украсьте зернами граната и ломтиками киви.

Ингредиенты для десерта

Йогурт – 500 г

Листовой желатин – 9 пластинок

Сливки – 500 мл

Ликер – 50 мл

Сахарная пудра – 120 г

Клубника – 500 г

Ингредиенты для клубничного соуса

Клубника – 200 г

Сахар – 50 г

Способ приготовления

• Желатин замочите в холодной воде на 30 минут. Йогурт смешайте с сахарной пудрой. Взбейте сливки в крепкую пену. Желатин смешайте с ликером, прогревайте на водяной бане до полного растворения и соедините с йогуртом. Введите сливки, аккуратно перемешивая. Выложите в форму полученную массу, затем клубнику и снова сливки с йогуртом, накройте пленкой и держите в холодильнике до застывания. Клубнику нарежьте кубиками, засыпьте смесью сахара и желфикса и варите на слабом огне 2 минуты после закипания, а затем охладите. Десерт выложите на тарелку с соусом и украсьте мятой.

Ингредиенты

Молоко – 400 мл

Сливки – 180 мл

Молотый сладкий миндаль – 100 г

Молотый горький миндаль – 2 г

Сахар – 80 г

Желатин – 5 г

Персики – 3 шт.

Способ приготовления

• Охлажденные сливки взбейте до устойчивой пены и поместите в холодильник. Миндаль и горький миндаль смешайте с молоком до образования однородной массы и нагревайте на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Затем добавьте сахар и держите до полного его растворения. Потом быстро охладите, поместив в емкость с ледяной водой. Желатин предварительно замочите в холодной воде на 30 минут, нагрейте и добавьте к остывшей молочно-ореховой массе. Введите взбитые сливки и тщательно перемешайте. Вымойте персики, удалите косточку, нарежьте ломтиками, разложите по креманкам или бокалам, накройте полученной массой и поставьте в холодильник на 2–3 часа. Готовый десерт посыпьте тертым шоколадом.

Ингредиенты

Малина – 500 г

Сахарная пудра – 150 г

Яичные белки – 3 шт.

Белый шоколад – 50 г

Способ приготовления

• 250 г малины разомните в пюре и смешайте с оставшимися целыми ягодами. Белки взбейте в пышную пену. В малиновую массу добавьте сахарную пудру и аккуратно перемешайте. Введите взбитые белки, постепенно поворачивая емкость. Выложите десерт в пластмассовый контейнер и поместите в морозилку. Через 1 час перемешайте и уберите обратно. Продолжительность замораживания – 24 часа.

• Растопите шоколад на водяной бане, сделайте из него фигурки и дайте им застыть. Мяту крупно нашинкуйте. За 15 минут до употребления достаньте сорбе из морозилки, выложите в тарелку, посыпьте измельченными листьями мяты и украсьте шоколадными фигурками.

Ингредиенты

Апельсин – 1 шт.

Авокадо – 1 шт.

Бананы – 2 шт.

Лаймы – 2 шт.

Тростниковый сахар – 50 г

Способ приготовления

• Лаймы помойте, с одного снимите цедру и натрите на мелкой терке. В отдельную посуду выжмите сок из обоих плодов. Апельсин помойте, снимите цедру, разрежьте пополам и выжмите сок из одной половинки, а из второй извлеките мякоть, измельчите, соедините с апельсиновым и лаймовым соком. Цедру лайма и апельсина смешайте с сахаром. Бананы очистите и разделите на небольшие куски.

• Авокадо очистите, удалите косточку, нарежьте кубиками и вместе с подготовленными ингредиентами взбивайте с помощью блендера. Затем накройте пищевой пленкой и поставьте в морозилку на 15–20 минут. Охлажденную смесь перелейте в контейнер с плотной крышкой и снова уберите в морозилку. Каждые 15–20 минут массу вынимайте и перемешивайте. Замораживайте не менее 4–5 часов. Готовый десерт подайте на стол в креманках.

Ингредиенты

Яблоки – 4 шт.

Изюм – 40 г

Миндаль – 20 г

Корица – 20 г

Способ приготовления

• Миндаль измельчите. Яблоки помойте, очистите и нарежьте кружками толщиной 1,5 см, удаляя из каждого сердцевину, затем посыпьте корицей, выложите в форму, полейте медом и посыпьте орехами и изюмом. Запекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 15 минут.

Ингредиенты для первого слоя

Манго – 2 шт.

Сок манго – 250 мл

Малина – 100 г

Творог – 200 г

Сахар – 50 г

Ингредиенты для второго слоя

Мякоть арбуза – 500 г

Мартини – 150 мл

Творог – 200 г

Черника – 100 г

Сахар – 50 г

Ингредиенты для третьего слоя

Мякоть арбуза – 500 г

Мартини – 250 мл

Сахар – 75 г

Для украшения

Грейпфрут – 1 шт.

Виноград (без косточек) – 500 г

Способ приготовления

• Очистите один плод манго, вместе с соком и сахаром взбейте с помощью блендера, вмешайте агар-агар, дайте покипеть 1–2 минуты, слегка остудите и соедините с творогом. Второй плод манго очистите, нарежьте небольшими кусочками, добавьте малину и творожную массу, выложите в большую форму и поставьте в холодильник для застывания.

• Для второго слоя мякоть арбуза вместе с мартини и сахаром взбейте с помощью блендера, добавьте агар-агар, дайте покипеть 2 минуты, охладите, соедините с творогом и черникой, перемешайте, вылейте в маленькую форму и оставьте застывать.