Читать онлайн «Японская диета». Страница 15

Ориентировочное меню японской диеты, адаптированной к европейской кухне.

Первый день

Завтрак – черный кофе.

Обед – 2 вареных яйца, салат из свежей капусты с растительным маслом, стакан томатного сока или свежий помидор.

Ужин – жареная или вареная рыба, салат из свежей капусты, заправленный кунжутным или любым растительным маслом.

Второй день

Завтрак – зеленый чай.

Обед – вареная или жареная рыба, салат из свежей капусты с растительным маслом.

Ужин – 200 г отварной говядины, стакан кефира.

Третий день

Завтрак – черный кофе.

Обед – сырое яйцо, салат из 3 больших вареных моркови, заправленных растительным маслом, 150 г тертого сыра.

Ужин – яблоки, мандарины, любые другие фрукты, соответствующие сезону.

Четвертый день

Завтрак – зеленый чай.

Обед – 1 большой корень пастернака (кабачок, цуккини или баклажан), припущенный на растительном масле.

Ужин – 2 яйца, сваренных вкрутую, 200 г отварной говядины, салат из свежей капусты с растительным маслом.

Пятый день

Завтрак – 1 сырая морковь, измельченная на мелкой терке и приправленная соком лимона, любой овощной сок.

Обед – 400 г жареной на гриле или вареной рыбы, стакан томатного сока.

Ужин – 200 г отварной нежирной говядины, салат из свежей капусты или пожаренной на растительном масле.

Шестой день

Завтрак – зеленый чай.

Обед – 400 г отварной нежирной курицы, салат из сырой моркови или свежей капусты, заправленный растительным маслом.

Ужин – 2 яйца вкрутую, салат из свежей сырой моркови с растительным маслом, сок.

Седьмой день

Завтрак – чай.

Обед – 300 г отварной постной говядины с любыми овощами, фрукты по сезону.

Ужин – 200 г отварной нежирной рыбы и салат из свежей капусты.

С восьмого по четырнадцатый день рацион можно повторить.

Главное назначение этой диеты – снижение веса. Вместе с тем она помогает очистить организм от токсинов и шлаков, восстановить витаминный баланс.

Продолжительность диеты с использование коричневого риса – как минимум 3 дня, но не более 2 недель.

Основным продуктом данной диеты является коричневый, неочищенный рис. В семенных покровах, обычно удаляемых при шлифовке риса, содержится богатый набор биологически активных веществ, витаминов и минералов, благотворно сказывающихся на состоянии здоровья. Рис сам по себе обладает очищающим эффектом, выводит из организма токсины. Значительную часть рациона составляют свежие овощи, поэтому диету лучше проводить летом и осенью, когда они наиболее доступны и содержат максимальное количество витаминов. Одно из главных условий диеты: между приемами пищи нужно много пить. Это могут быть вода, минеральная вода, зеленый чай, настои трав, свежие фруктовые или овощные соки.

Выход из диеты, особенно если следовать ей максимально допустимое время, должен быть постепенным, в течение 3–5 дней. Следует помнить, что в этот период рекомендуется избегать мясных и молочных кушаний. На обед и ужин лучше готовить блюда из риса, серых макарон или отрубей. На обед желательно подавать больше блюд из сырых овощей, а в интервалах между приемами пищи продолжать много пить.

Рекомендуемые продукты: неочищенный («коричневый») рис, овощи, фрукты или сухофрукты, нерафинированное растительное масло (кунжутное, соевое или любое другое).

Первый день

Завтрак – яблоко, рис с небольшим количеством тертой цедры лимона и нескольким каплями лимонного сока.

Обед – овощной бульон, салат из зеленого салата или стеблей сельдерея с зеленым луком (заправленный качественным уксусом и нерафинированным растительным маслом), рис с огородной зеленью, заправленный 1 ч. л. нерафинированного растительного масла.

Ужин – овощной бульон, рис с морковью и кабачком (или корнем сельдерея), приготовленными на пару.

Второй день

Завтрак – апельсин, рис с небольшим количеством тертой цедры апельсина и 1 ч. л. сметаны.

Обед – овощной бульон с вареными овощами и порцией риса.

Ужин – овощной бульон с вареными овощами и порцией риса.

Третий день

Завтрак – груша, рис, посыпанный корицей.

Обед – овощной бульон, салат из огурцов (заправка из уксуса и растительного масла), рис со 150 г свежих шампиньонов, очищенных, порезанных и обжаренных на растительном масле.

Ужин – овощной бульон, рис с капустой брокколи, приготовленной на пару.

Четвертый день

Завтрак – фруктовый салат с 1–2 ст. л. рисовых хлопьев, рис с молоком или сливками.

Обед – овощной бульон, редис с листьями зеленого салата, рис с морковью, приготовленной на пару.

Ужин – овощной бульон, рис с петрушкой и щепоткой семян подсолнуха.

Пятый день

Завтрак – рис с виноградом или изюмом и 1 ч. л. тертого миндаля.

Обед – овощной бульон, рис с большим количеством зелени и приготовленными на пару овощами с 1 ст. л. нерафинированного растительного масла.

Ужин – овощной бульон, рис, заправленный 1 ст. л. измельченных грецких орехов, 2 ст. л. зеленого лука и 2 ст. л. тертого корня сельдерея или петрушки, а также шпинат, приготовленный на пару.

Шестой день

Завтрак – рис с рублеными финиками, 4 грецких ореха, 1–2 ягоды инжира и 1 нарезанная груша.

Обед – овощной бульон, рис с сырыми овощами (огурцом, сладким перцем, мятой и 1 ст. л. нерафинированного оливкового масла).

Ужин – овощной бульон, рис с 1–2 яблоками, порезанными тонкими ломтиками, 1 ст. л. сливок или сметаны и 1/2 ч. л. меда.

Седьмой день

Завтрак – рис с яблоком и грушей, нарезанными кубиками, заправленный несколькими каплями лимонного сока и 1 ч. л. меда, 1/2 порции йогурта.

Обед – овощной бульон, порция зеленого салата, рис с одним помидором и зеленой фасолью, сваренной на пару.

Ужин – овощной бульон, рис с кабачками, сваренными на пару, 1 ч. л. нерафинированного растительного масла, 4 оливки, базилик.

Искусство японской кулинарии имеет длительную историю. По рецептам, проверенным веками, повара создают яства почти из всего, что есть в живой природе. Правда, по мнению специалистов, она несколько проще китайской. Но для европейцев она более привлекательна, поскольку в ней используется меньше жира.

Многие блюда японской кухни непривычны для большинства из нас. Однако они бывают настолько приятны и изысканны, что, отведав их единожды, невольно становишься приверженцем экзотических для нас деликатесов.

При приготовлении еды по-японски необходимо уяснить три основных требования. Во-первых, нужно внимательно относиться к подготовке продуктов и приготовленных блюд. Во-вторых, все компоненты должны быть качественными и свежими. В-третьих, повар обязан вкладывать свою душу в процесс приготовления еды, поскольку пища будет впитывать вашу энергию и реагировать на ваше состояние.

Решив сесть на японскую диету, необходимо познакомиться с традиционными блюдами, характерными для жителей Страны восходящего солнца. Предлагаем несколько рецептов, которые в той или иной мере приспособлены к рациону европейцев.

Японский салат из риса

Требуется: 1 стакан риса, 200 г жареной или вареной говядины, 2 стакана воды, 1–2 апельсина, соль по вкусу.

Для соуса: 150 мл растительного масла, 1 ст. л. маисовой муки, 1 желток, 1 ст. л уксуса, по 1 ч. л. горчицы и сахара, 1 апельсин, сок лимона, соль по вкусу.

Приготовление. Говядину отварить и мелко порезать. Рис вымыть и сварить, откинуть на дуршлаг и облить холодной водой. Рис, кубики мяса и измельченные дольки апельсина перемешать, салат сбрызнуть соком лимона.

Отдельно в холодном виде подавать соус.

Соус можно приготовить следующим образом. Желток, горчицу, сахар, уксус, соль взбить хорошенько, прибавить постепенно растительное масло.

Сок апельсина развести водой (1 ст. л. сока в 7 ст. л. воды), добавить туда маисовую муку, поставить на огонь и довести до кипения. Оба состава перемешать.

Салат из помидоров

Требуется: 200 г помидоров, 1 ст. л. сахарного песка.

Приготовление. Помидоры помыть, вырезать плодоножки и нарезать кружочками толщиной 3 мм, уложить горкой в салатник или на тарелку и посыпать сахарным песком.

Салат из баклажанов с чесноком

Требуется: 200 баклажанов, 1 ст. л. кунжутного (соевого или любого растительного) масла, 1–2 зубчика чеснока, 1 ст. л. соевого соуса, 1/2 ч. л. уксуса.

Приготовление. Баклажаны очистить, промыть, разрезать пополам вдоль и варить до готовности на пару. После этого охладить, нарезать соломкой, добавить соевый соус, кунжутное масло, уксус, соль. Продукты перемешать, уложить горкой в салатник или на тарелку, сверху посыпать мелкорубленым чесноком. Отдельно подать соевый соус.

Салат из японской репы кокабу