Читать онлайн «Ананас». Страница 11

Автор Елена Куренкова

Йод (лат. Iodum, обозначение I) – 53-й химический элемент периодической системы Менделеева VII группы, атомная масса которого равна 126,9045. Относится к галогенам. Представляет собой черно-серые кристаллы с металлическим блеском. Уже при обычной температуре испаряется, а при слабом нагревании возгоняется. В воде растворяется плохо, лучше этот процесс происходит в органических растворителях. Содержится в морской воде, некоторых овощах и фруктах, можно получить его и со специальной йодированной солью. Он очень необходим человеку. Суточная норма для человека составляет 100–150 мкг. Недостаток йода в организме встречается довольно часто и носит даже массовый характер, проявляется в нарушениях функции щитовидной железы, так как йод участвует в образовании гормона этого органа – тироксина.

Особенно человек чувствителен к недостатку йода в детском возрасте. Если детский организм испытывает недостаток в этом элементе длительное время, неизбежны нарушение роста, умственного развития, вплоть до развития кретинизма.

Главный потребитель – медицина: многие фармацевтические препараты, бытовой йод (раствор йода в спирте), радиоактивный изотоп (диагностика и лечение щитовидной железы и др.).

Калий (лат. Kalium, обозначение К) – 19-й химический элемент периодической системы Менделеева I группы, атомная масса которого равна 39,0983. Относится к щелочным металлам. Представляет собой серебристо-белый металл, мягкий и легкоплавкий. Он быстро окисляется на воздухе, соединение с водой сопровождается взрывом. Калий входит в состав тканей растительных и животных организмов, является жизненно важным внутриклеточным элементом, от уровня которого зависит протекание водно-солевого обмена, активность ряда ферментов, передача нервных импульсов, уровень артериального давления, фильтрация мочи. Суточная потребность в этом элементе довольно высока и составляет 200–400 мг. Однако она вполне удовлетворяется за счет, например, картофеля. Содержится он и в других овощах и фруктах: капусте, фасоли, абрикосах, персиках, ананасе. Поэтому, если по каким-то причинам необходимо удалить из рациона картофель, недостаток калия необходимо пополнить за счет других источников.

Кальций (лат. Calcium, обозначение Ca) – 20-й химический элемент периодической системы Менделеева II группы, атомная масса которого составляет 40,078. Относится к щелочноземельным металлам. Представляет собой серебристо-белый металл. При обычной температуре легко окисляется на воздухе. По распространенности на Земле занимает 5-е место. Кальций также очень важен для организма. Он составляет основу костной ткани, нормализует обмен воды в организме, участвует в передаче нервно-мышечного импульса.

Суточная норма кальция составляет 80 мг. Обычно усваивается от 10 до 40 % содержащегося в пище кальция. Он содержится в ананасах, персиках, клубнике, редьке, цельных зернах пшеницы и других продуктах. Однако некоторые растительные вещества препятствуют усвоению этого элемента. Это, например, фитиновые кислоты, содержащиеся в злаках, щавелевая кислота в щавеле, шпинате и др. При избытке кальция наблюдается образование камней в полостных органах и некоторых железах.

Магний (лат. Magnesium, обозначается Mg) – 12-й химический элемент периодической системы Менделеева II группы, атомная масса которого равна 24,305. Представляет собой серебристый металл, очень легкий и прочный. На воздухе он покрывается защитной оксидной пленкой, а подожженная тонкая стружка и порошок магния горят ярким белым пламенем. По распространенности на Земле среди элементов занимает 8-е место. Магний входит в состав ферментативных систем организма, участвует в углеводном и фосфорном обмене, содержится в костях и зубах, относится к регуляторам деятельности нервной системы. Суточная норма составляет 40 мг. Удовлетворяется она за счет хлеба и круп. Помимо этого, магний содержится в ананасе, брюкве, свекле и пр. Для нормального усвоения магния требуется также определенное соотношение с кальцием (0,7: 1).

Марганец (лат. Manganum, обозначается Mn) – 25-й химический элемент периодической системы Менделеева VII группы, атомная масса которого равна 54,9380. Представляет собой серебристо-белый металл. Огромные запасы марганца на дне океанов (железомарганцевые конкреции).

Марганец входит в состав ферментативных систем и участвует в окислительно-восстановительных процессах, а также активно влияет на белковый обмен. Содержится этот элемент, кроме ананаса, еще и в корне родиолы розовой, петрушке, чесноке, женьшене.

Медь (лат. Cuprum, обозначается Cu) – 29-й химический элемент периодической системы Менделеева I группы, атомная масса которого равна 63,546. Представляет собой металл красного (в изломе – розового) цвета, ковкий и мягкий. Химически медь малоактивна, несмотря на это, имеет для организма большое значение, поскольку участвует в окислительно-восстановительных реакциях, происходящих в организме на клеточном уровне. Кроме того, доказано существование прямой зависимости между содержанием меди в сыворотке крови и повышением температуры тела в результате воспалений, поэтому нехватка этого элемента значительно затрудняет лечение и профилактику воспалений. Медь активизирует синтез гемоглобина, принимает участие в клеточном дыхании и хранении кислорода в клетках мозга. Помимо этого, медь входит в состав комплексных белковых соединений, участвующих в переносе кислорода.

Есть и другие функции, которые выполняет медь: она поддерживает белковый обмен, участвует в построении костной ткани, в проведении нервного импульса, нормализует работу нервной системы в целом. Она входит в состав многих ферментов, пигментов, определяющих цвет волос, обеспечивая их хороший рост и благотворно влияя на их состояние.

Кроме ананаса, медь содержится в молоке, грибах, чечевице и других продуктах.

Фосфор (лат. Phosphorus, обозначение Р) – 15-й химический элемент периодической системы Менделеева V группы, атомная масса которого равна 30,97376. Белый фосфор легко самовоспламеняется, светится в темноте, ядовит. Красный химически менее активен, ядовит. Этот химический элемент является важнейшим в нашем организме. Он входит в состав белков, жиров, нуклеиновых кислот, костной ткани. Фосфорные соединения являются своеобразными аккумуляторами энергии, регуляторами жизнеобеспечения организма, активаторами физической и умственной деятельности человека. Суточная норма фосфора составляет 120–150 мг.

Помимо ананаса, фосфор содержится в моркови, арахисе, горохе и пр. Организмом усваивается 50–90 % фосфора, содержащегося в пище. Однако для нормального обмена веществ необходимо рациональное соотношение солей кальция и фосфора, составляющее примерно 1: 1,5. При избытке фосфора наблюдается размягчение костей.

Цинк (лат. Zincum, обозначение Zn) – 30-й химический элемент периодической системы Менделеева, II группы, атомная масса которого составляет 65,39. Представляет собой серебристо-белый металл. На воздухе покрывается защитной пленкой оксида. Входит в состав гормона инсулина, регулирующего нормальное протекание углеводного обмена в организме. Наиболее богаты этим элементом золотой корень, ананас, крыжовник, пшеничные отруби и пр. Суточная норма составляет 5,5 – 11 мг. Удовлетворяется преимущественно животными продуктами.

Как видите, ананас обладает многими микроэлементами, имеющими огромное значение в нашей жизнедеятельности. Но это не основное качество ананаса...

Биологически активные вещества

Витамины и минеральные вещества содержатся во многих фруктах и овощах, а вот наличием такого биологически активного вещества, как бромелин, могут похвастаться немногие. А между тем это вещество обладает уникальными свойствами.

Бромелин представляет собой комплекс растительных растворяющих белок ферментов типа пепсина и папаина, способных эмульгировать жиры, что стимулирует пищеварение, очищает кровь и активизирует иммунную систему. Воздействие бромелина настолько сильно, что работающие на ананасовых плантациях люди вынуждены носить защитную одежду, чтобы предохранить кожу от повреждений.

Впервые на возможность использования бромелина в медицине ученые обратили внимание в 1957 году. С тех пор написано свыше 400 работ, посвященных разнообразным областям его применения. В ходе исследований доказано, что он может разрушать тромбы в сосудах и снижать повышенное артериальное давление, следовательно, незаменим при лечении и профилактике таких сердечно-сосудистых заболеваний, как инфаркт миокарда, инсульт и др.

Кроме того, есть основания полагать, что с его помощью можно бороться с застойными явлениями и инфекциями в мочевых путях.

Бромелин является прекрасным средством для лечения нарушения обмена веществ.

Помимо прочего, это биологически активное вещество способно усиливать действие антибиотиков.

Также его давно используют как противовоспалительное средство при лечении остеоартрита и ревматоидного артрита. А поскольку ученые считают, что бромелин способен ускорять восстановление соединительной ткани, его применяют при лечении различных травм – синяков, ушибов и растяжения связок.