Читать онлайн «Ананас». Страница 20

Требуется: 1 ст. л. травы повилики, 1 стакан ананасового сока.

Приготовление. Траву залить горячим соком. Настоять 2 часа. Процедить.

Применение. Принимать настой ежедневно в течение 30 дней по 1 стакану утром после завтрака, затем сделать на 10 дней перерыв. Через полгода наступает улучшение.

В этой книге не раз повторялось, что лучший способ лечения заболевания – это его профилактика. Поэтому хотим предложить вашему вниманию массу кулинарных рецептов, одним из ингредиентов которых является ананас. Употребляя в пищу блюда с этим чудесным экзотом, вы сможете обезопасить себя и свою семью от возникновения многих заболеваний. Кроме того, вы откроете для себя ананас в новом качестве и насладитесь массой новых вкусовых ощущений.

Тропическая гостья

Требуется: 6–8 кусков курицы, 400 г мороженой карликовой моркови, 1 банка консервированных нарезанных ананасов, 50 г изюма, 1 пакет лукового супового порошка, 1 стакан кока-колы, 2 ст. л. соевого соуса, 1/2 ч. л. черного перца, 4 ст. л. меда, 3 ст. л. кетчупа.

Приготовление. Выложить куски курицы на огнеупорный противень, между кусками разложить морковь, изюм, кусочки ананаса. В миске смешать суповый порошок, колу, соевый соус, перец, ананасовый сок, мед и кетчуп. Залить соусом курицу, запекать в духовке на среднем огне 30–40 минут. Во время запекания куски перевернуть. Подать с рисом.

Свинина в сладком китайском соусе на 4 порции

Требуется: 500 г красного и желтого сладкого перца, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. крепкого мясного бульона, 5 ст. л. соевого соуса, 250 г консервированного ананаса, 150 г зеленого горошка, 500 г мякоти свинины, 50 г крахмала, 2 ст. л. винного уксуса, 2 ст. л. сахара, 2 яйца, 1/2 л растительного масла, соль.

Приготовление. Вымытые стручки сладкого перца разрезать на 4 части, очистить от семян, перегородок и основания плодоножек. Лук нарезать кольцами. Сладкий перец и лук положить в керамическую кастрюлю. Томатную пасту смешать с соевым соусом и мясным бульоном (для его приготовления требуется 1/8 л воды, 1 ч. л. соли, сахар и винный уксус). Кастрюлю закрыть и поставить в холодную духовку. Тушить овощи при 220 °C в течение 60 минут. Добавить кусочки ананаса и горошек. Закрыть крышкой и тушить еще 15 минут. Взбить яйца с крахмалом. Смочить в них нарезанное кубиками мясо и обжарить в горячем растительном масле (6–8 минут). Мясо положить в готовые овощи, все хорошо перемешать.

Яичная лапша с окороком в кисло-сладком соусе

Требуется: 1 ст. л. кукурузной муки, 425 г ананасов (консервированных в собственном соку), 2 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. оливкового масла, 225 г окорока, 1 луковица, 2 больших сладких перца (красного и зеленого), 50 г китайской яичной лапши, 45 г грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 3 белые головки зеленого лука.

Приготовление. Окорок очистить от жира и нарезать небольшими кубиками, перец очистить от семян и так же мелко нарезать.

В миске смешать кукурузную муку, оставленный ананасовый сок, после чего добавить уксус, соевый соус и кетчуп. Масло разогреть на большой сковороде и, помешивая, жарить окорок в течение 5 минут на среднем огне. Добавить перец и жарить, помешивая, еще 8 минут.

Сварить макароны. Добавить на сковороду грецкие орехи и чеснок, уменьшить огонь до слабого и жарить смесь, помешивая, в течение 4 минут.

Добавить смесь из кукурузной муки и ананасового сока, кусочки ананаса и довести до кипения, непрерывно помешивая.

Снова уменьшить огонь и кипятить около 5 минут, помешивая, пока соус не станет густым и однородным. Когда лапша будет готова, слить и выложить на блюдо. Полить кисло-сладким соусом с окороком, украсить кусочками зеленого лука и подать на стол.

Баранина по-мексикански на 6 порций

Требуется: 2 стакана сухого белого вина, 2 стакана ананасового сока; 2–4 ст. л. лимонного сока; 8 ст. л. мелко нарезанного кориандра; 3 очищенных и нарезанных перца чили без семян; 2 мелко нарезанных зубчика чеснока; 700 г бараньего филе; 1 большой авокадо; 1 большой помидор; 1 нарубленный пучок салата; 2 ст. л. растительного масла; 1 мелко нарезанная луковица; 6 подогретых лавашей (по желанию).

Приготовление. Нарезать мясо на тонкие полоски поперек волокон. В миске среднего размера смешать по 1 ст. л. вина, ананасового и лимонного сока, 2 ст. л. кориандра, один нарубленный чили и половину нарубленного чеснока. Отставить. Смешать оставшееся количество этих ингредиентов в неглубоком блюде и добавить мясо, оставить мариноваться на 1 час. Почистить и порубить авокадо, добавить в первую миску вместе с нарезанным помидором. Перемешать. Разложить салат по краю блюда, выложить сверху смесь с авокадо и отставить. Разогреть сковороду, налить масло. С помощью шумовки вынуть кусочки мяса из маринада, переложить в сковороду двумя порциями и жарить в течение 2–3 минут до изменения цвета. Переложить в миску. Положить лук в сковороду и жарить в течение 2–3 минут до размягчения. Вновь поместить мясо в сковороду. Жарить 1–2 минуты. Переложить мясо на блюдо и подать с теплым лавашем (по желанию).

Берег

Требуется: 2 ст. л. растительного масла; 1 кг свинины (филейная часть), 90 г муки с приправами; 1 крупно нарубленная репчатая луковица; 500 мл говяжьего бульона; 1 ч. л. молотого кориандра; 1 мелко нарубленный зубчик чеснока; 1 свежий зеленый перец чили; 2 бланшированных помидора, 1 красный сладкий перец, половина свежего ананаса; 2 клубня ямса, 1 ч. л. мелко нарезанных листьев кориандра.

Приготовление. Овощи очистить от семян и порезать. Свинину порезать кубиками по 2,5 см. Разогреть духовку до 180°. Нагреть масло в широкой тяжелой сковороде. Свинину обвалять в муке и, регулярно помешивая, обжарить до появления равномерного коричневого цвета. Переложить мясо в большую жаропрочную кастрюлю. Положить в сковороду лук и пассеровать до размягчения; по необходимости добавляя еще немного масла. Влить туда же бульон и, помешивая, довести до кипения. Добавить молотый кориандр, чеснок, чили, помидоры и сладкий перец. Тушить 5 минут, затем залить этим соусом свинину. Довести до кипения, накрыть крышкой и печь 1,5–2 часа, пока мясо не станет нежным. Добавить ананас и ямс. Поставить обратно в духовку еще на 20–25 мин., пока ананас и ямс не станут нежными. Украсить зеленью кориандра.

Курица соленая с ананасом

Требуется: 200 г курицы, 200 г мякоти ананаса, 20 г майонеза, 20 г сливок, 10 г зеленого салата, соль, сахар.

Приготовление. Воду прокипятить с солью и сахаром и охладить. Курицу распотрошить, вымыть, разделить на порции и выдержать в приготовленном рассоле в течение 2 дней, время от времени переворачивая. Затем тушку вынуть, отварить в небольшом количестве воды, снять с нее кожу и мякоть отделить от костей. Майонез смешать со сливками и добавить немного ананасового сока. Куски курицы уложить на листья салата, посыпать их тертым ананасом и полить соусом. Отдельно подать запеченный картофель.

Омлет с ананасом

Требуется: 80 г ананаса, 2 яйца, 10 г сахарной пудры, 100 г рома, 10 г молока, 3 г крахмала, ванилин.

Приготовление. Ананас очистить от кожуры, нарезать кубиками, посыпать сахарной пудрой и залить ромом. Яичные желтки растереть добела с сахарной пудрой, добавить молоко, крахмал, порошок ванилина и в конце – взбитые в пену белки. На сковороде разогреть сливочное масло, вылить подготовленную яичную смесь и поджарить ее со всех сторон. На середину поджаренного омлета поместить пропитанный ромом ананас, сложить омлет пополам, положить на смазанный маслом противень и запечь в жарочном шкафу в течение 10 минут. Затем полить омлет ромом, добавив по вкусу сахар. В момент подачи ром поджечь.

Салат из курицы с ананасами

Требуется: 500 г мяса курицы, 700 г картофеля, 1 банка консервированных ананасов, 250 г майонеза, приправа (соус) кэрри – по вкусу.

Приготовление. Отварную курицу разрезать, картошку, вареную в мундире, почистить и нарезать. Можно посолить. Консервированные ананасы нарезать небольшими кусочками. Все перемешать, заправить майонезом и кэрри.

Пицца с ананасом «Дуэт»

Требуется: 1 упаковка замороженного теста, 2 ст. л. томатной пасты, молотый черный перец, 4 помидора, 1 ананас, 100 г креветок, 100 г вареной ветчины, 100 г салями (нарезать ломтиками), 100 г тертого сыра, 150 г тертого сыра пармезан, смесь трав из Прованса.

Приготовление. Выложить два противня кухонной бумагой и покрыть их полосками теста. Нагреть духовку до 210°. Намазать поверхность теста томатной пастой и посыпать специями. Помидоры обдать кипятком, снять с них шкурку и разрезать на 8 частей. Одну пиццу выложить кубиками ветчины, ломтиками салями и тертым сыром. Другую пиццу украсить помидорами, креветками и ломтиками ананасов. Посыпать пармезаном. Обе пиццы приправить смесью провансальских трав и выпекать в течение 25 минут.